CULTIVO DE LA KIWICHA

1.

Nombre Cientfico Amaranthus caudatus

2.

rea !e C"#ti$o Een el Per, la mayor parte de la siembra tradicional se encuentra en los valles interandinos, ubicados entre los 2700 y 3500 m.s.n.m., donde se usa el arado tirado por yunta de bueyes. Esta zona se caracteriza por el cultivo de ma z el cual es m!s importante, la "i#icha por lo $eneral ocupa el mismo nicho ecol%$ico &ue el ma z por lo tanto, como pre'erencia $eneral podemos decir &ue donde crece el ma z crece la "i#icha, esto nos permitir! deducir &ue se adapta muy bien a las tres re$iones del pa s( costa, sierra y selva.

%.

C#a ificaci&n 'i tem(tica !e #a Ki)ic*a )ivisi%n +lase ,ub clase -rden .amilia ,ub .amilia /ribu 01nero Especie ( *a$noliophyta ( *a$noliopsida ( +ariophyllidae ( +ariphyllales ( Amaranthaceae ( Amarantoideas ( Amarantaceae ( Amaranthus ( Amaranthus caudatus

+.

De cri,ci&n Ta-on&mica A ,ecto .enera#

2.3.

El coime o amaranto es una planta anual de tallos tanto suculentos cuando tiernos y al$o 'ibrosos4 en estado de madurez, puede medir hasta 3 m de altura o m!s. El color de la planta va desde el verde hasta el prpura, con varios colores intermedios como el ro5o, rosado, y ca'1. 6as 'lores est!n dispuestas en una in'lorescencia en pan cula, la cual en su madurez presenta una coloraci%n bastante vistosa de amarillo, verde, rosado, ro5o y prpura, mide hasta de 70 cm de altura, dando a la planta un aspecto ornamental. El nombre $en1rico Amaranthus si$ni'ica de color amarillo y el ep teto espec 'ico caudatus, como en 'orma de cola.

2.2.

Ho/a

El tama8o y la 'orma de la ho5a var an entre las especies y dentro de ellas. 6as ho5as est!n $eneralmente dispuestas en 'orma alterna y opuesta, tanto en el tallo principal como en los secundarios y terciarios. ,on de 'orma romboidea, el ptica, ovalada, lisas con nervaduras pinnadas y pronunciadas presentando diversos colores, desde el verde amarillento hasta el ro5o encarnado y pueden terminar en un !pice a$udo y son lar$amente pecioladas.

2.3.

0a1

6as plantas de Amaranthus o coime presentan una ra z pivotante, corta, de hasta 35 cm de lon$itud, $ruesa y provista de numerosas raicillas laterales4 constituyendo un sistema radical 'ibroso &ue provee de un buen sost1n a la planta.

2.2.

Ta##o

6a planta por lo comn tiene un tallo central y aun&ue en al$unos mor'otipos tiende a rami'icarse a media altura o desde la base y a lo lar$o del tallo. Por su 'orma es un tallo cil ndrico de'ormado, con surcos super'iciales y lon$itudinales, observ!ndose protuberancias en los lu$ares donde nacen las yemas y las 'lores.

2.5.

2r"to

6as semillas de amaranto son pe&ue8as, ovaladas, lisas, brillantes y li$eramente aplanadas, pudiendo ser de color blanco, blanco amarillento, dorado, ro5o, rosado y ne$ro. Anat%micamente se distin$uen en el $rano 9semilla: las si$uientes partes centrales( la cubierta, &ue es una capa muy 'ina de c1lulas conocida como epispermo4 una se$unda capa, &ue est! 'ormada por los cotiledones y es la parte m!s rica en prote na, y, 'inalmente, una capa interna, rica en almidones, conocida como perisperma.

2.;.

