Está en la página 1de 52

SISTEMAS DE PRODUCCION AGRICOLA

GUA DEL PROFESOR


SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA SUBSECRETARA DE EDUCACIN SUPERIOR E INVESTIGACIN CIENTFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLGICAS COORDINACIN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLGICAS

ELABOR:

GRUPO DE TUTORES DE LA CARRERA DE PROCESOS DE PRODUCCIN

REVIS: FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:

COMISIN ACADMICA NACIONAL DEL RE ELECTROMECNICA INDUSTRIAL

APROB:

COORDINACIN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLGICAS

Revisi

!" #"

Fe$%& 'e (evisi :

P)*i & + 'e ,+

F-CADI-SA-MA-.+-GP-A

Pgina 1 de 52

I" DIRECTORIO DR. REYES TAMES GUERRA SECRETARO DE EDUCACIN PBLICA DR. JULIO RUBIO O A SUBSECRETARIO DE EDUCACIN SUPERIOR E INVESTIGACIN CIENTFICA DR. ARTURO !AVA JAIMES COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLGICAS RECONOCIMIENTOS I!G. OMAR AARO! ARRILLO DURA!. UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NA/ARIT"

PROCESOS DE PRODUCCIN D"R" 0###+ ESTA OBRA1 SUS CARACTERSTICAS / DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLGICAS 2CGUT3 FRANCISCO PETRARCA N!" .0+1 COL" CHAPULTEPEC MORALES1 M4ICO D"F" LOS DERECHOS DE PUBLICACIN PERTENECEN A LA CGUT" 5UEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIN PARCIAL O TOTAL POR CUAL5UIER MEDIO1 SIN AUTORI6ACIN PREVIA / POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS" ISBN 2EN TRMITE3 IMPRESO EN M4ICO"

Pgina 2 de 52

NDICE

7 I. II. III. IV.

CONTENIDO DIRE TORIO Y RE O!O IMIE!TOS "!DI E I!TRODU I! DE LA ASIG!ATURA U!IDADES TEM%TI AS UNIDAD I" EDAFOLOGIA" UNIDAD II" TECNICAS DE CULTIVOS HORTICOLAS" UNIDAD III" TECNICAS DE FRUTALES CADUCIFOLIOS" UNIDAD IV" TECNICAS DE FRUTALES PERENIFOLIOS"

PAGINA 2 # $ 5 5 15 2& #& 51

V.

RE'ERE! IAS

III" INTRODUCCIN DE LA ASIGNATURA"


Pgina # de 52

sta asignatura esta dedicada al estudio de los diferentes sistemas de produccin tanto de hortalizas como la produccin de frutales, as como, los factores del suelo. El estudiante debe conocer como interactan los factores del suelo y como afectan en la produccin tanto de

hortalizas como frutales. Dentro de esta signatura se toman aspectos del cultivo, tales como, importancia econmica, su clasificacin botnica y los principales pases y estados productores. El alumno debe contar con las herramientas adecuadas para influir en una buena produccin de tanto de hortalizas como de frutales, una adecuada seleccin del terreno para su establecimiento, un adecuado laboreo, la utilizacin de agroqumicos adecuados y su mane o durante la cosecha.

Esta asignatura retoma las aspectos del suelo, su formacin y las etapas para su desarrollo, se observan las caractersticas del suelo, la humedad y la clasificacin del las humedades del mismo para el aprovechamiento de los cultivos, todos estos aspectos de las caractersticas del suelo son importantes y tienen una aplicacin en la produccin de hortalizas y frutales. !e retoman aspectos de la produccin de hortalizas, las necesidades de clima suelo y sus labores culturales en la produccin de las mismas tales como" el vivero sus aspectos relevantes en su establecimiento dependiendo de cada hortaliza, la siembra previendo las me ores condiciones para poder realizarla, el riego, la fertilizacin, donde se adentra al alumno de la forma de cmo calcular dosis de fertilizacin atendiendo a los materiales con que se cuente, la cosecha y su forma ms adecuada para realizarla. !e aborda el estudio de frutales atendiendo a sus caractersticas botnicas y fisiolgicas, su mane o atendiendo estas caractersticas, sus labores culturales como" establecimiento de vivero, trasplante, preparacin del terreno para el establecimiento del huerto, podas, para la me or estructura del rbol, fertilizacin para darle las me ores condiciones de nutricin me orando su crecimiento y la cosecha observando los ndices de cosecha.

UNIDAD 1
Pgina $ de 52

EDAFOLOGIA INTRODUCCIN El propsito de esta unidad es estudiar al suelo como actor para la produccin a!r"cola# cu$a importancia radica en conocer cada uno de los elementos %ue lo componen# para poder utili&arlos en 'ene icio de una 'uena produccin( )e estudiaran los aspectos de etapas de ormacin del suelo# el per il del mismo $ sus propiedades tanto "sicas como %u"micas( )e estudia la composicin del suelo $ como se estructuran sus componentes# estos actores a ectan determinantemente el desarrollo de las plantas $ por consi!uiente la produccin( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 1(0 Conocer el concepto# etapas $ actores de ormacin del suelo( 1(1(0De inir el concepto# etapas $ actores de ormacin del suelo( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 1(1(1 E5plicar6 el concepto# etapas $ actores de ormacin del suelo( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 7( Conocer el per il $ los 8ori&ontes de un suelo as" como sus elementos %ue lo componen arena# limo arcilla# coloides $ raccin mineral( 7(1 De inir el per il $ los 8ori&ontes del suelo# as" como indicar los elementos %ue lo con orman arena# limo# arcilla# coloides $ raccin mineral( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 7(1(1(0E5plicar6 el per il $ los 8ori&ontes de un suelo $ los elementos %ue lo con orman arena# limo# arcilla# coloide $ la raccin mineral( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 9(0Conocer las arcillas $ su clasi icacin( 9(1(0Descri'ir las arcillas $ su clasi icacin( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 9(1(1(0E5plicar6 %ue son las arcillas $ como se clasi ican( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E :(0Conocer el ori!en de las car!as ne!ati;as de las arcillas $ coloides del suelo( :(1(0Descri'ir el ori!en de las car!as ne!ati;as de las arcillas $ los coloides del suelo(

DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 :(1(1(0Descri'ir6 %ue son las arcillas $ los coloides del suelo(
Pgina 5 de 52

O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E <(0Identi icar las propiedades tanto "sicas como %u"micas del suelo( <(1(0De inir los conceptos de te5tura# 8umedad# temperatura $ densidad aparente# as"# como la capacidad de intercam'io aninico $ cationico $ reacciones del suelo( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 <(1(1(0Di erenciar6 entre las propiedades "sicas $ %u"micas del suelo(

TE1A 1 EL )UELO - ETA.A) DE FOR1ACION(


Pgina ( de 52

O'=eti;o de Aprendi&a=e> 1( Conocer el concepto# etapas $ actores de ormacin del suelo( Criterio de aprendi&a=e> 1(1 De inir el concepto# etapas $ actores de ormacin del suelo( CONCE.TO DE )UELO( !uelo# Es equivalente a $tierra% desde del punto de vista emprico. !uelo.& es un grupo natural sobre la superficie terrestre que contiene materia viva y soporta o es capaz de soportar plantas. 'l hablar de cuerpo natural se habla de volumen, al contener materia viva sufre una serie de procesos que permite el desarrollo de microorganismos. !i no hay plantas no es suelo. ETA.A) DE FOR1ACION DEL )UELO( (as etapas de formacin de un suelo son las siguientes# )* +ntemperismo fsico.& En este proceso la roca madre es sometido a los agentes que la pueden fragmentar como# 'gua, ,emperatura, -ravedad, Erosin. .* +ntemperismo qumico.& En este proceso la piedra fraccionada es afectada por los efectos de reacciones qumicas como la hidrlisis, hidratacin, o/idacin, reduccin, carbonatacin, solucin, las cuales degradan las partes del la piedra fraccionada obteni0ndose diferentes compuestos de estas reacciones. 1* +ntemperismo bioqumico.& En este proceso aparecen los organismos vivos, dando como resultado diferentes reacciones de degradacin como de formacin de nuevos compuestos originados por actividad tanto microbiolgica como de plantas y animales macroscopicos, este proceso esta caracterizado por la acumulacin de 2ateria orgnica.

FACTORE) DE FOR1ACION DEL DUELO( (a formacin de un suelo esta en funcin de 3 factores 4 !egn Do5uchaev* los cuales son# ! 6 ) 4 m, cl, r, o, t*. Donde# ! 6 !uelo. m 6 material parental o roca madre. cl 6 7lima. r 6 8elieve o 6 9rganismos. t 6 ,iempo. E/isten dos formas de formacin del suelo# )* !uelos formados $+n situ% o en el mismo lugar.
Pgina * de 52

En este tipo de formacin se van haciendo diferenciacin de capas u horizontes, entre mas numero de horizontes encontramos mas vie o ser el suelo y por lo tanto menos productivo. :ara diferenciar este tipo de suelos se utilizan letras maysculas y nmeros. ;orizonte mineral ;orizonte De acumulacin 8oca +ntemperizada. 8oca 2adre.

' < 7 8

.* !uelos ,ransportados.& Estos se forman por el transporte de materiales los cuales son depositados en un lugar donde se forma el suelo, por lo regular estos suelos los encontramos en las mrgenes de los ros, valles, partes o zonas ba as donde el material que da origen al suelo proviene de otra parte. (as caractersticas de este tipo formacin de suelo son# (as piedras que encontramos en el presentan una morfologa 4forma* redondeada, ya que las piedras al ir rodando pierden las aristas, e/iste una gran diferenciacin de capas, para denominar las capas de un suelo transportado se utilizan nmeros romanos. + ++ ' +++' +> ' >7 >+ 7 >++ 7 'rena =ranco 'rena =ranco 7apa de granos =ranco 'rena

TE1A 7 .ERFIL DEL )UELO( O'=eti;o de Aprendi&a=e> 7(0 Conocer el per il $ los 8ori&ontes de un suelo as" como sus elementos %ue lo componen arena# limo# arcilla# coloides $ raccin mineral(
Pgina & de 52

Criterio de aprendi&a=e> 7(1(0 De inir el per il $ los 8ori&ontes de un suelo as" como sus elementos %ue lo componen arena# limo# arcilla# coloides $ raccin mineral( .ERFIL DEL )UELO( :E8=+( de un suelo es la unidad de observacin de un suelo, tambi0n recibe el nombre de 7orte o 7ara. El termino perfil fue definido por Do5uchaev, actualmente se ha propuesto el termino $:edn% que significa ,errn. 2ORI/ONTE DE UN )UELO( (os horizontes de un suelo son diferencias de caracterstica que se observan al realizar un perfil, estas diferencias se pueden visualizar a trav0s de capas a las que se definen como los horizontes. Dentro de los horizontes de un suelo podemos distinguir tanto horizontes de composicin mineral como de composicin orgnica. :ara diferenciar un 8ori&onte or!6nico de acumulacin superficial se le designa la letra $9% en un perfil. :ara diferenciar los 8ori&ontes minerales los diferenciamos con las letras ', <, 7, 8. !e hace uso de una nomenclatura para referenciar los horizontes del suelo# (etras maysculas" horizontes principales# 9, ', <, 7, 8. ?meros arbigos" para diferenciar caractersticas de horizontes principales# 9), 9., <.. (etras minsculas" para diferenciar caractersticas especficas# 'p, <.t, 7m. (os subfi os significan" 'p 6 7apa arable 4tpico de todos los suelos agrcolas*. t 6 'rcilla h 6 2ateria orgnica. m 6 7ementado. 7a 6 7arbonato de calcio. g 6 -leysacin. 4-ley 6 gris, se utiliza para nombrar condiciones de anaerobiosis por anegamiento de agua*. ?meros romanos" para suelos arrastrados# ++'), +++7g. ELE1ENTO) DEL )UELO( (os elementos que componen un suelo son# '8E?'.& :artculas del suelo cuyo dimetro van desde .mm @ 3A micras (+29.& :artculas del suelo cuyo dimetro van desde B3A micras @ . micras. '87+(('.& :artculas del suelo cuyo dimetro es menor de . micras. 79(9+DE!.&!on los que resultan de la descomposicin de la materia orgnica 4coloides orgnicos* los cuales tienen cargas negativas mayores que los coloides minerales provenientes de la descomposicin de las rocas hasta producir la fraccin mineral 4coloide mineral*. TE1A 9 '87+(('! 9b etivo de 'prendiza e# 9(0Conocer las arcillas $ su clasi icacin(
Pgina + de 52

7riterio de aprendiza e# 9(1(0Descri'ir las arcillas $ su clasi icacin( ('! '87+(('!. (as arcillas se pueden clasificar como sigue#

'rcillas silicatadas 4Conas templadas* 7oloides minerales

).&-rupo de la Daolinita

..&-rupo de la motmorillonita

1.&-rupo de las micas hidratadas

F.&-rupo sin nombre.

