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INTRODUCCIN / PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Jugos Pasteurizados Pasteurizacin de los jugos corresponde a un tratamiento trmico, suficiente para inactivar los microrganismos causantes de enfermedades, presentes en los alimentos. La pasteurizacin, inactiva la mayor parte de las formas vegetativas de los microrganismos, pero no sus formas esporulados, por lo que constituye un proceso adecuado para la conservacin por corto tiempo. Adems, la pasteurizacin ayuda en la inactivacin de las enzimas que pueden causar deterioro en los alimentos. De igual modo que en el caso de la esterilizacin, la pasteurizacin se realiza con una adecuada combinacin entre tiempo y temperatura. La elaboracin de jugos y pulpas permite extender la vida til de las frutas y algunas hortalizas. Ello es posible gracias a la accin de la pasteurizacin que permite la disminucin considerable de los microrganismos fermentativos que contribuyen a acidificar el jugo a expensas de los azcares presentes en l. La pasteurizacin de los jugos, clarificados o pulposos y de las pulpas de las frutas, permite la estabilizacin de los mismos para luego conservarlas mediante la combinacin con otros mtodos como la refrigeracin y la congelacin, todo lo cual contribuir a mantener la calidad y la duracin del producto en el tiempo. Al concluir la pasteurizacin el jugo debe ser enfriado rpidamente, para ello se colocan los envases en recipientes con agua tibia a la que se le va incorporando agua fra (para evitar que se raje el vidrio de los envases debido al cambio brusco de temperatura). La conservacin de jugos de fruta pasteurizados Una tcnica segura para aprovechar la fruta de estacin. Sin duda lo ms recomendable es beber jugos de frutas recin exprimidas. Sin embargo, hay pocas del ao en que la fruta abunda y resulta un despropsito perder parte de ella por no poder consumirla, comercializarla o cuanto menos convertirla en mermelada, un problema habitual con los ctricos. Si se dispone de un freezer el jugo no sufrir una gran merma de sus cualidades nutritivas y su sabor natural, pero estos artefactos son costosos y consumen energa. Por otra parte, si lo que se desea conservar es pulpa de tomate, el proceso de pasteurizacin sigue siendo una buena opcin ya que se intensifica el sabor y el contenido de licopeno. Cuando se conservan zumos de frutas, en la ecuacin costobeneficio se debe resignar parte del contenido de vitaminas -en especial las vitaminas A y C- que disminuyen durante el calentamiento, pero dicha prdida puede disminuir si este proceso es breve, lo suficiente para eliminar microrganismos y enzimas. El

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factor tiempo tambin es importante durante el envasado. Slo se deben emplear ollas y utensilios de acero inoxidable o esmaltados, ya que algunos metales como el aluminio, cobre, hierro y cinc reaccionan con la acidez de algunos jugos alterando su calidad y el contenido vitamnico. Otro tanto ocurre con el aire, por eso se recomienda verter lentamente el jugo en los envases para que se incorpore la menor cantidad posible de aire. Al concluir la pasteurizacin el jugo debe ser enfriado rpidamente, para ello se colocan los envases en recipientes con agua tibia a la que se le va incorporando agua fra (para evitar que se raje el vidrio de los envases debido al cambio brusco de temperatura). La pasteurizacin se realiza empleando dos ollas. La primera, de mayor volumen, se llena con agua hasta la mitad y se pone a calentar hasta que el lquido llegue a una temperatura cercana a la ebullicin. El jugo de fruta se vierte en una olla ms pequea que se coloca dentro de la que contiene agua caliente. Cuando el jugo llega a los 70 C (alrededor de los 30 minutos) est listo para ser envasado (en frascos previamente esterilizados con alcohol). La temperatura nunca debe ser inferior a 65C. Para un controlar seguro se puede emplear un termmetro de laboratorio o el que se usa en gastronoma para medir la temperatura del almbar. Los envases deben quedar cerrados hermticamente, para ello se puede emplear una sencilla mquina para aplicar tapa-corona o frascos con tapa a rosca. Los frascos se llenan hasta alcanzar 7-8 mm del borde y se colocan unos minutos boca abajo para que se esterilice la tapa. Empresas Competidoras en la Zona Geogrfica de Impacto. Regin/Zona: Valencia, Edo. Carabobo Frica, Frutera Industrial, c.a Direccin: Los Cortijos de Ldes, Valencia, Carabobo Venezuela Lcteos Los Andes Direccin distribuidoras: MENGOCA Puerto Cabello: La Sorpresa Av. 50casa 14, Diagonal al servicio de Morongas. MENGOCA Valencia: Urb. Industrial Castillito, Calle 99 Nro. 66-161, San Diego. Alimentos Polar, (Yukery) Direccin: Zona Industrial Valencia, Edo. Carabobo. Corporacin INLACA, c.a Direccin: Av. Manuel Iribarren Borges c/c Av. Transversal 1, Zona Industrial Sur Valencia Venezuela. Parmalat, Venezuela (Frica)

