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qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh jklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvb nmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwer HERRAMIENTAS DE tyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas COLABORACION DIGITAL dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx Mtodos alimenticios- Mundo Vegetariano cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq INTEGRANTES:

Mara Fernanda Cruz Gmez y Luis Enrique Alvear Parrales wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuio pasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghj klzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdf ghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxc vbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdf ghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxc
I

INDICE GENERAL
INDICE GENERAL ........................................................................................................................................... I INDICE DE IMAGENES ................................................................................................................................. III ndice de Grficos ........................................................................................................................................ V ndice de Tabla ............................................................................................................................................ V A donde quieres ir .................................................................................................................................... VI INTRODUCCION ......................................................................................................................................... VII EL PROBLEMA ........................................................................................................................................... VIII PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................................................. VIII OBJETIVOS ................................................................................................................................................... VIII JUSTIFICACION DEL PROBLEMA .................................................................................................................... IX CAPTULO I: ................................................................................................................................................. 1 MALOS HABITOS ALIMENTICIOS .................................................................................................................... 1 DISPOSICION DEL GOBIERNOECUATORIANO POR LOS MALOS HABITOS ALIMENTICIOS............................... 6 LA PUBLICIDAD INFLUYE EN LOS MALOS HABITOS ALIMENTICIOS ................................................................ 7 CAPTULO II: ................................................................................................................................................ 9 TRASTORNOS Y ENFERMEDADES ALIMENTICIAS ........................................................................................... 9 FACTORES QUE CAUSAN TRASTORNOS ALIMENTICIOS ............................................................................... 10 TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y ENFERMEDADES MS COMUNES ............................................................... 12 ESTRATEGIAS PARA SUPERARLOS TRASTORNOS ALIMENTICIOS ................................................................. 15 DIETAS MILAGROSAS, TAN INUTILESCOMO PELIGROSAS ............................................................................ 15 CAPTULOIII: .............................................................................................................................................. 17 LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICION ............................................................................................................ 17 PIRAMIDE ALIMENTICIA. .............................................................................................................................. 18 CLASIFICACIN DE ALIMENTOS EN BASE A LA CANTIDAD DENUTRIENTES .................................................. 20 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS EN BASE A SU APTITUD ....................................................................... 20 QUE HACER PARA UNA ALIMENTACIN SALUDABLE................................................................................... 21 LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO ............................................................................................................... 21

LA IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD FISICA. ................................................................................................ 22 BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FISICA PARA LA SALUD ................................................................................. 23 CAPTULO IV: ............................................................................................................................................. 24 ALIMENTACION VEGETARIANA .................................................................................................................... 24 RIESGOS DE LAS DIETAS VEGETARIANAS MAL PLANTEADAS ....................................................................... 24 COMO AUMENTAR LA CAPACIDAD NUTRITIVA DE LA DIETA VEGETARIANA ............................................... 25 PIRAMIDE DE NUTRICION VEGETARIANA .................................................................................................... 26 Grupo 1: Cereales (6-11 raciones): ............................................................................................................... 26 Grupo 2: Verduras y Hortalizas (3 o ms raciones): ..................................................................................... 27 Grupo 3: Frutas y Frutos Secos (2 o ms raciones): ...................................................................................... 27 Grupo 4: Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones): ................................................................................... 28 Grupo 5: Legumbres o alternativas a las legumbres (2 a 3 raciones): ......................................................... 29 Grupo 6: Otros esenciales (1 a 2 raciones): .................................................................................................. 29 Algunos consejos: ......................................................................................................................................... 30 PRINCIPIOS ALIMENTICIOS PARA UNA DIETA VEGETARIANA ...................................................................... 31 CONCLUSIOINES Y RECOMENDACIONES .................................................................................................... 33 REFERENCIASBIBLIOGRAFICAS ................................................................................................................... 34 ANEXOS ..................................................................................................................................................... 36

II

INDICE DE IMAGENES
Imagen 1 No desayunar...................................................................................................................................... 1 Imagen 2 Picotear............................................................................................................................................... 1 Imagen 3 Refrescos light .................................................................................................................................... 2 Imagen 4 Beber agua ......................................................................................................................................... 2 Imagen 5 Alimentos light.................................................................................................................................... 2 Imagen 6 Bebidas alcohlicas ............................................................................................................................ 3 Imagen 7 Alimentacin variada ......................................................................................................................... 3 Imagen 8 Comer rpido ...................................................................................................................................... 3 Imagen 9 Comidas rpidas ................................................................................................................................. 4 Imagen 10 Mitos alimenticios ............................................................................................................................ 4 Imagen 11 Alimentarse a hora ........................................................................................................................... 4 Imagen 12 Comer ms de la cuenta ................................................................................................................... 5 Imagen 13 Olvidar la nutricin ........................................................................................................................... 5 Imagen 14 Comer realizando otra actividad ...................................................................................................... 5 Imagen 15 Presidente Rafael Correa .................................................................................................................. 6 Imagen 16 Anuncio de las etiquetas con advertencia ........................................................................................ 6 Imagen 17 Ejemplo de etiqueta con advertencia ............................................................................................... 7 Imagen 18 Publicidad de alimentos.................................................................................................................... 7 Imagen 19 Ejemplo de mala publicidad.............................................................................................................. 8 Imagen 20 Trastornos alimenticios .................................................................................................................... 9 Imagen 21 Factores biolgicos ......................................................................................................................... 10 Imagen 22 Factores psicolgicos ...................................................................................................................... 11 Imagen 23 Factores familiares ......................................................................................................................... 11 Imagen 24 Factores sociales ............................................................................................................................. 11 Imagen 25 Obesidad ......................................................................................................................................... 12 Imagen 26 Anemia ........................................................................................................................................... 12 Imagen 27 Anorexia ......................................................................................................................................... 12 Imagen 28 Bulimia ............................................................................................................................................ 13 Imagen 29Buliamerexia .................................................................................................................................... 13 Imagen 30Vigorexia.......................................................................................................................................... 13 Imagen 31Ortorexia ......................................................................................................................................... 14 Imagen 32Diabulimia ....................................................................................................................................... 14 Imagen 33Alcohorexia ...................................................................................................................................... 14 Imagen 34Desnutricin .................................................................................................................................... 15 Imagen 35 Dietas milagrosas ........................................................................................................................... 15 Imagen 36 Importancia de la nutricin ............................................................................................................ 17 Imagen 37 Pirmide alimenticia ....................................................................................................................... 18 Imagen 38Cereales y tubrculos ....................................................................................................................... 18 Imagen 39 Frutas y verduras ............................................................................................................................ 19 Imagen 40Leguminosas y alimentos de origen animal .................................................................................... 19 Imagen 41Grasas y azcares ............................................................................................................................ 19 Imagen 42Alimento completo .......................................................................................................................... 20 Imagen 43Alimento simple ............................................................................................................................... 20

III

Imagen 44Alimento incompleto ....................................................................................................................... 20 Imagen 45 Importancia del desayuno .............................................................................................................. 21 Imagen 46 Importancia de la actividad fisica ................................................................................................... 22 Imagen 47 Alimentacin Vegetariana .............................................................................................................. 24 Imagen 48 Riesgos de la dieta vegetariana ...................................................................................................... 25 Imagen 49 Pirmide nutricional vegetariana ................................................................................................... 26 Imagen 50Cereales ........................................................................................................................................... 27 Imagen 51Verduras y Hortalizas ...................................................................................................................... 27 Imagen 52Frutas y Frutos Secos ....................................................................................................................... 28 Imagen 53Alimentos Ricos en Calcio ................................................................................................................ 28 Imagen 54 Alternativas a las legumbres .......................................................................................................... 29 Imagen 55 Aceites esenciales ........................................................................................................................... 30 Imagen 56Acido graso Omega-3 ...................................................................................................................... 30

