SIN GLUTEN

La enfermedad celaca (EC) es un desorden sistmico con base inmunolgica causado por la ingesta de gluten y otras protenas similares que afecta a personas con predisposicin gentica. Se caracteriza por la presencia de una variedad de manifestaciones clnicas dependientes de gluten, anticuerpos especficos de EC, haplotipos HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 y enteropata. Los anticuerpos especficos son los autoanticuerpos antitransglutaminasa tisular (tTG), que incluyen a los anticuerpos antiendomisio (EMA), y los anticuerpos antipptidos deamidados de gliadina (DGP). El gluten es una protena presente en algunos cereales como trigo, cebada, centeno, triticale (hbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, avena. La sintomatologa de esta enfermedad es amplia y variada: diarrea crnica, prdida de peso, distensin abdominal, vmitos, dolor abdominal recurrente, cambios de carcter, falta de apetito, anemia y retraso del crecimiento en nios. Sin embargo, los sntomas pueden estar ausentes, lo que dificulta l diagnstico. El diagnstico se realiza mediante biopsia intestinal. Nunca se debe suprimir el gluten de la dieta de una persona, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique. La biopsia puede ser evitada, segn la nueva gua de diagnstico de la ESPGHAN del 2012 ,en nios y adolescentes con sntomas de EC, que presenten valores de anticuerpos anti-tTG de clase IgA 10 veces superiores al lmite mximo del rango de normalidad, confirmados por anticuerpos EMA de clase IgA positivos y gentica HLA de riesgo (DQ2 y/o DQ8 positiva). El nico tratamiento existente a da de hoy consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten de por vida que conlleva la recuperacin y normalizacin tanto clnica como funcional, as como la reparacin de la lesin histolgica vellositaria. La prevalencia de la EC en Espaa es aproximadamente de 1 por cada 80-100 personas nacidas vivas, siendo la enfermedad crnica intestinal ms frecuente en nuestro pas. Su base gentica justifica que pueda haber ms de un paciente celaco dentro de una misma familia. Se puede presentar tanto en nios como en adultos.

Debido a esta proporcin de personas con este problema y a sus splicas y exigencias a poder disfrutar como todos los dems de salir a comer o hacer la compra sin arruinarse, son numerosos los establecimientos que facilitan a los celiacos lo que necesitan sin correr ningn peligro. Este tipo de establecimientos se podran dividir en: Restaurantes y bares. Supermercados, tiendas y tiendas on line de alimentacin Otros establecimientos..

Actualmente trabajo en una empresa hotelera que tiene varios hoteles tanto en Espaa como en el extranjero. Esta empresa tiene una concienciacin con este problema y ha incluido entre sus alimentos productos aptos para celacos tales como panes, bollera y helados. A su vez ha incluido en la carta del restaurante un epgrafe en el que se indica que toda persona alrgica a algn producto lo informe de inmediato para evitar problemas mayores. En el hotel en el que trabajo (y me supongo que en los dems de la cadena ser igual), se adaptan las cosas a estas alergias. En mi caso, he producido pastelera apta para celiacos con los medios de los que dispona. Con materiales recin lavados y desinfectados, con el uso de guantes y sin que nadie ms que yo tocara esos productos, para evitar una contaminacin cruzada. Tambin la conservacin del producto era especial (en una caja cerrada y apartado de todo, con una note de identificacin). Sorprendentemente he encontrado muchos restaurantes que adaptan sus cartas a la EC (enfermedad celaca) y como el preguntarle a todos ellos es un poco locura, he hecho una lista de cules son. ANDALUCA: Restaurante Goleta 55 (www.goleta55.com). Carta especial para celacos. Restaurante Bar El Ancla Bar Juanito Restaurante Piazzolo San Felipe y El Brillante (www.piazzolo.com) Carta para celacos, tambin pan y cerveza.: Restaurante Hotel AC Santa Paula (www.ac-hoteles.com). Comida para llevar el piano. Restaurante El Burladero. Restaurante Paladar (www.restaurantepaladar.com) Restaurante Cafetera Los Alcornocales. Restaurante Hotel Tryp Albayzin (es.solmelia.com). Heladeras La Perla. Restaurante Casa Chiquito (www.casachiquito.com). Restaurante Hotel Las Yucas (www.lasyucas.com). Restaurante Asador Abades Fuensanta. Restaurante Hotel El Ancla.

