Pan dei morti

Informazioni generali
Preparazione: 30 min Cottura: a teglia 30 min Portata: Dolci e Desserts Dosi per 8 persone | Difficolta:

Ingredienti necessari
Ingredienti per circa 16 pezzi Amaretti - 100 gr Cannella - in polvere 1 cucchiaino Lievito chimico in polvere - 10 g Uova di gallina - 6 albumi Zucchero - 300 g Ingredienti per cospargere Zucchero - al velo q.b. Biscotti secchi - 100 gr Farina - 250 g Mandorle - (pinoli o nocciole) 120 g Uvetta - 120 g Savoiardi - 300 gr Cacao in polvere - 50 g Fichi - secchi 120 gr Noce moscata - una spolverata Vino - santo (o altro vino liquoroso) 100 ml

Presentazione
Il pan dei morti una ricetta antichissima, originaria del milanese ma diffusa in varie zone dell'Italia del Nord, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti; questo dolce, infatti, veniva preparato e mangiato per rendere omaggio alle persone care scomparse. In realt questo rito dell'offerta era gi presente in tempi molto antichi: i Greci, ad esempio, offrivano questo dolce a Demetra, la Dea delle messi, per assicurarsi un buon raccolto. Ancora oggi, in molte zone d'Italia, una cosa comune mettere a tavola e servire, anche per le persone defunte, il pan dei morti. Soprattutto in Toscana, le ricorrenze dei morti e dei santi sono molto sentite e per questo motivo la produzione di questo dolce molto intensa e di grande tradizione, tanto che si pu affermare che il pan dei morti, sia diventato anche un dolce tipico toscano. In ogni caso, al giorno d'oggi, forse per il suo nome un po' lugubre, uno dei dolci legati alla festa di Halloween, la notte delle streghe. Quindi, che vogliate prepararlo per la vostra festa di Halloween o per celebrare i defunti, eccovi la ricetta del pan dei morti.

Preparazione

Unite tutti i biscotti nella tazza di

un mixer e riduceteli in briciole finissime (1); riducete in polvere anche le mandorle (2) e tritate finemente i fichi secchi (3), quindi raggruppateli in una ciotola piuttosto capiente, unendo anche lo zucchero, la farina, il lievito, la noce moscata, la cannella, il cacao (4) e gli albumi.

A questo punto aggiungete anche l'uvetta precedentemente ammollata (nell'acqua o nel vino) e strizzata, quindi mescolate per bene tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco il vin santo; lavorate il composto fino ad amalgamarlo, poi trasferitelo su di una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente.

Dividete quindi il composto in

panetti da 90-100 gr l'uno e modellate i vari pezzi in modo da conferirgli una forma piuttosto bassa (1 cm) e affusolata della lunghezza di circa 12 -15 cm e larghezza di 5-6 cm.

Ricoprite una placca da forno o una teglia con della carta forno e sistemateci il vostro pan dei morti, appiattendo con la mano ogni pezzettino e distanziando di qualche cm l'uno dall'altro; se volete, con l'aiuto di un coltello, potete praticare un taglietto sulla lunghezza di ogni pezzo. Fate cuocere i pan dei morti in forno preriscaldato a 180 per 25-30 minuti, quindi, sfornate, spolverizzate con zucchero a velo e lasciate raffreddare; servite il pan dei morti solo dopo averlo lasciato riposare per almeno due giorni meglio se in una scatola di latta chiusa col coperchio.

Consiglio
Se volete ulteriormente arricchire la ricetta del pan dei morti, potete aggiungere 120 g di scorza di arancia o di cedro candito che troverete facilmente nei supermercati.Il pan dei morti ottimo da servire a fine pranzo o cena per la ricorrenza dei morti l'1 novembre; accompagnate il dolce con del vin santo.

Curiosit
Sapevate che non soltanto in Italia si festeggia la ricorrenza dei defunti preparando in pan dei morti? Pare che anche in Messico, per questa ricorrenza, venga preparato un dolce molto simile al nostro pan dei morti chiamato anch'esso "pan de muertos", pan dei morti appunto, che viene ornato con fiori e zucchero e portato nei cimiteri come offerta simbolica ai defunti.