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Historia del inicio del Pisco

Don Francisco de Carabantes parado en el castillo de popa de su carabela contemplaba inquieto el distante horizonte, mientras ponderaba el xito de su atrevida aventura. Estaba ansioso por llegar a Amrica y escuchar el aviso de tierra a la vista . En sus bodegas oscuras y h!medas el nav"o llevaba un preciado tesoro. #uchos sarmientos de una uva recogida en las islas Canarias $la prieta o quiz% la tempranillo&. Deb"a producir vino porque la iglesia y la colonia lo requer"an. Corr"a el a'o de ())* tal como lo testimonia el +nca ,arcilaso de la -ega. #il a'os antes Chuquimanco, cacique de estas tierras al sur de .ima, contemplaba en un c%lido atardecer bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino, en busca de islas de reposo. Eran millares de p%/aros que Chuquimanco conoc"a en su idioma quechua como pish0os. Ellos inspiraron a su pueblo al1arero y le dieron su nombre.

As" lo narra en ())2 don 3edro Cieza de .e4n en .a Cr4nica ,eneral del 3er!5 .pisco es nombre de p%/aros . 3ish0o dio nombre a un r"o, un valle y un pueblo5 ,arcilaso de la -ega en los Comentarios 6eales escribe5 .los del valle de 3isco. y Felipe 7uam%n 3oma de Ayala en 8ueva Cor4nica y 9uen ,obierno $(:()& relata5 esta dicha villa de piscuy es una villa bonita pegada al mar. . 3ish0o dio tambin nombre a un puerto5 .esta villa de 3iscuy 3uerto. ; a un c%ntaro. As" lo narra <ngeles Caballero en su libro .a 3eruanidad del 3isco5 .dentro del %rea geogr%1ica en que se ubic4 3aracas se desarroll4 una casta especial de extraordinarios al1areros, los pis0os, dedicados a la 1abricaci4n de hermosos ceramios de 1orma c4nica.. ; este c%ntaro conteniente dio nombre a su contenido, bautizando nuestra bebida e imponindole el m%s peruano de los peruanismos, como asevera el lexic4gra1o chileno don #anuel Antonio 6om%n5 3isco5 aguardiente muy estimado que se 1abrica en el 3er! y conocido en todo el mundo. 3rincipi4 sin duda en el puerto de 3isco y por eso tom4 ese nombre. .

; llegaron los sarmientos. Acaso los tra/o 7ernando de #ontenegro, como a1irma el 3adre 9ernab Cobo, o quiz% el #arqus de Carabantes, seg!n .azo. .o cierto es que estas vides r%pidamente hundieron sus pro1undas ra"ces de tallo espa'ol en las c%lidas y 1rtiles arenas de nuestra costa, hacindose peruanas. .a prieta se hizo quebranta. ; su producci4n 1ue abundante, tanto que pronto se export4 este especial aguardiente a toda las colonias. =in embargo,

Felipe ++ de Espa'a, en (>2?, prohibi4 importar estos vinos y aguardientes al vie/o continente. En (:(* aparece el primer documento escrito acerca de la producci4n de aguardiente de uva en el nuevo continente. .orenzo 7uertas -illegas en su traba/o 3roducci4n de vinos y sus derivados en +ca. =iglos @-+A@-++ resume el testamento de 3edro #anuel El ,riego , morador de la ciudad de +ca quien en su !ltima voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades, una esclava criolla llamada .uisa, treinta tina/as de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y ca'4n. Dos puntayas la una con que pasa el ca'o y la otra sana que es m%s peque'a que la primera .

; as", de alambique, alquitara arabesca o 1alca mestiza y de peruano patrimonio brot4 a principios del siglo @-+ el aguardiente de uva pura. El 3isco.

-inos de Francia 9urdeos el mayor viedo del mundo que se organiza alrededor de tres e/es 1luviales, con m%s de (2) 222 hect%reas y )* denominaciones, y totalmente localizado en el departamento de la ,ironde. 7ay m%s de *222 1incas entre las que ?22 son 1amosas. En el norte, el Mdoc es un sitio privilegiado para la producci4n del vino tinto 5 es aqu" donde se produce los muy conocidos Pauillac, Margaux,Listrac, Moulis, Saint -Julien y Saint-Estphe. Al =ur de 9urdeos se producen los vinos de tipo graves $Pessac, Lognan& y los vinos generosos5 las 1incas donde se producen esos tan celebres generosos $Cerons, =auternes, 9arsac en la orilla izquierda del ,arona y =ainteACroixAduA#ont y .oupiac en la orilla derecha& se situan en un enclave localizado en la punta =ur de los B graves C, cerca de .angon. Smillon y Sauvignon son las dos cepasprincipalmente cultivadas para producir los vinos lancos, y est%n combinadas con una geolog"a comparable con la del alto #doc que se compone de pedregal, arena, arcilla y marga y cuyo clima es generalmente c%lido y soleado. Estas cepa est%n complementadas por las cepas de Muscadelle, de Merlot lanc, de !olom ard, deMau"ac, de #ndenc y de Saint-Emilion. Entre los rios de ,arona y de Dordo'a se sit!a la regi4n de lDEntre-$eux-Mers, que, siendo la mayor regi4n vit"cola de 9urdeos, propone una amplia diversidad de vinos blancos y tintos que provienen de las cepas !a ernet Sauvignon,%ranc, Merlot y Mal ec 5 EntreADeuxA #ers, 3remiEres CFtes de 9ordeaux, CFtes de 9ordeauxA=aintA#acaire, =aintAFoyAdeA9ordeaux y ,raves de -ayre.

En el otro lado del Dordo'a, su iendo hasta el &orte, se puede descubrir vinos con unadominate de Merlot 5 es el caso para elLi ournais, el 'layais, el 'ourgeais, el %ronsac, el Pomerol y luego los pueblos y las laderas de Saint-Emilion. .oira El -alle del .oira, es la tercera regi4n vitivin"cola por extensi4n y producci4n despus de 9urdeos y 9orgo'a, donde los vinos blancos prevalecen y que se di1erencia claramente en tres zonas. El ba/o .oria $Basse Loire)donde resplandece por si solo el Muscadet, el .oira central $Centre-Loire) con sus estandartes de Anjou, Saumur y Torraine y 1inalmente la zona de Sancerre yPoully-sur-Loire que es el origen y cuna de la gran cepa blanca el Sauvignon sin olvidar el Chenin Blanc. .a regi4n que gu"a el curso del rio .oira hasta llegar al ocano atl%ntico sumando su paso al =Evres y al #aine alumbrando a su paso los m"ticos castillos del .oira, anta'o del Duque de 9orgo'a y del Duque de la 9reta'a, se sit!an en un %rea delicada clim%ticamente hablando donde la a'ada $mill sime) tiene un importancia di1erenciadora mayor. En el recuerdo de sus habitantes se recuerdan las soberbias a'adas de (GHH, (GHG y (GG2. El .oira es el hogar de los grand"simos vinos blancos de!ouvray o los vinos tintos de Chinon pero si algo podemos encontrar en el .oira es la variedad. 3odemos toparnos con vinos blancos secos y blancos dulces, rosados excepcionales como el propio deAnjou, e1ervescentes como el Cr mant de la Loire y enormes tintos de Ca"ernet #ranc como en Chinon que resaltan sin pretensiones la 1ruta tal y como es, el $amayo el Ca"ernet Sauvignon tambin sorprenden y 1ue en el .oira donde el adorado Sauvignon recibi4 sus primeros cuidados que siempre son los me/ores.