Pgina 1 de 8 de la dieta de una persona, independientemente de si se cultivan convencional u orgnica ".

[10]

Alimentos Orgnicos

Significado y origen del trmino

Los alimentos orgnicos son los alimentos que se producen utilizando los mtodos de la agricultura ecolgica - que no tienen que ver con modernos insumos sintticos tales como sintticos pesticidas y fertilizantes qumicos . Los alimentos orgnicos no son tambin procesados mediante irradiacin , solventes industriales, qumicos o aditivos alimentarios . [1] El movimiento de la agricultura orgnica surgi en la dcada de 1940 en respuesta a la industrializacin de la agricultura conocida como la Revolucin Verde . [2] la produccin de alimentos orgnicos es una muy industria regulada, distinta de la jardinera privada . En la actualidad, la Unin Europea, Estados Unidos, Canad, Japn y otros muchos pases requieren que los productores obtener certificacin especial para el mercado de alimentos orgnicos como dentro de sus fronteras. En el contexto de este reglamento, los alimentos orgnicos son alimentos que se producen de una manera que cumpla con las normas ecolgicas establecidas por los gobiernos nacionales y las organizaciones internacionales. La evidencia de las diferencias sustanciales entre los alimentos orgnicos y los alimentos convencionales no es suficiente para hacer afirmaciones de que los alimentos orgnicos son ms seguros o ms saludable que la comida convencional. [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] En lo que respecta al gusto, la evidencia es tambin insuficiente para hacer afirmaciones cientficas que los gustos de alimentos orgnicos mejor. [5] [3] Muchos partidarios del movimiento de alimentos orgnicos creen que los pesticidas, herbicidas y aditivos artificiales que se encuentran en los alimentos no orgnicos pueden ser cancergenos . La Sociedad Americana del Cncer (ACS) ha dicho "si los alimentos orgnicos tienen un menor riesgo de cncer debido a que tienen menos probabilidades de estar contaminados por compuestos que pueden causar el cncer es en gran parte desconocido", pero "verduras, frutas y granos enteros deben servir de centro de parte

Mezcla orgnica brotes de soja Para la gran mayora de su historia, la agricultura puede ser descrito como habiendo sido orgnico,. Slo durante el siglo 20 fue una gran oferta de nuevos productos qumicos introducidos en el suministro de alimentos [11] El movimiento de la agricultura orgnica surgi en la dcada de 1940 en respuesta a la la industrializacin de la agricultura conocida como la Revolucin Verde . [2] En 1939, el Seor Northbourne acu el trmino agricultura orgnica en su libro Mirada a la Tierra (1940), de su concepcin de "la granja como organismo" para describir un enfoque integral y ecolgicamente equilibrado, a la agricultura, en contraste con lo que l llam qumico agrcola, que se basaba en "la fertilidad importado" y "no puede ser auto-suficiente, ni un todo orgnico". [12] Esto es diferente del uso cientfico del trmino "orgnico" para referirse a una clase de molculas que contienen carbono , especialmente aquellos involucrados en la qumica de la vida. Esta clase de molculas incluye todo lo que es probable que se consideran comestibles, e incluyen la mayora de los pesticidas y toxinas tambin, por lo tanto, el trmino "orgnico" y, sobre todo, el trmino "inorgnico" son (a veces errneamente utilizado como contraste en la prensa popular) tanto a nivel tcnico inexacta y completamente inapropiado cuando se aplica a la agricultura, la produccin de alimentos, y a los productos alimenticios en s mismos. Los primeros consumidores interesados en los alimentos ecolgicos, buscara no tratada qumicamente, la no utilizacin de plaguicidas no aprobados, alimentos frescos o mnimamente procesados. En su mayora tuvieron que comprar directamente a los productores:. "Conozca a su agricultor, conozca su comida", fue el lema [ cita requerida ]