IV

ndice de Grficos

Grafico 1 Hbitos Alimenticios ......................................................................................................................... 36 Grafico 2 Anuncios ............................................................................................................................................ 37 Grafico 3 Enfermedades ................................................................................................................................... 38 Grafico 4 Trastornos ......................................................................................................................................... 39 Grafico 5 Dieta vegetariana ............................................................................................................................. 40 Grafico 6 Nueva dieta ....................................................................................................................................... 41 Grafico 7 Forma de nutricin ............................................................................................................................ 42 Grafico 8 Muerte de animales .......................................................................................................................... 43 Grafico 9 Enunciados del tema ......................................................................................................................... 44 Grafico 10 Enfermedades Mentales ................................................................................................................. 45 Grafico 11 Respuestas al formulario ................................................................................................................ 46

ndice de Tabla
Tabla 1 Hbitos Alimenticios ............................................................................................................................ 36 Tabla 2 Anuncios .............................................................................................................................................. 37 Tabla 3 Enfermedades ...................................................................................................................................... 38 Tabla 4 Trastornos ............................................................................................................................................ 39 Tabla 5Dieta vegetariana ................................................................................................................................. 40 Tabla 6 Nueva dieta.......................................................................................................................................... 41 Tabla 7 Forma de nutricin............................................................................................................................... 42 Tabla 8 Muerte de animales ............................................................................................................................. 43 Tabla 9 Enunciados del tema ............................................................................................................................ 44 Tabla 10 Enfermedades Mentales .................................................................................................................... 45

A donde quieres ir

VI

INTRODUCCION
En el siguiente trabajo daremos a conocer los malos hbitos alimenticios de la poblacin. Se Analizara los diferentes motivos del incremento de enfermedades a causa de la mala alimentacin. Dejaremos en claro, la importancia de tener una comida balanceada y buenos hbitos alimenticios. Tambin se anexa informacin nutrimental como pirmide alimenticia, importancia del consumo de vitaminas y minerales para con ello obtener la energa necesaria. En esta poca tambin es importante mencionar la manera en que la mercadotecnia influye en nosotros y tambin con esto va de la mano las famosas dietas milagrosas tan simples como peligrosas. Por otro lado de no cumplirse estas recomendaciones, tambin dar a conocer las enfermedades a las que se pueden enfrentar. Al parecer, la poblacin no est al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarles a lograr un mejor desempeo en su vida diaria.

Con esta investigacin aspiramos brindar nuevas alternativas que puedan contrarrestar este mal que est afectando a la poblacin produciendo un incremento en el fallecimiento de muchas personas.

VII

EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripcin del Problema

Cmo afecta a la poblacin la mala alimentacin? El incremento de enfermedades va en aumento, a causa de que la mayora de personas no pone asunto en los alimentos que ingieren y no llevan una alimentacin balanceada para tener los nutrientes necesarios para realizar con mayor efectividad sus actividades diarias.

OBJETIVOS
Objetivo General

Analizar los diferentes trastornos alimenticios que existen en la poblacin, dando a conocer medidas para superarlo.

Objetivos Especficos

Dar a conocer los malos hbitos alimenticios que existen Mostrar las enfermedades que causan una mala alimentacin. Comprender cuales son las ventajas de llevar una vida saludable y generar hbitos alimenticios que favorezcan nuestra salud Dar posibles soluciones a los problemas que afectan a la poblacin mostrando una nueva alternativa de vida

VIII

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

La falta de buenos hbitos alimenticios en la poblacin es un Problema debido a que no ponemos ningn inters en los alimentos que consumimos y por ello no tienen una alimentacin apropiada que ocasiona trastornos y un sinnmero de enfermedades ya que al no incorporar a nuestro organismo todas las vitaminas, minerales, protenas, grasas, fibras e hidratos de carbono no tendremos la energa

suficiente para protegernos de enfermedades ni realizar todas las actividades diarias. Al realizar este proyecto de investigacin pretendemos dar solucin a los malos hbitos alimenticios, que est afectando a la poblacin, dando la informacin necesaria para que puedan llevar una vida saludable y poder solucionar los problemas actuales de la poblacin.

IX

1CAPTULO

I:

MALOS HABITOS ALIMENTICIOS

na alimentacin saludable debe estar integrada por toda clase de alimentos, que abarquen desde verduras, frutas hasta carnes y lcteos, entre otros El lunes empiezo a comer saludable, es una promesa que hemos realizado cientos de veces, pero la realidad es que llegado el lunes volvemos a comer a deshoras o lo primero que encontramos en el camino. Alimentarnos de manera adecuada no es una tarea sencilla, sealan los portales supermujer.com.mx y Cosmopolitan.com, que adems, advierten sobre los riesgos que la mala alimentacin supone para nuestra salud. Adquirir malos hbitos alimenticios es ms sencillo de lo que imaginamos, incluso muchas veces no somos conscientes de que nuestras costumbres alimenticias son incorrectas. A continuacin, te contamos algunos malos hbitos alimenticios de los cuales puedes estar siendo vctima. 1. No desayunar.- No es noticia que por ser la primera comida, el desayuno es una de las instancias ms importantes. Un buen desayuno debe poseer hidratos, protenas, grasas y vitaminas. Si no respetamos esta primera comida, nos faltarn las vitaminas necesarias para afrontar la jornada.

Imagen 1 No desayunar

2. Picotear.- Cuando no comemos lo suficiente en los horarios que debemos, lo que sucede es que el cuerpo comienza a sentir hambre antes de tiempo y, para saciarla, comemos lo primero que encontramos sin importar la hora.

Imagen 2 Picotear
1

Presentacin del captulo II. Marco Terico

3. Tomar muchos refrescos, aunque sean light.- Es sabido que los refrescos son elaborados en base a muchos azcares, por lo que no es bueno abusar de ellos. Incluso cuando se trata de refrescos light que contienen menos de una calora, sus efectos no son buenos dado que suelen ser gaseosos.

Imagen 3 Refrescos light

4. No beber la cantidad de agua suficiente.- Est comprobado que el cuerpo necesita al menos dos litros de agua al da, por eso, lo mejor no es esperar a tener sed, sino beber agua en cualquier momento del da.

Imagen 4 Beber agua

5. Abusar de los alimentos light.- Es verdad que esta clase de alimentos contienen un menor porcentaje de caloras que los alimentos comunes, pero esto no significa que su abuso no engorde. La clave est en consumirlos en la misma medida que lo haramos si no fueran light.

Imagen 5 Alimentos light

6. Consumir bebidas alcohlicas.- La ingesta de este tipo de bebidas puede ocasionar varios problemas de salud, pero adems, su alto contenido calrico puede incrementar rpidamente el peso corporal.

Imagen 6 Bebidas alcohlicas

7. No llevar una dieta variada.- Una alimentacin saludable debe estar integrada por toda clase de alimentos que abarquen desde verduras, frutas hasta carnes y lcteos, entre otros. No se puede abusar de ciertos alimentos ni prescindir de otros.

Imagen 7 Alimentacin variada

8. Comer demasiado rpido.- Comer de prisa nos conducir a ingerir ms de lo que nuestro organismo realmente necesita. Por eso, lo mejor es masticar y comer despacio para propiciar la digestin.

Imagen 8 Comer rpido

9. Recurrir constantemente a las comidas rpidas.- Muchas veces por el acelerado ritmo de nuestras vidas recurrimos a las cadenas de comida rpida. La realidad es que no es bueno que este tipo de alimentos se transformen en nuestro men diario.

Imagen 9 Comidas rpidas

10. Seguir los falsos mitos alimenticios.- Un claro ejemplo es creer que el pan integral engorda menos que el pan blanco, pero la verdad es que ambos poseen la misma cantidad de caloras, la nica diferencia es que el pan integral contiene mucha ms fibra.