Inf#ore cencia

,on impresionantes las $randes in'lorescencias, &ue lle$an a medir hasta 70 cm de lar$o4 las hay decumbentes, semierectas y erectas adoptando 'ormas $lomeruladas o amaranti'ormes t picas y densas o la<as. El e5e central de la in'lorescencia llevan $rupos de 'lores llamadas dicasio4 el nmero de 'lores de cada uno de estos dicasios es variable, con las 'lores masculinas y 'emeninas dispuestas en 'orma s1sil o li$eramente pedunculadas. 6a 'lor estaminada est! compuesta por cinco estambres ordenados, 'ormando el aparato reproductor masculino4 la antera consta de dos sacos pol nicos con dehiscencia lon$itudinal, los $ranos de polen son de 'orma es'1rica y presentan una super'icie ru$osa.

6a 'lor pistilada presenta un ovario $loboso realzado en el centro de la 'lor, es un ovario spero y el perianto &ueda un poco por deba5o, con'ormando una 'lor hip%$ina. El pistilo o $ineceo es del tipo compuesto, 'ormando por varios c!rpelos con estilos libres 3 % 2 y se$n la especie.

5. 0e3"erimiento Ambienta#e en Con!icione !e C"#ti$o 5.3.

A#tit"!

El coime $ran 'ero es un cultivo de los valles de tierras altas como los Andes, la ,ierra madre y el =imalaya, tambi1n tiene $ran capacidad para adaptarse a di'erentes altitudes. 6a altura no es una limitante para el cultivo del coime, pudi1ndose realizar este cultivo desde el nivel del mar hasta por encima de los 3.200 m.s.n.m. 6a especie Amaranthus caudatus 'ue domesticada y por tanto cultivada en los valles ba5os y en la re$i%n andina, a una altura de 3.000 hasta los 3.000 m.s.n.m.

5.2.

Tem,erat"ra

6a "i#icha crece me5or cuando la temperatura es por lo menos de 23>+. ?arios espec menes introducidos en @'rica occidental han mostrado una $erminaci%n %ptima a temperaturas &ue var an entre 3;>A35>+ y la velocidad de emer$encia se incrementa hacia los 35>+. /ambi1n se ha realizado la introducci%n de di'erentes especies de este cultivo en Busia en zonas 'r as, con %ptimos resultados.

5.3.

'"e#o

6os amarantos toleran un amplio ran$o de condiciones del suelo, crecen adecuadamente en suelo '1rtiles y pro'undos, con buena dotaci%n de materia or$!nica, bien drenados y con un p= b!sico o neutro 9p= C ;:, aun&ue al$unos ecotipos pueden tolerar suelos alcalinos 9p= C hasta D.5: o suelos !cidos.

5.2.

H"me!a!

Para la $erminaci%n de las semillas se re&uiere de suelo con una humedad adecuada, pero una vez &ue el cultivo se ha establecido, re&uiere de poca a$ua y tiene $ran capacidad de resistencia a la se&u a, al i$ual &ue a otros 'actores clim!ticos y ed!'icos poco 'avorables para otros cultivos &ue se realizan a temporal.

5.5.

0e3"erimiento !e A4"a

6as Amarantaceae necesitan bastante humedad para $erminar, pero una vez establecidas, pueden desarrollarse normalmente en condiciones de a$ua limitada. ,in embar$o las Amarantaceae para cultivos de ho5a re&uieren humedad durante todo su periodo de crecimiento. 5.'iembra