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las definiciones personales de lo que constitua "orgnico" se desarrolla a travs de la experiencia directa: hablando con los agricultores, al ver las condiciones agrcolas y las actividades agrcolas. Las pequeas granjas cultivan hortalizas y la cra de animales () utilizando la agricultura orgnica prcticas, con o sin certificacin, y vigilar el consumidor individual. [ cita requerida ]

orgnico en los Estados Unidos y tiene la certificacin orgnica . Artculo principal: La certificacin orgnica Vea tambin: Lista de pases con agricultura orgnica regulacin Produccin de alimentos orgnicos es una industria muy regulada, distinta de la jardinera privada . En la actualidad, la Unin Europea, Estados Unidos, Canad, Japn y otros muchos pases requieren que los productores obtener certificacin especial para el mercado de alimentos orgnicos como dentro de sus fronteras. En el contexto de este reglamento, los alimentos orgnicos son alimentos que se producen de una manera que cumpla con las normas ecolgicas establecidas por los gobiernos nacionales y las organizaciones internacionales. En los Estados Unidos, la produccin orgnica es un sistema que se gestiona de acuerdo con la Ley Orgnica Foods Production Act (OFPA) de 1990 y las regulaciones del Ttulo 7, Parte 205 del Cdigo de Regulaciones Federales de responder a condiciones especficas del sitio mediante la integracin cultural, , prcticas biolgicas y mecnicas que el ciclismo de crianza de los recursos, promover el equilibrio ecolgico y la conservacin de la biodiversidad. [13] Si el ganado estn involucrados, el ganado debe ser criado con acceso regular a los pastos y sin el uso rutinario de antibiticos u hormonas de crecimiento . [
14]

Los miembros de comida de Toronto cuota karma coop y reproducir msica Pequeas tiendas especializadas de alimentos naturales y cooperativas fueron fundamentales para llevar comida orgnica a un pblico ms amplio. [ cita requerida ] Como la demanda de alimentos orgnicos sigue aumentando, las ventas de alto volumen a travs de medios de comunicacin tales como supermercados rpidamente sustituy a la conexin directa de los agricultores. [ cita requerida ] En la actualidad no existe un lmite al tamao de granja granjas orgnicas y muchas empresas grandes tienen actualmente una divisin orgnica. Sin embargo, para los consumidores de supermercados, la produccin de alimentos no es fcilmente observable, y el etiquetado de productos, as como "orgnico certificado", es invocado. Las regulaciones del gobierno y de los inspectores de terceros se lo respeta por seguridad. [ cita requerida ]

Definicin legal

El Programa Orgnico Nacional (dirigido por el USDA) est a cargo de la definicin legal de lo

Los alimentos procesados orgnicos por lo general contiene slo ingredientes orgnicos. Si ingredientes no orgnicos estn presentes, por lo menos un cierto porcentaje del total de la planta de la comida y los ingredientes de origen animal deben ser orgnicos (95% en los Estados Unidos, [15] Canad y Australia). Los alimentos que dicen ser orgnicos deben estar libres de artificiales aditivos alimentarios , y con frecuencia se procesan con un menor nmero de mtodos artificiales, materiales y condiciones, tales como la maduracin qumica , la irradiacin de alimentos , y genticamente modificados ingredientes. Los plaguicidas estn permitidos siempre y cuando no sean sintticos. [16] Sin embargo, bajo las normas orgnicas federales de Estados Unidos, si las plagas y las malas hierbas no son controlables a travs de las prcticas de gestin, ni a travs de los pesticidas y herbicidas orgnicos ", una sustancia incluida en la Lista Nacional de sinttico sustancias permitidas para el uso en la produccin de cultivos orgnicos pueden aplicarse para prevenir, eliminar o controlar las plagas, malezas o enfermedades ". [17] Varios grupos han pedido que las normas orgnicas para prohibir la nanotecnologa sobre la base del principio de precaucin [18] en funcin de los riesgos desconocidos

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de la nanotecnologa. [19] :5-6 El uso de la nanotecnologa en los productos basados en la produccin de alimentos orgnicos est prohibido en algunas jurisdicciones (Canad, Reino Unido y Australia) y no est regulada en otros. [20] [21] : 2, seccin
1.4.1 (l)

participantes que eran firmes partidarios de la produccin orgnica y tena fuertes sentimientos acerca de los temas ambientales. La percepcin de que los alimentos orgnicos son bajos en caloras, los alimentos o la salud parece ser comn. [3] [32]

