Origen

La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. En algunos pases latinoamericanos se le llama naranja china. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en elsiglo XIX. En la actualidad, los pases productores son: Argelia, Argentina, Colombia,Espaa, Israel, Japn, Uruguay y China. En la Comunidad Valenciana se produce el 90% de la mandarina de Espaa. Caractersticas Caractersticas Fsicas Organolpticas

La mandarina destaca su aporte en agua y caloras y el alto contenido en cido ascrbico que posee, es el ctrico ms parecido a la naranja, aunque de menor tamao, su piel es gruesa y de color anaranjado fuerte. La pulpa es carnosa y est formada por un considerable nmero de gajos o celdillas llenos de jugo, los cuales contiene vitamina C, vitamina B, cido ctrico, azcar reductora y caroteno. Su piel o cscara tiene aceite voltil y glucsido y sus semillas, aceites grasos, protenas y sustancias amargas.

La mandarina es una de las frutas que ms carotenoides presenta en su composicin, la mandarina es pobre en azcares, pero su contenido en agua es mayor que en el resto de los ctricos. En el Per las variedades ms comerciales son las Satsumas y las Clementinas.

Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa, Color: Cscara amarilla o naranja caracterstica Tamao: homogneo, mediano Peso: Por unidad entre 150 a 200 gramos aproximadamente. Sabor: cido caracterstico (dulce ligeramente acidulado)

Composicin nutricional La mandarina tiene la siguiente composicin nutricional:

100 gramos de alimento comestible Caloras Jugo dulce Protenas Estracto etreo Carbohidrtos Fibra (g) Cenizas Minerales (mg) Calcio Fsforo Hierro Vitaminas (mg) Caroteno Tiamina Rivoflavina Niacina cido Ascrbico reducido

Mandarina 35 90,1 0,6 0,3 8,6 0,5 0,4 19 17 0,3 0,03 0,06 0,05 0,3 48,7

Propiedades
Las mandarinas contienen un 88% de agua, Hidratos de Carbono y mucha Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo al cido ctrico que contiene, entre otros. Ayudan a quemar grasa. Las mandarinas contienen: *Vitaminas: C mucha, Pro vitamina A, y en menor cantidad B1, B2, B3, B6. *Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fsforo. *Otros: Acido Flico, Acido Ctrico (muchsimo), Acido oxlico, beta-caroteno, antioxidantes El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su gnero, aporta menos cantidad de azcares y por tanto menos caloras. La cantidad de fibra es apreciable y sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el trnsito intestinal. De su contenido vitamnico sobresale la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el cido flico y la provitamina A, ms abundante que en cualquier otro ctrico. Tambin contiene cantidades destacables de cido ctrico, potasio y magnesio. En menor proporcin se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen adems una funcin antioxidante. El cido ctrico posee una accin desinfectante y potencia la accin de la vitamina C. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico.

El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

Beneficios

Recomendado para: *Problemas de retencin de lquidos (diurtico). *Ayudan a quemar grasa. *Anticancergenas, *Hipertensin. *Estrs. *Colesterol. *Anemia ferropnica. *Desintoxicante y depuradora. *Transito intestinal. *Gota, artritis, reuma. Acido rico. *Sistema inmunolgico: Refuerza en la bajada de defensas, generacin de glbulos rojos y blancos. Resistencia ante las infecciones. *Problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas. *Tos, Catarros, Resfriados. *Problemas de obesidad. *Previene la buena formacin del feto durante el embarazo. *Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. *Propiedades antispticas en conductos urinarios y digestivos. *Antiinflamatorio. *Visn, cabello, uas. *Colgeno, huesos, dientes.

Receta
Mermelada de mandarina

Ingredientes: Para un kilo de fruta de mandarinas: 600 gr de azcar El zumo de un limn 50 60 gramos de pipas de mandarina, o de naranjas amargas (contienen la pectina necesaria) Si gusta, una ramita de canela

Pasos para la Mermelada de Mandarina: Paso 1: En un cazo se pone a hervir las pipas de las mandarinas con medio vaso de agua y medio de zumo de mandarina. Se reduce un poco y se reserva. Paso 2: Se tritura la mitad de la fruta pelada, con la otra mitad sin pelar., dejando la consistencia al gusto personal, se aade el azcar, el zumo de limn, el el caldo de haber hervido las pipas, previamente colado, y la canela, se pone a hervir hasta que coja punto. Paso 3: Cuando el espesor sea el deseado, se coloca en tarros y se hierve a la manera tradicional (el perfume durara en la cocina varios das).

