Cmo hacer polvos de curry en casa

Cuando vemos recetas de cocina de la India o de Thailandia, es muy frecuente que entre los ingredientes, estn incluidos los polvos de curry. Normalmente, podemos encontrarlos sin dificultad en los supermercados, pero si de verdad os atrae la cocina extica, vuestro concepto del curry cambiar cuando veis cmo hacer vuestros propios polvos de curry en casa. Ya sabis que existen muchas combinaciones de especias llamadas massalas, que determinarn en funcin de la proporcin de uno u otro ingrediente, el sabor final de la mezcla. As el garam massala, el Tikka massala, el curry Khorma, el Vindaloo, entre otras, son las ms conocidas. Hoy vamos a ver una receta de polvos curry bsicos, similares a los que venden en tarritos, pero con el toque autntico de lo hecho en casa por nosotros mismos. Ingredientes Para tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra. Para mezclar: 1 cucharada de crcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo y media cucharada de polvos de chile. Cmo hacer polvos de curry en casa Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestros propios polvos de curry caseros, es adquirir las distintas semillas. Hoy en da es bastante fcil, ya que se encuentran sin dificultad en herbolarios, y tiendas de productos asiticos. Conviene saber los distintos nombres de las semillas porque a veces el etiquetado no est en espaol. El cilantro en semillas, a veces lo encontramos bajo el nombre de coriandro, o en ingls, coriander. Las semillas de hinojo, a veces aparecen con la denominacin de Fennel y la crcuma, que es lo que da al curry su tradicional color amarillo, a veces viene envasada con el nombre de Turmeric. Una vez tenemos localizados todos los ingredientes, comenzamos tostando en seco en una sartn las distintas semillas. No hay que usar ningn aceite ni otro lquido, solamente las semillas y el fuego bajito. Hay que mover continuamente, para evitar que se quemen. Pero ya empezaris a disfrutar de un genial aroma, que se extiende por toda la cocina.

Una vez hayan pasado unos 7 8 minutos removiendo sin parar, apagamos el fuego y dejamos nuestras semillas que se enfren. Cuando hayan transcurrido unos cinco minutos, podemos machacarlas en un molinillo de caf, o en su defecto, en un mortero que usaremos para esta funcin. En seguida, y sin dificultad, tendremos una aromtica mezcla de especias molidas. Para terminar nuestra mezcla, aadimos el chile en polvo, el jengibre y finalmente la crcuma, y volvemos a mezclar con el molinillo, o si no, dandole unos golpes y vueltas en el mortero. Ya tenemos listos nuestros polvos de curry caseros, que conservarn estupendamente su aroma, en un especiero hermtico, durante un par de meses.