Taste
Para obtener la certificacin orgnica, los productos deben ser cultivados y fabricados de forma que se adhiere a las normas establecidas por el pas en el que se venden en:

Australia: NASAA Orgnicos estndar [22] Canad: [23] Unin Europea: la UE-Eco-regulacin [24] o Suecia: KRAV [25] o Reino Unido: DEFRA Noruega: Debio La certificacin orgnica [26] India: NPOP, (Programa Nacional para la Produccin Orgnica) [27] Japn: Las normas JAS [28] Estados Unidos: National Organic Program (NOP) Normas

El USDA realiza inspecciones rutinarias de las granjas que producen alimentos orgnicos del USDA etiquetados. [29] El 20 de abril de 2010, el Departamento de Agricultura dijo que comenzara a hacer cumplir las reglas que requieren la prueba de mancha de alimentos orgnicos en busca de rastros de pesticidas, despus de un auditor expone las principales lagunas en la supervisin federal de la industria de alimentos orgnicos. [30]

Una revisin de la literatura de 2009 concluy que en la literatura cientfica examinada, "existe un amplio acuerdo ... (que) la mayora de los estudios que han comparado el sabor y organolpticas de calidad de los alimentos orgnicos y convencionales no reportan diferencias consistentes o significativa entre productos orgnicos y convencionales. Por lo tanto, afirmar que todos los alimentos ecolgicos tiene un sabor diferente de todos los alimentos convencionales no sera correcto. Sin embargo, entre los estudios bien diseados con respecto a las frutas y verduras que han encontrado diferencias, la gran mayora a favor de productos orgnicos ". [5] [31] Hay evidencia de que algo de fruta orgnica es ms seco que fruto cultivado de manera convencional, un poco ms seco fruta tambin puede tener un sabor ms intenso debido a la mayor concentracin de sustancias aromatizantes. [3] Un informe de la FAO 2000 seal un estudio indito en el que las manzanas Golden Delicious "resultaron ser ms firme y recibi las puntuaciones ms altas de sabor que las manzanas cultivadas convencionalmente"
[33]

La percepcin pblica
Existe una creencia generalizada de pblico que los alimentos orgnicos son ms seguros, ms nutritivos, y tiene mejor sabor que los alimentos convencionales, estas creencias han alimentado la creciente demanda de alimentos ecolgicos a pesar de los precios ms altos.
[4] [6] [7] [31]

Algunos alimentos, como el banano, se recogen cuando estn verdes, entonces artificialmente inducidas a madurar con una sustancia qumica (tal como propileno o etileno ), mientras que en trnsito, posiblemente produciendo un sabor diferente. [34] La cuestin del uso de etileno en la produccin de alimentos orgnicos contencioso;. opositores alegando que su uso slo beneficia a las grandes empresas, y abre la puerta a un debilitamiento de las normas orgnicas [35]

Los efectos psicolgicos como el efecto "halo" que se relacionan con la eleccin y consumo de alimentos ecolgicos y que puede ser similar a las experiencias religiosas de algunas personas son adems un factor de motivacin importante en la compra de alimentos orgnicos. [3] Un ejemplo de el efecto de halo fue demostrado por Schuldt y Schwarz. [32] Sus resultados mostraron que los estudiantes universitarios infiere que las galletas orgnicas fueron ms bajos en caloras y se poda comer ms a menudo que las galletas convencionales. Este efecto se observ incluso cuando la etiqueta de nutricin transmite un contenido calrico idnticos. El efecto fue ms pronunciado entre los

Las diferencias en la composicin qumica de los alimentos orgnicos y convencionales crecido

Con respecto a las diferencias qumicas en la composicin de los alimentos orgnicos en comparacin con los alimentos cultivados convencionalmente, los estudios han examinado las diferencias en nutrientes , antinutrientes , y plaguicidas residuos. Estos estudios generalmente sufren de confusin variables, y son difciles de generalizar debido a diferencias en las pruebas que se usaron, y en