;.3. 'iembra Directa 6a siembra directa debe iniciarse en la 1poca de siembra del ma z, aprovechando las primeras lluvias del verano 9inicio de diciembre:. /ambi1n la siembra directa puede adoptar dos modalidades( la primera se puede realizar la siembra en surcos, de apro<imadamente 35 cm de pro'undidad y separados a ;0A70 cm depositando las semillas en 'orma de chorro continuo dentro y a lo lar$o del surco, y la se$unda modalidad, se puede sembrar en $rupos separados o $olpes a 20 cm y se puede depositar de 30A20 semillas por cada $olpe y en ambos casos lue$o se procede a tapar las semillas a una pro'undidad apro<imada de 3A5 cm. 6a siembra directa la cantidad de semilla necesaria varia entre D y 30 E$.F=a. 6a modalidad de siembra a chorro continuo se re&uiere apro<imadamente de 5 a D E$ de semilla bot!nica de "i#icha por hect!rea. 5.2. 2erti#i1aci&n 6 '"mini tro !e N"triente 'e recomienda aplicar abonamiento or$!nico en 'orma de esti1rcol, compost o de humus de lombriz a la dosis de 2 a 5 /nFha, complementada con 'ertilizantes &u micos. =ay &ue tener cuidado de no ubicar los 'ertilizantes cerca de la base del tallo para evitar &uemaduras radiculares a la planta. ,i se observa s ntomas de de'iciencia de micro elementos se debe aplicar abono 'oliar a una dosis de 2.50 a 5 G.

2E0TILI7ANTE

2UENTE 8K49Ha:

DO'I' 8 aco 9Ha: 2.30 J 2.37 3.37 J 3.22

Hitr%$eno .%s'oro

Irea ,uper'os'ato triple de calcio

;0 J 300 20 J D0

Potasio

+loruro de potasio

0 J 20

0 J 3.37

Para la 'ertilizaci%n de los campos de "i#icha hay &ue tener en cuenta dos aspectos importantes( 6a densidad de siembra y la alta e<i$encia de nitr%$eno de la "i#icha. In cultivo de "i#icha &ue produzca 3000 "ilos de $ranos por hect!rea re&uiere las si$uientes cantidades apro<imadas de elementos esenciales( 320 "ilo$ramos de nitr%$eno nitrato de amonio

D0 "ilo$ramos de '%s'oro D0 "ilo$ramos de potasio 20 "ilo$ramos de calcio 3; "ilo$ramos de ma$nesio 32 "ilo$ramos de azu're

super'os'ato triple sul'ato de potasio

)e i$ual 'orma el esti1rcol ayuda a conservar la humedad del suelo y permite una emer$encia vi$orosa de la "i#icha. ,e re&uiere de 30 a 32 /* de esti1rcol seco por hect!rea. ;. <#a4a 6 Enferme!a!e ;.1. <#a4a 6as principales pla$as de la "i#icha se a$rupan en tres $rupos( A. Knsectos cortadores de plantas tiernas. =. Knsectos comedores de ho5as e in'lorescencias. C. Knsectos chupares picadores. ;.2. Enferme!a!e En los cultivos de Ayacucho Per, se han re$istrado alteraciones por hon$os y virus en campos de a$ricultores y en $ermoplasma introducido. 6as micosis 'recuentes son la roya blanca en ho5as 9Albu$o sp.: y la necrosis de la nervadura 9Phoma sp.:4 y otras de menor incidencia son la necrosis circular 9Phyllosticta sp.: y .usariosis en ho5as y tallos 9.usarium roseum:. >. Co ec*a 6 0eco#ecci&n La "i#icha, en su re$i%n de ori$en madura hacia 'inales de la 1poca de lluvias, cuando las precipitaciones pluviales disminuyen considerablemente para dar paso a un tiempo mas seco y 'ri%. 6a di'erencia de la temperatura entre el d a y la noche, aumenta, lo &ue brinda a la planta optimas condiciones para la maduraci%n y 'ormaci%n de sustancias de reserva. 6a planta de "i#icha una vez &ue lle$a a culminar el crecimiento de la in'lorescencia de pano5a como el llenado de los $ranos pasa por dos etapas(

En la etapa pastosa, durante la madurez 'isiol%$ica, hay acumulaci%n de azucares disac!ridos y las cubiertas de los $ranos son 'r!$iles por la presencia de mayor porcenta5e de humedad 9L 30M: y menor concentraci%n de 'ibras y potasio.

A 6a etapa harinosa corresponde a la madurez de cosecha donde hay conversi%n de almid%n, las cubiertas de los $ranos se tornan r $idas por el menor porcenta5e de humedad 930 al 20M: y hay mayor presencia de 'ibras y potasio. )urante esta etapa se realiza la cosecha de la "i#icha.