Imagen 10 Mitos alimenticios

11. No tener un horario para las comidas.- El no tener un horario establecido para las comidas es uno de los malos hbitos alimenticios ms frecuentes. Es necesario cambiar este mal hbito para empezar con las lecciones de nutricin.

Imagen 11 Alimentarse a hora

12. Comer ms de la cuenta.- A veces no sabemos hasta dnde llegar con la comida y comemos ms de la cuenta. Para cambiar este mal hbito, come y mastica despacio para darle tiempo a tu cerebro de mandar la seal de "parar". Equilibra tus porciones.

Imagen 12 Comer ms de la cuenta

13. Olvidar la nutricin.- No hay que olvidar la nutricin al comer. ste es uno de los malos hbitos alimenticios que ms nos conviene modificar. Procura comer de todos los grupos alimenticios en las cantidades adecuadas. Raciona las grasas y carbohidratos para que luego no te jueguen sucio.

Imagen 13 Olvidar la nutricin

14. Comer realizando otra actividad.- El comer realizando otra actividad como escuchar msica o ver televisin s afecta nuestra alimentacin porque nos hace comer ms y comer ms rpido.

Imagen 14 Comer realizando otra actividad

Si realmente te importa tu salud, bienestar y apariencia, sacrifica cualquier otra actividad y sintate a la mesa para comer. Cambiar este mal hbito alimenticio es simple y te traer grandes beneficios. Recuerda que los malos hbitos alimenticios tienen mucho que ver en cmo nos vemos y en cmo nos sentimos. Nuestra buena o mala salud se debe en gran parte a los malos hbitos alimenticios. Una mejor alimentacin conduce a una vida ms saludable.

DISPOSICION DEL GOBIERNOECUATORIANO POR LOS MALOS HABITOS ALIMENTICIOS

Imagen 15 Presidente Rafael Correa

Productos procesados debern incluir etiqueta con advertencia sobre nivel de azcar Una nueva disposicin del gobierno ecuatoriano obligar a la industria alimentaria a incluir en sus productos procesados una advertencia sobre el nivel de azcar, grasa y caloras, en un intento por combatir la diabetes, principal causa de muerte en el pas, anunciaron autoridades el lunes. A partir de mayo de 2014, los alimentos procesados debern incorporar, aparte de la informacin nutricional, una etiqueta que cubra el 15% del empaque con una advertencia sobre el contenido en grasas, azcar, sal y caloras. Si el nivel es alto deber tener un aviso rojo, amarillo si es medio y verde si es bajo, explicaron los ministros de Salud, Carina Vance, y de Produccin y Competitividad, Richard Espinosa, en una conferencia de prensa.

Imagen 16 Anuncio de las etiquetas con advertencia

"Hemos calculado que ms del 80% de los alimentos procesados que se venden tendrn una etiqueta roja", dijo Vance. La industria alimentaria anunci que acatar la medida ms all de las reservas sobre su eficacia, segn Christian Wahli, presidente de la Asociacin Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB). "A pesar de que haya una etiqueta roja, es probable que el consumidor no cambie su hbito alimenticio. No hay una garanta de que esto ocurra. La idea es que haga reflexionar al consumidor, no que cause pnico o alarma innecesariamente", seal el dirigente.

Imagen 17 Ejemplo de etiqueta con advertencia

El gobierno de Rafael Correa decidi volcar la lucha contra la diabetes a los supermercados, inquieto por el elevado ndice de mortalidad de la diabetes, uno de cuyos tipos ms comunes est asociado a malos hbitos alimenticios. "La diabetes ocupa el primer lugar en las causas de muerte" en Ecuador, un pas con casi 16 millones de habitantes, donde cada ao fallecen 4.400 personas por esa enfermedad, sostuvo Vance. Con las nuevas etiquetas, los consumidores "podrn seleccionar fcilmente sus productos con informacin gil y rpida", aunque "evidentemente esto debe sumarse a otros cambios en los hbitos alimenticios" de los ecuatorianos, agreg. Segn la ministra de Salud, seis de cada diez ecuatorianos mayores de 19 aos tienen problemas de sobrepeso, mientras el 24% de jvenes entre 12 y 19 aos y el 13% de nios entre cinco y 11 aos enfrenta el mismo problema. Al anticipar la medida el sbado, el presidente Correa dijo que el gobierno enfrent una "tremenda presin" por parte de un sector de la industria alimentaria para que no informara sobre "si el producto es daino para la salud". Sin embargo, "vamos a privilegiar la salud de los ecuatorianos sobre los intereses del capital", dijo. Las empresas que no cumplan con el plazo de seis meses para etiquetar sus productos podrn enfrentar "la suspensin temporal o definitiva del registro sanitario", segn Vance.

LA PUBLICIDAD INFLUYE EN LOS MALOS HABITOS ALIMENTICIOS

Imagen 18 Publicidad de alimentos

Hoy en da podemos ver que la publicidad cumple un factor importante en las decisiones que tomamos, esto ha influido a que la poblacin se deje llevar por estereotipos de los anuncios mostrados, incitando a las personas a adquirir estos productos sin saber el dao que causara en un futuro esto. Los anuncios publicitarios de comida chatarra dirigidos a la poblacin deterioran sus hbitos alimentarios y los conducen a malas elecciones nutricionales, por ello, Alejandro Calvillo, director de la organizacin El Poder del Consumidor, urge a prohibir esta clase de propaganda as como establecer un adecuado etiquetado de productos que no engae a las personas sobre las cualidades de los comestibles. De acuerdo con el activista, las promociones que incluyen un regalo en la compra de alguna golosina o los comerciales que muestran a algn dolo recomendando un alimento con altas cantidades de azcar, grasa y/o sodio, son estrategias de marketing que promueven el factor fastidio.

Imagen 19 Ejemplo de mala publicidad

Una resolucin de la Organizacin Mundial de la Salud, de mayo del 2010, inst a los gobiernos a esforzarse por restringir la promocin y la publicidad de alimentos. El mayor vehculo de promocin de alimentos nocivos es la televisin. Expuestos excesivamente a ella, las personas tienden a querer consumir las marcas que anuncian en ella. En general la propaganda crea vnculos emocionales entre el producto y el consumidor, e incluye regalos, concursos y competiciones. No deje que los fabricantes de comidas y bebidas influyan ms que usted en la salud de sus hijos. Los malos hbitos alimenticios pueden durar toda la vida, por lo que es mejor orientar a nuestros nios en la direccin correcta. Ellos son nuestro futuro, as que es importante mantenerlos sanos.

CAPTULO II:
TRASTORNOS Y ENFERMEDADES ALIMENTICIAS

Imagen 20 Trastornos alimenticios

Son enfermedades mentales que afectan al cuerpo de las personas. Se caracterizan principalmente por la gran insatisfaccin corporal que sufre el individuo, el cual tienen pensamientos distorsionados por lo que respecta a la comida y su cuerpo. Los trastornos alimenticios son enfermedades crnicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a travs de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una gama muy compleja de sntomas entre los que prevalece una alteracin o distorsin de la autoimagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisicin de una serie de valores a travs de una imagen corporal. Tambin en algunos casos la publicidad marca una gran parte en esto ya que los jvenes que miran un anuncio de comida o bebidas se antojan de comerlo o beberlo, esto hace que al ingerirlo, lo devuelvan por su mala alimentacin. La mayora de los trastornos alimenticios se ven reflejados en las mujeres, ya que por defecto se cree que son las que cuidan mas su apariencia y se preocupan por una silueta saludable. Algunos de los factores personales que pueden influir en las conductas alimentarias son las siguientes. La edad del joven ya que es la cual los jvenes empiezan a tener diferentes pensamientos sobre sus cuerpos y sus apariencias personales. El padecer de sobrepeso en la infancia provoca que los jvenes a un futuro padezcan frustraciones en relacin a sus cuerpos queriendo tener una figura que sea acepatada por la sociedad. Tener tendencias depresivas o sufrir trastornos de ansiedad, as como ciertos trastornos de personalidad como las conductas impulsivas, compulsivas. Tener una baja autoestima, personalidad depresiva, sensibilidad extrema y temor de enfrentar situaciones y conflictos.

