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DETERMINACIN DEL GRADO ALCOHLICO POR EL MTODO DE DESTILACIN Material necesario

- 1 Matraz aforado de 250 mL c/tapon A - 1 Matraz esfrico fondo redondo 1000 mL 29/32 - 1 Columna rectificadora vi reu! 29/32 250 mm - 1 "o#le codo 29/32 200 mm - 1 $efri erante serpent%n 29/32 300 mm - 1 &ro#eta rado '(!3(0 - 1 )erm*metro +&AL L$ -10 ,35 - .5 - 1 Alco/*metro 10-200 +1ML - 1 Mec/ero 13 mm #utano /omolo ado - 1 2oporte tr%pode "3$-AL 400!12 - 1 Aro con nuez cerrado 100 mm - 2 &inza universal M151MA6 sin nuez - 2 &inza nuez do#le - 1 )ela met7lica fi#ra cer7mica 1'!1' - 3 Clip pl7stico $-29 ro8o - 2 )u#o silicona 4!11

Funda ento
9l titulo alco/*lico es i ual al n:mero de litros de alco/ol et%lico a#soluto; contenidos en 100 litros de muestra; medidos am#os vol:menes a la misma temperatura; < se e!presan con una precisi*n de 0;1= 0 vol. 2e determina por destilaci*n simple; del l%>uido neutralizado; < medida la densidad del destilado por areometr%a. T!cnica o"erati#a$ 1. M%danse 250 mL de muestra en el matraz aforado. 1ntroduzca la muestra en el matraz de destilaci*n de 1 litro < en8ua e con unos 10 mL de a ua destilada el matraz de 250 mL < virtanlos en el matraz de destilaci*n. $epita la operaci*n unas 2 -3 veces. 2. 5eutralize la muestra a analizar con unos 10 mL de soluci*n de +!ido de Calcio. &reparar la soluci*n con muc/a precauci*n a raz*n de 120 rs. de Calcio +!ido por litro de a ua destilada. 3. Colo>ue el matraz de destilaci*n encima del aro con la malla. ?nalo con la columna rectificadora vi reu! < sta con el refri erante serpent%n mediante el do#le codo. 2%rvase del mismo matraz aforado como colector del destilado. '. Colo>ue el mec/ero #unsen de#a8o del matraz < enciendalo. @erifi>ue la destilaci*n procurando >ue el a ua del refri erante est siempre fr%a. 5. &roceder a la destilaci*n /asta llenar el matraz de 250 mL a falta de unos 2 cm. del enrase. Apa ar el mec/ero < retirar del destilador < enrasar con a ua destilada. (. @irtase el l%>uido destilado en la pro#eta de 250 mL; t7pela < remuvala. 4. Mida la temperatura; lue o sumr8ase en el l%>uido un alco/*metro adecuado a la raduaci*n >ue aprecie dcimas de rado; < cali#rarlo a 20 =C; procurando >ue est limpio < seco; < teniendo cuidado de acompaAarlo /asta >ue flote. 9l alco/*metro de#e tomarse por el e!tremo del v7sta o. B. Cuando el alco/*metro est en reposo sin >ue roce con las paredes de la pro#eta; < las #ur#u8as de aire /a<an desaparecido; se lee por de#a8o del menisco >ue forma el l%>uido.

O%ser#aciones 9n el caso de destilar muestras >ue a:n no /an terminado la fermentaci*n o no /an sido filtrados o >ue contienen an/%drido car#*nico en disoluci*n; suscepti#les de /acer espuma al entrar en e#ullici*n < de penetrar a>uella en el serpent%n inutilizando la operaci*n; se aAadir7 a la muestra; antes de destilar; al unas otas de silicona antiespumante; cu<as su#stancias anulan la e!cesiva producci*n de espuma. TA&LAS Consulte las ta#las de correcci*n de temperatura.