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Cosecha de pera Williams

Consideraciones para esta temporada


El sello de inicio de cosecha fue el 10/01/2008 para el Alto Valle de Ro Negro y Neuqun y el 08/01/2008 para Valle Medio y Ro Colorado. La firmeza de inicio de cosecha es entre 19 - 21 libras y la prdida de firmeza por semana es de 1 a 1,5 libras. A principios de febrero alcanza valores cercanos a las 16 libras promedio. Se debe observar el avance de madurez de cada lote en particular, ya que pueden haber importantes diferencias segn las caractersticas y manejo del monte. La Williams es una variedad de rpido avance de la madurez, por lo que no es recomendable extender la cosecha ms all de la ltima semana de enero, an con firmeza de pulpa aceptable. De esa manera se favorece una ptima conservacin y buenas condiciones comerciales. La posicin que ocupan los frutos en el rbol influye en la maduracin. Las zonas altas y ms expuestas al sol son las que maduran antes y por lo tanto se debe priorizar su cosecha. Es importante registrar la presin promedio y adems la presin ms baja dentro del lote (de la pera ms madura), porque en conservacin una fruta madura acelera el proceso de maduracin del resto y perjudica el lote. Cules son las presiones para los diferentes destinos? Lmites de exportacin a ultramar: 15 libras Lmites a pases limtrofes y mercado interno: 12 libras. Cmo han sido las condiciones para el crecimiento de la pera Williams esta temporada? La baja acumulacin trmica en las primeras semanas es responsable del retraso de apertura floral. Se dieron varios das con condiciones de altas temperaturas y vientos muy fuertes, que pueden ser negativos para el crecimiento del fruto (etapa de divisin celular) como tambin afectar la calidad de la fruta. Sin embargo, en general, las condiciones de crecimiento del fruto fueron favorables. El menor tamao de fruta esta temporada se debe a un acortamiento del ciclo por la floracin tarda. Si hay un retraso en el inicio de la cosecha, qu precauciones debera tomar el productor en cuanto a la maduracin? En muchos casos es probable que se postergue la cosecha por el bajo rendimiento de fruta (tamao), pero se deben tener en cuenta para esta temporada tambin, la maduracin anticipada (ciclo ms corto por floracin tarda) y la programacin adecuada de las tareas para evitar problemas de cosecha en la ltima semana de enero. En ese momento hay superposicin con el inicio de cosecha de manzana Gala, que representa una alta demanda de personal, envases, transporte y capacidad de trabajo y fro en los empaques.

Inicio de cosecha (10/01) en Alto Valle

Febrero Mayor calibre Decaimiento interno Senescencia Corta vida en estante 120 das 3 semana 127 das 134 das

106 das 1 semana

115 das

2 semana

4 semana

20,5 lb Primicia Larga conservacin

18 lb

16,5 lb Media Corta conservacin

Conservacin venta inmediata

El potencial de conservacin de esta variedad es de 4 meses en fro convencional.

Exportacin ultramar

Mercado Interno

Ao 2 N 10
Enero 2008

Cosecha de Gala
Para cundo se estima el inicio de cosecha de Gala y sus clones? Para la ltima semana de Enero (29/01 con posibilidad de adelanto) cuando los ndices de cosecha y el color de fondo de la fruta viren al blanco crema y en la pulpa la degradacin de almidn est entre 20 y 40 %, siendo ste en manzanas el indicador de mayor importancia. Y los dems ndices como se tendran que comportar en el inicio de la cosecha? La firmeza debera estar entre 17 y 20,5 libras, y los slidos solubles deberan ser mayores a 11 12%. Consideraciones para Gala y sus clones: Debido al rpido avance de la madurez, el periodo de cosecha comercial ptimo es muy reducido, entre 10 y 15 das segn la temporada. Presenta una alta heterogeneidad de madurez entre lotes influenciada por condiciones de suelo. Por ejemplo, suelos arenosos y portainjertos como la serie EM 9 adelantan la madurez. Cules son los problemas que se pueden presentar en poscosecha? Son frecuentes aquellos asociados a la sobremadurez, como cracking, harinosidad y decaimiento interno. Es recomendable recorrer el lote por lo menos dos veces por semana. Los primeros sntomas de cracking en la fruta indican la necesidad de finalizar la cosecha para no aumentar las prdidas de poscosecha. La variabilidad de madurez dentro del rbol es importante, por lo que se recomienda cosechar en 2 3 pasadas, separadas cada 5 das, aquella fruta que presente buena coloracin y viraje del color blanco de fondo.

Ao 2 N 10
Enero 2008

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Hormona
para evitar la cada de frutas
La falta de cosechadores o de bines puede retardar el inicio de la cosecha. Adems, en ese momento puede ocurrir una cada importante de fruta debido a la ocurrencia de fuertes vientos. Mediante la aplicacin oportuna de sustancias fijadoras, que no adelantan ni atrasan el proceso de maduracin, puede aumentarse la retencin de los frutos sobre el rbol. La intensidad de la cada de frutas depende, entre otros factores, de las variedades. Para evitar este proceso se deben hacer aplicaciones de productos qumicos segn se detalla: En perales variedad Williams, aplicar productos a base de cido Naftaln Actico (ANA y sus sales). Se utiliza 2 3 das antes de la fecha del sello de cosecha y tiene un efecto residual de aproximadamente 12 a 15 das. La aplicacin puede repetirse si la cosecha se retrasa.

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