Entre los factores socioculturales, se pueden mencionar: La presin social y meditica que existe alrededor de la figura y del adelgazamiento, ya que la moda y la publicidad incitan ms a adelgazar que a mantener una buena salud. La discriminacin y burla hacia los obesos en todos los mbitos de la vida social, escuela, trabajos, amigos, y hasta por los problemas que se generan en centros recreativos, transportes pblicos y de diversin porque los lugares no estn adaptados para personas con sobre peso. La difusin a travs de revistas y pginas de Internet pro-anorexia. La inadecuado manejo de campaas contra la obesidad estipuladas por las secretaras de salud a favor de tener una mejor calidad de vida, y manejando que para ello, se debe conservar una figura delgada, lo que ha motivado una serie de dietas milagrosas y mgicas que en lugar de ayudar ponen en riesgo la salud.

FACTORES QUE CAUSAN TRASTORNOS ALIMENTICIOS

Factores biolgicos. Hay estudios que indican que niveles anormales de determinados componentes qumicos en el cerebro predisponen a algunas personas a sufrir de ansiedad, perfeccionismo, comportamientos y pensamientos compulsivos. Estas personas son ms vulnerables a sufrir un trastorno alimenticio que contrae riego a tener enfermedades.

Imagen 21 Factores biolgicos

Factores psicolgicos. Las personas con trastornos alimentarios tienden tener expectativas no realistas de ellos mismos y de las dems personas. A pesar de ser exitosos se sienten incapaces, ineptos, defectivos, etc. No tienen sentido de identidad. Por eso tratan de tomar control de su vida y muchas veces se enfocan en la apariencia fsica para obtener ese control.

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Imagen 22 Factores psicolgicos

Factores familiares. Personas con familias sobreprotectoras, inflexibles e ineficaces para resolver problemas tienden a desarrollar estos trastornos. Muchas veces no demuestran sus sentimientos y tienen grandes expectativas de xito. Los nios aprenden a no demostrar sus sentimientos, ansiedades, dudas, etc., y toman el control por medio del peso y la comida.

Imagen 23 Factores familiares

Factores sociales. Los medios de comunicacin asocian lo bueno con la belleza fsica y lo malo con la imperfeccin fsica. Las personas populares, exitosas, inteligentes, admiradas, son personas con el cuerpo perfecto, lo bello. Las personas que no son delgadas y preciosas son asociadas con el fracaso.

Imagen 24 Factores sociales

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TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y ENFERMEDADES MS COMUNES

*Obesidad.- Es la enfermedad crnica de origen multifactorial que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo. La obesidad est ligada a problemas en los hbitos de alimentacin, principalmente al consumo elevado de grasas y azcares; esto lleva a un consumo de caloras que sobrepasa las necesidades del organismo, y cuando esta situacin se mantiene a travs del tiempo, la grasa se incrementa por encima de los valores normales.

Imagen 25 Obesidad

*Anemia.- Es una enfermedad hemtica (sangunea) que es debida a una alteracin de la composicin sangunea, determinada por una disminucin de la masa eritrocitaria que condiciona una concentracin baja de hemoglobina.

Imagen 26 Anemia

*Anorexia.-como sntoma, que describe la inapetencia o falta de apetito y puede ocurrir en circunstancias muy diversas.Es una enfermedad especfica caracterizada por una prdida autoinducida de peso acompaada por una distorsin de la imagen corporal.

Imagen 27 Anorexia

*Bulimia.-forma parte de un trastorno psicolgico y un trastorno alimentario. Es un comportamiento durante el cual el individuo se aleja de las pautas de alimentacin saludable consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una 12

sensacin temporal de bienestar), para despus buscar eliminar el exceso de alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes.

Imagen 28 Bulimia

Buliamerexia.- Es una psicopatologa alimentaria que combina manifestaciones anorxicas con fenmenos bulmicos.

Imagen 29Buliamerexia

Vigorexia.- La vigorexia no est reconocida como enfermedad por la comunidad mdica internacional, pero se trata de un trastorno o desorden emocional donde las caractersticas fsicas se perciben de manera distorsionada, al igual que lo que sucede cuando se padece anorexia; pero a la inversa.Una persona que siempre se encuentra con carencia de tonicidad y musculatura, puede sentir una necesidad obsesiva de realizar ejercicio fsico para mejorar su aspecto corporal, hacindolo de forma compulsiva, y con ello padecer vigorexia. Con esta, los cuerpos suelen desproporcionarse, adquiriendo una musculatura no acorde con la talla de la persona.

Imagen 30Vigorexia

Ortorexia.- Esta se basa en la obsesin por comer alimentos light, o bajos en caloras, orgnicos y macrobiticos, generando en los pacientes una enfermiza obsesin por las etiquetas nutricionales sin conocer realmente si lo que estn consumiendo es verdaderamente saludable.

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Imagen 31Ortorexia

Diabulimia.- Se manifiesta en pacientes diagnosticados con diabetes de tipo 1, por lo que comienzan a manipular esta condicin, alimentndose de forma incorrecta e inyectndose menos cantidad de insulina por miedo a engordar, asi pierde peso lo que lleva a provocar problemas de salud.

Imagen 32Diabulimia

Alcohorexia.- Se caracteriza en pacientes que consumen muy pocos alimentos a travs del da, para as poder consumir alcohol en exceso durante la noche, este es un problema muy grave que cada da tiene ms adeptos.

Imagen 33Alcohorexia

*Desnutricin. Ocurre por falta de variedad en la alimentacin de una persona. Son propensos a la desnutricin: quienes hacen dietas desequilibradas para reducir de peso; los nios y los deportistas que no llevan una dieta balanceada; las mujeres embarazadas durante su primer trimestre, debido a que las nuseas les impiden comer; quienes tienen coln irritable, enfermedades hepticas o del sistema digestivo que causan intolerancia a varios alimentos. Tambin se presenta desnutricin cuando los requerimientos de nutrientes son ms altos, tal es elcaso del embarazo y la prctica de deporte intenso tanto en adultos como en adolescentes, y la ingesta no satisface esas necesidades.

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Imagen 34Desnutricin

ESTRATEGIAS PARA SUPERARLOS TRASTORNOS ALIMENTICIOS


Estrategias para superar los trastornos alimenticios y los malos hbitos alimenticios. Tener una dieta balanceada rica en protenas y carbohidratos para que los jvenes tengan la suficiente energa para desenvolverse en su mbito escolar. Reducir el consumo de bebidas carbonatadas y sustituirlos por bebidas naturales o agua. Reducir el consumo de comida no saludable que afecta la salud humana. Mejorar la educacin de las personas para una dieta saludable. Informarse de las caloras que deben consumirse por da al igual de tener un consumo saludable para que se le d un buen uso a estas caloras. Ir a charlas sobre los diferentes tipos de trastornos alimenticios para poder superarlo y tener una vida mas saludable. Reducir el consumo excesivo de grasas saturadas en la comida diaria. Incentivar al consumo de frutas y verduras en las personas. Al proponer estrategias para incentivar a los grupos estudiantiles para cambiar sus hbitos alimenticios se podrn reducir los trastornos alimenticios que sufren la mayora de los mismos que dan como consecuencia un mal desarrollo en el mbito acadmico.