>.2. Tri##a 6 A#macenamiento 6a trilla resulta m!s '!cil si la humedad de la semilla var a entre 32 y 35 M. +on una humedad menor a 32 M la proporci%n de $ranos da8ados aumenta pues son menos 'le<ibles y se ra5an o a$rietan '!cilmente, las plantas se$adas se colocan en un tendedero, de pre'erencia encementado o sobre una manta. 6a trilla puede ser manual con la ayuda de un mazo de madera, o mec!nica con una trilladora estacionaria de cereales obteniendo un $rano limpio sin pa5a. El $rano de "i#icha puede ser almacenado con toda se$uridad cuando su contenido de humedad es de 33 M a 33M. ,i la aireaci%n es apropiada, se la puede almacenar en 'orma i$ualmente se$ura, con humedad de 35 M. 6os $ranos de "i#icha cosechada puede colocarse en sacos de yute o en envases adecuados de pl!sticos de polietileno o en papel rotulado, en un lu$ar ventilado ba5o techo y prote$ido del ata&ue de aves y roedores . 6os sacos de 50 "ilo$ramos deben colocarse sobre tarimas en rumas de D a 30 sacos. >.%. Caracter tica !e# .rano 6as semillas del amaranto son muy pe&ue8as, con un peso de 3000 semillas i$ual a 0.; a 3.2 $. 6os amarantos cultivados para $ranos son de semilla clara, variando de blanco a $ris, mientras las especies silvestres tienen semillas ne$ras y ro5as. ?. 0en!imiento 6os rendimientos de $ranos var an desde de ;00 a 3500 "$Fha. Pudiendo alcanzar hasta 3000 "$Fha.

En nuestro pa s los rendimientos de este cultivo son muy ba5os, debido a un mal mane5o a$ron%mico, a las !reas muy reducidas, sin vi$or comercial y s%lo para autoconsumo. 6os rendimientos &ue lle$an a 500 "$.Fha. en promedio. '"mar 81??%:@ menciona &ue inicia sus traba5os de investi$aci%n en Amaranthus caudatus en la universidad nacional ,an Antonio de abad del +usco, desde 377D, encontrando rendimientos &ue 'luctan entre 2500 a 2200 "$Fha. 0it$a 0e,o A Carra co 81??>:@ mencionan &ue en las re$iones de mayor de producci%n de la "i#icha son 6ibertadores de Nari, +havin e Knca, los rendimientos var an entre ;00 y 3500 "$Fha. los mayores rendimientos se han obtenido en Are&uipa y 6ima. En la zona de ma5es, Are&uipa se han sembrado 320 ha. con un rendimiento promedio de 2200 "$Fha. 9,A6+E)- 377;:. Ta,ia 82BB;:, lle$o a la conclusi%n &ue la variedad ayacuchana seleccionada en Ayacucho, ha mostrado rendimientos muy buenos sobre los 3000 "$Fha. El autor menciona &ue la "i#icha se cultiva m!s bien en zonas libre de heladas entre los 2000 a 3300 msnm en la sierra sur y centro del Per. =ermC!e1 6 <once 82BB?: realizaron un estudio comparativo de ; ecotipos promisorios de "i#icha en el rendimiento ba5o condiciones de Oanahuanca obteniendo los si$uientes rendimientos promedio de $rano durante la campa8a 2007 J 200D. 'VENDE0IK EACO='EN F 'TE<HEN 'HE0WOOD 82BB2:@ mencionan &ue el rendimiento del amaranto en condiciones e<perimentales es de 2000 "$F ha. Pero es in'erior en los campos de los a$ricultores. El KHKAP indica &ue en el periodo de crecimiento es de 2 a ; meses con un rendimiento de ;20 a 3750 "$Fha. Espec 'icamente para la variedad KHKAP Ale$r a, selecci%n de la variedad Alan 0arc a de +uzco, Per.