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los mtodos de prueba, y tambin debido a los caprichos de la agricultura afectar a la composicin qumica de los alimentos; estas variables incluyen variaciones en el tiempo (una estacin a otra, as como un lugar a otro), los tratamientos de los cultivos (fertilizantes, pesticidas, etc), composicin de los suelos. el cultivar utilizado, y en el caso de los productos crnicos y lcteos, las variables paralelas en la produccin animal [6] El tratamiento de los productos alimenticios despus de la recoleccin inicial (si la leche se pasteuriza o crudo), la longitud de tiempo entre la recoleccin y anlisis, as como las condiciones de transporte y almacenamiento, tambin afecta a la composicin qumica de un elemento determinado de alimentos. [6] Adems , hay evidencia de que el producto orgnico es ms seco que el cultivo convencional, un contenido ms alto en cualquier categora de producto qumico puede ser explicado ms alta concentracin ms que en cantidades absolutas. [3]

autores encontraron eran todos (si no fuera por una) de leche cruda , y sugieren que la leche orgnica cruda puede contener mucho ms beneficioso omega-3 los cidos grasos (diferencia media, 0,5 g/100 g diferencia [mnimo, 0,23 g/100 g; diferencia mxima de 4,5 g/100 g]) y cido vaccnico que la leche cruda convencional (diferencia media, 0,26 g/100 g diferencia [mnimo, 0,11 g/100 g; diferencia mxima, 3,1 g/100 g] ). Del mismo modo, pollo orgnica contenida niveles ms altos de cidos grasos omega-3 los cidos grasos que el pollo convencional (diferencia media, 1,99 g/100 g [diferencia mnima, 0,94 g/100 g; diferencia mxima, 17,9 g/100 g]). Los autores no encontraron diferencias en el contenido de protena o grasa de la leche cruda orgnica y convencional. Las pequeas diferencias de cido ascrbico, la concentracin de protena y varios micronutrientes han sido identificados entre los alimentos orgnicos y convencionales. [36] [37] Un estudio de 2003 encontr que el contenido de fenoles totales fue significativamente mayor en marionberries de cultivo biolgico, fresas y maz en comparacin con sus contrapartes de cultivo convencional. [38]

Nutrientes
Una encuesta de 2012 de la literatura cientfica no se encontraron diferencias significativas en el contenido de vitaminas de los productos vegetales o animales orgnicos y convencionales, y se encontr que los resultados variaron de un estudio a otro. [6] Producir estudios informaron sobre el cido ascrbico ( vitamina C ) (31 estudios), beta-caroteno (precursor de la vitamina A ) (12 estudios) y alfa-tocoferol (una forma de vitamina E ) (5 estudios) contenido; leche estudios informaron sobre el beta-caroteno (4 estudios) y alfa-tocoferol niveles (4 estudios). Pocos estudios examinaron el contenido de vitaminas en la carne, pero no encontr ninguna diferencia en beta-caroteno en la carne de vaca, el alfa-tocoferol en carne de cerdo o carne de res, o la vitamina A (retinol) en carne de vacuno. Los autores analizaron 11 otros nutrientes reportados en los estudios de produccin. A slo 2 nutrientes fueron significativamente ms altos en la produccin ecolgica de productos convencionales: fsforo (diferencia media, 0,15 mg / kg [diferencia mnima, -18 mg / kg, la diferencia mxima, 530 mg / kg]) y el total de fenoles (diferencia media, 31,6 mg / kg [diferencia mnima, -1700 mg / kg; diferencia mxima, 10.480 mg / kg]). El resultado para el fsforo fue estadsticamente homogneo, sino la eliminacin de un estudio redujeron el tamao del efecto sumario y dict el tamao del efecto estadsticamente insignificante. El hallazgo de los fenoles totales fue estadsticamente heterogneos y se convirtieron en estadsticamente insignificante cuando dos estudios no informaron tamao de la muestra se han eliminado. Muy pocos estudios de los productos animales inform sobre otros nutrientes para los tamaos del efecto se calcularon. Los pocos estudios de leche que los

Los anti-nutrientes
La cantidad de nitrgeno contenido en ciertos vegetales verdes, especialmente verduras de hoja y tubrculos , se ha encontrado para ser ms bajos cuando se cultiva orgnicamente en comparacin con el convencional. [4] Al evaluar las toxinas ambientales tales como los metales pesados , el USDA ha sealado que orgnicamente elevado pollo Puede tener baja arsnico niveles, [39] mientras revisiones de la literatura no encontr evidencia significativa de que los niveles de arsnico, cadmio y otros metales pesados diferan significativamente entre los alimentos orgnicos y convencionales. [4] [3]