DIETAS MILAGROSAS, TAN INUTILESCOMO PELIGROSAS

Imagen 35 Dietas milagrosas

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Carencias de vitaminas y prdida de lquidos. Ninguna dieta basada en un solo alimento puede ser eficaz. La dieta de la luna, la de los signos, la de la manzana, la del yogur, pastillas, cremas, masajes, pulseras, aros. Las dietas publicadas, por lo general, son mentiras, aseguro un nutrilogo y detall: Aunque se haga ayuno total, es imposible bajar tantos kilos en una semana. Adems muchas de las dietas van acompaadas de medicamentos, que suelen ser diurticos. Esto es muy peligroso porque hace perder lquidos y puede producirse una prdida deminerales importantes. Cuando se abandona el rgimen, la persona tiene una fuerte sensacin de hambre. Empieza a comer mucho ms y sube de peso rpidamente.

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CAPTULOIII:
LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICION

Imagen 36 Importancia de la nutricin

Una buena alimentacin se refleja en la apariencia y se la asocia con una estructura bien desarrollada, peso armnico de acuerdo con la estatura, una expresin alerta y despierta, pelo brillante, buen apetito, hbitos de sueo, resistencia a la fatiga, trnsito intestinal regular y buen humor. En la argentina no se aprovecha la variedad de alimentos. Realizamos desayunos incompletos o los suprimimos, concentramos muchos alimentos en una sola comida, y hacemos poca actividad fsica Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas, grasas, azcares y otros nutrientes es bsica para que nuestro cuerpo funcione correctamente por eso es muy importante hablar sobre la nutricin y su clasificacin ya que esto nos ayudar, a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de modificar o destruir a los organismos La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos a su salud por no tener una buena situacin econmica. Tambin es importante conocer la diferencia entre alimentacin y nutricin son trminos que nos ayudarn a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos que es lo mismo pero la verdad no. Nutricin, tu primera alternativa de prevencin Una adecuada alimentacin, es por excelencia la mejor medicina preventiva para cualquier persona. Por esta razn, es muy importante saber alimentarnos bien, ya que a travs de esto podemos prevenir enfermedades a futuro, adems de entregarle a nuestro organismo la energa y nutrientes necesarios para que funciones de manera ptima en nuestro da a da. Actualmente el mercado de la alimentacin es muy grande y nos ofrece variadas alternativas para consumir, por lo mismo, es ms complicado saber qu comemos ante la realidad de que la mayora de los alimentos procesados vienen con altos contenidos de azcares simples, grasas saturadas y sodio principalmente, lo cual ha provocado el desarrollo y aumento de diversas enfermedades en nuestra poblacin.

La mayora de los consumidores desconocen lo que comen, no se informan, no leen el etiquetado y pasan inadvertidos el exceso de algunos ingredientes que pueden terminar causando sobrepeso, obesidad y patologas asociadas. Por lo tanto, es importante no slo mantener un peso adecuado, sino que aprender a tener buenos hbitos con nuestra alimentacin, dominando al mercado de los alimentos y que no sea al revs! Junto con esto tambin tener un estilo de vida sano, agregando siempre el deporte a nuestra vida cotidiana.

PIRAMIDE ALIMENTICIA.

Imagen 37 Pirmide alimenticia

El ser humano pertenece al reino animal, es mamfero y omnvoro, omnvoro significa que come vegetales y animales y sus productos, como son los huevos y la leche. Existe una inmensa variedad de alimentos, unos mejores que otros, pero todosindispensables para llevar una dieta equilibrada y saludable. A los alimentos se les haclasificado en grupos, de acuerdo a su origen y a sus propiedades alimenticias. Cereales y tubrculos

Imagen 38Cereales y tubrculos

Los alimentos de este grupo, la base de la pirmide alimenticia, son lo que se deben deconsumir en mayor cantidad, los carbohidratos y la glucosa que contienen nos danenerga y vigor. Algunos cereales que deberamos consumir son el maz, el arroz yel trigo. En cuanto a los tubrculos, los ms habituales son la papa, y el camote.

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Frutas y verduras.

Imagen 39 Frutas y verduras

Este grupo es el segundo en la pirmide, las frutas y verduras nos proveen devitaminas y minerales, que son indispensables para el correcto desarrollo y funcionamiento de nuestro organismo y para poder disfrutar de una buena salud, y defibra, la cual nos ayuda a eliminar los desechos orgnicos. Ejemplos de frutas y verduras: pltano, naranja, papaya, mango, pia,manzana, aguacate y las verduras: jitomate, calabaza, nopal, lechuga, chile, etc. Leguminosas y alimentos de origen animal.

Imagen 40Leguminosas y alimentos de origen animal

Este grupo de alimentos, el tercero de la pirmide, nos suministra protenas, las cualesson bsicas para tener un cuerpo sano y fuerte, manteniendo a nuestra piel y msculosbien construidos. Algunos vegetales, como los frijoles, habas y lentejas, son ricos enprotenas; por lo que respecta a los alimentos de origen animal, la carne, ya sea de res,puerco, aves y pescado, y los huevos, la leche y el queso, tambin contieneabundantes protenas. Grasas y azcares

Imagen 41Grasas y azcares

De algunos productos animales y vegetales se obtienen las grasas, con las que seproduce aceite, manteca y mantequilla, los cuales, junto con el azcar, especialmentela refinada, deben consumirse en poca cantidad, ellos forman la punta de la pirmide.Para darnos una buena idea de los productos que debemos comer, la importancia delos alimentos de cada grupo y la cantidad adecuada de ellos, estudiemos la pirmidealimenticia,. Recuerda que los alimentos ms saludables y que ms debemos consumirson los que estn en la parte baja de la pirmide

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y los que menos debemos comer sonlos que estn hasta arriba. Lo ideal es que en cada comida haya algn elemento de lostres grupos principales, las grasas son importantes pero debemos consumirlas conmoderacin.

CLASIFICACIN DE ALIMENTOS EN BASE A LA CANTIDAD DENUTRIENTES


Alimento completo: es aquel que contiene todos los nutrientes necesarios para el buenfuncionamiento del individuo, ejemplo: la leche materna en el perodo debido.

Imagen 42Alimento completo

Alimento simple: es aquel que contiene solo un nutriente, ejemplo: agua, aceites.

Imagen 43Alimento simple

Alimento incompleto: es aquel alimento que tiene casi todos los nutrientes, ejemplo:frutas, verduras.

Imagen 44Alimento incompleto

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS EN BASE A SU APTITUD


Alimento apto: es aquel alimento que cumple con las ordenanzas, condiciones ypautas del cdigo alimentario argentino. Existen alimentos que adems estnreglamentados regional, distrital y municipalmente.

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Alimento alterado: es aquel que modifica sus propiedades organolpticas (olor, color, sabor) porcausas fisicoqumicas: variaciones climticas, o causas biolgicas: bacterias, hongos, roedores. Alimento falsificado: es aquel alimento cuyo envase vende un producto pero sucontenido no es el original. Alimento contaminado: es aquel alimento no apto para el consumo, puesto que suspropiedades organolpticas y nutritivas pueden haber variado por el ingreso de algnmicroorganismo y transformndolo en un alimento txico con salmonela, carnecontaminada con Escherichiacoli.