Restaurante Crepes and Tapas Bar (www.crepesandtapasbar.com). Necesario avisar con 12 horas de antelacin. Restaurante Palangreros (www.restaurantepalangreros.com). Restaurante Metro Puerto Marina. Al Solito Posto (www.alsolitoposto.org).

ARAGN: Restaurante Nuevo Loscellas. Restaurante/Hotel Panticosa Resort (www.panticosa.com). Bar Alcoraz. Cerveza sin glten. Bar Bachimaas. Restaurante Los Fogones. Restaurante Camping San Jorge (www.campingsanjorge.com). Restaurante Juliana. Bar/Restaurante/Hotel San Romn. Pan y cerveza sin glten. Restaurante Piscis. Restaurante/Hotel El Pilar. (www.hotelesvalero.com). Restaurante/hotel Villa Virginia (www.hotelvillavirginia.com) Restaurante Garmo Blanco. Restaurante Mingo. Bar-Cafeteria Burnao. Venta del Sotn (www.ventadelsoton.com) Asador Medieval. Bar Teruel. Cerveza sin gluten. Mesn Rufino. Cerveza sin gluten. Restaurante El valo. Cerveza sin gluten. Restaurante/Masa La Pelarda. (www.masiapelarda.com) Caf Praga. Pan sin gluten. Bar Rangel. Cerveza sin gluten. Restaurante Senante. Cerveza sin gluten. Bar La Antilla. Restaurante La Bastilla. Restaurante/Hotel Reino de Aragn (www.hoteles-silken.com) Restaurante Pantxika Orio. Restaurante The New Windsor. Restaurante Entre Bastidores. Terraza Musical Xperimental Jet Set. Cafetera-Chocolatera Valor. Chocolate a la taza y bollera sin gluten. Restaurante Mediterrnea. Restaurante Alta Taberna del Mono Loco. Restaurante El Festn de Babel. Bar La Antilla. Bar dVinis. Tapas, raciones y comidas sin gluten. Bocatera The Boss. Restaurante Casa Gotor. Restaurante la Rinconada de Lorenzo.(www.larinconadadelorenzo.com) Bar/Cafetera El Escondite. Restaurante El Foro. Restaurante Gayarre (www.restaurantegayarre.com)

Restaurante La Venta del Cachirulo. Restaurante Condado de Aragn. Men comuniones y bodas. Pan sin gluten diario. Restaurante El Patio. Restaurantel/Hotel Las Brujas de Becquer. Pizzera Costumbres Argentinas. Ms de 15 pizzas sin gluten. Reservar con antelacin. Restaurante Uncastello. Restaurante Sella (www.sellacomplejohostelero.com) ASTURIAS

Restaurante Arbidel (www.ribadesella.es/arbidel) Restaurante Casa Abelardo (www.casaabelardo.es) Restaurante Casa Del Rio (www.ribadesella.es/casadelrio) Restaurante Coses de la Vita (www.cosesdelavita.com) Restaurante El Cuetu (www.ribadesella.es/elcuetu) Restaurante El Fogn del Trasgu. Restaurante El Llagar (www.ribadesella.es/elllagar) Restaurante El Pesqueru. Restaurante La Chopera (www.hotellachopera.com) Restaurante Llantares de Mar (www.ribadesella.es) Restaurante Mesn Nozana. Restaurante Pinchn (www.pinchin.es) Restaurante Xico.

CANTABRIA: Restaurante La Portilla. Pan sin gluten.

CASTILLA-LA MANCHA: Mesn La Brasa Tetera Cafetera Jara.

CASTILLA Y LEN: Restaurante La Bruja (www.la-bruja.es) Restaurante Las Cabaas (www.lascabanas.es) Restaurante California. Pan sin gluten y adaptan el men. Restaurante Narizotas (www.narizotas.es) Crepera Eh Voil (www.creperiaehvoila.com)

CATALUA: Restaurante Conesa (Entrepans). Restaurante Da Paolo. Restaurante La Lluna. Restaurante Les Virtuts. Restaurante Taiet. (www.taiet.com)

Restaurante Tijuana. Restaurante Tra Bal.