Daolinita Dic5ita 'nau/ita ;aloisita 2etaholoisita 2ontmorillonita .#) <eidellita ?ontronita ;ectoria !aponita 2oscovita .#) !eladonita <iotita =lita -lauconita !erospatita 7loritas .#) >ermiculita !epiolita 'tapulgita

,ipo )#) !iE'l

!iE'lE!i

'rcillas de /idos e hidr/idos de =e y 'l 4Conas tropicales*

TE1A : 98+-E? DE ('! 7'8-'! ?E-',+>'! DE (9! 79(9+DE!.

Pgina 1, de 52

9b etivo de 'prendiza e# F.&7onocer el origen de las cargas negativas de las arcillas y coloides del suelo. 7riterio de aprendiza e# F.).&Describir el origen de las cargas negativas de las arcillas y los coloides del suelo. 98+-E? DE ('! 7'8-'! ?E-',+>'! DE (9! 79(9+DE! (as arcillas representan una mezcla de diferentes minerales estas dan una conformacin cristalina o red cristalina y esta depende de las especie minerales que est0n presentes en la red las formas en como se pueden establecer las carga negativa de la arcilla es de la siguiente manera# ).&.or sustitucin isomr ica es decir cuando algunas de loa tomos de los minerales presentes en la arcilla son sustituidos por otro de igual dimetro pero de diferente carga, esto provoca el desbalance de cargas, en la formacin de la montmorillonita algunos tomos de 'l son reemplazados por el 2g, con la valencia del 'l que es de G1 y la valencia del 2g es de G. cada sustitucin de a en a la estructura original con una carga negativa insatisfecha. ..&.or la disociacin de los iones 2 de radicales 9; e/puestos en las aristas de las partculas de arcilla, se considera como una fuente de sitios de adsorcin de carga negativa. 1.&(a ruptura de enlaces esto se puede observar ms claramente en los coloides orgnicos los cuales contiene mayores cantidades de cargas negativas que parecen aumentar con la descomposicin de la materia orgnica.

TE1A < .RO.IEDADE) FI)ICA) - ?UI1ICA) DEL )UELO( O'=eti;o de Aprendi&a=e> 3.&+dentificar las propiedades tanto fsicas como qumicas del suelo.
Pgina 11 de 52

Criterio de aprendi&a=e> 3.).&Definir los conceptos de te/tura, humedad, temperatura y densidad aparente, as, como la capacidad de intercambio aninico y cationico y reacciones del suelo. TE@TURA> (a ,e/tura se defina como el porcenta e de arena, limo y arcilla presente en un suelo. Hna de las t0cnicas para determinar te/tura en el laboratorio consiste# )*.&,omar una muestra tamizada de suelo 4tamiz de .mm*. .*.&Eliminar los agentes cementantes o aglutinantes principalmente la 2atara orgnica y los 7arbonatos de 7alcio. 1*.&Htilizar un agente dispersante como el he/ametafosfato de ?a 47algn* para separar las partculas. F*.&>erificar la sedimentacin de la partculas 4(ey de !to5es*, a trav0s de un hidrometro a determinado tiempo de sedimentacin, el hidrometro nos da como resultado la cantidad de partcula que se encuentran en suspensin. (os resultados se e/presan en I de 'rena, I (imo y I de 'rcilla. Estos resultados nos sirven para entrar al triangulo de te/turas y determinar el tipo de te/tura del suelo. 2U1EDAD( (a ;umedad se define como la cantidad de agua que se encuentra presente en el suelo. (a humedad del suelo la podemos clasificar de la forma siguiente# !ecado a la estufa !ecado al aire 7oeficiente ;igroscpico :unto de 7apacidad 2archites de :ermanente 4:2:* 7ampo 47.7.*

!aturacin

AGUA APROVECHABLE

'-H' -'8>+,'7+9?'(

79?D+7+9?E! DE +?H?D'7+9?

)AAAA

)AAA

1)

)3

)E1

,E?!+9?E! 4 'tmsferas o <ar* Hna de las t0cnicas para determinar la humedad es a trav0s de la estufa, tomando una muestra de suelo y someterla a una temperatura de )A3 - 7 durante ) hora o hasta peso constante y por diferencia de peso calcular el contenido de humedad, utilizando la formula siguiente# I de ;umedad 6 ./Pe01 de 02e31 456ed1 7 Pe01 de 02e31 0e819Pe01 de 02e31 0e81:; < 1,,
Pgina 12 de 52

DEN)IDAD A.ARENTE (a Densidad aparente de un suelo se define como la cantidad de peso en la unidad de volumen, la cual puede se e/presada en gEcm1 o ,onEha. (a densidad aparente nos puede dar un indicio de la dureza del suelo es decir a mayor densidad mayor dureza. E/isten 1 m0todos para cuantificarla# & & & 20todo de la e/cavacin. 20todo del cilindro. 20todo de la parafina.

El m0todo utilizado en campo es el de e/cavacin, haciendo un pozo de .A / FA cm. de largo y de ancho y de )A @ )3 cm. de profundidad, colocando la tierra e/trada en un recipiente, pesndola y se toma una muestra para determinarle la humedad, en el pozo se coloca una bolsa de plstico de tal manera que se adhiera perfectamente a las paredes del pozo y se aJade a la bolsa agua midiendo el volumen de agua utilizado, una ves determinado el volumen de agua 4que es el volumen ocupado por la masa de suelo e/trado* y conociendo el peso de la tierra, se resta el porcenta e de humedad a la cantidad de tierra e/trada 4suelo seco* y se sustituyen los dato en la formula de densidad siguiente# Dap 6 :eso de suelo secoE >olumen.

CA.ACIDAD DE INTERCA1*IO ANIONICO( (os suelos tienen la capacidad de intercambiar aniones, a diferencia del intercambio de cationes la capacidad de absorcin de aniones aumenta al ba ar el p;. 'dems, el intercambio de aniones es mayor en los suelos con alto contenido de arcillas del tipo )#) y /idos hidratados de =e y 'l. El mecanismo del intercambio de aniones se e/plica como sigue# un descenso en el p; del suelo incrementa la activacin de los grupos bsicos por aumentar la aceptacin de protones. (os aniones y cationes pueden combinarse para formar sales insolubles, estas sales tambi0n pueden disociarse en sus iones correspondientes, esta disociacin ocurre lentamente ba o condiciones normales del suelo, los aniones nutrientes ;.:9F&, !9F6 y ?91& son en mayor o menor proporcin retenidos en una forma intercambiable y en tal condicin pueden ser aprovechados por las plantas. (os nitratos, son capaces de un ligero intercambio aninico ba o condiciones cidas, pero casi no e/hibe intercambio cuando el suelo tiene una reaccin cuando el suelo tiene una reaccin pr/ima al punto neutro.

CA.ACIDAD DE INTERCA1*IO CATIONICO( (as arcillas tiene una gran e/posicin de superficie 4FA a KAA m. de rea superficial por gramo*, esta caracterstica les infiere la propiedad de ser muy activas tanto fisica como qumicamente. (as arcillas que presentan una superficie especfica grande son por lo general de mayor carga el0ctrica y de mayor capacidad de intercambio de cationes.
Pgina 1# de 52

(os cationes son adsorbidos por la arcilla y coloides orgnicos por que los coloides negativos atraen cationes positivos. En forma similar los iones 7l& negativos atraen iones ?aG positivos. 7uando el ?a7l se disuelve, otro catin como el DG puede reemplazar el ?aG para dar D7(. De igual manera los cationes en la solucin del suelo pueden reemplazar los cationes adsorbidos en las superficies del suelo negativamente cargadas. (os cationes intercambiables son una fuente importante de nutrientes para las plantas. En suelos normales los cationes intercambiables e/ceden en gran proporcin a los cationes solubles. :or e emplo por cada ;G en la solucin del suelo habr de 3A a )AA,AAA iones ;G intercambiables.

UNIDAD 9 TECNICA) DE CULTI,O) 2ORTOFRUTICOLA)


Pgina 1$ de 52

INTRODUCCIN La presente unidad tiene como propsito %ue el alumno ad%uiera los conocimientos para la produccin de 8ortali&as# en esta se tratan las acti;idades principales para el mane=o adecuado del culti;o tanto condiciones a!roclim6ticas# as" como la importancia econmica de este tipo de productos( En nuestro pa"s la produccin de 8ortali&as es de suma importancia# $a %ue esta acti;idad es !eneradora de di;isas# as" como de !ran importancia en la comerciali&acin a ni;el nacional# adem6s esta acti;idad tiene un !ran potencial en di erentes re!iones del pa"s# present6ndose oportunidades de desarrollo para dic8as re!iones( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E A(0 Conocer la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de las 8ortali&as %ue se culti;an en 1B5ico $ el alumno( A(1(0E5poner la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas $ de las 8ortali&as en 1B5ico $ a ni;el mundial( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 A(1(1(0E5plicar6 la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de las 8ortali&as %ue se culti;an en 1B5ico $ el alumno( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E C(0Conocer las la'ores culturales de la produccin de 8ortali&as# preparacin de terreno# esta'lecimiento# esta'lecimiento de almaci!o# rie!o# siem'ra $ ertili&acin# control de male&as# pla!as $ en ermedades( C(1(0E5poner las la'ores culturales de la produccin de 8ortali&as# preparacin de terreno# esta'lecimiento de almaci!o# rie!o# siem'ra $ ertili&acin# control de male&as# pla!as $ en ermedades( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 C(1(1(0E5plicar6 las la'ores culturales de la produccin de 8ortali&as# preparacin de terreno# esta'lecimiento de almaci!o# rie!o# siem'ra $ ertili&acin# control de male&as# pla!as $ en ermedades( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E D(0Conocer la clasi icacin 'ot6nica $ discutir so're la importancia del suelo# siem'ra# ertili&acin# control de pla!as $ en ermedades $ cosec8a del r"=ol# =itomate# ce'olla# lec8u!a# col $ c8ile(
Pgina 15 de 52

.6!ina

D(1(0E5poner la clasi icacin 'ot6nica $ discutir so're la importancia del suelo# siem'ra# ertili&acin# control de pla!as $ en ermedades $ cosec8a del r"=ol# =itomate# ce'olla# lec8u!a# col $ c8ile( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 D(1(1(0E5plicar6 la clasi icacin 'ot6nica $ discutir so're la importancia del suelo# siem'ra# ertili&acin# control de pla!as $ en ermedades $ cosec8a del r"=ol# =itomate# ce'olla# lec8u!a# col $ c8ile(

