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Una microempresa dedicada a la fabricación de cerveza casera en Tacna, que tiene como gerente general a un joven Ingeniero Comercial

de 32 años de edad, fue la Ganadora de Ganadores del Premio Internacional para la Microempresa en el Perú. Fue fundada en agosto del 2004 por Ing. Ernesto Silva Toledo e Ing. Milkov Machaca Valenzuela, su lema es: “El Arte de una verdadera tradición” 5 EMPRESA COMO PARTE DE UN SISTEMA GLOBAL SOCIAL  Los Inputs ( o Recursos ): Mushna emplea para la elaboración de sus productos el lupulo, la levadura y la cebada malteada, su materia prima es importada de paises como USA, Alemania, Chile y Argentina. Se refina el agua de la localidad a travez de una maquina filtradora, que hace que el agua sea extremadamente pura y asi sea un componente para la elaboración de la cerveza artesanal. 

Los Outputs ( o Resultados ): Mushna nos ofrece 3 tipos de cerveza artesanal : La Munchner Irish Ale ( Cerveza Roja ), Munchner Pale Ale ( Cerveza Rubia ), Munchner Porter Ale ( Cerveza Negra ), además de brindar bebidas al publico en general, ofrece un servicio de comida rapida (restobar),

Mushna tambien utiliza barriles cornelius de acero para el traslado de su producto a sus clientes. ademas cuenta con un purificador de agua y bombas filtrantes con electrolavado que ayudan a elaborar una cerveza artesanal de calidad y en cantidades grandes. . La Tecnología: Mushna cuenta con tecnología de punta para la elaboración de su cerveza artesanal.

 La Estructura : Gerente de Planta Milkov Machaca Valenzuela Dueño Ernesto Silva Toledo ADMINISTRADOR JEFE DE PLANTA OPERARIOS MOZOS. supervisa la venta y la promocion del producto. . Milkov Machaca Valenzuela y Ernesto Silva Toledo son los fundadores de la empresa “MUSHNA”. ambos cumplen distintas funciones dentro de la empresa. relaciones comerciales con otras empresas nacionales o internacioles. para la elaboracio de la cerveza. PERSONAL  FUNCIONES: a) Dueños : Los Ing. b) Gerente de planta : Se en cuentra a cargo del Ing. Ernesto Silva toledo esta a cargo de los dos locales de la empresa. El Ing. c) Administrador : Esta a cargo de la situacion financiera de la empresa. también se encarga de la adquisicion de la materia prima. Milkov Machaca Valenzuela es el encargado de velar por el proceso de produccion y la calidad de la cerveza artesanal. participando en eventos. para poder llevar a cabo un crecimiento constante de la empresa. tambien se encarga de gestionar los gastos administrativos.

d) Jefe de Planta : Se encarga de los procesos realizados dentro de las areas de trabajo en la produccion cerveza. e) Operarios: Estan a cargo de maniobrar las maquinas y produccion de la cerveza artesanal. Realizando un estudio de mercado a nivel local para determinar las cualidades de la población a la cual ofrecen su producto. f) Mozos y demas personal: El personal es bien capacitado para la atención al cliente de tal manera que den un buen trato y sepan aconsejar a los consumidores sobre que producto sea más de su agrado. comenzar a embotellar sus productos y abrir el mercado a nivel nacional e internacional con un producto de calidad. supervisa que cada operación sea realizada correctamente y que las maquinas se encuentren en buen estado.  maximizar la Los Fines y Estrategias : MUSHNA tiene como objetivo seguir creciendo como Franquicia. . tiene una producción de 10mil litros mensuales. asi es como cambiaron su nombre original “MÜNCHNER” a “MUSHNA” para poder facilitar la pronunciación a los consumidores y asi puedan recordar facilmente el nombre del local.