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Direccin: Carretera Panamericana, Km. 66, Municipio Montalban, Edo. Carabobo. Precios Regulados - Indepabis

Fuente: Indepabis

Datos Generales de la Zona Geogrfica de Impacto Nota: Todos los cuadros a continuacin fueron suministrados por el I.N.E.
ESTADO CARABOBO POBLACIN TOTAL (VALORES ABSOLUTOS Y RELATIVOS), SEGN MUNICIPIO CENSOS 2001-2011 2001 ABS 1.932.168 742.145 % 100,0 38,4 ABS 2.245.744 829.856 2011 % 100,0 37,0

MUNICIPIO TOTAL VALENCIA

Poblacin de Valencia dividido por sexos


ESTADO CARABOBO POBLACIN TOTAL, POR SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL VALENCIA TOTAL 2.245.744 829.856 HOMBRES 1.111.287 408.455 MUJERES 1.134.457 421.401

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ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN TOTAL, POR SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 HOMBRES MUJERES MUNICIPIO TOTAL VALENCIA 49,5 49,2 50,5 50,8

Poblacin de Valencia dividido por sexos y edades


ESTADO CARABOBO ESTRUCTURA DE EDAD DE LA POBLACIN, POR GRANDES GRUPOS DE EDAD Y SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 POBLACIN TOTAL TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN MENOR DE 15 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN DE 15 A 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN MAYOR DE 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES

MUNICIPIO

TOTAL

2.245.744

1.111.287

1.134.457 584.109

300.360

283.749 1.537.033

755.320

781.713 124.602

55.607

68.995

VALENCIA

829.856

408.455

421.401 206.351

106.112

100.239

571.785

279.823

291.962

51.720

22.520

29.200

ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN, POR GRANDES GRUPOS DE EDAD Y SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO POBLACIN MENOR DE 15 AOS TOTAL TOTAL VALENCIA HOMBRES MUJERES POBLACIN DE 15 A 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN MAYOR DE 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES

26,0 24,9

27,0 26,0

24,9 23,8

68,4 68,9

68,0 68,5

69,0 69,3

5,6 6,2

5,0 5,5

6,1 6,9

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Situacin conyugal de la poblacin de Valencia


ESTADO CARABOBO POBLACIN DE 15 AOS Y MS, POR SITUACIN CONYUGAL, SEGN SEXO Y MUNICIPIO CENSO 2011 SEXO Y MUNICIPIO TOTAL SOLTEROS(AS) UNIDOS(AS) CASADOS(AS) VIUDOS(AS) DIVORCIADOS(AS) SEPARADOS(AS)

TOTAL VALENCIA

1.652.404 619.953

634.589 239.807

427.128 151.720

435.031 166.178

58.309 23.578

41.736 18.167

55.611 20.503

ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN DE 15 AOS Y MS, POR SITUACIN CONYUGAL, SEGN SEXO Y MUNICIPIO CENSO 2011 SEXO Y MUNICIPIO TOTAL VALENCIA SOLTEROS(AS) 38,4 38,7 UNIDOS(AS) 25,9 24,5 CASADOS(AS) 26,3 26,8 VIUDOS(AS) 3,5 3,8 DIVORCIADOS(AS) 2,5 2,9 SEPARADOS(AS) 3,4 3,3

Nmero de hogares por jefes de familia.


ESTADO CARABOBO TOTAL DE HOGARES, POR SEXO DEL JEFE(A) DE HOGAR, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL SEXO DEL JEFE DEL HOGAR HOMBRES MUJERES 370.290 136.948 241.142 94.747

TOTAL VALENCIA

611.432 231.695

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ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN TOTAL, POR SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO SEXO DEL JEFE DEL HOGAR HOMBRES MUJERES 60,6 59,1 39,4 40,9

TOTAL VALENCIA

Nmero de viviendas por tipos familiares o colectivos


ENTIDAD CARABOBO TOTAL DE VIVIENDAS, POR TIPO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL TIPO DE VIVIENDA FAMILIAR 686.632 255.318 COLECTIVA 306 165