TE1A A INTRODUCCION AL CULTI,O DE LA) 2ORTALI/A)( O'=eti;o de Aprendi&a=e>


Pgina 1( de 52

A(0 Conocer la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de las 8ortali&as %ue se culti;an en 1B5ico $ el alumno( Criterio de aprendi&a=e> A(1(1(0E5plicar6 la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de las 8ortali&as %ue se culti;an en 1B5ico $ el alumno( I1.ORTANCIA - U*ICACIN DE LA) 2ORTALI/A) A NI,EL 1UNDIAL( ' nivel mundial las cuatro regiones de importancia en cuanto a la produccin de hortalizas 4incluyendo papa y meln* son# 7hinaE+ndia 4.LI*, Estados Hnidos 4)AI*, la 7omunidad econmica Europea 4)1I* y la antigua H8!! 4)3I*, aportando un M3 I de la produccin mundial. 20/ico particip con el )I de la produccin mundial de hortalizas, es decir, apro/imadamente 3AA,AAA hectreas en )NN.. De la produccin mundial, un ..3I se comercializa internacionalmente , ya que este tipo de comercio se dificulta por lo perecedero y frgil de los productos hortcola, los elevados costos de enfriamiento y las barreas arancelarias. En )NN., las e/portaciones de hortalizas sumaron un total de 1N.)F millones de toneladas. EspaJa, ;olanda, +talia, Estados Hnidos, =rancia y 20/ico contribuyeron con el F..KI del total de las hortalizas del mercado internacional. 7abe seJalar que EspaJa es el mayor e/portador y participa con el )A.NI de la produccin e/portada 4)M3.K3I mas que 20/ico* El LAI del comercio internacional se concentra en siete productos, los cuales son papa, tomate, cebolla, sandia, pepino, lechuga y meln. (a produccin total en )NN. de 1N.)F millones de toneladas tuvo como principales importadores los pases del mundo desarrollado como 'lemania, Estados Hnidos, =rancia, +nglaterra, ;olanda y 7anada, quines en total concentran el 3FI de las importaciones totales. 'lgo importante a notar, es que los mayores consumidores se encuentran en Europa, Estados Hnidos y 7anada, mercados potenciales para 20/ico. El consumo percpita de hortalizas es altamente dependiente de la capacidad de compra de la poblacin. (os pases con ms elevado consumo de hortalizas por habitante son, en orden de importancia# ;olanda 43MADg*, EspaJa 41.NDg*, =rancia 4.N3Dg*, H8!! 4.3ADg*, Estados Hnidos 4)NMDg*, 7hile 4)KADg* e +ndia 4L3Dg*. 20/ico solo consume 3M 5ilos de verduras por habitante al aJo. I1.ORTANCIA DE LA) 2ORTALI/A) EN 1E@ICO( De las FN especies hortcola que se producen a nivel comercial en 20/ico, el 3LI se concentra en los estados de !inaloa, -uana uato, !onora, Ouer0taro, Estado de 20/ico, <a a 7alifornia, Palisco y 2orelos. En 20/ico, se siembran alrededor de 3).,AAA hectreas de hortalizas, lo que equivale a un 1.3I de la superficie agrcola nacional y se obtiene una produccin de K millones de toneladas, o sea el N.F3I de la produccin del sector. Debido a la diversidad de microclimas y tipos de suelo que se tiene en nuestro pas favorables para producir hortalizas, es posible obtener estos productos durante todo el aJo" particularmente cultivos como papa, tomate, cebolla y chile, productos de mayor consumo a nivel nacional al igual que en otros pases. (as principales hortalizas que se cultivan en nuestro pas son las mismas que tienen importancia en el mbito mundial. De los doce productos hortcola principales, en tomate se cosechen ).F) millones de toneladas, en papa )..) millones de toneladas, chile A.KL millones de toneladas, cebolla A.ML millones de toneladas y meln A.FN millones de toneladas. Estos productos por si solo los representan ms del MAI de la produccin hortcola . 'nalizando las tendencias entre el periodo )NKN&)NN3 de la superficie cultivada de hortalizas en el pas, es posible observar que los tres
Pgina 1* de 52

primeros lugares corresponden al cultivo del tomate representado el )1I de la superficie nacional dedicada a hortalizas, los chiles verdes y la papa con el )3I, y el ))I, respectivamente. Diez estados de de la republica concentran el M3I de la superficie sembrada de hortalizas y contribuyen con el LAI de la produccin. En )NN., tomando como base las cuatro hortalizas principales, !inaloa ocup el primer lugar con el )KI de la produccin total, seguido por -uana uato con un )A.MI, en tercer lugar 7hihuahua con el N.)I y cuarto :uebla con un M.3I. Es interesante notar, que de estos estados, !inaloa es el nico que cuenta con acceso inmediato al mar, pudiendo e/portar por medios martimos con menores costos. En )NN., 20/ico ocup el se/to lugar como pas e/portador de hortalizas, al cubrir el FI del volumen mundial e/portado. (as e/portaciones me/icanas de hortalizas a Estados Hnidos representan el 1I de la demanda e/istente en ese pas y para 20/ico representan el NAI del total e/portado en ese rengln. El valor de las e/portaciones de hortalizas en el aJo de )NN., fue de ..L millones de dlares, equivalente al FAI de las e/portaciones de todo el sector agrcola. 'nalizando las e/portaciones de los estados, !inaloa contribuye con casi la mitad de las e/portaciones en el mbito nacional. Del resto de los estados , no hay uno solo que e/porte ni siquiera la mitad de lo que e/porta !inaloa, a pesar de que su participacin en las mismas se redu o de un 3.I a un FKI en el periodo KN&NA, mientras que -uerrero, ,amaulipas y Palisco, han incrementado su participacin. (a e/portacin de hortalizas ha tenido un incremento sostenido pasando de 1AA,AAA tons. En )NNM, a ),1FA,AAA tons. En )NKA, a ), 3AA,AAA tons. En )NNA, y finalmente a ., 3.3,3.K tons. En )NNK. (as hortalizas que componen el L3I de la oferta e/portable son seis# tomate 1A..I, pepino ))..I, meln N.LI, chile bell 3.KI y calabaza K.FI. CLA)IFICACION *OTANICA DE LA) 2ORTALI/A)( FAMILIA HORTALIZAS 7henopodiacea Espinaca, 'celga, 8emolacha. (echuga, 'chicoria, Endivia, 'lcachofa, !alsif negro. 7ompositae 7onvolvulaceae :apa, 7amote 8epollo blanco, 8epollo colorado, col de bruselas, 7oliflor, 7ruciferae ?abo, <rcoli, 7ol china, 8bano. 7ucurbtaceae :epino, !andia, 2eln, 7alabaza. -ramineae 2az, ,igo, 'vena. (egumonosae fr ol, 7hicharo, ;aba, Picama (iliaceae Esprrago, 7ebolla, Quca, ' o, :uerro 2alvaceae Ouimbombo. :oligonaceae 8uibardo 8osaceae =resa !olanaceae ,omate, Pitomate, ,omate de cscara, :imiento, <eren ena. Hmbeliferae 'pio, Canahoria, pere il.

TE1A C .RACTICA) AGRONO1ICA) GENERALE) .ARA LO) CULTI,O) DE 2ORTALI/A)(


Pgina 1& de 52

O'=eti;o de Aprendi&a=e> C(0Conocer las la'ores culturales de la produccin de 8ortali&as# preparacin de terreno# esta'lecimiento de almaci!o# rie!o# siem'ra $ ertili&acin# control de male&as# pla!as $ en ermedades $ cosec8a( Criterio de aprendi&a=e> C(1(1(0E5plicar6 las la'ores culturales de la produccin de 8ortali&as# preparacin de terreno# esta'lecimiento de almaci!o# rie!o# siem'ra $ ertili&acin# control de male&as# pla!as $ en ermedades $ cosec8a( 14 .RE.ARACION DEL TERRENO( Esta actividad tiene como finalidad adecuar al terreno donde se establecer el cultivo, esto le dacha me ores condiciones de desarrollo a las races de las plantas, dando como resultado una mayor penetracin y ancla e de las races de las plantas en el suelo. Hna adecuada preparacin nos ayuda a eliminar algunas plagas al e/poner sus huevecillos y larvas, adems reduce la presencia de algunas malezas y participa en la obtencin de me ores cosechas, las labores de preparacin del terreno son# *ar'ec8o> Esta operacin tiene por ob eto aflo ar y voltear las capas arables del terreno para que se aireen, al mismo tiempo que los rayos del sol eliminan insectos que queden e/puestos a estos. Esta labor puede realizarse de acuerdo ala disposicin de tecnologa con que se cuente y puede ser desde arado de mano con tiro animal hasta tractor con su implementos. Rastreo> Esta actividad tiene por ob eto desbaratar los terrones que resultaron del barbecho permitiendo de ar un suelo mas suelto que nos facilite la emergencia de la semilla" se realiza con rastra, pasndola en forma cruzada, una o dos veces sobre el terreno. Ni;elacin> Esta operacin se realiza con el fin de tapar depresiones o hoyos, as como disminuir o reducir al mnimo los bordos y montculos que hayan quedado en el terreno para evitar encharcamientos. !e puede utilizar desde tecnologa de punta como niveladores de rayo lser o controlados por sat0lite o bien si no se cuenta con tecnologa se utiliza un tabln o viga pegado o al tractor o a traccin animal. )urcado> En esta actividad es donde se trazan los surcos de acuerdo a una separacin determinada dependiendo del cultivo y la orientacin que ms facilite el riego. 74 E)TA*LECI1IENTO DEL AL1ACIGO( (os almcigos o semilleros son superficies pequeJas de tierra donde se siembran las semillas que darn origen a nuevas plantas, su principal ob etivo es el de proporcionar a las semillas un medio adecuado y favorable para su germinacin. El tamaJo del almacigo depender de la e/tensin del cultivo definitivo. (os requisitos que debe reunir el lugar para establecerlo son# debe estar protegido de fuertes vientos, con suficiente agua para riego, con buen drena e y lo ms cerca del lugar donde se va a trasplantar. (os almcigos se clasifican de acuerdo al material utilizado en su construccin, as tenemos# &De tierra. &De cama caliente. &De asbesto.
Pgina 1+ de 52

&De madera. &De concreto. ' continuacin mencionamos los ms econmicos y fciles de construir# Alm6ci!os de Tierra Es el mas econmico y fcil de construir, consiste en levantar sobre el terreno un bordo de apro/imadamente .A cm. de altura con la me or tierra 4preparada con esti0rcol*" se hacen surco a )A cm. de distancia y de un centmetro de profundidad. (as semillas se siembran apro/imadamente a . cm. de distancia dentro del surco, se tapan con una capa delgada de tierra fina apretando ligeramente con la mano. !e riegan con agua limpia, empleando no inundar los surcos. Alm6ci!os de madera( 7onsiste en sembrar las semillas en ca ones de madera de apro/imadamente FA cm. de largo por 1A cm. de ancho y )3 cm. de altura" dentro de estos se coloca una capa de 1 cm. de arena o tezontle y otra capa de L cm. preparada con tierra de humus, tierra de ho as y esti0rcol en proporciones iguales. ,iene la venta a de poderse transportar al lugar donde se realizar el trasplante, evitando el maltrato e/cesivo a las pequeJas plantas, en este sistema las ca as de madera se estn sustituyendo por charolas de poliuretano material que es mas liviano y mane able. 94 RIEGO( Es muy importante conocer la capacidad de transpiracin de la plante dependiendo del lugar donde nos encontremos as fi ar las necesidades agua del cultivo y hacer una programacin ms adecuada. !e debe monitorear el suelo para poder establecer las condiciones de 7apacidad de campo del mismo este tambi0n es un factor muy importante para la programacin del riego. (a seleccin del tipo de riego ms adecuado depender de la disponibilidad de agua y de la eficiencia del tipo de riego, dentro de estos podemos mencionar en orden de eficiencia al 8iego por gravedad, 8iego por aspersin y riego por goteo. :4 )IE1*RA - FERTILI/ACIN( )iem'ra( El m0todo para implantar las hortalizas en el terreno de cultivo depende del tipo de propagacin, o sea, del tipo de material a propagar. !e pueden distinguir semillas y material vegetativo. (as semillas se pueden propagar por siembra directa o por almacigo. (as hortalizas que se propagan vegetativamente se plantan directamente en la parcela. De acuerdo a lo e/puesto anteriormente tenemos los siguientes m0todos de diseminacin de hortalizas# Siembra directa de las semillas en la parcela. Este m0todo se practica para hortalizas que no soportan un trasplante. Este m0todo evita el laboreo del trasplante, as como el retraso de crecimiento que dicho trasplante origina. 'lgunos e emplos de hortalizas que emplean este m0todo de propagacin son# 'celga, 'lbahaca, 'pio, 7ebolla, 7hayote, Espinaca, ;aba, fr ol, Picama, (echuga, ?abo, 2ostaza, :ere il, 8bano, 8emolacha, !alsif, ,omate de cscara, Canahoria entre otras. Siembra de almcigos o semilleros. Este m0todo se emplea con hortalizas se propagan por semilla y que soportan el trasplante. (a razn principal para el uso del almacigo es que la semilla de estas hortalizas son bastante pequeJas y que requieren de controlar sus condiciones de crecimiento en sus primeras etapas de crecimiento. 'lgunos e emplos de hortalizas que se propagan por este m0todo son# 'chicoria, apio, <eren ena, <rcoli, 7ol, 7hile, Endivia, Esprrago, (echuga, 8epollo, ,omate entre otras.
Pgina 2, de 52