QUE HACER PARA UNA ALIMENTACIN SALUDABLE


1. Comer con moderacin e incluir alimentos variados en todas las comidas. 2. Consumir diariamente leche, yogures o quesos, son necesarios en todas las edades;especialmente las embarazadas, nios y adolescentes. 3. Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color. Cinco porciones diarias,entre frutas y verduras y, aunque sea al menos, crudas, ya que as se mantienen lasvitaminas y minerales que contienen. Si se cocinan hacerlo al vapor o al horno, y entrozos grandes para no destruir su contenido de fibras. 4. Comer una gran cantidad da carnes rojas y blancas, reteniendo la grasa visible, estoincluye el mondongo, el hgado y el rin. Tres huevos por semana estaran bien paracumplir con las propiedades. Es mejor moderar el consumo de embutido y fiambres, por el alto contenido de colesterol y grasa. Estos alimentos aportan protenas de muy buena calidad, hierro fsforo, cobre yvitaminas B. 5. Preparar las comidas con aceites crudos y evitar la grasa. Es importante discriminarlas grasas saturadas, (que aumentan el colesterol) de las insaturadas, que ayudan abajarlo. Dentro de estas ltimas se encuentran los aceites vegetales crudos, quecontienen cidos grasos que el organismo no fabrica.

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

Imagen 45 Importancia del desayuno

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El desayuno es una comida de las 3 a 4 que la mayora de las personas llevan a cabodiariamente. En algunas culturas el desayuno alcanza una importancia tal de lcteos,pan, cereales y frutas variadas, que combinadas representan el 30% de los nutrientesque necesita el hombre para que su organismo funcione correctamente. El desayunoest ligado a un mejor rendimiento fsico y psquico. Es importante tener en cuenta queel cerebro se alimenta de glucosa y necesita de ella para funcionar. Por lo tanto estedebe aportar 140gms de esa sustancia en cambio solo el 30% solo toma algn liquidoo yogurt y un 4.3 % no desayuna nada. Segn la organizacin de Sanidad, "la costumbre de no desayunar se incrementa conla edad y alcanza su punto e las mujeres de entre 18 y 21 aos". Entre los varones, lacota mxima de los que no desayunan nada se sita en un 7 % entre los 20 y los 24aos.

LA IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD FISICA.

Imagen 46 Importancia de la actividad fisica

Por otro lado, segn la misma Encuesta, un 27% de los menores de 24 aos ocupa sutiempo libre casi de forma exclusiva con actividades sedentarias, tales como ver latelevisin, jugar con videojuegos, leer, ir al cine o tumbarse en la cama. Otro 35,6% declara realizar actividad fsica slo ocasionalmente y un 21% afirma hacer deporteregularmente en su tiempo libre. Por ltimo, un 16,4% dice practicar deporte de formaintensa.

En general los trminos "deporte", "actividad fsica" y "ejercicio fsico" se usan como sinnimos. Otra cosa muy distinta es cuando se habla de deporte de elite o de competicin. La actividad fsica es toda aquella actividad que requiere de algn grado de esfuerzo. Actividad fsica y ejercicio fsico son dos cosas diferentes, todo ejercicio fsico que se realiza es actividad fsica, pero no toda actividad fsica es ejercicio fsico. El ejercicio fsico es toda aquella prctica regular y sistemtica de actividad fsica que da como resultado el mejoramiento de la aptitud fsica y motriz.

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A la actividad fsica se le atribuye un gran nmero de efectos beneficiosos. Est absolutamente demostrado que el ejercicio fsico controlado, mejora la calidad de vida, crea hbitos mucho ms sanos y disminuye el riesgo de la muerte sbita y de las enfermedades coronarias. En definitiva, ayuda a mantener un estado de salud y bienestar. Estas afirmaciones sobre el efecto beneficioso del deporte se apoyan en observaciones cientficas bien contrastadas. Tambin existen informes a favor de que la actividad fsica alarga la vida, aunque este punto es difcil de demostrar.

BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FISICA PARA LA SALUD


El ejercicio fsico siempre resulta saludable cuando se practica bajo las condiciones recomendadas por los profesionales. Es una buena forma de mejorar o mantener la salud. Ya se ha mencionado que la actividad fsica, realizada a cualquier edad y en la mayora de las personas sanas o con alguna patologa (salvo algunas contraindicaciones) es beneficiosa para mantener el nivel de salud o mejorarlo en lo posible.

El ejercicio fsico provoca modificaciones beneficiosas sobre el metabolismo: Disminuye los niveles sanguneos de colesterol, triglicridos y cidos grasos libres. Previene el aumento de peso y ayuda en el tratamiento de la obesidad. Es beneficioso en el tratamiento de la diabetes y otras enfermedades crnicas.

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CAPTULO IV:
ALIMENTACION VEGETARIANA

Imagen 47 Alimentacin Vegetariana

Para quienes siguen este tipo de dieta, ser vegetariano representa hoy toda una filosofa de vida. Es, desde luego, una decisin muy personal que se apoya en argumentos muy diversos y, aparentemente, compatibles entre s.

Desde justificaciones dietticas (es ms saludable), ticas (se evita matar animales para su consumo) o sociales (estoy en contra de los excesos alimenticios y consumistas de la sociedad actual) hasta razones medioambientales e incluso humanitarias (segn algunas opiniones, se ayuda ms a los pases subdesarrollados consumiendo cereales y soja, por ejemplo, que carne, pollos y huevos). Hay varias tendencias vegetarianas con planteamientos muy definidos, adems de la dieta ovolactovegetariana (la ms completa de todas las alternativas desde el punto de vista nutricional), que incluye leche y huevos, o sus vertientes ms prximas; ovovegetariana o lactovegetariana. Otro grupo, entre los vegetarianos, lo constituyen los vegetalinos o vegetalistas que consideran la miel como subproducto animal y no la consumen, ni tampoco toman legumbres (a excepcin de la soja). El veganismo, variante del vegetalismo, admite el consumo de leguminosas. Otras tendencias son: los frugvoros, que se alimentan exclusivamente de frutas frescas y frutos secos; los crudvoros que comen solamente frutas y verduras crudas y los cerealistas (rgimen macrobitico), que consumen exclusivamente cereales y restringen la ingesta de lquidos.

RIESGOS DE LAS DIETAS VEGETARIANAS MAL PLANTEADAS


La dieta ovolactovegetariana, si no est bien planteada, puede adolecer de deficiencias de algunos nutrientes que son aportados en la alimentacin tradicional por la carne y el pescado. Entre ellos, hierro de fcil absorcin, zinc y vitamina B12, especialmente necesaria durante el embarazo (anemia) y en las etapas de crecimiento y desarrollo (para prevenir el raquitismo infantil), pocas en que las necesidades de estos nutrientes son mayores. El aporte de calcio y vitamina D tambin puede verse comprometido si no se ingiere leche o derivados.

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Imagen 48 Riesgos de la dieta vegetariana

Por otra parte, el rgimen cerealista resulta muy desequilibrado. La calidad de la protena que aporta esta dieta a nuestro organismo es insuficiente ya que los cereales son deficitarios en un aminocido esencial. Y existe el riesgo de que surjan carencias de vitaminas: la vitamina A (lesiones en piel y ojos), la D (raquitismo), vitamina B12 (anemia) y la vitamina C (escorbuto). La reducida absorcin del calcio y hierro de origen vegetal se ve dificultada, adems, por la presencia de cido ftico o fitatos en las envueltas de los cereales, que aumenta el riesgo de raquitismo y anemia. Adems, al limitarse en demasa el consumo de lquidos se ve comprometido el normal funcionamiento de los riones.