Los residuos de plaguicidas

El 2012 meta-anlisis determin que los residuos detectables de plaguicidas fueron encontrados en el 7% de las muestras de productos orgnicos y el 38% de las muestras de los productos convencionales. Los productos orgnicos tuvieron un riesgo 30% menor de contaminacin con cualquier residuo de pesticida detectables que los productos convencionales. Este resultado fue estadsticamente heterogneos, potencialmente debido a la variable de nivel de deteccin utilizado entre estos estudios. Slo 3 estudios informaron la prevalencia de contaminacin superior a los lmites mximos permitidos; todos eran de la Unin Europea. [6]

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La contaminacin bacteriana
El 2012 meta-anlisis determin que la prevalencia de contaminacin por E. coli no fue estadsticamente significativo (7% en los productos orgnicos y 6% en los productos convencionales). Cuatro de los cinco estudios se encontr un mayor riesgo de contaminacin de los productos orgnicos. Cuando los autores del estudio eliminado 1 (de lechuga) que encontraron mayor contaminacin entre productos convencionales, los productos orgnicos tienen un riesgo mayor al 5% de la contaminacin que las alternativas convencionales. Mientras que la contaminacin bacteriana es comn entre los productos de origen animal tanto orgnicos como convencionales, las diferencias en la prevalencia de contaminacin bacteriana entre los productos animales orgnicos y convencionales fueron estadsticamente insignificante.
[6]

A partir de 2012, el consenso cientfico es que mientras que "los consumidores pueden optar por comprar frutas orgnicas, vegetales y carne porque creen que son ms nutritivos que otros alimentos .... el balance de la evidencia cientfica actual no apoya este punto de vista." [40] Una revisin sistemtica de 12 meses por encargo de la FSA en 2009 y llevado a cabo en la Escuela de Londres de Higiene y Medicina Tropical basado en un valor de 50 aos de pruebas reunidas lleg a la conclusin de que "no hay buena evidencia de que el consumo de alimentos orgnicos es beneficioso a la salud en relacin al contenido de nutrientes ". [41] No hay apoyo en la literatura cientfica de que los niveles ms bajos de nitrgeno en algunas hortalizas orgnicas se traduce en riesgos para la salud mejorada. [4]

Seguridad del consumidor

Las reclamaciones de mejora de la seguridad de los alimentos ecolgicos ha centrado principalmente en residuos de plaguicidas . [4] Estas preocupaciones son impulsados por el hecho de que "(1) la exposicin aguda y masiva a los plaguicidas puede tener importantes efectos adversos para la salud, (2) los productos alimenticios han sido ocasionalmente contaminados con pesticidas, lo que puede resultar en toxicidad aguda, y ms (3), si no todo, la comida comprada comercialmente contiene trazas de pesticidas agrcolas ". [4] Sin embargo, como se observa con frecuencia en la literatura cientfica: "lo que no sigue de esto, sin embargo, es que la exposicin crnica a las trazas de pesticidas que se encuentran en alimentos da lugar a toxicidad demostrable Esta posibilidad es prcticamente imposible estudiar y cuantificar,. ", por lo tanto las conclusiones definitivas acerca de la relativa seguridad de los alimentos orgnicos se han visto obstaculizados por la dificultad adecuado diseo del estudio y el nmero relativamente pequeo de estudios que comparen directamente los alimentos ecolgicos a los alimentos convencionales. [4] [5] [3] [31]
[42]