Siembra de material vegetativo. (as hortalizas que se propagan vegetativamente se plantan directamente en la parcela, este tipo de material tiene la caractersticas de uniformidad ya el material pude provenir cultivo de te idos de una planta madre. :or lo tanto el material proviene de semilleros en forma de plantas o de un lote de propagacin vegetativa en forma de partes de plantas. 'lgunos e emplos de hortalizas diseminadas por este m0todo son# 'chicoria, ' o, 'lcachofa, 'pio, <eren ena, <rcoli, 7amote, 7ol, 7olinabo, 7hile, Esprrago, 8epollo, ,omate, Quca, =resa, entre otras. Fertili&acin( (as hortalizas necesitan gran cantidad de nutrientes debido a su rpido desarrollo y su y su corto periodo vegetativo. :or esto, para la e/plotacin intensiva, en horticultura se requieren aplicaciones abundantes y frecuentes. (os fertilizantes que se deben usar y las cantidades necesarias, dependen de la reserva y disponibilidad de nutrientes en el suelo, y tambi0n de la clase de hortalizas que se va a cultivar. !e recomienda confeccionar el programa de fertilizacin con base en los resultados de un anlisis de suelo. <4 CONTROL DE 1ALE/A)# .LAGA) - ENFER1EDADE)( Control de male&as( (as malezas pueden causar muchos daJos, especialmente a las hortalizas" con los cultivos en agua, luz y nutriente" dificultan la recoleccin, estas tambi0n pueden ocasionar obstruccin en canales de riego y drena e y propiciar una mayor incidencia y diseminacin de plagas y enfermedades. (os m0todos de control pueden ser# 7ontrol preventivo.&El cual consiste en labrar adecuadamente en aJos anteriores, usar semillas libres de impurezas de otras semillas, si se usa abono orgnico debe de ser libre de semillas de malezas, rotar adecuadamente cultivos. 7ontrol mecnico.&!e efecta adecuadamente antes de establecer el cultivo usando los implementos para limpiar de malezas el terreno o e/poner al sol las semillas de malas hierbas. Hna vez que el terreno esta sembrado o plantado se puede hacer el control entre los surcos al momento en que las malezas estn en emergencia. 7ontrol qumico.&!e realiza mediante la aplicacin de herbicidas, es necesario conocer las restricciones en el uso de este tipo de compuestos sobre todo si el producto se destinara a la e/portacin, ya que e/isten residuos para estos compuestos que nos pueden limitar la e/portacin, para la aplicacin de estas sustancias es necesario utilizar el equipo de seguridad adecuado para realizar esta actividad. Control de pla!as( El ataque de las plagas que afectan a las hortalizas puede provenir tanto del suelo como de la parte a0rea entre las mas importantes podemos tener# :lagas del suelo.&(arvas de gusano gris o tierrero, -usano de alambre, -allina ciega, grillo, hormigas, babosas y nematodos. :lagas del folla e y fruto.& 'fidos o pulgones, 2ariposas, (arvas de gusano cogollero, barrenadores, langosta, trips, caros o araJuelas, adems podemos considerar como plagas mayores a los ratones, cone os liebres y p aros. :ara el control qumico de plagas e/isten en la actualidad innumerables sustancia para el combate de estas, dependiendo del cultivo, cabe seJalar que se requiere del conocimiento para el uso de estas sustancias sobre todo si el producto de la cosecha se destinara al mercado de e/portacin, se
Pgina 21 de 52

deben de conocer las restricciones de uso para cada sustancia su residualidad, sus tolerancia y 0poca de aplicacin. Control de en ermedades( (as enfermedades que afectan el desarrollo de las hortalizas pueden ser de origen fungoso, bacteriano y viroso. Enfermedades fungosas.& 2ildiu velloso, 'ntracnosis y tizn, 2ancha de la ho a, 2archites entre otras. Enfermedades bacterianas.& 'tacan a las hortalizas principalmente durante la maduracin y la conservacin de las mismas, algunos e emplos marchites bacteriana del fr ol 47. clacumfaciens*, 7ancer bacterian 47. michiganenses*, :udricin suave del a o 4E. carotovora* entre otras. Enfermedades virales.& (os sntomas de las enfermedades virosas ms importantes en hortalizas son# Decoloracin de las ho as, 'marillamiento del folla e, Deformacin de la planta, arrosetamiento y enanismo. 'lgunos e emplos de estas enfermedades son los mosaicos y enchinamientos. Hno de los m0todos para prevenir enfermedades es la eliminacin de hospederos aledaJos, el uso de variedades resistentes, la rotacin de cultivos, para el control qumico e/iste un gran numero de productos =ungicidas y bactericidas, su uso debe establecerse de acuerdo con las restricciones, 0pocas del cultivo y tolerancias de residualidad si el producto de la cosecha se destinara al mercado de la e/portacin. C4 CO)EC2A( Esta actividad depende de la especie cultivada, ya que algunas requieren de un traba o en especfico antes de la recoleccin. 'ntes de realizar la cosecha se deben tener listos los materiales de empaque, la disponibilidad de cosechadores, los utensilios y los arreglos hechos de la comercializacin. :ara la recoleccin deben tomarse en cuenta los siguientes factores# Determinacin de la madurez y del momento de cosecha. :racticas de recoleccin. 7lasificacin del producto cosechado. Empaque del producto clasificado. 'lmacenamiento temporal del producto. (a conservacin de la calidad del producto depender de que se realicen adecuadamente las acciones anteriores y esto traer como consecuencia un mayor beneficio para el productor.

TE1A D .RACTICA) AGRONO1ICA) GENERALE) .ARA LO) CULTI,O) DE 2ORTALI/A)( O'=eti;o de Aprendi&a=e>
Pgina 22 de 52

D(0Conocer la clasi icacin 'ot6nica $ discutir so're la importancia del suelo# siem'ra# ertili&acin# control de pla!as $ en ermedades $ cosec8a del r"=ol# =itomate# ce'olla# lec8u!a# col $ c8ile( Criterio de aprendi&a=e> D(1(1(0E5plicar6 la clasi icacin 'ot6nica $ discutir so're la importancia del suelo# siem'ra# ertili&acin# control de pla!as $ en ermedades $ cosec8a del r"=ol# =itomate# ce'olla# lec8u!a# col $ c8ile( 14 FRI+OL( Clasificacin botnica. ?ombre cientfico# :haseolus vulgaris. ?ombre comn# fr ol, Pudia, vainita, =re ol. =amilia# (eguminosa. 9rigen# 'mericano 420/ico, :er y 7olombia.* =ruto# >aina, anual. Importancia del suelo. 8equiere de suelos livianos, bien drenados, el p; es de 3.3 y M.A, las temperaturas adecuadas para esta hortaliza son de )3 a .AR 7. Siembra. (a propagacin de esta hortaliza se realiza por semilla, la densidad de siembra recomendada es de KA DgEha. El distanciamiento para los tipos arbustivos y enanos, la semilla queda distanciada de F a K cm. una de otra" los surcos de una sola hilera estarn a espacio de 3A a KA cm." los surcos de doble hilera, MA a NAcm entre surcos requieren de ms semilla. (os fri oles de gua tienen mayor espacio, de 1 en 1 cada FA a NA cm., con surcos separados ).. m 4 se requieren tutores*. Fertilizacin. 7on el uso de fertilizantes, el fr ol desarrolla me or y se obtiene mayores rendimientos. Es conveniente que las aplicaciones de fertilizante a este cultivo, se efecten antes o al momento de la siembra, ya que si lo hace despu0s disminuye su eficiencia. (a aplicacin de fertilizante se recomienda realizarse apartir de un anlisis de suelo. Control de plagas y enfermedades. :lagas.& (as ms comunes chicharritas, cochuela, picudo, diabrotica, mosquita blanca y larvas. Enfermedades.&'ntracnosis, roya, mosaicos, estrangulamiento y pudricin acuosa. :ara el control qumico es necesario conocer que productos se pueden utilizar, sobre todo si es producto para e/portacin y las restricciones a nivel nacional. Cosecha. :ara el consumo en fresco se debe tener especial cuidado en que la fruta no se pase, para determinar la 0poca de cosecha se toma en cuenta la fecha de plantacin y se toma una vaina doblando y quebrndola, esta debe tronar y tener buen contenido agua. 74 TO1ATE( Clasificacin botnica. ?ombre# cientfico# !olanum lycopersicon (. ?ombre comn# ,omate.
Pgina 2# de 52

=amilia# !olanaceas. 9rigen# 20/ico y :er. =ruto# <aya, anual. Importancia del suelo. Siembra. El m0todo de propagacin se realiza por semilla desarrollada en almacigo, trasplantando al terreno de cultivo. En semillero cada metro cuadrado contiene ).AA&)3AA plantitas" cada gramo contiene de 1AA& FAA semillas 33 gramos se siembra )m.. Hn litro de semilla contiene 1AA g. En una hectrea pueden e/istir .AAAA plantas, .FAAA, 1LAAA y hasta MAAAA plantas. Fertilizacin. !e sugiere para la fertilizacin dividir la dosis seleccionada en dos etapas, una primera etapa al inicio de la borra con la mitad del ?itrgeno y todo el =sforo 4apro/imadamente a los )A&)F das del trasplante*. (a segunda fertilizacin con el resto del ?itrgeno a los .A&.3 das despu0s de la primera aplicacin de fertilizante. Control de plagas y enfermedades. :ara evitar el ataque de hongos en los esque es se aplica 7aldo <rdeles 4!ulfato de cobre y cal* al ).3I&..AI, sumergiendo a la estaquilla. En el campo se requiere de hasta 1 aplicaciones. :lagas.&-usano del cuerno, gusano alfiler, gusano minador, gusanos cortadores, pulgones, grillos, afidos, y pulga negra. Enfermedades.&,izn temprano y tardo, marchites bacterial, moho de la ho a, antracnosis, y nudosidad de la raz. :ara el uso de qumicos se deben tomar en cuanta las restricciones y recomendaciones para el uso de estos. Cosecha. (a cosecha del itomate se inicia a los L3 a KA das despu0s del trasplante, y los cortes consecutivos se pueden realizar cada 3&L das, dando un total de F a L cortes. Hna vez cortado el fruto se acomoda en ca as de tamaJo adecuado para evitar el maltrato, si por algn motivo queda itomate cortado en el campo, se debe poner en la sombra o bien cubrirlo para evitar que le peguen directamente los rayos del sol. 94 CE*OLLA( Clasificacin botnica. ?ombre cientfico# 'llium cepa. ?ombre comn# 7ebolla. =amilia# (iliaceas. 9rigen# :ersia, 'fganistn y :alestina. =ruto# <ulbo, bienal y perenne. Importancia del suelo. Esta hortaliza requiere de suelos f0rtiles y bien preparados. ?o tolera acidez alta, prefiere clima templado y fresco al inicio y calido posteriormente. (as temperaturas de ). a .FR7 son ptimas. !e cosecha a la plena madurez o dependiendo de su utilidad. !e de an en el campo de 1 a F das para el $curado%. Hn indicativo de la madurez es el tallo volcado.
Pgina 2$ de 52

Siembra. (a propagacin se realiza con semilla y bulbo, la densidad de siembra es de . DgEha 4.3g de semilla contienen de KAAA a NAAA semillas*, ) g tiene .3A semillas y un litro pesa 3AAg. El distanciamiento es de M.cm entre surcos y de 3 a N cm. entre plantas, las cebollas pequeJas pueden sembrarse may untas. Fertilizacin. :or hectrea en invierno, )3A unidades de : y 1AA unidades de D. El abonado de ? se recomienda en primavera 4)AA unidades de ?* por la susceptibilidad al fri. Control de plagas y enfermedades. :lagas.& ,rips, gusano de la cebolla, nematodos. Enfermedades.&2ancha prpura, algodoncillo, carbn, pudricin del cuello, pudricin basal, tizne, pudricin blanda bacterial. Cosecha. !e realiza una vez que las ho as e/teriores de la planta empiezan a secarse.

