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--- Torrijas --INGREDIENTES 1 barra de pan (mejor del dia anterior) 1 litro de leche 1 rama de canela 1 corteza de limon azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas) 2 huevos para rebozar aceite de oliva para freir PREPARA I!N" Se #o$e a %o%er la le%&e %o$ la %a$ela ' la %or(e)a de limo$ d*ra$(e *$os 5 o 1+ mi$*(os, se aade el a)*%ar ' se dis*el-e .ie$. /a' 0*e (e$er e$ %*e$(a 0*e el #a$ admi(e .as(a$(e d*l%e. Se %or(a la .arra de #a$ e$ rodajas de *$os 3 o 4 %m. de 1rosor ' se %olo%a$ e$ *$a 2*e$(e *$ #o%o &o$da. Se %*.re$ %o$ la le%&e &as(a 0*e se em#a#e$ .ie$ 3es(o es im#or(a$(e, #or0*e si $o 0*eda$ se%as4. Se re.o)a$ %o$ &*e-o 3%o$ a'*da de *$a %*%&ara4 ' se 2rie$ e$ a%ei(e .ie$ %alie$(e e$ *$a sar(e$ &o$da. /a' 0*e (e$er %*idado al darles la -*el(a 3%o$ a'*da de *$a es#*madera ' *$a %*%&ara4 #ara 0*e $o se desmoro$e$. 5o #re2iero $o 2reir mas de dos %ada -e). Se sa%a$ %*a$do es(e$ doradas ' se %olo%a$ e$ *$a 2*e$(e. Se #*ede$ es#ol-orear %o$ a)*%ar ' %a$ela o %*.rir %o$ almi.ar o miel a%larada. Re%e(a e$-iada #or 6er%edes a.ello. 7$i-. om#l*(e$se. 6adrid m%a.ello8%#d-a9.sim.*%m.es I$%or#orada el 12-+3-:;
Po$es a &er-ir le%&e %o$ a)*%ar, *$ #ali(o de %a$ela e$ rama ' *$ (ro)o de %or(e)a de lim<$. Des#*es dejas 0*e se e$2rie ' 'a 0*e es(e (em#lada, #asas #or ella el #a$ 3 'o s*elo &a%erlas %o$ #a$ de .arra es#e%ial #ara (orrijas, #ero si es de molde (am.ie$ sale$ m*' .*e$as4 las em#a#as .ie$, #ero %o$ %*idado 0*e $o se rom#a$, l*e1o las #asas #or &*e-o .a(ido ' lis(as #ara 2reir. Se 2rie$ e$ a%ei(e %alie$(e. Des#*=s se sa%a$ ' se #asa$ #or *$a me)%la 0*e &emos &e%&o de a)*%ar more$a ' %a$ela. Se -a$ #o$ie$do e$ *$ #la(o ' se deja$ e$2riar. A*$0*e a -e%es la (e$(a%i<$ es 1ra$de ' #or lo me$os *$a %ae %ale$(i(a. Es#ero 0*e (e res*l(e$ .*e$as. /a' o(ras -ariedades de (orrijas %o$ miel, %o$ -i$o ' 0*i)>s al1*$as mas 0*e $o &e oido, #ero %reeme #ara mi las mas .*e$as es(as (a$ se$%illi(as. E$-iada #or aa$a am.alles8se1.%r-*%lm.es I$%or#orada el 5-+4-:;
--- Torrijas --Po$ 1 li(ro de le%&e a &er-ir %o$ *$ #alo de %a$ela , *$a #iel de lim<$ ' a)?%ar a 1*s(o 3$o m*%&a, 0*e l*e1o em#ala1a$4. *a$do la le%&e se e$2r@e, moja las re.a$adas de #a$ 30*e de.e ser de al me$os 2 dias #ara 0*e $o se des&a1a ' %or(ado e$ re.a$adas de a#ro9. 1 %m de 1rosor4 , re.o)alo e$ &*e-o .a(ido ' 2r@elo e$ a%ei(e de oli-a %alie$(e 3$o m*' %alie$(e, 0*e si $o se 0*ema$ ' $o se dora$4. Aas a%as ' las #o$es e$ *$a 2*e$(e ' las -as re1a$do o %o$ miel ali1erada o %o$ *$ alm@.ar li1ero aroma(i)ado %o$ -i$o d*l%e o #edro 9ime$e). 3a mi me 1*s(a$ mas %o$ almi.ar al #.9.4 Si e$ l*1ar de mojarlas e$ le%&e las mojas e$ -i$o 3.la$%o semid*l%e o d*l%e4 el #ro%edimie$(o si1*ie$(e es el mismo. E$-iada #or A$1el B*ero a$1eli$8(eleli$e.es I$%or#orada el 5-+4-:;
--- Torrijas --O6PRA EN 7NA C7ENA PASTEAERIA PAN PARA TORRIJAS.AAS 6OJAS EN AE /E AAINTE ON AD7 AR,AE /E ONDENSADA 5 ANEAA EN RA6A3 ANTIDADES A OJO 4ES 675 I6PORTANTE B7E ESTEN CIEN E6PAPADAS. A7EGO AAS PASAS POR /7EEO CATIDO 5 A FREIR ON A EITE 675 AAIENTE36ETER 5 SA AR4.DESP7ES AAS PASAS POR AD7 AR ON ANEAA EN POAEO 5......EOIAAG E$-iada #or /7S HF1212I8A7TOEIA. O6J I$%or#orada el ;-+4-:;
--- Torrijas madrileas --Para 12 (<riijas" 1,5 l de leche canela en rama la piel de una naranja o limn
ale$(ar (odo ' dejar e$2r@ar. Para 2reirlas" Huevo an !ceite or(ar la .arra de #a$ e$ rodajas, em#a#ar e$ la le%&e, me(erla e$ &*e-o, 2reirla e$ a%ei(e m*' %alie$(e, %olo%ar e$ *$a 2*e$(e, es#ol-orear %a$ela e$ #ol-o ' #o%o de miel. Por e$%ime se -ier(e la le%&e 0*e so.r<. Si las 0*ieres &a%er de -i$o, es lo mismo #ero s*s(i(*'es la le%&e #or -i$o .la$%o.