Salud y seguridad
Los efectos de la dieta los alimentos ecolgicos
Con respecto al conocimiento cientfico de beneficios para la salud de una dieta de alimentos orgnicos, varios factores limitan nuestra capacidad de decir que no hay ningn beneficio para la salud, o perjuicio, de tal dieta. El meta-anlisis de 2012 seal que "no se han realizado estudios a largo plazo de los resultados de salud de las poblaciones que consumen alimentos predominantemente orgnica producida convencionalmente en comparacin con el control de los factores socioeconmicos;. Tales estudios sera muy costoso de realizar" [6] El meta-anlisis de 2009 seal que "la mayora de los artculos incluidos no estudiar los resultados directos sobre la salud humana. En 10 de los estudios incluidos (83%), una medida de resultado primaria fue el cambio en la actividad antioxidante. estado antioxidante y la actividad son biomarcadores tiles, pero no directamente a equiparar un resultado de salud. De los otros 2 artculos, 1 artculo grabado proxy-reporte de medidas de manifestaciones atpicas como su resultado primaria de la salud, mientras que el otro artculo examina la composicin de cidos grasos de la leche materna y dio a entender los posibles beneficios para la salud de los lactantes a partir del consumo de los diferentes cantidades de cidos linoleicos conjugados de la leche materna ". [7] Adems, como se mencion anteriormente, las dificultades de precisin y de manera significativa las diferencias qumicas que miden entre alimentos orgnicos y convencionales hacen difcil extrapolar las recomendaciones de salud basados nicamente en el anlisis qumico.

Adems, el Proyecto de potencia cancergena, [43] que es una parte de Distributed la EPA de EE.UU. Estructura aceptan bsquedas de Toxicidad (DSSTox) Network Database, [44] ha sido sistemticamente las pruebas de la carcinogenicidad de los productos qumicos, tanto naturales como sintticos, y la construccin de un pblico base de datos disponible de los resultados [45] para el pasado ~ 30 aos. Su trabajo intenta llenar los vacos en nuestro conocimiento cientfico de la carcinogenicidad de todos los productos qumicos, tanto naturales como sintticos, como los cientficos que realizan el Proyecto descrito en la revista Science, en 1992:

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Examen toxicolgico de productos qumicos sintticos, sin examen similar de los productos qumicos que ocurren naturalmente, ha dado lugar a un desequilibrio en los datos de ambos y la percepcin de los carcingenos qumicos. Tres puntos que hemos discutido indican que las comparaciones deben realizarse con productos qumicos naturales y sintticos. 1) La gran proporcin de los productos qumicos que los seres humanos estn expuestos a ocurrir naturalmente. Sin embargo, el pblico tiende a ver como los productos qumicos sintticos y slo de pensar en los productos qumicos sintticos como txico a pesar del hecho de que cada sustancia qumica natural tambin es txico en dosis un poco. La exposicin diaria promedio de los estadounidenses de material quemado en la dieta es de ~ 2000 mg, y la exposicin a los pesticidas naturales (las sustancias qumicas que las plantas producen para defenderse) es de ~ 1500 mg. En comparacin, el total de exposicin diaria a todos los residuos de plaguicidas sintticos combinados es de ~ 0,09 mg. Por lo tanto, estimamos que el 99,99% de los plaguicidas seres humanos ingieren son naturales. A pesar de esta exposicin muchsimo mayor a los productos qumicos naturales, 79% (378 de 479) de los productos qumicos ensayados para carcinogenicidad en ratas y ratones son sintticos (es decir, no se producen naturalmente). 2) A menudo se ha supuesto errneamente que los seres humanos han desarrollado defensas contra las sustancias qumicas naturales en nuestra dieta, pero no contra los productos qumicos sintticos. Sin embargo, las defensas de que los animales han evolucionado son en su mayora en general y no especfico para los productos qumicos particulares y, adems, las defensas son generalmente inducible y por lo tanto proteger bien de dosis bajas de productos qumicos sintticos y naturales. 3) Debido a la toxicologa de productos qumicos naturales y sintticos es similar, es de esperar (y encuentra) una tasa de positividad similar para carcinogenicidad entre los productos qumicos sintticos y naturales. La tasa de positividad entre los productos qumicos probados en ratas y ratones es de ~ 50%. Por lo tanto, porque los seres humanos estn expuestos a muchos ms naturales que los productos qumicos de sntesis (en peso y en nmero), los seres humanos estn expuestos a un fondo enorme de roedor cancergenos, segn lo definido por altas dosis de pruebas en roedores. Hemos demostrado que a pesar de que slo una pequea proporcin de los plaguicidas en los alimentos vegetales naturales han sido probados, el 29, que son cancergenos roedor entre los 57 a prueba, se presentan en ms de 50 alimentos vegetales comunes. Es probable que casi todas las frutas y verduras en el supermercado contienen pesticidas naturales que son carcingenos roedor. [46]