:4 LEC2UGA( Clasificacin botnica. ?ombre cientfico# (actuca sativa (. ?ombre comn# (echuga. =amilia# 7ompuesta. 9rigen# 'sia o +ndia. =ruto# !eco con una semilla, anual. Importancia del suelo. (a semilla germina me or en suelos con temperaturas de .A a .MR7, apareciendo las plntulas a los . 1 das despu0s de la siembra. (a semilla nueva no germina tan bien como la que tiene un aJo y nace me or si la temperatura del suelo rebasa a los 1AR 7. (a semilla entra en un estado de reposo cuando se encuentra hmeda, en la oscuridad y a temperaturas elevadas. El reposo se interrumpe al e/ponerse al sol a unas temperaturas de MR7 durante 1 a 3 das. En general la lechuga clima templado o fresco. !e afirma que cualquier tipo de suelo es bueno, si tiene un clima apropiado y con un alto contenido de materia orgnica. El p; apropiado, en suelos orgnicos, es de 3.. a M.K y en suelos minerales muy cidos. Siembra. !e puede diseminar a trav0s de trasplante o por siembra directa , la densidad de siembra es de 3 a Mg por metro cuadrado" con )3Ag de semilla se pueden producir )AAAA plantas y con )Dg de semilla es suficiente para una hectrea" si se siembra a maquina directamente y se piensa entresacar, se necesita . a 1 DgEha. (a distancia se puede hacer de .3 a F3cm entre plantas, de .3 a 13 cm. entre hileras. Fertilizacin. !e recomiendo hacer uso de materia orgnica para me orar la te/tura del suelo, si es esti0rcol debe estar bien descompuesto de .A a 1A tonEha, para lechuga de verano en suelos con fertilidad media se recomienda .AA Hnidades de ?, )3A Hnidades de :.93, 1AA Hnidades de D. 9.
Pgina 25 de 52

Control de plagas y enfermedades. (as principales plagas de esta hortaliza son# 'fidos, 7hicharritas, Diabrotica, 7iempi0s. Enfermedades# 2osaicos. Cosecha. Esta se realiza cuando las cabezas estn grandes y bien llenas.

<4 COL( Clasificacin botnica. ?ombre cientfico# <rassica oleracea (. ?ombre comn# 7ol, 7oliflor. =amilia# 7ruciferas. 9rigen# Europa o 'sia occidental. =ruto# !ilicua 4con muchas semillas*. Importancia del suelo. !e requiere de terrenos hmedos y frescos con poco abono. Esta hortaliza se desarrolla perfectamente en zonas hmedas y frescas, pero en climas diversos. Siembra. (a duracin de este cultivo es de 3 a K meses. !e utilizan semillas y trasplante. !e depositan de . a 1g por metro cuadrado. En trasplante, depende de la distancia, por lo regular es MA a 3A cm. de ancho entre surcos y de 1A a 3A cm. entre planta. Fertilizacin. !e recomiendan las relaciones de )#... )#1#). Hn abono promedio es de K&)M&K a razn de KAA&)AAADgEha. !i el : es escaso se aplican de 3A&)AADg de cido fosforico por ha antes de la siembra. Control de plagas y enfermedades. :lagas# -usano de la col, -usano medidor, afidos, chinche arlequn, -usanos cortadores, nematodos, caracoles. Enfermedades# :ie negro, pudricin negra, amarillentos, mildiu, tizn negro. :ara su control qumico se recomienda verificar los productos aprobados para este cultivo, siguiendo las recomendaciones que el fabricante e/pone para la aplicacin de su producto. Cosecha. :ara realizar la cosecha de esta hortalizas, si la cabezas se perciben apretadas y endurecidas se procede al corte, se de an las ho as de la cabeza se corta aba o del tallo y se limpia arriba de la misma.

A4 C2ILE( Clasificacin botnica. ?ombre cientfico# 7apsicum ?ahum.


Pgina 2( de 52

?ombre comn# 7hile, a , pimiento. =amilia# !olanaceas. 9rigen# 'm0rica tropical. =ruto# <aya cartilaginosa, anual. Importancia del suelo. El chile se desarrolla en climas calidos, aunque se adapta bien al clima templado siempre y cuando se prote a del fro y las heladas. :ara obtener buenas cosecha se recomienda que el suelo sea suelto, bien drenado y bien fertilizado, la preparacin del terreno se realiza cada )3 a .A das durante . meses antes de la siembra, barbechando a 1Acm de profundidad una o dos veces, las te/tura de suelos para este cultivo son las te/turas medias. Siembra. (a propagacin se realiza por semilla y trasplante, la germinacin de la semilla ocurre de )KR& 13R. ( separacin entre surcos de MA cm. a )m, y de FA cm. a LAcm entre planta y planta. El poblano requiere de LA cm., entre surcos y de 3A&MA cm. entre planta. Fertilizacin. !e recomienda dividir el fertilizante en dos aplicaciones, la primera aplicacin se hace la mitad del ?itrgeno y todo el =sforo al momento de la borra y la segunda el resto del ?itrgeno al inicio de la floracin y antes del riego. Despu0s del primer corte se recomienda aplicar LA Dg de ?itrgeno por ha. para los cortes sucesivos, si el mercado lo permiten y lo hace costeable. Es necesario hacer la aplicacin de fertilizantes apoyado en un anlisis de suelo. Control de plagas y enfermedades. :lagas.&:icudo del chile, trips, afidos, mosquita blanca, nematodos. Enfermedades.&marchites del chile, mancha bacterial, estrangulamiento del tallo, botrytis, pudricin del tallo, antracnosis, mosaicos entre otras. El control qumico debe realizarse de acuerdo a las restricciones de los productos para este cultivo y tomando en cuenta las consideraciones del fabricante. Cosecha. El primer corte o $calienta% se inicia a los KA&K3 das despu0s del trasplante, los siguientes cortes se realizan cada .) a 1A das, de acuerdo a las condiciones del cultivo y el mercado. Es importante evitar periodos ms largos, ya que provocan un enve ecimiento prematuro de la planta.

UNIDAD 9 TECNICA) DE FRUTALE) CADUCIFOLIO)(


Pgina 2* de 52

INTRODUCCIN La presente unidad tiene como o'=eti;o dar a conocer al alumno las caracter"sticas a!roclim6ticas $ de mane=o de los rutales caduci olios# esto le permitir6 tener 8erramientas para apro;ec8ar de una manera m6s adecuadas los recursos naturales de una re!in# principalmente para &onas tropicales $ su'tropicales# conocer el mane=o m6s adecuado atendiendo a las caracter"sticas de este tipo de 6r'oles $ %ue nos de cmo resultado una me=or produccin( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E E(0 Conocer la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de los rutales caduci olios en 1B5ico( E(1(0E5poner la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de los rutales caduci olios en 1B5ico( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 E(1(1(0E5plicar6 la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de los rutales caduci olios en 1B5ico( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 1F(0Conocer las la'ores culturales para la produccin de rutales caduci olios# esta'lecimiento del semillero0;i;ero# podas# mBtodos de in=erto# tra&os de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a# as" como las condiciones adecuadas de clima $ suelo( 1F(1(0E5poner las la'ores culturales para la produccin de rutales caduci olios# esta'lecimiento del semillero0;i;ero# podas# mBtodos de in=erto# tra&os de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a# as" como las condiciones adecuadas de clima $ suelo( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 1F(1(1(0E5plicar6 las la'ores culturales para la produccin de rutales cadici olios# esta'lecimiento del semillero0;i;ero# podas# mBtodos de in=erto# tra&os de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a# as" como las condiciones adecuadas de clima $ suelo( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 11(0Rea irmar el conocimiento so're las la'ores del culti;o de rutales caduci olios ;isitando di erentes plantaciones( 11(1(0E5pondr6 las aplicaciones de las la'ores culturales en los rutales caduci olios durante la ;isita( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 11(1(1(0 Aplicara los conocimientos so're las la'ores culturales en los rutales caduci olios ;isitando di erentes plantaciones( TE1A E I1.ORTANCIA DE LA FRUTICULTURA( O'=eti;o de Aprendi&a=e>
Pgina 2& de 52

E(0 Conocer la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de los rutales caduci olios en 1B5ico( Criterio de aprendi&a=e> E(1(0E5poner la importancia# u'icacin $ caracter"sticas 'ot6nicas de los rutales caduci olios en 1B5ico( I1.ORTANCIA - U*ICACIN DE LO) FRUTALE) CADUCIFOLIO)( (a definicin de Frutal caduci olio proviene del habito de estos frutales de renovar ho as anualmente, es decir en una 0poca del aJo se encuentran desprovistos de ho as. 's podemos citar como e emplos de este tipo de frutales de importancia nacional a# ).& 2anzana. 4 :runus persica (.*. !uperficie total# 1.1. I ,endencia# 'umentar. Estados productores# 7hihuahua, Durango, 7oahuila, >eracruz y :uebla. ..& Hva. 4>itis vinifera* !uperficie total# 1... I ,endencia# 'umentar. Estados productores# !onora, 'guascalientes, Cacatecas, 7oahuila, >eracruz y :uebla. 1.& Durazno. 4:runas persica (. <astech.* !uperficie total# ..)M I ,endencia# (igero incremento. Estados productores# 7hihuahua, 20/ico, Cacatecas, Palisco y 'guascalientes. F.& ?ogal pecadero. 4 7aria illionensis *. !uperficie total# ).)K I ,endencia# (igero incremento. Estados productores# 7hihuahua, 7oahuila, ?uevo (en, !onora y Durango. (os frutales se pueden clasificar por su fruto en# ).& :omaceas.& +nvolucra a los frutales cuyo fruto es del tipo de los pomos. E emplos. 2anzanas, :eras. ..&:runus.& =rutales de hueso carnoso. E emplos. Durazno, 7iruelo, 7apulin, 7ereza, 'lmendro, 7habacano. 1.&7tricos.& 7uyo fruto es tipo hespiridio. E emplos. ?aran a, (imn, ,oron a, 2andarina, (ima. F.&'nonaceas.& 'gregados simples. E emplos. -uanbana, 7hirimoya, 'nona. 3.&!apotaseas.& E emplos, 2amey, Capote blanco, Capote negro. M.&9leaginosos.&E emplos, 7oco de aciete, :alma cocana, 7oco.
Pgina 2+ de 52

De la anterior clasificacin toman importancia en los caducifolios el grupo de las :omaceas y :runas, en donde encontramos a los frutales caducifolios.

TE1A 1F .RACTICA) DE CULTI,O O'=eti;o de Aprendi&a=e>


Pgina #, de 52

1F(0Conocer las la'ores culturales para la produccin de rutales caduci olios# esta'lecimiento del semillero0;i;ero# podas# mBtodos de in=erto# tra&os de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a# as" como las condiciones adecuadas de clima $ suelo( Criterio de aprendi&a=e> )A.).&E/poner las labores culturales para la produccin de frutales caducifolios, establecimiento del semillero&vivero, podas, m0todos de in erto, trazos de plantaciones, control de plagas y enfermedades, fertilizacin y cosecha, as como las condiciones adecuadas de clima y suelo. ('<98E! 7H(,H8'(E! :'8' (' :89DH77+9? DE =8H,'(E! 7'DH7+=9(+9!. !E2+((E89 Q >+>E89. En la mayora de los frutales se establece el semillero y vivero. El periodo desde la siembra hasta el trasplante puede durar de dos a tres aJos. (os ob etivos y las razones para propagar en semillero son# ).&=acilitar la atencin y supervisin intensiva. ..&Htilizar eficientemente el terreno. 1.&!uministrar cuidados y control intensivo. F.&=avorecer la germinacin y el desarrollo de la planta. 3.&:roteger la semilla, el material vegetativo y los in ertos. :ara establecer el semillero se requieren las siguientes condiciones# ).&Hn terreno, sin problemas de encharcamiento. ..&Disponibilidad de agua de riego. 1.&7uidadoso control sanitario. F.&,amaJo apropiado. 3.&Hn suelo en buenas condiciones de estructura. M.&Hn suelo libre de plagas y enfermedades. L.&Debe estar protegido contra vientos fuertes. K.&:roteccin contra animales dom0sticos. Entre los tipos de semilleros encontramos# ).&Eras o camas. ..&,ablones o ca ones. 1.&<olsas. F.&+nvernaderos. El vivero es el lugar donde se mane a el material vegetativo que viene del semillero o que se obtiene de la propagacin vegetativa. (os principales ob etivos, funciones y traba os del vivero son# ).&:repara los frutales para el trasplante definitivo. ..&De ar que las plantas venes se afirmen. 1.&Enraizar estacas y esque es y cuidar su desarrollo. F.&+n ertar patrones y hacer podas de formacin. 3.&Endurecer y acondicionar las plantas. M.&rea de espera antes de vender o trasplantar. :9D'!. (a poda es una prctica que consiste en la eliminacin de partes de la planta con los siguientes ob etivos# a* :roducir rboles mecnicamente resistentes.
Pgina #1 de 52

b* c* d* e* f* g*

8egular la fructificacin, con lo que en ocasiones se ayuda a reducir la alternancia. 9btener frutos de me or calidad. 9ptimizar los costos de produccin 7ontribuir a reducir los focos de infeccin de enfermedades. 8egular el crecimiento vegetativo en relacin a la produccin. Estimular la brotacin de yemas vegetativas.