TOTAL VALENCIA

686.938 255.483

Nmero de hogares con acceso a distintos medios de comunicacin


ESTADO CARABOBO HOGARES CON DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGAS, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGAS MUNICIPIO TOTAL DE HOGARES 1/ TELEFONA FIJA ENCHUFE/LNEA TV POR CABLE O SATLITE COMPUTADORA ACCESO A INTERNET

TOTAL VALENCIA

609.345 230.836

299.851 127.164

258.203 90.560

200.283 83.306

153.370 67.266

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ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LOS HOGARES CON DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGAS, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGAS MUNICIPIO TELEFONA FIJA ENCHUFE/LNEA TV POR CABLE O SATLITE COMPUTADORA ACCESO A INTERNET

TOTAL VALENCIA

49,2 55,1

42,4 39,2

32,9 36,1

25,2 29,1

Nmero de hogares con equipamiento


ESTADO CARABOBO HOGARES CON DISPONIBILIDAD DE EQUIPAMIENTO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 DISPONIBILIDAD DE EQUIPAMIENTO MUNICIPIO TOTAL DE HOGARES 1/ RADIO TELEVISOR NEVERA LAVADORA SECADORA CALENTADOR DE AGUA AIRE ACONDICIONADO COCINA

TOTAL

609.345 441.543 230.836 169.709

583.328 222.500

554.873 212.669

452.772 173.627

90.083 39.346

56.354 31.037

278.192 583.652 107.171 221.683

VALENCIA

ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LOS HOGARES CON DISPONIBILIDAD DE EQUIPAMIENTO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 DISPONIBILIDAD DE EQUIPAMIENTO MUNICIPIO RADIO TELEVISOR NEVERA LAVADORA SECADORA CALENTADOR AIRE COCINA DE AGUA ACONDICIONADO

TOTAL VALENCIA

72,5 73,5

95,7 96,4

91,1 92,1

74,3 75,2

14,8 17,0

9,3 13,4

45,6 46,4

95,8 96,0

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Poblacin por grupos tnicos


ESTADO CARABOBO POBLACIN, POR AUTORECONOCIMIENTO TNICO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL 1/ NEGRO NEGRA AFRODESCENDIENTE MORENA MORENO BLANCA BLANCO OTRA TOTAL VALENCIA 2.229.735 823.497 54.804 19.266 21.281 7.504 1.183.596 414.279 952.609 17.445 376.799 5.649

ESTADO CARABOBO DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN, POR AUTORECONOCIMIENTO TNICO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL VALENCIA NEGRO NEGRA 2,5 2,3 AFRODESCENDIENTE 1,0 0,9 MORENA MORENO BLANCA BLANCO 53,0 50,3 42,7 45,8 OTRA 0,8 0,7

Poblacin indgena de Valencia


ESTADO CARABOBO POBLACIN INDGENA, POR SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL SEXO HOMBRES 2.248 1.172 1.094 589 MUJERES 1.154 583

TOTAL VALENCIA

DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA POBLACIN INDGENA, POR SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL SEXO HOMBRES MUJERES 100,0 52,1 100,0 53,8 100,0 50,5

TOTAL VALENCIA

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Paridez media
ESTADO CARABOBO PARIDEZ MEDIA DE MUJERES DE 12 AOS Y MS, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 MUNICIPIO TOTAL VALENCIA NOTA: SE EXCLUYEN LAS MUJERES QUE NO DECLARARON EL NMERO DE HIJOS NACIDOS VIVOS TENIDOS PARIDEZ MEDIA 1,9 1,8

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ESTUDIO DE MERCADO

Producto: Nuestro producto es un jugo de naranja pasteurizado que proporciona una buena fuente de Vitaminas A y C as como una rica hidratacin, dirigida a la poblacin Venezolana. El departamento de produccin se encarga de seleccionar las mejores naranjas para que nuestro producto sea elaborado con las ms ptimas condiciones, utilizando naranjas de primera calidad, adems de contar con equipos de alta tecnologa para su produccin, dependiendo de las distintas temporadas durante el ao.

Vital Juice est compuesto por:


Jugo Concentrado de naranja Azcar Sabor Naranja Natural cido Ctrico Vitamina C (cido ascrbico) Color Natural Betacaroteno Sucralosa Vitamina E (Tocoferol) Antiespumante Vitamina A Agua

Vendr en presentaciones de 500 ml, en envase de cartn de colores verde, blanco y anaranjado, en donde el blanco representa la frescura que proporciona el producto as como el anaranjado las mejores naranjas utilizadas en nuestros jugos y el verde representa los rboles que dan vida a nuestros mejores frutos

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Logotipo de VITAL JUICE.

