Cervecera 5 De Mayo

Ftima Cern Rodrguez Alejandro Patricio Gonzlez Bautista.

Mara Ivette Huidobro Preparatoria Ibero Puebla Octubre 8 de 2013 4to Semestre Construccin del conocimiento Cervecera 5 De Mayo

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1. Nombre y razn social de la empresa:

Cervecera 5 de mayo S.A.P.I. de C.V.

2. Quien es el representante legal:

Carlos Bencomo Leal

3. Tamao de la empresa, nmero de personal por rea:

Es una microempresa. Formada por ocho personas

3 de produccin, 3 de administrativo, 2 de ventas

4. Giro o actividad econmica de la empresa

Produccin de cerveza artesanal

5. Finalidad de la empresa

El objetivo de la empresa es desarrollar el arte de la cerveza con recetas cuidadas y la implementacin de estrictos controles de calidad, similares a los de las grandes firmas, pero con el cuidado y dedicacin de las micro cervezas.

6. Filosofa de la empresa No existe. 7. Producto o servicio que genera

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Cerveza artesanal clara y oscura

8. Cules son los valores que destacan en la organizacin?

tica, honestidad, trabajo en equipo y una lucha constante por ser mejores.

9. Cul es su plan estratgico?

Tiene como misin satisfacer la necesidad de cervezas con recetas diseadas para el paladar de los nuevos consumidores de cerveza, aquellos que no solo buscan refrescarse, sino disfrutar de una experiencia de sabores y aromas que transforman sus sensaciones en emociones.

Lo que caracteriza a las cervezas de 5 de mayo es su minucioso proceso de produccin.

10. Visin de la empresa y cul es su justificacin?

Cervecera 5 de mayo busca desarrollar el arte de la cerveza con recetas cuidadas y la implementacin de controles de calidad similares a los de las grandes compaas, pero con el amor, cuidado y pasin de las micro cerveceras.

11. Cul es la misin de la empresa? Desarrollar el arte de la cerveza

12. Cules son sus objeticos estratgicos? Empezar con en los lugares de autoservicio.

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13. Cul es la estrategia del negocio? Irse expandiendo con el tiempo empezando en los autoservicios, hasta llegar a restaurantes y supermercados

14. Cules son sus fuentes generadores de ventaja competitiva?

Las diversas compaas de cervezas artesanales y as mismo la cerveza corona, la cerveza Moctezuma y cerveza sol.

15. Qu funcin tiene la tica en el xito de la empresa?

Es parte fundamental de cervecera 5 de mayo, en el producto que producen y ofrecen a sus clientes.

16. Qu tipo de recursos materiales, financieros, humanos y tecnolgicos utiliza?

Est ubicada en la hacienda de san mateo en el centro de Atlixco puebla. Tiene el apoyo de un grupo de inversionistas que buscan consolidar las cervezas en el gusto de la gente. Est conformada por personal que combina la experiencia y la juventud en la produccin de cerveza. Cuenta con la tecnologa de punta.

Sus productos son importados puesto que para dar un buen servicio mandan a traer la cebada, ya que aun que esta se produce en Mxico la mayora la tiene comprada Cerveza sol y Moctezuma lo restante de cebada es la ceba de mala calidad.

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17. Describe la responsabilidad y el compromiso de la empresa ante la sociedad No solo buscan dar un servicio de buena calidad tambin buscan dar un servicio amplio fcil de encontrar, y sobretodo crear una cultura en la sociedad para conocer ms acerca de la cerveza artesanal.

18. Cules son las reas de funcionamiento de la organizacin y describe su actividad? Como micro empresa, cervecera 5 de mayo, busca mantener un ambiente de trabajo agradable y tranquilo, donde cada colaborador desarrolle sus habilidades y unidos logren un crecimiento de la empresa.

Cada rea desarrolla una funcin bsica en la empresa 3 de produccin, 3 de administrativo y 2 de ventas.

19. Cul es la formulacin de la idea del negocio? Surge de Carlos, ya que traa esta inquietud de crear una cerveza pero no contaba con los medios por lo tanto al salir de su antiguo trabajo, es buscado por diferentes empresas cerveceras y da a parar con inversionistas los cuales le piden hacer este proyecto, l les dice que no puede crearla solo por lo tanto lo dejan elegir a su equipo, donde consigue 8 integrantes y su maestro cervecero, que es el creador de la receta.

20. Cul fue el resultado del anlisis del entorno? No han hecho un anlisis de entorno.
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21. Cmo se realiz el sondeo de mercado internacional, nacional y local y cul fue su resultado?

No existe tal cual un sondeo puesto que no lo han realizado

22. Cul es su plan de marketing? Su plan es empezar en autoservicios principalmente Objetivos del marketing: crecer cada ao e ir entrado en restaurantes y supermercados. Mezcla del marketing Son los diferentes planes que tienen para presentar su producto es decir, el dar conferencias, recorridos y degustaciones principalmente. Descripcin del producto o servicio: Es una cerveza artesanal puedes encontrar tanto la obscura como la clara, y busca darle ese toque mexicano para que esta cerveza combine con los platillos mexicanos. Estrategia de precio: Es una cerveza cara, ya que su objetivo principal no es competir con otras cervezas es competir con una copa de vino. Estrategia de distribucin o plaza: autoservicios. Estrategia de promocin: degustaciones, presentaciones en autoservicios y recorridos en la hacienda. Estrategia de servicio al cliente o postventa, no lo han realizado aun porque es un producto vendible. Estrategia de posicionamiento, como ya se mencionaba el 90% del mercado lo tiene corona y Moctezuma , el 3% cervezas privadas, y el 5% las artesanales
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23. Dibuja el organigrama las actividades de las reas funcionales de la empresa.

Direccin General

Produccin

Administrativo

Ventas

24. Se utiliza algn enfoque actual de administracin para garantizar el buen ambiente de trabajo? cul? cmo se aplica? Si, se utiliza el organizacional que es el principio utilizado en las empresas para tener una ventaja entre sus competidores, se elabora un plan estratgico como: valores, visin, objetivos y metas, para aplicarlos en las actividades a la que se dirige su empresa, de esta manera disminuyen costos, aumentan productividad, se aumenta la participacin de los empleados, y se tiene un liderazgo en la empresa.

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25. Elabora un diagrama de flujo del proceso del producto o servicio

Compra de la malta (Importacin)

Mezcla de especias y malta

Creacin de la cerveza Obscura y Clara

Trituracin de la malta

Malteado

Envasado y etiquietado.

Fermentacin la malta

Tipo de fermentacin

26. Quines son su competencia y cul es el porcentaje de diferencia Un 93% del mercado lo tiene cerveza corona y Moctezuma el otro 7% lo tienen cerveceras artesanales. 27. Cul es tu conclusin personal respecto a todos los aspectos administrativos que se analizaron durante la visita? Me gust mucho el recorrido, y aunque no nos esperaban siento que para haber sido un recorrido improvisado estuvo bien, hay detalles que an les faltan pero yo creo que su administracin de reas est bien estructurada, por otra parte siento que su plan a futuro para crecer es muy verstil, pues por lo mismo del precio es muy complicado mantenerse estables.

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Bibliografa: Cervecera 5 de Mayo http://www.cc5.mx/c5/