En general se tienen dos formas de podar ramas# el raleo, que consiste en eliminar totalmente la rama y el despunte, en donde nicamente se quita una rama. En todos los casos, la poda se hace con un grado de inclinacin en relacin a la horizontal, de 1AR y siempre cerca del la rama o una yema. Tipos de poda( 1.- oda de plantacin.-7onsiste en realizar un despunte al momento de la plantacin con el ob etivo de equilibrar la parte a0rea en relacin a la parte radical. E/isten dos razones para podar las races# a* 7uando las races estn muy enredadas. b* 7uando las races son muy vie as. !e debe realizar esta poda en los frutales caducifolios al momento de realizar la plantacin. (a altura de poda va a depender, entre otras cosas, de la especie, cultivar, tipo de conduccin, etc. !.- oda de formacin.& ,iene por ob eto dar a la planta la forma la planta la forma deseada y tambi0n regular el desarrollo relativo de las diversas ramas que forman el esqueleto ba o un determinado esquema de conduccin, con la finalidad de crear una estructura lo suficientemente fuerte para que resista adecuadamente el peso de las frutas y otras ramas. Hnos de los principales sistemas de conduccin que se utilizan para esta poda son# a* (ider central. b*!istema de conduccin de copa o vaso. :ara frutales caducifolios muchas ocasiones es necesario la aplicacin de productos promotores de la brotacin 4 3I citrolina, .I cianamida* en le aJo de plantacin para que broten todas las yemas. ".- oda de Fructificacin.& Esta poda se realiza mas en frutales caducifolios, lo importante es generar puntos de fructificacin. El fruticultor debe conocer el hbito de fructificacin. (a poda de fructificacin tiene los siguientes ob etivos# a* Evitar evitar la alternancia de produccin es decir, que la produccin se mucha en un aJo y poca en el siguiente. b* 8educir el nmero de frutos para me orar el tamaJo y calidad de los restantes en el rbol y as obtener frutos de calidad. c* 2e orar la distribucin y posicin de los frutos y evitar el desga amiento.

+?PE8,9. Esta actividad consiste en unir dos partes de diferentes plantas, para que en con unto formen una sola planta nueva. (os ob etivos de un in erto son los siguientes#
Pgina #2 de 52

).&>igorizar una variedad d0bil. ..&9btener una produccin precoz, de me or calidad y mayor cantidad. 1.&9btener resistencia ante plagas y enfermedades. F.&'daptar la variedad al clima y suelo del lugar. 3.&'celerar la obtencin del material de trasplante. (os in ertos y m0todos mas usados se pueden clasificar en los siguientes# ).&+n ertos de yema o escudete. ..&+n ertos de pa. a* 'coplamiento simple. b* 'coplamiento ingles o lengSeta. c* +n erto de costado. d* +n erto de corona. ,8'C9 DE :('?,'7+9?. Esta actividad consiste en marcar el lugar donde se colocaran los rboles en el terreno, para el trazo de la plantacin podemos utilizar los siguientes m0todos# ).&,razo o marco real.& !e puede utilizar la siguiente formula# ? 6 !ED. Donde# ? 6 ?o. de rboles E! ! 6 !uperficie. D 6 Distancia entre rboles. ..&;e/agonal o tresbolillo.& !e define como el diseJo donde las plantas se establecen en los v0rtices de un triangulo equiltero. Es el ms utilizado en 20/ico por que permite mayor nmero de plantasE ha. !e puede hacer uso de la siguiente formula# ? 6 !E D. T 7,E Donde# 7,E 6 A.KM 1.&8ectangular.& En este diseJo las plantas se establecen en los v0rtices de un rectngulo. !e puede hacer uso de la siguiente formula# ? 6 !E ' / <. Donde# ? 6 ?o. de plantas. ' 6 (ado mayor. < 6 (ado menor. ! 6 !uperficie. 79?,89( DE :('-'! Q E?=E82ED'DE!. Hna gran cantidad de plagas pueden causar serios daJos a los frutales, estas pueden ser#
Pgina ## de 52

a* :lagas, malezas, hierbas. b* :lagas animales. c* Enfermedades. 1(0Control de male&as( (as malas hierbas compiten con los frutales en agua, luz y nutrientes. 'dems, pueden ser hospederos de plagas y enfermedades, adems de obstruir canales de riego y drena es. (os m0todos de control de malezas son los siguientes# a* 7ontrol mecnico. b* 7ontrol biolgico. c* 7ontrol qumico. El control mecnico o fsico consiste en eliminar las malezas a mano con herramientas como azadn, el machete o la guadaJa. ' escala mayor, se emplean maquinas tales como segadoras, cultivadoras o rastras de discos. El control biolgico se logra mediante las practicas de cobertura permanente o temporal. (a cobertura de plantas sembradas sofoca las malezas. El control qumico se realiza mediante la aplicacin de herbicidas. !e debe poner especial cuidad en la aplicacin de acuerdo con las especificaciones del fabricante. 7(0Control de pla!as animales( 'lgunas de las plagas ms comunes son# :ulgones o afidos. :alomillas. 7hinches. 'vispas. 7hicharritas o saltones. ,rips. Ucaros. ;ormigas. -allina ciega. -usano de alambre. Escamas. :io o harinoso.

9tras plagas animales que afectan a los rboles frutales, son las siguientes# 2inadores, gusanos, gorgo os y otros animales grandes como ardillas, ratas, liebres, murci0lagos y varias clases de p aros.

:ara el control de plagas e/isten muchos productos, cada uno con sus propias caractersticas. !e debe tener especial cuidado en la aplicacin de estos productos tomando en cuenta las restricciones y residualidad, sobre todo si el destino de la produccin es para e/portacin. 9(0Control de en ermedades(
Pgina #$ de 52

(a enfermedades incluyen las causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos. 'lgunas enfermedades y sus sntomas ms importantes son# En ermedad un!osa 3por 8on!os4 8oJa :udricin seca. 'ntracnosis <otritis 7enicilla 8oya :udricin de races 2anchas foliares. )"ntomas principales (esiones corchosas superficiales. =rutos momificados. Ureas necroticas y hundidas. :olvillo caf0 negrusco en el folla e. :olvillo blanco en el folla e :stula amarillentas ?ecrosidades y pudriciones 2anchas de varias formas y colores

En ermedad 'acteriana -omosis 'gallas En ermedad ;irosa 2osaico 'marillamiento 'rrosetamiento

)"ntomas principales (esiones de ramas, con gomosis malolientes ,umores en el tronco )"ntomas principales Decoloracin en mosaicos de las ho as 7oloracin amarilla de las ho as. 7recimiento enano, cogollos en roseta

=E8,+(+C'7+9? :ara determinar las necesidades de nutrientes y el a uste del p; del suelo es necesario conocer los resultados de un anlisis del suelo. En el caso de frutales es preferible sacar y analizar muestras doble, es decir de la capa superior de A a .A cm., y de la capa inferior de .A a FA cm. de profundidad. 7on los resultados del anlisis de suelo y conociendo las e/igencias de la especie respecto a la acidez ptima, se determina el p; deseado y la cantidad y clase de producto para a ustar la acidez. :ara aumentar el p; se aplican compuestos de cal, para ba ar el p; se emplea azufre. :ara obtener y mantener una buena estructura del suelo se requiere aplicar abono orgnico. 7omo tal se usan el abono verde, el compost y el esti0rcol. El efecto del abono verde es pobre y menos duradero. El nitrgeno, le potasio y el magnesio son sensibles por lavarse a profundidades mayores. :or esto, no se aplican antes del trasplante sino despu0s, una o dos veces al aJo. En el programa de fertilizacin inicial se debe prestar especial atencin a los elementos que no se desplazan en el suelo, como el calcio y el fsforo. :ara poder efectuar una fertilizacin adecuada, es necesario con untar el uso de sistemas de plantas adecuadas 4raz, tronco y ho as * a las condiciones edafico&climaticas prevalecientes, con recomendaciones de fertilizacin basadas en los anlisis foliares, caractersticas del suelo, de la huerta,
Pgina #5 de 52

clima, condiciones de mane o y situacin de los frutales. 'unque es muy difcil con untar todos estos factores, es necesario tomarlos en cuenta por que no es conveniente generalizar una recomendacin de fertilizacin para todos los huertos, por que cada uno de ellos tiene caractersticas particulares, sobre todo en el tipo de suelo, edad de la planta, cantidad de produccin, mane o, etc. 79!E7;'. (a calidad de los frutos no se puede me orar, pero se puede conservar. (a buena calidad se obtiene cuando la cosecha se hace en estado de madurez apropiado. (os frutos cosechados inmaduros, resultan de mala calidad y maduran en forma irregular. :or otra parte, el retraso de la cosecha de los frutos puede aumentar su susceptibilidad a la pudricin, lo que afecta su calidad y por consiguiente da escaso valor en el mercado. -eneralmente, el fruto es cosechado en madurez fisiolgica 4sazn*. 'qu se presenta una dificultad, pues a diferencia de las etapas de la madurez. 2uchas veces son evidentes los cambios notorios en la macicez o en el color o en el color. 7on frecuencia, los ndices de cosecha se vuelven arbitrarios y sub etivos. Entonces, el enfoque apropiado para apreciar la madurez se encuentra en la combinacin de varios m0todos, por lo menos tres, o en todo caso, determinar con e/actitud cual es el ndice que mas correlaciona con la madurez, pero esto hay que hacerlo para cada cultivar y lugar. Indices de cosecha. a* Vndices visuales. G7olor de la cscara. G=orma del fruto. GDehiscencia de la cscara 4'lmendra y :istacho*. b* Vndices fsicos. G=acilidad de abscisin o separacin del fruto. G,e/tura de la pulpa 4:enetrometra, :atrones de vibracin, mdulos de elasticidad, etc.* G,amaJo del fruto 4dimetro longitud, peso, etc.* G8elacin pulpaEcscara o pulpaEhueso. G:orcenta e de ugo 4principalmente en ctricos*. G7olor de la cscara medida por medios fsicos 4reflectancia mediante ;unter ('<, transmitanca, densidad ptica*. c* Vndices qumicos. G7ontenido de slidos soluble totales 4R</*. G7ontenido de pigmentos 4clorofila, carotenoides o antocianinas*. G7ontenido de cidos orgnicos. G7ontenido de azucares. G7ontenidos de grasas. d* Vndices a base de clculos. GDas despu0s de plena floracin o amarre. G7uantificacin de unidades de calor. e* Vndices fisiolgicos. G+ntensidad respiratoria del fruto. ' continuacin se seJalan de firmeza para algunos frutales caducifolios. 1EDIDA) DE FIR1E/A AL 1O1ENTO DE LA CO)EC2A(
Pgina #( de 52

FRUTA

,ARIEDAD

,ALOR DE LA FRI1E/A 3G!4(

Pgina #* de 52

7habacano 7iruela

Durazno

2anzana

:era

8oyal <urbano +taliana :residente !anta 8osa !atsuma Elberta ;ale 8ed ;aven 'bbondanza 8ed Delicious -olden Delicious -ranny !mith -ravenstein +mperatorte Ponathan !tayman 'n ou 7onference <acana del 7omizio Daiser 2a/ 8ed <artlett :assacrassana Williams

