Está en la página 1de 3

Romina Sajnin- ISDF N 45- 4 Ao de historia-Breve Resea del libro Cocina cl!

ctica" de #$ana %an$ela &orriti'

Reseas &orriti #$ana %an$ela( Cocina cl!ctica( )ibrer*a Sarmiento,


impreso en Buenos Aires- Ao 1977- Pginas 370. Romina Sajnin

l libro Cocina Ec !ctica" es una o#ra $ue %a mas a , &e un compen&io &e recetas cu inarias &e sig o '(', en e a po&emos encontrar un &iscurso americanista, $ue atra%es) tanto a %i&a &e a autora, como as &e sus amigas, $ue e en%iaron sus recetas, para a pu# icaci)n. *am#i!n ten&remos en cuenta, $ue e mismo se pu# ica +ina es &e sig o, &on&e e gusto #urgu!s aprecia a cocina cu ta, $ue anteriormente era so o para un c,rcu o cerra&o como e &e a aristocracia. Sin em#argo, en as mismas sugieren p atos $ue se a&ornan con ramitas &e pere-i , aceitunas negras, cocina $ue se encuentra cerca &e a natura e.a, &e os o ores &e /ogar con una gran sensua i&a&. Se trata de $n recorrido hist+rico( ,$e -asar. por a /istoria preco om#ina, co onia 0 repu# icana, no s) o &e nuestro pa,s, sino tam#i!n &e pa,ses &e Am!rica &e sur, &on&e 1uana 2anue a /a %i%i&o &urante to&a su %i&a 3Sa ta, su ugar &e nacimiento4 Bo i%ia 0 Per56. Se recomienda tener en c$enta( ,$e este re-ertorio de cocina es como $n ma-a c$lt$ral( $n recorrido /eo/r.0ico-/astron+mico( donde se hace re0erencia a h!roes( /$erras 1 /enerales( d+nde se enc$entra $na m$lti-licidad de voces de m$jeres memoriosas( ,$e brindan s$s rec$erdos 1 ,$e la a1$dan a rec$-erar $n -asado '%$chas de ellas son escritoras 1 ed$cadoras -er$anas( ,$e han -artici-ado de las veladas literarias de &orriti' Cabe decir( ,$e s$b1acen de dichas recetas( variedad de disc$rsos ideol+/icos( con e2-resiones re/ionales ori$ndas de cada l$/ar( im-re/nados de las corrientes de s$ !-oca( como el -ositivismo cient*0ico( 1 el romanticismo' 7n e-emp o, &e o &ic/o ,neas arri#a es e &e C orin&a 2atto, una mu-er escritora peruana, e&uca&ora 0 poeta, resa tar su naciona ismo, su cu tura 0 engua , con sus recetarios &e
3

&orriti #$ana %an$ela( Cocina Eclctica, )ibrer*a Sarmiento SR)( 3455( Bs' As'

6./ina 3

Romina Sajnin- ISDF N 45- 4 Ao de historia-Breve Resea del libro Cocina cl!ctica" de #$ana %an$ela &orriti'

8C/ic/a", #e#i&a an&ina ms antigua, ena &e /istoria, 8 a #e#i&a &e (nca", #e#i&a $ue a imenta 0 a %eces em#riaga, para o %i&ar as miserias. 7tra de s$s sugerencias es a 8Sopa *e) oga", &on&e muestra una postura tan antic erica , critican&o a ignorancia 0 a corrupci)n &e a ig esia cat) ica. n s$ -r+lo/o &orriti( contra-one el l$/ar de la m$jer de la !-oca8 el de la escritora 9es-acio masc$lino:( 1 la cocina 9es-acio 0emenino:')a a$tora e2-one s$ mea c$l-a( -or haberse dedicado a las letras 1 desc$idar las tareas ,$e la sociedad( consideraba -ro-ias de la m$jer( la cocina 1 el c$idado del ho/ar"( ; El hogar es el santuario domstico; su ara es el fogn; su sacerdotisa y guardias natural, la mujer. Ella, solo ella, sabe inventar esas cosas exquisitas, que hacen de la mesa un encanto, y y que dictaron a rantome el consejo dado a la !rincesa, que le !reguntaba cmo har"a !ara sujetar a su es!oso al lado suyo# $%sidlo !or la boca.$ -Yo, ay! Nunca pens en tamaa verdad. -Avida de otras regiones, arrojme a los libros, y viv en omero, en !lutarco, en "irgilio, y en toda esa plyade de la antig#edad$.%,, $ui.s este error cometi&o +uera e +racaso con su guerrero. l recetario m$estra dos series< la -rimera ,$e corres-onden al momento de la /$erra -or la inde-endencia , &)n&e e as se&ucen para atrapar a su /om#re para $ue se &etenga a comer, uego &e su o#sesi)n por as #ata as, a #ar#arie. 9a segun&a serie es a &e progreso, como te )n &e +on&o a Constituci)n 0 e asentamiento &e a :aci)n, a etapa &e #urgu!s se&entario, 0 su gusto por os p aceres &e pa a&ar. )a im-ortancia de esta obra es ,$e nos a0u&an a imaginar, como estas mu-eres perci#,an 0 %i%,an su !poca, su socie&a& 0 su ro en e a, &es&e e p ura ismo regiona 0 ing;,stico. Son mu-eres $ue se atre%ieron a escri#ir, con a e<cusa &e &e%e ar su secreto &e cocina.
3

&orriti #$ana %an$ela( Cocina Eclctica, )ibrer*a Sarmiento SR)( 3455( Bs' As'

6./ina =

Romina Sajnin- ISDF N 45- 4 Ao de historia-Breve Resea del libro Cocina cl!ctica" de #$ana %an$ela &orriti'

&orriti #$ana %an$ela( Cocina Eclctica, )ibrer*a Sarmiento SR)( 3455( Bs' As'

6./ina >