COMUNIDAD VALENCIANA: Restaurante Maestral. Restaurante el Nou Manoln (www.noumanolin.com) Restaurante El Pirip (www.piripi.com) Restaurante Pizzera Benny Schaefr. Restaurante Rac del Pl. Restaurante Turia. Hotel-Restaurante El Cid (www.hotelcidmorella.com) Restaurante gape. Restaurante Asador Remonte (www.asadorremonte.com) Restaurante Entrepans I Amanides la Pruna. Restaurante Garum. Restaurante LArbergina. Restaurante Malkebien. Restaurante Sant Vicent. Restaurante Sergio Alarc. Restaurante Submarino LOceanogrfic (www.grupo-jbl.com)

ISLAS BALEARES Restaurante Cosa Nostra. Pan sin gluten (www.cosanostra.es) Restaurante Mamma Ma (www.restaurantemammamia.com) Restaurante + Natural .Pasta sin gluten (www.masntrl.com) Caf I Mes (www.cafeimes.com) Bri Restaurant (www.brirestaurant.com) Restaurante Tarpas (www.tarpas.es) Restaurante Can Mateu (www.can-mateu.com) Pizzera Trattora Giardino. Restaurante Piero Rossi. Mesn Raphas. Restaurante Iru. Carta para celacos. (www.iru.com.es) Restaurante de Vinci (www.restaurantedevinci.com) Restaurante Liorna. Restaurante El Castillo Sancho Panza. Restaurante Es Cactus Restaurante Cala Galdana. Restaurante Loar Ferreries (www.loarferreries.com) Restaurante Pizzera El Pato.

NAVARRA: Restaurante Alhambra (www.hreuropa.com) Restaurante Basa Kabi (www.alexmugica.com) Restaurante Beti Jai (www.beti-jai.com) Palacio Castillo de Gorriz(www.castillodegorraiz.com) Restaurante Don Pablo (www.restaurantedonpablo.com)

Restaurante El Molino de Urdniz (www.elmolinourdaniz.com) Restaurante Enekorri (www.enekorri.com) Restaurante/Hotel El Peregrino (www.hotelelperegrino.com) Restaurante Europa (www.hreuropa.com) Restaurante Josetxo (www.restaurantejosetxo.com) Restaurante Maher (www.hotelmaher.com) Restaurante Rodero (www.restauranterodero.com) Restaurante Treintaitrs (www.restaurante33.com) Restaurante Tbal (www.restaurantetubal.com)

PAS VASCO Escuela Diocesanas-Mendizorroza (www.diocesanas.org) Restaurante Andere (www.restauranteandere.com) Hotel-Restaurante Arcos de Quejana (www.arcosdequejana.com) Hotel-Restaurante Duque Wellington (www.hotelesenvitoria.com) Restaurante El Clarete Restaurante La Cocina de Plgaro Restaurante La Posada del Duende. Restaurante Zapirn (www.gobeopark.com) Bar Restaurante El Farol Cafetera Brunch la Citronela. Hotel Aisia Laia (www.aisiahoteles.com) Hotel Balneario Aisia Aduana. Hotel Barcel Avenida Sarasate (www.barceloavenida.com) Hotel Castillo de Arteaga. Jatetxea Ariatza (www.andra-mari.com) Restaurante Andra Mari. Restaurante Asador Horma Ondo Restaurante Mapamundi de Bilbao (www.elrestaurantedebilbao.com) Restaurante Etxanobe (www.etxanobe.com) Restaurante Goizeko Kabi (www.goizekogaztelupe.com) Restaurante la Escuela. Restaurante Palacio Larrea. Restaurante Zortziko (www.zortziko.com) Hotel Barcel Costa Vasca Ulia (www.barcelocostavasca.com) Hotel Karlos Arguiano (www.hotelka.com) Hotel Ro Bida Soa. Restaurante Casa Valls (www.barvalls.com) Restaurante Kaskazuri (www.kaskazuri.com) Restaurante Marina Berri (www.marinaberri.com) Restaurante Olarrondo (www.olarrondo.com) Restaurantes Olentzo (www.olentzo.com) Restaurante Politena. Restaurante Txitardin Beltza Jatetxea

COMUNIDAD DE MADRID (de esta comunidad tengo ms datos): Restaurante El Buey (www.restauranteelbuey.com) Cafetera Nebraska. Carta para celacos.