HUASIPUNGO La novela comienza con Don Alfonso Pereira, caballero de la alta sociedad que se encuentra preocupado por sus problemas. Adems de cuantiosas deudas, su mayor problema es que en esos momentos su hija, Lolita de diecisiete aos, ha quedado embarazada. El To Julio (un hombre avaro y codicioso) lo interrumpe proponindole un negocio que los har millonarios a todos. El le cuenta a Alfonso que Mr. Chapy, el Gerente de la explotacin maderera en Ecuador, y l mismo han explorado Cuchitambo, la hacienda de Don Alfonso, y han descubierto que en ella hay excelentes maderas. Don Alfonso tendri que hacer mejoras a su hacienda, como unos 20 kilmetros de carretera entre su hacienda y el pueblo, comprar bosques de su alrededor y limpiar de huasipungos (eran parcelas de tierra que otorgaba el dueo de la hacienda a la familia india en parte de pago por su trabajo diario) las orillas del ro. El To Julio va a ayudar econmicamente a Don Alfonso para que lleve a cabo las obras requeridas y . Mr. Chapy pondr la las maquinas necesarias para la tala. Todo esto seria supervisado por el mismo Alfonso a el cual no le agradaba nada la idea Al salir del despacho del To Julio, Don Alfonso recuerda el problema de su hija Lolita, a sus ojos, la nia inexperta en el amor, engaada por un cholo (un mestizo entre indio y blanco). Luego del viaje a tren, despus a caballo y por ultimo a espaldas de indio, la familia de Don Alfonso llega a la hacienda en donde los espera Policarpio, el mayordomo. El indio Andrs Chiliquinga (otro personaje principal que sufre muestra la otra cara del libro). El vive desde hace aproximadamente dos aos con Cunshi su mujer. El burl la vigilancia del mayordomo y desobedeci las reglas del sacerdote del pueblo, quienes pretendan que l se casara con una india joven del pueblo. Pero los desafi, construy su huasipungo en la montaa se fue a vivir con la india Cunshi y tuvieron un hijo. Nadie los molest hasta la llegada del amo a la hacienda. La hija de Don Alfonso da a luz un varn cuyos problemas empiezan cuando la madre no puede amamantarlo ms. Se ordena a la india elegida para amamantar el recin nacido a dejar su propio hijo con Policarpio, el mayordomo. Luego de pocas semanas el hijo de la india muere, desatendido y desnutrido, y ella abandona la casa durante la noche. Una nueva nodriza es seleccionada entre las indias con hijos pequeos. Las indias, sabiendo que la que sea seleccionada para amamantar al nio ser bien alimentada en la hacienda, se pelean por ser elegidas para salir de la miseria y del trabajo diario de largas horas. El trabajo de desmonte comienza en Guaman, dirigido por el Tuerto Rodrguez. Policarpio selecciona indios jvenes que debern recorrer horas a pie para llegar a la Rinconada y