Macerado. Cocción. La elaboración es primeramente a traves de un procesador de la levadura. o Las fases del proceso cervecero son: 1. Hay una supervision constante sobre cada area de trabajo. a) Fases del proceso cervecero Hacer cerveza es un proceso complejo que requiere pasar por una serie de fases. hay un clima amigable. La comunicación es constante entre los funcionarios de la empresa. Macerado. varias empresas han hecho posible que el proceso se simplifique considerablemente. . Malteado. poniendo el proceso al alcance de la mayoría y convirtiéndolo casi en un juego de niños (mayores de 18 años). 5. 1. En los últimos años. un madurador. colorear y aromatizar el grano. compras de materia prima y proceso de elaboracion de la cerveza. Maduración. tanto en las ventas . por otro. Malteado: Es un proceso de germinación y secado del grano de la cebada que permite conservar las enzimas que transformarán posteriormente el almidón en azúcares fermentables y. Los Comportamientos y Procesos: En la empresa Mushna el trato de los jefes a los trabajadores es de manera directa . 3. 4. dulce y pegajosa que se obtiene se denomina mosto. Es una infusión que se realiza mezclando la cebada malteada con agua caliente y su objetivo es convertir el almidón que contiene el grano en maltosa (que es un azúcar fermentable). se ejerce un buen control para un funcionamiento eficaz dentro de la empresa. un embarrilador en barriles cornelius especialmente para el traslado de la cerveza. La solución espesa. 2. Fermentación. 2.

"El nombre Muchner significa cerveza casera”  Entorno: Tiene como principales proveedores paises extranjeros como: Alemania. cuando hay que trabajar hay que trabajar. porque ellos hacian todo en el negocio. y vendían lo que producían a sus familiares y amigos. Arequipa. Se realiza con el fin de esterilizar el mosto y en dicho proceso se añade el lúpulo que proporciona a la cerveza su “amargor” característico y aroma de la cerveza MUSHNA. Es el proceso por el cuál la levadura transforma el azúcar del mosto en alcohol. cuando empezaron a emprender el negocio. Máncora. Cocción. al precio mínimo para recuperar en insumos y así poder seguir produciendo. Fermentación. esforzandose al máximo durante dos anos. El proceso de maduración se lleva a cabo con el mosto envasado (en botella o barril) por lo que el CO2 generado se solubiliza en la cerveza (carbonatación). Suele durar entre una y dos semanas. En sus inicios. de los cuales traen sus materias primas. 4.Y cuando ya tubieron algo de ingreso incluyeron personal.3. Tras 20 o 30 días la cerveza está lista para beber. se encerraron por cuatro meses haciendo la fórmula de cómo sacar la cerveza. Maduración. Posteriormente alquilaron un local frente al dorado. Sus consumidores principalmente son los de la localidad.  La cultura : Tienen como principal norma la puntualidad. vendían. embarrilaban. generando CO2. donde empezaron a vender su producto. producían. para dedicarse únicamente a la elaboracion de la cerveza. . 5. Durante el proceso de maduración las levaduras que quedan en el mosto acaban de consumir el azucar presente. USA. pero también tienen pedidos a nivel nacional como: Cuzco. la responsabilidad y la honestidad. como principal valor la perserverancia para alcanzar el éxito. de tal manera que seguían practicando. ambos dejaron sus trabajos. Chile y Argentina .

5 paises de Europa y 2 estados de USA. Entorno Tecnoloogico: Mushna cuenta con tecnología de punta para la elaboración de su cerveza artesanal. ademas cuenta con un purificador de agua y bombas filtrantes con electrolavado que ayudan a elaborar una cerveza artesanal de calidad y en cantidades grandes. 1. es por ello que tiene una gran demanda . 2. Entorno Demografico: La poblacion de Tacna USHNA se dirige a la poblacion por su buena calidad de cerveza artesanal. y no hay otra cerveza artesanal que elabore su producto al mismo nivel de calidad. entre otros.Iquitos. y de paises como Chile. Mushna no compite con alguna otra cerveza artesanal a nivel local y nacional porque su tipo de cerveza es diferente a la cerveza de la “Backus”. Mushna tambien utiliza barriles cornelius de acero para el traslado de su producto a sus clientes.