COMO AUMENTAR LA CAPACIDAD NUTRITIVA DE LA DIETA VEGETARIANA


La fermentacin de un alimento mejora su digestibilidad y valor nutricional, ya que los microorganismos responsables de este proceso (levaduras, mohos, bacterias) transforman los compuestos complejos del alimento, hidratos de carbono, protenas y grasas en azcares sencillos, y aminocidos y cidos grasos libres, ms fciles de asimilar. Adems, los microbios sintetizan vitaminas. As, un pan integral preparado con verdadera levadura, no tiene el efecto desmineralizante del pan integral elaborado con fermento industrial. La germinacin aumenta el contenido en aminocidos esenciales entre un 10% y un 30%, y hace lo propio con el contenido de hierro asimilable. Adems, se produce la predigestin de los hidratos de carbono y se sintetizan vitaminas. Cada vez son ms conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja (tpica en Extremo Oriente), judas y guisantes (India), trigo o bulghur (Oriente Medio)o bebidas de cereales germinados (germinacin de la cebada para la obtencin de malta). Se puede tambin sustituir alimentos habitualmente utilizados, para que la dieta sea ms completa y saludable, al mismo tiempo que enriquecen gastronmicamente: alimentos refinados por integrales; vinagre de vino por vinagre de manzana, zumo de limn; aceite refinado por aceite virgen; sal por sal marina u otros condimentos a partir de algas; salsas convencionales por salsas de soja o algas, azcar blanco por azcar integral, fructosa o miel; caf por cereales (malta), cacao por amasake (arroz fermentado agridulce...) o dulces por postres de cereales y frutas frescas o secas, o mermeladas.

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Un men vegetariano saludable Desayuno: Leche con malta y miel. Pan integral con queso fresco y mermelada. Zumo de frutas. Comida: Ensalada mixta con huevo y/o tofu. Arroz con guisantes. Macedonia de frutas frescas. Merienda: Pan tostado integral con crema de higos. Yogur con miel. Cena: Sopa de pasta. Verdura con patata y queso rallado. Mousse de yogur. Frutos secos.

PIRAMIDE DE NUTRICION VEGETARIANA

Imagen 49 Pirmide nutricional vegetariana

La base de la pirmide est formada por aquellos alimentos que deben ser igualmente la base de nuestra alimentacin (los cereales) y que se deben consumir ms a menudo. Aunque puede parecer a primera vista que es necesario ingerir muchos alimentos, en realidad una simple rodaja de pan ya equivale a una racin de las 6 recomendadas al da de cereales y hay varios alimentos, que al pertenecer a dos grupos, al ingerirlos estamos obteniendo los nutrientes de ambos de una vez, como ocurre con las verduras y alimentos ricos en calcio (por ejemplo el brcoli, las espinacas u otros).

Grupo 1: Cereales (6-11 raciones): Pasta, arroz, pan, bollera, cereales de desayuno, trigo, maz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo, musli, couscous, etc.

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Imagen 50Cereales

Qu cuenta como una racin de cereales? o o o 1 Racin = 1 rodaja de pan 1 Racin = 1 bol de cereales de desayuno 1 Racin = 1/2 bol de cereales cocinados: arroz, pasta, etc.

Elige principalmente cereales integrales. Algunos ejemplos son el arroz integral, la quinoa, avena, trigo, centeno, as como panes y cereales integrales. Grupo 2: Verduras y Hortalizas (3 o ms raciones): Espinacas, col, berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas, cebollas, apio, zanahorias, esprragos, coles, etc.

Imagen 51Verduras y Hortalizas

Qu cuenta como una racin de verduras? Cada una de las lneas es una racin: o o o 1 Racin = 1/2 vaso (120 ml) de vegetales 1 Racin = 1 vaso (240 ml) de ensalada 1 Racin = 3/4 de vaso (180 ml) de zumo

Consume una amplia variedad de vegetales. Incluye vegetales crudos todos los das. Los vegetales verdes son buenas fuentes de cido flico y calcio.

Grupo 3: Frutas y Frutos Secos (2 o ms raciones): Naranjas, manzanas, pltanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc.

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Imagen 52Frutas y Frutos Secos

Qu cuenta como una racin de frutas? Cada una de las lneas es una racin: o o o o 1 Racin = 1 1/2 manzana, pltano, naranja o pera 1 Racin = 1/2 vaso (120 ml) fruta 1 Racin = 3/4 vaso (180 ml) de zumo 1 Racin = 1/4 vaso de frutos secos

Consume una amplia variedad de fruta, incluyendo aquellas ricas en vitamina C. Los ctricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas otras frutas son ricas en vitamina C.

Grupo 4: Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones): Brcoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio, higos secos, ssamo, tahini, melaza, etc.

Imagen 53Alimentos Ricos en Calcio

Qu cuenta como una racin de alimentos ricos en calcio? Cada una de las lneas es una racin:
o o o o o o

1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida 1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido 1/2 vaso (120 ml) de zumo de naranja enriquecido. 1/4 vaso (60 ml) de almendras 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de almendra 2 cucharadas (30 ml) de ssamo

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o o o o o

1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en calcio (brcoli,col, espinacas, coles, berros, etc.) cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos. 1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio (soja, judias blancas, lentejas...) 1/4 vaso (60 ml) de algas secas 1 cucharada (15 ml) de melaza 5 higos secos

Muchos de estos alimentos son comunes a otros grupos (como el de vegetales y legumbres). Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida.

Grupo 5: Legumbres o alternativas a las legumbres (2 a 3 raciones): garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judas de diversas clases, guisantes, pistachos, almendras, cacahuetes, etc.

Imagen 54 Alternativas a las legumbres

Qu cuenta como una racin de legumbres? Cada una de las lneas es una racin:
o o o o o o

1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas 1/2 vaso (120 ml) de tofu o tempeh 1 hamburguesa vegetal cucharadas (45 ml) de mantequilla de avellanas o de otras semillas 1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas vasos (480 ml) de leche de soja

Para obtener el mximo beneficio, consume una amplia variedad de alimentos ricos en protenas. Consumir vegetales o frutas ricos en vitamina C, con estos alimentos aumenta la absorcin del hierro. Las nueces y semillas proveen vitamina E y minerales.

Grupo 6: Otros esenciales (1 a 2 raciones): Aceite de oliva, lino, nueces, canola, productos enriquecidos con B12como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas vegetales, etc. adems de suplementos de vitamina B12. Presta atencin a estos nutrientes importantes.

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Imagen 55 Aceites esenciales

Acido graso Omega-3 La mejor fuente de cidos grasos omega-3 para las personas veganas es el aceite de lino o las semillas molidas de lino. Utilzalo en ensaladas, con verduras, patatas o cereales.

Imagen 56Acido graso Omega-3

Qu cuenta como una racin de cidos grasos?


o o o o

1 cucharilla de aceite de lino 4 de aceite de canola cucharadas (45 ml) de nueces 1 vaso (240 ml) de judas de soja

Vitamina B12: Alimentos enriquecidos (cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, etc.). Suplemento de B12 o levadura de cerveza enriquecida en un medio rico en B12 Puedes tomar un suplemento de vitamina B12 para asegurarte que obtienes suficiente de una forma sencilla. Algunos consejos:
o o o

Consumir una cierta variedad de alimentos de todos los grupos, asegurando obtener suficientes nutrientes, fitoqumicos y fibra y haciendo las comidas ms interesantes. Limitar la utilizacin de grasas saturadas, aceites, azcares aadidos y sal. Procurar consumir productos integrales ricos en minerales.

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o o o

Utilizar el agua de coccin de verduras para hacer sopas y cremas, aprovechando as los minerales y vitaminas. Beber entre 6 y 8 vasos de lquido al da. Desarrollar alguna actividad fsica cada da.