quedarse ah hasta finalizar el trabajo. El indio Chiliquinga es uno de los elegidos para el trabajo. Desesperado decide hacer el largo camino de vuelta todas las noches para dormir unas pocas horas con su india. El Tuerto Rodrguez descubre la verdad y castiga al indio con puetazos y patadas debido a su tarda llegada una maana. Sigue volviendo el indio a su huasipungo todas las noches pero una noche lo encuentra vaco. Cunshi ha sido elegida por la Seora Blanquita como nodriza para el nio. El indio Andrs vuelve al trabajo lleno de amargura y rabia cuando sufre una accidente que lo deja cojo por caridad, consienten en darle trabajo cuidando da y noche la sementera grande. El mayordomo objeta que es primero necesario limpiar el cauce del ro pues puede crecer e inundar los huasipungos en las orillas, pero Don Alfonso, despectivamente, indica que los indios pueden levantar las chozas en los cerros el ao prximo. La muchedumbre entusiasmada se lanza cuesta abajo, y al llegar a donde estn los indios, cada cual toma su puesto con fe y coraje en la obra que todos esperan traer pan y progreso a la comarca. Las obras continan, an bajo las lluvias. Para evitar el debilitamiento del esfuerzo colectivo, Don Alfonso apela al aguardiente, la chicha y el guarapo. Los mestizos empiezan a abandonar la tarea. La prensa de todo el pas colma de fama al terrateniente, al cura prroco, al teniente poltico y hasta los mestizos que participaron en la minga. Pero ninguna referencia se hace a los indios que sacrificaron sus vidas para terminar la dichosa carretera. El cura prroco insiste en celebrar la obra con una misa y fiesta dedicada a la Santsima Virgen. Los indios han de contribuir a los gastos de la misma. Cuando uno de los indios, Tancredo Gualacoto, ruega al cura que baje el costo de la misa, el prroco se enerva invocando la furia de Dios sobre los indios. Las fuertes lluvias provocan la crecida del ro. El paso del ro destruye los huasipungos, matando indios, nios y animales, y destruyendo los pequeos sembrados. Cuando la espera se vuelve insufrible y el hambre inaguantable, gran parte de los indios y las indias jvenes entran en las propiedades de Don Alfonso se dirigen hacia el patio de la hacienda a suplicar socorros. Un da Policarpio informa a Don Alfonso que uno de los toros ha muerto. Sabe que los indios intentarn robar pedazos de su carne para comer. De acuerdo con las rdenes dadas por Don Alfonso, el mayordomo lleva indios, entre quienes est Andrs Chiliquinga, que entierran el buey, no sin antes intentar robar pedazos de su carne casi en estado de putrefaccin. Policarpio les ordena devolver la carne. Los indios vuelven luego, por la noche y desentierran el buey. El indio Chiliquinga vuelve a su choza con el producto de su robo, su regalo para su mujer y su hijo. Cunshi cocina la carne maloliente al fuego. La familia y el perro saborean con deleite la

carne asada la comen sin percibir el mal olor y la suave viscosidad de la carne daada. Los despiertan fuertes dolores en el estmago, vmitos y diarrea. Luego de sufrir estos dolores Cunshi En medio del dolor y las lgrimas, Andrs ruega en vano al mayordomo que pida ayuda a Don Alfonso para pagar el sepelio de su mujer. Ruega en vano al cura prroco que le rebaje el precio que tendr que pagar para que Cunshi ocupe un lugar en el cementerio. Vende una vaca que se haba encontrado en un pueblo vecino obteniendo dinero suficiente para pagar la sepultura. Cuando lo descubren, suenan los latigazos en la espalda del indio sobre el silencio de la gente. El hijo intenta defender al padre, pero el teniente poltico y policas doman a golpes al pequeo hurfano. Mientras Andrs Chiliquinga sufre su castigo, Don Alfonso y Mr. Chapy planean sus negocios siguientes. El gringo insiste a Don Alfonso que debe desplazar a los indios que establecieron sus huasipungos en la loma luego de la crecida del ro. En los das siguientes, siguiendo las rdenes de los seores gringos, el Tuerto Rodrguez y los policas de Jacinto Quintana capitanean un grupo de gente de la aldea para desalojar a los indios de sus huasipungos. Las noticias del desalojo llegan a Andresio Chiliquinga. Organiza a los indios para resistir. Los ultrajes de los blancos exaltan ms y ms el coraje y odio de los indios. Las balas detienen en principio a algunos indios, pero no a Chiliquinga quien se lanza sobre el mestizo. A la maana siguiente el grupo de indios ataca el casero de la hacienda, dan libertad a los indios e indias del servicio, pero Don Alfonso ha huido a Quito, desde donde con presteza las autoridades del Gobierno envan doscientos hombres de infantera a sofocar la rebelin. Tienen la orden de matar sin piedad a todos los indios. Los pequeos y las mujeres que se haban refugiado bajo el follaje a orillas de una charca caen tambin bajo rfagas de ametralladora. Slo algunos indios han logrado replegarse con valor hacia el huasipungo de Andrs Chiliquinga al caer el sol. El jefe de los soldados decide atacar para evitar que los indios huyan por la noche. La choza que cobija a los indios no tarda en arder bajo las balas. Asfixiados por el humo, los indios abren la puerta del huasipungo.