L&A L&N M&L 3.3&K L.A&L.3 F&3 3&M.3 F.3&M F.3&M K.3&N.3 L.A&K.A L.A&L.3 M&M.3 L&L.3 L.3&N L&N M&L 3&M.3 3&M.3 F&3.3 M&L L&K.A 3&3.3 K&N

UNIDAD :
Pgina #& de 52

TECNICA) DE FRUTALE) .ERENIFOLIO)( INTRODUCCIN Esta unidad retoma los principales undamentos del mane=o de rutales caduci olios los cuales son propios de re!iones templadas# el propsito de esta unidad es dar a conocer las caracter"sticas a!roclim6ticas# con lo cual le permitir6 al alumno 8acer un mane=o m6s adecuado de este tipo de 6r'oles lo cual dar6 como resultado me=ores producciones( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 17(0Conocer la importancia econmica# distri'ucin !eo!ra ica# el clima $ suelo en la produccin de rutales perenni olios( 17(1(0E5poner la importancia econmica# distri'ucin !eo!ra ica# el clima $ suelo en la produccin de rutales perenni olios( DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 17(1(1(0E5plicar6 la importancia econmica# distri'ucin !eo!r6 ica# el clima $ suelo en la produccin de rutales perenni olios( O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 19(0Conocer las la'ores de los culti;o# semillero $ ;i;ero# podas# in=ertos# tra&o de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a de los rutales perenni olios( 19(1(0E5poner las la'ores de los culti;o# semillero $ ;i;ero# podas# in=ertos# tra&o de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a de los rutales perenni olios(

DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 19(1(1(0E5plicar6 las la'ores de los culti;o# semillero $ ;i;ero# podas# in=ertos# tra&o de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a de los rutales perenni olios(

O*+ETI,O - CRITERIO) DE A.RENDI/A+E 1:(0.racticar las la'ores de culti;o para el esta'lecimiento de rutales perenni olios( 1:(1(01ostrar con la practica las la'ores de culti;o para el esta'lecimiento de rutales perenni olios
Pgina #+ de 52

DE1O)TRACIN DE 2A*ILIDADE) .ARCIALE) 3RE)ULTADO DE A.RENDI/A+E4 1:(1(1(0 .racticara las la'ores de culti;o para rutales perenni olios# esta'leciendo un ;i;ero en las instalaciones de la uni;ersidad(

TE1A 17 I1.ORTANCIA DE LO) FRUTALE) DE 2O+A .ERENNE(


Pgina $, de 52

O'=eti;o de Aprendi&a=e> 17(0Conocer la importancia econmica# distri'ucin !eo!r6 ica# el clima $ suelo en la produccin de rutales perenni olios( Criterio de aprendi&a=e> 17(1(0E5poner la importancia econmica# distri'ucin !eo!r6 ica# el clima $ suelo en la produccin de rutales perenni olios( I1.ORTANCIA - U*ICACIN DE LO) FRUTALE) .ERENNIFOLIO)( 20/ico es un importante productor de frutas tropicales y subtropicales. En )NNL, se cultivaron ms de .A especies frutales de clima calido y semi&calido. Doce especies ocuparon una superficie de )XLNF,L11 hectreas. !obres sale el cultivo de caf0 4F).MI*, seguido de la naran a 4)L.FI*, el coco 4N.FI*, el mango 4K.1I*, el limn 43.LI*, el aguacate 43.3I*, el cacao 4F.LI* y el pltano41.NI*. Datos de )NNF muestran que ocho que K especies ms ocuparon 1),K.1 hectreas. Dedicadas a la produccin de frutas tropicales menores. !obresalen la mandarina 4.3.3I*, el tamarindo 4.F.FI*, la lima 4)1.NI*, la guanbana 4)A.3I*, el zapote mamey 4K.3I*, y el chicozapote 4M.1I*. (os principales estados productores de caducifolios por orden de importancia en 20/ico son# ). 7af0 47offea arabiga (.* !uperficie total 6 F).NMI ,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 7hiapas, 9a/aca, >eracruz, :uebla y -uerrero. .. ?aran a 47itrus cinensis (* !uperficie total 6 )L.FI ,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 >eracruz, ?uevo (en, !an (uis :otos, ,amaulipas, Qucatn. 1. 7oco 47ocos nucifera (.* !uperficie total 6 N.FI ,endencia 6 (igero descenso. Estados productores 6 -uerrero, 7olima, ,abasco, 9a/aca y 2ichoacn. F. 2ango 42anguifera indica (* !uperficie total 6 K.1I ,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 >eracruz, 9a/aca, ?ayarit, 2ichoacn, y !inaloa. 3. (imn 47itrus lemon (.* !uperficie total 6 F.LI ,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 ,abasco, 7hiapas, -uerrero, >eracruz y 9a/aca. M. 'guacate 4 :ersea americana (.* !uperficie total 6 3.3I
Pgina $1 de 52

,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 2iachocan, ?ayarit, 2orelos. L. 7acao 4 ,heobroma cacao (.* !uperficie total 6 K.1I ,endencia 6 2antenerse. Estados productores 6 >eracruz, 9a/aca, ?ayarit, 2ichoacn, y !inaloa. K. :ltano 4 2usa spp * !uperficie total 6 1.NI ,endencia 6 +ncrementarse. Estados productores 6 7olima, >eracruz, 7hiapas, ,abasco y -uerrero.

(os frutales perennifolios renuevan ho as gradualmente durante casi todo el aJo, manteniendo siempre ho as, como la mayora de los frutales tropicales y subtropicales. !egn su captacin al clima los frutales perennifolios se pueden adaptar a climas medios a clidos. El perfil del suelo es adecuado para los frutales cuando rene las siguientes condiciones# a* (a profundidad del suelo debe ser de por lo menos ) metro para favorecer enrraizamiento. b* Hn nivel fretico por deba o de los L3 cm. d* 'usencia de capas compactas. (a acidez del suelo tiene en general poca influencia, porque los frutales crecen en una amplia escala de p;, aunque la mayora prefiere un p; entre M y L. !in embargo, en suelos alcalinos pueden presentarse deficiencias de hierro y manganeso, causando clorosis en las ho as

TE1A 19 .RACTICA) DE CULTI,O DE FRUTALE) .ERENNIFOLIO)(


Pgina $2 de 52

O'=eti;o de aprendi&a=e 19(0Conocer las la'ores de los culti;o# semillero $ ;i;ero# podas# in=ertos# tra&o de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a de los rutales perenni olios( Criterio de aprendi&a=e( 19(1(0E5poner las la'ores de los culti;o# semillero $ ;i;ero# podas# in=ertos# tra&o de plantaciones# control de pla!as $ en ermedades# ertili&acin $ cosec8a de los rutales perenni olios(

('<98E! 7H(,H8'(E! :'8' (' :89DH77+9? DE =8H,'(E! :E8E??+=9(+9!9(+9!. !E2+((E89 Q >+>E89. En la mayora de los frutales se establece el semillero y vivero. El periodo desde la siembra hasta el trasplante puede durar de dos a tres aJos. (os ob etivos y las razones para propagar en semillero son# ).&=acilitar la atencin y supervisin intensiva. ..&Htilizar eficientemente el terreno. 1.&!uministrar cuidados y control intensivo. F.&=avorecer la germinacin y el desarrollo de la planta. 3.&:roteger la semilla, el material vegetativo y los in ertos. :ara establecer el semillero se requieren las siguientes condiciones# ).&Hn terreno, sin problemas de encharcamiento. ..&Disponibilidad de agua de riego. 1.&7uidadoso control sanitario. F.&,amaJo apropiado. 3.&Hn suelo en buenas condiciones de estructura. M.&Hn suelo libre de plagas y enfermedades. L.&Debe estar protegido contra vientos fuertes. K.&:roteccin contra animales dom0sticos. Entre los tipos de semilleros encontramos# ).&Eras o camas. ..&,ablones o ca ones. 1.&<olsas. F.&+nvernaderos. El vivero es el lugar donde se mane a el material vegetativo que viene del semillero o que se obtiene de la propagacin vegetativa. (os principales ob etivos, funciones y traba os del vivero son# ).&:repara los frutales para el trasplante definitivo. ..&De ar que las plantas venes se afirmen. 1.&Enraizar estacas y esque es y cuidar su desarrollo. F.&+n ertar patrones y hacer podas de formacin. 3.&Endurecer y acondicionar las plantas. M.&rea de espera antes de vender o trasplantar. :9D'!.
Pgina $# de 52

(a poda es una prctica que consiste en la eliminacin de partes de la planta con los siguientes ob etivos# h* :roducir rboles mecnicamente resistentes. i* 8egular la fructificacin, con lo que en ocasiones se ayuda a reducir la alternancia. * 9btener frutos de me or calidad. 5* 9ptimizar los costos de produccin l* 7ontribuir a reducir los focos de infeccin de enfermedades. m* 8egular el crecimiento vegetativo en relacin a la produccin. n* Estimular la brotacin de yemas vegetativas. En general se tienen dos formas de podar ramas# el raleo, que consiste en eliminar totalmente la rama y el despunte, en donde nicamente se quita una rama. En todos los casos, la poda se hace con un grado de inclinacin en relacin a la horizontal, de 1AR y siempre cerca del la rama o una yema. Tipos de poda( 1.- oda de plantacin.-7onsiste en realizar un despunte al momento de la plantacin con el ob etivo de equilibrar la parte a0rea en relacin a la parte radical. E/isten dos razones para podar las races# a* 7uando las races estn muy enredadas. b* 7uando las races son muy vie as. !.- oda de formacin.& ,iene por ob eto dar a la planta la forma la planta la forma deseada y tambi0n regular el desarrollo relativo de las diversas ramas que forman el esqueleto ba o un determinado esquema de conduccin, con la finalidad de crear una estructura lo suficientemente fuerte para que resista adecuadamente el peso de las frutas y otras ramas. Hnos de los principales sistemas de conduccin que se utilizan para esta poda son# a* (der central. b* !istema de conduccin de copa o vaso. ".- oda de Fructificacin.& Esta poda se realiza mas en frutales caducifolios, lo importante es generar puntos de fructificacin. El fruticultor debe conocer el hbito de fructificacin. (a poda de fructificacin tiene los siguientes ob etivos# d* Evitar evitar la alternancia de produccin es decir, que la produccin se mucha en un aJo y poca en el siguiente. e* 8educir el nmero de frutos para me orar el tamaJo y calidad de los restantes en el rbol y as obtener frutos de calidad. f* 2e orar la distribucin y posicin de los frutos y evitar el desga amiento.

+?PE8,9.
Pgina $$ de 52

Esta actividad consiste en unir dos partes de diferentes plantas, para que en con unto formen una sola planta nueva. (os ob etivos de un in erto son los siguientes# ).&>igorizar una variedad d0bil. ..&9btener una produccin precoz, de me or calidad y mayor cantidad. 1.&9btener resistencia ante plagas y enfermedades. F.&'daptar la variedad al clima y suelo del lugar. 3.&'celerar la obtencin del material de trasplante. (os in ertos y m0todos mas usados se pueden clasificar en los siguientes# ).&+n ertos de yema o escudete. ..&+n ertos de pa. a* 'coplamiento simple. b* 'coplamiento ingles o lengSeta. c* +n erto de costado. d* +n erto de corona. ,8'C9 DE :('?,'7+9?. Esta actividad consiste en marcar el lugar donde se colocaran los rboles en el terreno, para el trazo de la plantacin podemos utilizar los siguientes m0todos# ).&,razo o marco real.& !e puede utilizar la siguiente formula# ? 6 !ED. Donde# ? 6 ?o. de rboles E! ! 6 !uperficie. D 6 Distancia entre rboles. ..&;e/agonal o tresbolillo.& !e define como el diseJo donde las plantas se establecen en los v0rtices de un triangulo equiltero. Es el ms utilizado en 20/ico por que permite mayor nmero de plantasE ha. !e puede hacer uso de la siguiente formula# ? 6 !E D. T 7,E Donde# 7,E 6 A.KM 1.&8ectangular.& En este diseJo las plantas se establecen en los v0rtices de un rectngulo. !e puede hacer uso de la siguiente formula# ? 6 !E ' / <. Donde# ? 6 ?o. de plantas. ' 6 (ado mayor. < 6 (ado menor. ! 6 !uperficie.

