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PRENSA LIBR

MUNDO ECONMICO / NACIONAL

GUATEMALTECO CONCIBE INNOVACIONES EN NEGOCIO DE COMIDA

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Guatemala, lunes 20 de febrero de 2012

Sabor popular sobre ruedas


Un bus fuera de circulacin es convertido en un comedor para no terminar en la chatarrera.
POR AGUSTN ORTIZ

Cuando en julio del 2010 salieron de circulacin los autobuses rojos del transporte colectivo, Maynor Alexnder Escobar sinti nostalgia por lo que haba sido su medio para ganarse la vida durante 22 aos y se resista a aceptarlo. Escobar era propietario de algunas de las 117 unidades de la Foto Prensa Libre: CARLOS SEBASTIN flotilla Microtax, que cubran la ruta que va de la zona 21 Ni- EL BUSITO del Sabor se estaciona todos los das en la Avenida Petapa y 33 calle, zona 12 capitalina. Esta idea de negocio es del majuy, Justo Rufino Barrios, guatemalteco Maynor Alexnder Escobar, de 37 aos, quien busc una manera de no perder el bus tras el cese de circulacin de este. Venezuela, Guajitos, entre otras colonias a la 18 calle de la zona lo hizo Hugo Cristal, tambin ex 1 capitalina. propietario de autobuses, que se Haba heredado el negocio de asoci con l. MEN DEL DA su padre, y durante 22 aos no La transformacin tuvo lugar tuvo otra fuente de ingresos que en una reconstructora de veEl busito del sabor ofrece aquello que ahora la moderni- hculos de Antigua Guatemala. una variedad de platillos zacin estaba por arrebatarle. Con una inversin de alrededor populares. Conforme el nuevo de Q35 mil, el resultado sistema colectivo Tranfue El busito del sabor . DATO surba se instal, las cag Tortilla con carne, Q10 SOBRE RUEDAS mionetas rojas termiServicio y g Hotdog (panes con chorizo, naron en las chatarreLa idea fue cambiar confort se longaniza o salchicha), Q8 ras; muchas an circude uso la unidad sin que combinan lan en la provincia, pierda sus propiedag Pollo frito, Q7 donde otros empresades, seala Escobar, en g rios las adquirieron dereferencia a que los Gringas, dos por Q15 preciadas, y otras se arreglos priorizaron el g Tacos, tres por Q15 oxidan en sus antiguos uso de las piezas oriFoto Prensa Libre: CARLOS SEBASTIN predios. ginales del bus. g Ceviches (sbados), Q35 mesas tiene Escobar no quiso As, la mitad de la CLIENTES del bus-comedor disfrutan con comodidad los platillos. el rea de eso para sus unidades, o unidad, que da a la par- La mayora son trabajadores del sector, estudiantes y transentes. restaurante al menos para una de te delantera, funciona del bus. ellas. Me haba costacomo cocina. Tiene un verdura y las carnes, y a calcular Antes trataba con pilotos y mecnicos, do mucho trabajo, por mostrador, una plancha la cantidad a comprar. lo que no quera perpara asar carne, una Escobar y Cristal se encargan pero ahora me relaciono con verduderla. Mientras pensafreidora, un lavamanos de la comida, y otro joven que leros y carniceros. Mi vida dio un giro ba cmo conservarla, se y una pila. antes era ayudante del bus, comensales y ahora puedo hacer otras cosas. me ocurri que poda El resto de la unidad quien se haba quedado desempueden ser transformarla en algo es el restaurante. Los pleado, es el mesero. La rutina atendidos a Maynor Alexnder Escobar, que seguira siendo mismos sillones fueron de los tres ha cambiado radila vez. ideador de El busito del sabor. productivo, recuerda. reparados y se acomocalmente. De madrugar, pelear daron para colocar mepasaje, recibir insultos y hasta EMPRENDURISMO sas entre ellos. Las pacorrer los riesgos de la inseImpulsado por su espritu em- rrillas funcionan como malete- ideas y proyectos que surgen de lidad en el tiempo, opina. guridad, ahora tienen ms tiemprendedor, Escobar opt por ras y las ventanas del costado la creatividad o de la necesidad, po para su familia. DEL VOLANTE A LA COCINA transformar el autobs en un co- derecho fueron modificadas, a refiere Manfredo Reyes, viceComo no tenemos un sitio medor sobre ruedas, una idea de modo que se abran a media presidente de la Federacin de El primer da casi me volva formal an, a las 5.30 horas me negocio que revoluciona el tra- agua. Pequeas y Medianas Empresas loco y hasta pens en tirar la levanto y saco el bus del parqueo dicional carrito o la caseta mvil Tambin tiene incorporado (Fepyme). toalla, recuerda, entre risas, Es- para ocupar el mismo lugar de de hamburguesas, panes o ta- su propio tanque para suminisReyes, sin embargo, destaca cobar. Haba escogido el 6 de siempre; luego voy a dejar a mis cos que abundan en la ciudad. tro de agua, las luces tradicio- que no todos las ideas tienen noviembre del 2011 su debut en hijos al colegio, despus voy al Muchos a quienes Escobar les nales fueron cambiadas por fa- xito o se materializan. A pesar el nuevo negocio de comida. mercado a hacer las compras y cont su idea, se rieron al crearlo roles; se le instal un bao, y por del alto nivel de emprendurisCon la ayuda de su esposa y antes del medioda, cuando coalgo descabellado; otros fueron fuera conserva el rojo tradicio- mo, en el pas hacen falta apoyos su socio, Escobar aprendi a co- mienza el ajetro, hago la limescpticos, porque dudaban de nal. institucionales y capitalizacin cinar y a conocer el arte de tratar pieza de la unidad. La jornada su xito; pero algunos lo aniEn Guatemala, como este inicial que permitan a las pe- con vendedores del mercado. termina a las 21 horas, resume maron a seguir adelante, como emprendimiento, hay muchas queas empresas su sostenibi- Cada vez sabe escoger mejor la Escobar su nueva rutina.

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