PRINCIPIOS ALIMENTICIOS PARA UNA DIETA VEGETARIANA


Aqu se detallan los siete principios de alimentacin saludable para una dieta vegetariana completa. Piensa en las protenas Puedes satisfacer fcilmente tus necesidades diarias de protena comiendo una variedad de alimentos que tienen su base en plantas. Llena tus alimentos con frijol, lentejas, nuez, arroz, y productos de soya como el tofu y el tempeh. No te confes de una porcin grande de queso para cubrir tu porcin de protenas, ya que los quesos generalmente tienen grasas saturadas. Considera el calcio Los vegetarianos pueden cubrir lo que requieren de calcio incluyendo productos lcteos ricos en calcio (leche, queso y yogur) en sus comidas o entre ellas. Si eres intolerante a la lactosa, vegano, o simplemente quieres incorporar otras fuentes no lcteas a tu dieta, tienes opciones: cereales fortificados para el desayuno, productos de soya y algunos vegetales de hoja verde. Come mucha fruta Cuando se trata de frutas y vegetales, entre ms mejor (y fjate en el color). Las frutas y vegetales enteros son de las mejores comidas que puedes tomar., y el color es, ciertamente, una clave: las vitaminas y fitoqumicos que le dan a las plantas su color brillante trabajan como antioxidantes, mejoradores del sistema inmunolgico y como anti inflamatorios en los humanos. Come de acuerdo a la temporada Ya que las frutas y vegetales son parte importante de la dieta vegetariana, el sabor y la frescura son vitales, y la mejor manera de satisfacer ambas es comprar las frutas y vegetales en temporada. Esta prctica ofrece una variedad de beneficios. Cuando se encuentran ms frescas, las frutas y vegetales saben mejor sin ningn problema y son de gran ayuda para tu salud y tu bolsillo. Consume productos integrales Todos los granos empiezan siendo integrales, lo que significa que contienen el germen, el endoespermo y el salvado. Al ser procesadas se puede eliminar la fibra, los antioxidantes, las

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vitaminas, los minerales o los compuestos saludables, haciendo que los granos refinados sean menos saludables. Obtn vitaminas No te olvides incluir el hierro, el zinc y las B12. Las fuentes de hierro vegetarianas incluyen cereales fortificados con hierro y las espinacas, judas, frijol de carita, lentejas, grelos (hojas de nabo), pan integral, chcharos, albaricoque seco, ciruelas y arroz. Las fuentes de zinc incluyen una variedad de frijoles, cereales fortificados con zinc, germen de trigo, leche y sus derivados y semillas de calabaza. Los vegetarianos pueden obtener la B12 de productos lcteos, huevo, y de productos fortificados con B12, los cuales incluyen cereales, bebidas a base de soya, y hamburguesas vegetales. No olvides la fibra Los alimentos altos en fibra no slo son deliciosos, sino que tambin ayudan a controlar el hambre, disminuir el colesterol, ya mantener saludable la digestin. Cambia tu pan y pastas estndares por variedades 100% integrales (con al menos 2 gr de fibra). Cambia tus cereales por salvado o avena, el cuscs integral por arroz. Cmete la cascara si es una manzana, pera, o papa, ya que la fibra se encuentra en ella. Cuece poco los vegetales: entre ms los cueces, ms fibra pierden.

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2CONCLUSIOINES

Y RECOMENDACIONES

Conclusiones Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos paranuestro organismo, puesto que estos nos dan energa y vitalidad para desarrollar lasactividades que se presentan diariamente. Los carbohidratos a ms de proporcionar energa forman un papel muy importante enel desarrollo de las neuronas, permitindonos desarrollar nuestro cerebro.

Debemos cuidar de nuestra salud y debemos fijarnos y observas cmo normalmente comemos y ver en qu fallamos y as tratar de arreglarlo. Si no hacemos ejercicio, empezar a hacer ejercicio, si comemos bastante, tratar de comer menos y lo indicado y adecuado, tratar de tomar bastante agua que es muy vital para la vida del ser humano y ser muy activos. Como ltimo, llegamos a concluir que en la alimentacin no solo hay malos hbitos alimenticios, sino que adems hay trastornos alimenticios que tienen un lazo muy fuerte y estn muy relacionados con los hbitos alimenticios, y que todo esto nos trae consecuencias graves, unas ms que otras y hay que saber informarse para no sufrir esas consecuencias y hay que saber cuidarse. Recomendaciones Los padres de familia deben desempear un papel importante en la salud de sus hijos. Las siguientes son recomendaciones para los padres que deseen que sus hijos crezcan sanos: ponga el ejemplo con buenos hbitos de alimentacin y ejercicio tmese tiempo para planear las comidas y resista la tentacin de comprar comida "chatarra" no use la comida como premio de consolacin reduzca el tiempo que los nios le dedican a ver televisin y navegar en internet pase ms tiempo con sus hijos para fortalecer su relacin con ellos guelos, anmelos, y pngales los lmites que necesitan

Presentacin de Conclusiones y Recomendaciones

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REFERENCIASBIBLIOGRAFICAS

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ANEXOS
1.-Qu disposicin ha tomado el gobierno referente a los malos hbitos alimenticios en el Ecuador?

Grafico 1 Hbitos Alimenticios

Dar mayor publicidad a los alimentos nutritivos. Poner a disposicin informacin alimenticia. Incluir etiqueta con advertencia sobre nivel de azcar. Propagandas dando a conocer productos ecuatorianos de consumo.
Tabla 1 Hbitos Alimenticios

8%

5 20% 13 52% 5 20%

2.-Considera usted que Los anuncios publicitarios de comida chatarra dirigidos a la poblacin deterioran sus hbitos alimentarios y los conducen a malas elecciones nutricionales?

Grafico 2 Anuncios

Si No

19 76% 6 24%

Tabla 2 Anuncios

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Enfermedades [2.-Qu son los trastornos Alimenticios?]

Grafico 3 Enfermedades

Mentales Congnitas Venreas Infecciosas

19 76% 2 8%

4 16% 0 0%

Tabla 3 Enfermedades

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4.-Cul de las siguientes enfermedades considera usted que es un trastorno alimenticio ms comn?

Grafico 4 Trastornos

VIH Sida Filariosis Varicela Anorexia

0%

6 24% 2 8%

17 68%

Tabla 4 Trastornos

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Una filosofa de vida [5.-De la escala del 1 al 4 Para usted que representa "La dieta vegetariana"?:]

Grafico 5 Dieta vegetariana

1 2 3 4

1 1 9 14

4% 4% 36% 56%

Tabla 5Dieta vegetariana

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Una nueva dieta [5.-De la escala del 1 al 4 Para usted que representa "La dieta vegetariana"?:]

Grafico 6 Nueva dieta

1 2 3 4

3 7 12 3

12% 28% 48% 12%

Tabla 6 Nueva dieta

41

Una forma de nutricin [5.-De la escala del 1 al 4 Para usted que representa "La dieta vegetariana"?:]

Grafico 7 Forma de nutricin

1 2 3 4

0 9 7 8

0% 38% 29% 33%

Tabla 7 Forma de nutricin

42

Un rgimen de rechazo a la muerte de animales [5.-De la escala del 1 al 4 Para usted que representa "La dieta vegetariana"?:]

Grafico 8 Muerte de animales

1 2 3 4

17 6 0 2

68% 24% 0% 8%

Tabla 8 Muerte de animales

43

6.-Cul de los siguientes enunciados considera usted que es el correcto con respecto al tema?

Grafico 9 Enunciados del tema

El deporte, tu primera alternativa de prevencin de enfermedades Una adecuada alimentacin, es por excelencia la mejor medicina preventiva para cualquier persona la gimnasia, es una alternativa para prevenir las enfermedades El yoga, es una de las mejores alternativas para prevenir todo tipo de enfermedades
Tabla 9 Enunciados del tema

2 8% 17 71% 3 13% 2 8%

44

7.-Usted cree que estos trastornos alimenticios afectan al cuerpo humano como causa de enfermedades mentales?

Grafico 10 Enfermedades Mentales

1 2 3 4 5

1 0 3 2 19

4% 0% 12% 8% 76%

Tabla 10 Enfermedades Mentales

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8.-Usted cree que este formulario le ayudara a tener un mejor habito alimenticio?
no XD solo me informa no si

Nmero de respuestas diarias

Grafico 11 Respuestas al formulario

Esta monografa ha sido diseada con las indicaciones dadas por la profesora.

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