Mientras que los estudios han demostrado a travs de anlisis qumicos, como se mencion anteriormente, que las frutas y verduras cultivadas orgnicamente tienen niveles significativamente ms bajos de residuos de plaguicidas, la importancia de este hallazgo en la reduccin real de riesgo para la salud es discutible ya que tanto los alimentos convencionales y los alimentos orgnicos generalmente tienen niveles muy por debajo de los plaguicidas gobierno estableci pautas para lo que se considera seguro. [4] [3] [6] Este punto de vista ha sido repetida por el Departamento de Agricultura de EE.UU. [39] y el Reino Unido, Agencia de Seguridad Alimentaria . [8] Un estudio publicado por el Consejo Nacional de Investigacin en 1993 determin que los bebs y nios, la principal fuente de exposicin a plaguicidas es a travs de la dieta. [47] Un estudio publicado en 2006 por Lu et al midieron los niveles de exposicin a plaguicidas organofosforados en 23 escuelas nios antes y despus de cambiar su dieta con alimentos orgnicos. En este estudio se encontr que los niveles de exposicin por plaguicidas organofosforados disminuy drsticamente e inmediatamente cuando los nios cambiaron a una dieta orgnica. [48] Las conclusiones de Lu et al han contestado en la literatura.
[49] [50]

Ms especficamente, las declaraciones sobre residuos de plaguicidas de mayor riesgo de infertilidad o bajar el nmero de espermatozoides no han sido corroborados por la evidencia en la literatura mdica. [4] Asimismo, la Sociedad Americana del Cncer (ACS) ha manifestado su posicin oficial de que "si los alimentos orgnicos llevar a un menor riesgo de cncer debido a que tienen menos probabilidades de estar contaminados por compuestos que pueden causar el cncer es en gran parte desconocido ". [10] Comentarios han sealado que los riesgos derivados microbiolgicos fuentes naturales o toxinas tienden a ser mucho ms importante que a corto plazo o riesgos crnicos a partir de residuos de plaguicidas. [4] [3] Al analizar posible aumento del riesgo para la seguridad del consumo de alimentos orgnicos, las revisiones han descubierto que aunque puede haber un aumento del riesgo de contaminacin microbiolgica debido al aumento de estircol como fertilizante uso de organismos como E. coli O157: H7 durante la produccin de productos orgnicos, hay poca evidencia de la incidencia real de los brotes que pueden ser positivamente atribuidos a la produccin de alimentos orgnicos. [4] [5] [3] Un brote de E. coli en Alemania fue atribuido a la agricultura ecolgica de brotes de soja.
[51] [52]

Economa

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La demanda de alimentos orgnicos es principalmente la preocupacin por la salud personal y la preocupacin por el medio ambiente. [53] Los productos orgnicos suelen costar 10 a 40% ms de productos similares producidas convencionalmente. [54] Segn el USDA, los estadounidenses, en promedio, gast 1.347 dlares en tiendas de comestibles en 2004; [55] por lo tanto cambiar completamente a los orgnicos aumentara su costo de sus compras por alrededor de $ 135 a $ 539 por ao ($ 11 a $ 45 por mes), suponiendo que los precios se mantuvieron estables con mayor demanda. Alimentos procesados orgnicos varan en precio en comparacin con sus homlogos convencionales. Mientras que las cuentas de alimentos orgnicos para el 1-2% de las ventas de alimentos en todo el mundo totales, el mercado de alimentos orgnicos est creciendo rpidamente, muy por delante del resto de la industria alimentaria, tanto en los pases desarrollados y en desarrollo.