Restaurante Con Amor (www.restauranteconamor.com) La Pitera (www.lapitera.com) Restaurante Crucina (www.crucina.com). Pizza Sapori La Castafiore (www.lacastafiore.net) El Arrozal (www.elarrozal.com) El Rancho, Asador Argentino (www.elranchomadrid.com) Arroz&Arroz (www.arrozyarroz.com) Barandales (www.barandales.es) El Don de Betty (www.eldondebetty.com) Restaurante IL Piccolino Della Farfalla. Carta sin gluten. Sand. (www.restaurantesando.es) Restaurante La Farfalla. Carta sin gluten. Da Nicola. Carta apta para celacos. (www.danicola.es) Carpaccio (www.danicola.es) La Albufera (www.meliacastilla.com) La Brasserie (www.meliacastilla.com) Restaurante Obsidian (www.obsidianmadrid.com) Celmart (www.celmart.es) El Gallito del Corral. Pizza Sana. El Mesn de Fuencarral (www.mesondefuencarral.com) La Bella Anna (www.labellaanna.com) El Lagar de Algete Restaurante Trattoria Abruzi (www.trattoriasabruzi.es) El Castillo de 1806 (www.bodas-reales.com) LChimenea CBR. Vianda Restaurante (www.restaurantevianda.es). Carta especial sin gluten. Pizzansima Asador de Cobea. Bar de tapas La Morenita. Desayunos y tapas sin gluten. As de Bastos. (www.asdebastos.es) Zalea (www.restaurantezalea.es) Restaurante el Albero. Cocido madrileo sin gluten los mircoles (www.restaurante-elalbero.com) El Cucharn. La Familiar Restaurante (www.lafamiliar.es) Evaristo Club (www.evaristoclub.com). Cerveza sin gluten. Cervecera San Julin. Cerveza sin gluten. Bar Cervecera Ciudad de Brujas. Cerveza sin gluten. Barra Fija Cricket Bar. Cerveza sin gluten. (www.barrafija.es) Cafeteria Solana. Cerveza sin gluten. Cafeteria Solaire. Pan y cerveza sin gluten. Bar de copas La Nuit. Cerveza sin gluten. Bar Restaurante El Espliego. Cerveza sin gluten. Areia Chillout. Cerveza sin gluten (www.areiachillout.com) Lolita Lounge&Bar. Cerveza sin gluten. (www.lolitalounge.net) Grupo Moby Dick. Cerveza sin gluten. Ollola Tasca&Chill. Cerveza sin gluten. (www.olelola.com)

The Iris Rover (www.theirisrover.com) Celicioso. Repostera sin gluten y cafetera. (www.celicioso.com) Dubln Restaurante Cafetera. Adaptan el men del da. El Olivo. Faunia. (www.faunia.es) Hostera. Alcal de Henares.

Adems se pueden encontrar mens y/o productos sin gluten en restaurantes Burger King, Ikea, McDonalds, Grupo Vips y Telepizza.

SUPERMERCADOS, TIENDAS Y TIENDAS ON LINE Ahorrams. Alcampo. Bonrea. Carrefour. El Corte Ingls. Eroski. Hipercor. Mercadona. Opencor. Panaderas Panishop. Simply. Snchez Romero. Hiper Usera. Hiber. Eco Diet News. Esto S Puedo. Man. Sinblat. Alervita. Biomix. Cibussine. Farmacia Ortopeda Madrid. Foody. iCurae. Hidelasa. La Casita Natural. La Panadera sin gluten. La tienda sin gluten. Massa Bo Naturjana. Yantar-ecotienda. Zona Sin.

OTROS ESTABLECIMIENTOS: Adems de todos estos sitios hay que incluir los herbolarios, panaderas, pasteleras, tiendas de productos congelados, etc; que siempre tienen productos sin gluten y para otras alergias.