SUPLEMENTO ONLINE

outubro 2013 ano 3 n 10

Uma forma prtica e saudvel de cozinhar!

PApILLOTE DE PEIXE AO VINHO BRANCO COM COGUMELOS E TOMATES CEREJA

INGREDIENTES 4 fils de pescada de espessura mdia (cerca de 100 g cada) suco de 1 limo 200 g de shimeji fresco 1 xcara (ch) de tomates cereja ao meio (150 g) 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada meia xcara (ch) de vinho branco seco 1 sach de MAGGI Meu Segredo 1 colher (sopa) de azeite MODO DE PREPARO Em um recipiente coloque o peixe e tempere com o suco de limo e metade do sach de MAGGI Meu Segredo. Reserve em geladeira por cerca de 20 minutos. Em outro recipiente misture o shimeji, os tomates cereja e a cebolinha verde e tempere com o restante do MAGGI Meu Segredo. Reserve. Corte 4 retngulos de papel-alumnio (cerca de 24 x 34 cm cada e, sobre cada um, coloque 4 retngulos de papel-manteiga de mesmo tamanho, para formar os 4 papillotes. Sobre cada um deles coloque 1 fil de peixe reservado e, por cima, coloque uma poro da mistura de tomates reservada. Feche os papillotes, unindo as pontas para cima para formar um pacote, mas deixando uma abertura na parte superior. Atravs dessa abertura regue com o vinho branco (colocando um pouco em cada pacote) termine de fechar os papillotes, apertando bem as bordas. Coloqueos em uma assadeira e leve para assar em forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Abra a parte superior dos pacotes, regue com o azeite e retorne-os abertos ao forno por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir. Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 30 minutos Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos Valor calrico: 197 kcal/poro

DICAS PARA FAZER PAPILLOTES: O papillote um mtodo de preparo que, alm de ser bastante prtico, tem uma apresentao muito bonita. Tome sempre cuidado ao abri-lo, j que em seu interior, devido ao fechamento dos papis, forma-se bastante vapor quente. Abra-o sempre aos poucos. Caso prefira, voc pode preparar estas receitas em um recipiente refratrio nico. Neste caso, muito importante fech-lo muito bem com papel-alumnio (para reproduzir a umidade que conseguida com a tcnica do papillote). O tempo de preparo ser um pouco maior e o ponto ideal quando os ingredientes estiverem cozidos, porm sem estarem secos ou amolecidos demais.

PApILLOTE DE FRANGO COM TOMILHO, CEbOLA ROXA E MANDIOQUINHA

INGREDIENTES 4 fils de frango de espessura mdia (cerca de 100 g cada) 1 colher (sopa) de tomilho fresco 1 pitada de noz-moscada ralada 3 colheres (sopa) de Caldo Lquido MAGGI Galinha 2 cebolas roxas pequenas em meia-lua 1 xcara (ch) de brcolis em flores pequenas (cerca de 100 g) 2 mandioquinhas mdias em rodelas bem finas 1 colheres (sopa) de manteiga MODO DE PREPARO Em um recipiente misture os fils de frango com o tomilho, a nozmoscada e 2 colheres (sopa) do Caldo Lquido MAGGI. Em outro recipiente parte, misture metade da cebola roxa e o brcolis e tempere-os com o restante do Caldo Lquido MAGGI. Corte 4 retngulos de papel-alumnio (cerca de 24 x 34 cm cada) e, sobre cada um, coloque 4 retngulos de papel-manteiga de mesmo tamanho, para formar os 4 papillotes. Sobre cada um deles, espalhe a cebola roxa restante, formando uma camada. Sobre a cebola, coloque as fatias de mandioquinha, formando outra camada. Repita a camada de mandioquinha e, sobre ela, coloque o fil de frango temperado (1 em cada papillote). Cubra com a mistura de cebola roxa e brcolis, e espalhe pedacinhos da manteiga. Feche bem os papillotes, unindo as pontas para cima, para formar um pacote. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
DICA: importante que as rodelas de mandioquinha sejam bem finas para que o ponto certo de cozimento seja alcanado junto com o do restante dos ingredientes do papillote. Para obter essas rodelas bem finas, use um cortador de legumes.

Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 10 minutos Tempo total de preparo: 40 minutos Valor calrico: 242 kcal/poro

PApILLOTE CREMOSO DE CAMARO COM PALMITO E bANANA-DA-TERRA

INGREDIENTES meio quilo de camares limpos (tamanho mdio) 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1 pitada de pimenta-do-reino raspas da casca de 1 limo 1 e meia xcara (ch) de palmito em conserva, em rodelas (cerca de 150 g) 1 banana-da-terra grande, em pedaos mdios meia xcara (ch) de pimento vermelho em cubos pequenos meia colher (sopa) de sal 1 caixinha de Creme de Leite NESTL Azeite para regar MODO DE PREPARO Em um recipiente misture os camares, metade do coentro e da cebolinha verde, a pimenta-do-reino, as raspas de limo, o palmito, a banana-da-terra, o pimento e o sal e deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos, em geladeira. Corte 6 retngulos de papel-alumnio (cerca de 24 x 34 cm cada) e, sobre cada um, coloque 6 retngulos de papelmanteiga de mesmo tamanho, para formar os 6 papillotes. Sobre cada um deles coloque uma poro da mistura de camares reservada. Feche bem os papillotes, unindo as pontas para cima para formar um pacote. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Retire, abra cuidadosamente cada um dos pacotes e coloque em cada um deles uma poro do Creme de Leite Nestl. Polvilhe-os com o restante do coentro e da cebolinha verde, regue com o azeite, feche novamente os pacotes e leve ao forno por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer. Sirva a seguir. Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 30 minutos Tempo total de preparo: 50 minutos Valor calrico: 297 kcal/poro

RECEITA DA CAPA: PApILLOTE DE FRUTAS E CHOcOLATE NESTL cLASSIc MEIO AMARGO

INGREDIENTES 3 fatias de abacaxi picadas (300 g) 1 manga mdia picada 2 bananas-nanicas grandes picadas 1 caixa de morangos picados (300 g) meia colher (ch) de canela em p meia colher (ch) de cardamomo em p 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo (170 g) MODO DE PREPARO Em um recipiente, misture delicadamente as frutas com a canela e o cardamomo. Corte 8 retngulos de papel-alumnio (cerca de 24 x 34 cm cada) e, sobre cada um, coloque 8 retngulos de papel-manteiga de mesmo tamanho para formar os 8 papillotes. Sobre cada um deles coloque uma poro da mistura de frutas e por cima distribua 3 quadradinhos do Chocolate NESTL CLASSIC, espalhando-os no papillote. Feche bem, unindo as pontas para cima para formar um pacote. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Retire, abra cuidadosamente e sirva a seguir.
DICA: Corte as frutas em pedaos mdios, para que no se desmanchem quando forem assadas. Para dar um charme especial no momento de servir, amarre as pontas do papillote com uma fita ou barbante de uso culinrio, depois de retir-los do forno.

Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 10 minutos Tempo total de preparo: 15 minutos Valor calrico: 180 kcal/poro

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