Pgina $5 de 52

79?,89( DE :('-'! Q E?=E82ED'DE!. Hna gran cantidad de plagas pueden causar serios daJos a los frutales, estas pueden ser# e* :lagas, malezas, hierbas. f* :lagas animales. g* Enfermedades. 1(0Control de male&as( (as malas hierbas compiten con los frutales en agua, luz y nutrientes. 'dems, pueden ser hospederos de plagas y enfermedades, adems de obstruir canales de riego y drena es. (os m0todos de control de malezas son los siguientes# f* 7ontrol mecnico. g* 7ontrol biolgico. h* 7ontrol qumico. El control mecnico o fsico consiste en eliminar las malezas a mano con herramientas como azadn, el machete o la guadaJa. ' escala mayor, se emplean maquinas tales como segadoras, cultivadoras o rastras de discos. El control biolgico se logra mediante las practicas de cobertura permanente o temporal. (a cobertura de plantas sembradas sofoca las malezas. El control qumico se realiza mediante la aplicacin de herbicidas. !e debe poner especial cuidad en la aplicacin de acuerdo con las especificaciones del fabricante. 7(0Control de pla!as animales( 'lgunas de las plagas ms comunes son# :ulgones o afidos. :alomillas. 7hinches. 'vispas. 7hicharritas o saltones. ,rips. Ucaros. ;ormigas. -allina ciega. -usano de alambre. Escamas. :io o harinoso.

9tras plagas animales que afectan a los rboles frutales, son las siguientes# 2inadores, gusanos, gorgo os y otros animales grandes como ardillas, ratas, liebres, murci0lagos y varias clases de p aros.

:ara el control de plagas e/isten muchos productos, cada uno con sus propias caractersticas. !e debe tener especial cuidado en la aplicacin de estos productos tomando en cuenta las restricciones y residualidad, sobre todo si el destino de la produccin es para e/portacin.
Pgina $( de 52

9(0Control de en ermedades( (as enfermedades incluyen las causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos. 'lgunas enfermedades y sus sntomas ms importantes son# En ermedad un!osa 3por 8on!os4 8oJa :udricin seca. 'ntracnosis <otritis 7enicilla 8oya :udricin de races 2anchas foliares. )"ntomas principales (esiones corchosas superficiales. =rutos momificados. Ureas necroticas y hundidas. :olvillo caf0 negrusco en el folla e. :olvillo blanco en el folla e :stula amarillentas ?ecrosidades y pudriciones 2anchas de varias formas y colores

En ermedad 'acteriana -omosis 'gallas En ermedad ;irosa 2osaico 'marillamiento 'rrosetamiento

)"ntomas principales (esiones de ramas, con gomosis malolientes ,umores en el tronco )"ntomas principales Decoloracin en mosaicos de las ho as 7oloracin amarilla de las ho as. 7recimiento enano, cogollos en roseta

=E8,+(+C'7+9? :ara determinar las necesidades de nutrientes y el a uste del p; del suelo es necesario conocer los resultados de un anlisis del suelo. En el caso de frutales es preferible sacar y analizar muestras doble, es decir de la capa superior de A a .A cm., y de la capa inferior de .A a FA cm. de profundidad. 7on los resultados del anlisis de suelo y conociendo las e/igencias de la especie respecto a la acidez ptima, se determina el p; deseado y la cantidad y clase de producto para a ustar la acidez. :ara aumentar el p; se aplican compuestos de cal, para ba ar el p; se emplea azufre. :ara obtener y mantener una buena estructura del suelo se requiere aplicar abono orgnico. 7omo tal se usan el abono verde, el compost y el esti0rcol. El efecto del abono verde es pobre y menos duradero. El nitrgeno, le potasio y el magnesio son sensibles por lavarse a profundidades mayores. :or esto, no se aplican antes del trasplante sino despu0s, una o dos veces al aJo. En el programa de fertilizacin inicial se debe prestar especial atencin a los elementos que no se desplazan en el suelo, como el calcio y el fsforo. :ara poder efectuar una fertilizacin adecuada, es necesario con untar el uso de sistemas de plantas adecuadas 4raz, tronco y ho as * a las condiciones edfico&climticas prevalecientes, con
Pgina $* de 52

recomendaciones de fertilizacin basadas en los anlisis foliares, caractersticas del suelo, de la huerta, clima, condiciones de mane o y situacin de los frutales. 'unque es muy difcil con untar todos estos factores, es necesario tomarlos en cuenta por que no es conveniente generalizar una recomendacin de fertilizacin para todos los huertos, por que cada uno de ellos tiene caractersticas particulares, sobre todo en el tipo de suelo, edad de la planta, cantidad de produccin, mane o, etc. ' continuacin se ilustran algunos frutales perennifolios y su dosis recomendadas par ciertas regiones#

DO)I) DE N#.#H# .OR .LANTA .ARA FERTILI/ACION DE AGUACATE EN COLI1A 3Annimo 1ED7I4

AJO ) . 1 F 3 M

GKAR*OLKAJO N L3 )3A 1AA FAA 3AA MAA

GKAR*OLKAJO . & & .3A F3A 33A LAA

GKAR*OLKAJO H & & .3A 3AA MAA L3A

FERTLI/ACION DEL LI1ONERO EN COLI1A( DO)I) DE ELE1ENTO) 1A-ORE) 3Annimo 1ED7I4

AJO ) . 1 F 3 M

GKAR*OLKAJO N )3A 1AA F3A MAA ).AA ).AA

GKAR*OLKAJO . & & .3A 13A MAA MAA

GKAR*OLKAJO H & & .3A 3AA MAA L3A

FERTILI/ACION DE CITRICO) EN EL ,ALLE DE CULIACAN# )IN( 3Annimo# 1ECD0CE4

EDAD DE LA .LANTA 3AJO4 ) .&3 3 o ms

GKAR*OL N )AA )AA&1AA FAA . & )AA FAA

E.OCA DE A.LICACIN .&1 meses despu0s del trasplante :rimavera y verano :rimavera y verano

Pgina $& de 52

FERTILI/ACION )UGERIDA .ARA EL CUTI,O DE 1ANGO EN LE ,ALLE DE CULIACAN( CIA.AN# CAE,ACU(1EDA

EDAD AJO) ) . 1 F 3 M L K N )A )) ). )1 y ms

GRA1O) DE ELE1ENTO .URO .OR AR*OL .OR AJO Nitr!eno Fs oro .otasio A.LICACIONE) 3N4 3.7O<4 3H7O4 NLmero Mpoca 3A .3 .3 . =eb. y !ept. )AA 3A 3A . =eb. y !ept. .AA )AA )AA . =eb. y !ept. FAA .AA .AA 1 2ar.,Pul.y !ept. MAA 1AA 1AA 1 2ar.,Pul.y !ept. KAA FAA MAA 1 2ar.,Pul.y !ept. )AAA 3AA KAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. )1AA MAA )AAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. .AAA KAA )FAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. .AAA KAA )FAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. .FAA NAA )MAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. .KAA )AAA )KAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic. 1AAA )AAA .AAA F 2ar.,2ay.,'go., y Dic.

79!E7;'. (a calidad de los frutos no se puede me orar, pero se puede conservar. (a buena calidad se obtiene cuando la cosecha se hace en estado de madurez apropiado. (os frutos cosechados inmaduros, resultan de mala calidad y maduran en forma irregular. :or otra parte, el retraso de la cosecha de los frutos puede aumentar su susceptibilidad a la pudricin, lo que afecta su calidad y por consiguiente da escaso valor en el mercado. -eneralmente, el fruto es cosechado en madurez fisiolgica 4sazn*. 'qu se presenta una dificultad, pues a diferencia de las etapas de la madurez. 2uchas veces son evidentes los cambios notorios en la macicez o en el color o en el color. 7on frecuencia, los ndices de cosecha se vuelven arbitrarios y sub etivos. Entonces, el enfoque apropiado para apreciar la madurez se encuentra en la combinacin de varios m0todos, por lo menos tres, o en todo caso, determinar con e/actitud cual es el ndice que mas correlaciona con la madurez, pero esto hay que hacerlo para cada cultivar y lugar. Indices de cosecha. a* Vndices visuales. G7olor de la cscara. G=orma del fruto. GDehiscencia de la cscara 4'lmendra y :istacho*. b* Vndices fsicos. G=acilidad de abscisin o separacin del fruto. G,e/tura de la pulpa 4:enetrometra, :atrones de vibracin, mdulos de elasticidad, etc.* G,amaJo del fruto 4dimetro longitud, peso, etc.* G8elacin pulpaEcscara o pulpaEhueso. G:orcenta e de ugo 4principalmente en ctricos*. G7olor de la cscara medida por medios fsicos 4reflectancia mediante ;unter ('<, transmitanca, densidad ptica*.
Pgina $+ de 52

c* Vndices qumicos. G7ontenido de slidos soluble totales 4R</*. G7ontenido de pigmentos 4clorofila, carotenoides o antocianinas*. G7ontenido de cidos orgnicos. G7ontenido de azucares. G7ontenidos de grasas. i* Vndices a base de clculos. GDas despu0s de plena floracin o amarre. G7uantificacin de unidades de calor. * Vndices fisiolgicos. G+ntensidad respiratoria del fruto. ' continuacin se seJalan los ndices de cosecha para algunos frutales perennifolios# .iNa( El momento de cosecha de la piJa va a depender del destino que se de , as como la cercana o le ana del mercado. 7uando se van a destinar a consumo fresco, se cosecha cuando la coloracin amarilla apenas empieza. !i el fruto se va a destinar a la industria, entonces se puede cosechar cuando el fruto est0 casi totalmente amarillo. 1an!o( !e debe determinar el porcenta e de slidos soluble, el cual debe ser ).I apro/imadamente. 9tro m0todo es el uso del penetrmetro. 7uando el fruto alcance una presin del ).L3 @ . DgEcm. es el momento oportuno para cosecharlo. 9tro m0todo empleado es medir la gravedad especfica del fruto, que debe ser de ).A) a ).A. para mangos tipo ;aden. A!uacate( El ms utilizado en 7alifornia es la medicin del porcenta e de aceite el cual debe alcanzar un )KI de aceite. .apa$a( !e acostumbra a cosechar cuando la base del fruto se empieza a colorear amarillo, para mercados nacionales. Guan6'ana( !e cosecha cuando cambia de un color verde opaco a un color verde brillante.

Pgina 5, de 52

TE1A 19 TMCNICA) DE .RODUCCIN DE FRUTALE) DE 2O+A .ERENNE> COTRICO)# CAFM# 1ANGO# CACAO# COCO# ,AINILLA# 2ULE( TMCNICA) DE .RODUCCIN DE .LANTA) E@TICA)> 1ARACU-P# 1ACADA1IA# HIQI# LITC2I - +ENGI*RE( O'=eti;o de Aprendi&a=e> 1:(0.racticar las la'ores de culti;o para el esta'lecimiento de rutales perenni olios( Criterio de aprendi&a=e> 1:(1(01ostrar con la practica las la'ores de culti;o para el esta'lecimiento de perenni olios( rutales

:ara este tema el maestro dar a conocer a trav0s del traba o de campo las actividades culturales de una manera practica realizando el unto con los alumnos dichas actividades de acuerdo a como se menciona en el 2anual para el 'lumno.

Pgina 51 de 52

,( REFERENCIA) 7olegio de :ostgraduados 2anual de 7onservacin de !uelos y 'guas, 1 edicin en espaJol, !'8;&!::&7olegio de :ostgraduados, 20/ico. )NN). D. ,amaro. =ruticultura. Ediciones -.-ili !.'. de 7.>. 20/ico )NKL. 'ngeles, 2. >icente DiseJo agronmico de sistemas de riego presurizado. Hniversidad 'utnoma 7hapingo )NNN. =lorencia, ;ebert del >alle $:racticas de relaciones agua&suelo&atmsfera% Hniversidad 'utnoma 7hapingo )NN.. 9rtiz >illanueva <. Q 7arlos 'lberto 9. Edafologa. La edicin en espaJol, H'7h&patronato Hniversitario. 20/ico )NNA. (pez ,. 2. ;orticultura. Editorial ,rillas, 20/ico, )NNF.

Pgina 52 de 52