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Torta de avellanas y chocolate para mi cumple

Lo que ms me gusta de los cumpleaos, aparte de compartir en familia, es que son una excusa excelente para hojear libros de recetas en bsqueda de un pastel que llame mi atencin. Esta vez no tuve que buscar en ningn recetario ni pensar que pastel iba a hacer.... esta receta la tena especialmente reservada para este da... me la envi hace poco mi madre. La receta se la dio la Sra. Falcn, una amiga de mis padres de muchos, muchos aos. Recuerdo que mi mam deca que su amiga haca una torta deliciosa, y desde entonces, cada vez que hablamos de dulces, ella siempre dice que la torta de avellanas es la mejor que ha probado. De adolescente la prepar en alguna ocasin en mi casa en Venezuela, y despus simplemente perdimos la receta hasta que recientemente reapareci metida dentro de algn viejo recetario. Esta torta no lleva una base de bizcocho, sino capas de galletas hechas de merengue y avellanas en su lugar, rellenas de una crema de chocolate deliciosa. Es un postre muy delicado que conjuga la textura crujiente de las galletas de merengue, el aroma de las nueces y el intenso sabor del chocolate, y no cualquier chocolate, un excelente chocolate venezolano de la variedad criollo. "Madre, algn da la volver a hacer para t, y hoy que es el da de mi cumpleaos te dedico esta torta a t porque es tu da tambin". Ingredientes: (yo hice la mitad de la receta) 500 gramos de avellanas molidas 500 gramos de azcar

12 huevos una pizca de cremor trtaro 400 gramos de mantequilla sin azcar a temperatura ambiente 150 gramos de chocolate amargo o bittersweet picadito (chocolate oscuro criollo natural 53,7% cacao) 2 cucharadas de cacao en polvo 250 gramos de azcar glas o pulverizada 240 ml de leche Elaboracin: Las galletas de avellana:

1. Se baten las 12 claras a punto de merengue, con el cremor trtaro, luego se agrega el azcar poco a poco. Batir aprox. 10 minutos. Luego se agregan las avellanas molidas y se mezclan con movimientos envolventes.

2. Colocar en la manga pastelera y hacer crculos sobre papel encerado o una lmina de siliconada. Los crculos deben ser todos iguales, y se harn dependiendo del tamao del horno y del que se quiera hacer la torta. Yo hice 4 crculos, y los hornee por separado, se pueden hacer 5 o 6 para una torta alta. 3. Colocar las galletas en el horno y hornear durante 25 minutos aprox. hasta que empiecen a dorar. 4. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla. El relleno: 1. Se bate la mantequilla y el azcar pulverizada, luego se agregan seis amarillas una a una. Batir bien.(no se utilizan las otras seis). 2. Aparte en bao de Mara, se derrite el chocolate junto al cacao y la leche, hasta que se forme una crema. 3. Cuando enfre el chocolate, se mezcla bien con la crema de mantequilla. Armar la torta:

Colocar una galleta de avellanas y cubrirla con la crema de chocolate; luego otra, y as sucesivamente. Cubrir toda la torta con la crema de chocolate, y decorar al gusto con avellanas picaditas o molidas, o chocolate troceadito o cerezas en almibar. Guardar en el refrigerador. Es mejor servirla al dia siguiente.

Sacarla del refrigerador minutos antes de servirla!!