Los productos orgnicos representaron el 3,7% de las ventas totales de alimentos y bebidas, y el 11,4% de todas las frutas y verduras ventas en el ao 2009. [62] A partir de 2003, dos tercios de la leche orgnica y crema y la mitad del queso orgnico y yogur son vendidos a travs de supermercados convencionales. [63] A partir de 2012 , procesadores de alimentos orgnicos ms independientes en los EE.UU. haban sido adquiridas por empresas multinacionales. [64]

Canad

Mundial de las ventas de alimentos orgnicos pas de 23 dlares EE.UU. millones de dlares en 2002 [56] a $ 52 mil millones en 2008. [57] El mercado orgnico mundial ha crecido en un 20% al ao desde principios de 1990, con estimaciones de crecimiento futuro que van del 10% al 50% anual, dependiendo del pas.

Amrica del Norte

Estados Unidos

Las ventas de alimentos orgnicos superaron los $ 1 mil millones en 2006, lo que representa el 0,9% de las ventas de alimentos en Canad. [65] Las ventas de alimentos orgnicos en los supermercados fueron un 28% mayor en 2006 que en 2005. [65] Columbia Britnica el 13% de la poblacin canadiense, pero compr el 26% de los alimentos orgnicos vendidos en Canad en 2006. [66]

Europa
Austria

La comida orgnica es el sector de ms rpido crecimiento de la American industria de alimentos . [58] Las ventas de alimentos orgnicos han crecido en un 17 a 20 por ciento al ao en la dcada de 2000 [59], mientras que las ventas de alimentos convencionales han crecido slo un 2 a 3 por ciento al ao. [60] El mercado de EE.UU. orgnico creci un 9,5% en 2011, rompiendo la barrera de los $ 30 mil millones por primera vez, y sigui superando las ventas de alimentos no ecolgicos. [58] En 2003 los productos orgnicos estn disponibles en cerca de 20.000 tiendas de alimentos naturales y el 73% de los supermercados convencionales. [61]

En 2011, el 7,4% de todos los productos alimenticios que se venden en los supermercados austriacos (incluyendo las tiendas de descuento) eran orgnicos. [67] En 2007, 8.000 productos orgnicos diferentes estaban disponibles. [68]

Italia

Desde el ao 2000, el uso de un poco de comida orgnica es obligatoria en las escuelas italianas y hospitales. Una ley de 2002 de la Emilia Romagna regin a cabo en 2005, exige expresamente que la comida en infantil y primaria (de 3 meses a 10 aos) debe ser 100% orgnico, y la comida en las comidas en las escuelas, las universidades y los hospitales

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deben estar en al menos 35% orgnica.
[69]

Polonia

En 2005, un 7 por ciento de los consumidores polacos comprar los alimentos que se producen de acuerdo a la UE-Eco-regulacin. El valor del mercado de productos orgnicos se estima en 50 millones de euros (2006).
[70]

ajusta a los requisitos de certificacin de otros pases (cultivos pueden ser genticamente modificados , por ejemplo [75] [76] ), las exportaciones de Cuba ctricos y jugos de ctricos orgnicos a los mercados de la UE que cumplan con las normas de la UE orgnicos. Conversin forzada de Cuba a los mtodos orgnicos pueden posicionar al pas como un proveedor global de productos orgnicos

Rumania

70% -80% de la produccin orgnica local, que asciende a 100 millones de euros en 2010, se exporta. El mercado de productos orgnicos aument a 50 millones de euros en 2010. [71]

Reino Unido

Las ventas de alimentos orgnicos aument de poco ms de 100 millones en 1993/94 a 1210 millones en 2004 (un aumento del 11% en 2003). [72] [ dnde? ] En 2010, las ventas de productos orgnicos del Reino Unido cayeron un 5,9% a 1,73 mil millones. 86% de los hogares compran productos orgnicos, las categoras ms populares son las industrias lcteas (30,5% de las ventas) y las frutas y hortalizas frescas (23,2% de las ventas). 4,2% de las tierras agrcolas del Reino Unido est orgnicamente administrado. [73]

Amrica Latina
Cuba

Despus del colapso de la Unin Sovitica en 1991, los insumos agrcolas que haban sido comprados en bloque del Este los pases ya no estaban disponibles en Cuba, y muchas granjas cubanas convierten en mtodos orgnicos de la necesidad. [74] En consecuencia, la agricultura orgnica es una corriente prctica en Cuba, si bien sigue siendo una prctica alternativa en la mayora de otros pases. Aunque algunos productos llamados orgnicos en Cuba no se