Slogan. Para cualquier momento del da. Clasificacin del producto: Es un producto de consumo masivo con una durabilidad promedio entre 7 y 8 das desde el momento de su produccin. Ciclo de vida: El ciclo de vida de un producto es un concepto importante en mercadotecnia que proporciona perspectivas a la dinmica competitiva de un producto. Los jugos pasteurizados nos ofrece un nuevo concepto con lo que respecta a la hidratacin y alimentacin de los clientes, es por esta razn que en la etapa de introduccin se inicia con una fuerte campaa de la imagen del producto debido a la fuerte competencia en el mercado. Esta etapa ser un perodo de crecimiento lento de las ventas, en la medida que el producto se introduce al mercado. Es importante destacar, que en esta etapa no existen utilidades debido a los gastos que supone la introduccin del producto. Y que se deber realizar una campaa publicitaria para dar a conocer esta nueva empresa. Determinacin del mercado y segmentacin. El Mercado El producto se encuentra en un mercado del tipo Oligopolio ya que es aquel en el que hay muchos demandantes pero poco ofertantes, un nmero reducido de empresas controla la oferta.

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El Segmento El principal segmento ser la poblacin de Valencia el cual posee una poblacin estimada para el 2011 de 829.856 habitantes. Sus consumidores sern todas las personas sin distincin de edad ni sexo, enfocado directamente a cualquier familia que quiera refrescarse o alimentarse sanamente. Sin embargo, la mayor demanda de jugos la reporta las escuelas y colegios. Los estudiantes meriendan con las presentaciones de 180, 200 y 250 mililitros. Para el consumo familiar se apuntan las categoras de 400 mililitros a 1,8 litros. Con regulacin de precios desde febrero, segn resolucin de la Sundecop. Cuadro N 1. Identificacin de las Variables de Segmentacin
Variable Geogrfica Regin Estado Ciudad Densidad Psicogrficas Estilo de Vida Sector Demogrfica Edad Sexo Clase social De Conducta Beneficios Frecuencia de uso Posicin de lealtad Actitud hacia el Producto Fuente: Fuente: Vital Juice (2013) Desglose ms comn

Pas: Venezuela. Carabobo Valencia Urbano.

Cualquiera Salud.

Cualquier edad Masculino y Femenino Grupo Familiar A, B, C, D

Calidad, economa, Salud. Consumo Diario Dbil. Positivo.

Ofertas en el mercado. Las principales marcas que conforman el mercado son Los Andes, Frica, Yukery y California, siendo la preferida Frica aunque es fcilmente sustituible por cualquiera de los otros productos de la competencia, dado que la lealtad de la poblacin a las marcas es dbil. Se calcula que entre 30% y 40% de la poblacin consume

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diariamente jugos pasteurizados. La produccin de jugos en Venezuela depende de frutas importadas. Dominan las peras, duraznos y manzanas. Solo en naranjas se cuentan colocaciones nacionales que adquiere la industria alimenticia. Los jugos refrigerados pasteurizados tienen aceptacin en los hogares. Panaderas, bodegas, supermercados, cantinas escolares e instituciones educativas son los intermediarios en ventas. En 2008 el presidente Hugo Chvez invit a los procesadores a elaborar productos con materias primas cultivadas en el pas. Desde el lanzamiento de Lcteos Los Andes, en Mrida, pidi potenciar la produccin de guayaba, mango y naranja. Ya en amenazas a empresas de gaseosas exhort a la poblacin a tomar "guarapo de caa". Lcteos Los Andes (adquirida por el Estado Venezolano en 2008), adems de producir y comercializar los productos que denotan su nombre, cuenta entre su portafolio con jugos y nctares de las marcas Los Andes y Frutel. Segn su gerente de mercadeo, Naibelit Otaiza, el comportamiento de la marca ha sido realmente abrumador en los ltimos tres aos en el sentido de que existe una gran demanda de mercado por atender. Visualiza que para el segundo semestre de 2009 habr una contraccin del mercado, razn por la cual hay que ser previsivos en la adquisicin de materias primas a fin de no incurrir en un desbalance y sobrestock de los inventarios. Otaiza considera que el crecimiento en tiempos de recesin debe ser para mantener una posicin en el mercado y no para aumentarla. Es por esto que las estrategias estarn enfocadas hacia productos muy puntuales y de alta rentabilidad, sin dejar de llevar a cabo los planes sociales que se vienen desarrollando en diversas zonas del pas. Otra de las empresas que participa en la categora de jugos y nctares es Parmalat, con sus marcas Frica y Santal. Apoyndose en cifras de la firma de investigacin Nielsen, lvaro Soto, gerente de categora de la Divisin de Vegetales y Leche, seala que ms de 40% de participacin de mercado en el segmento de jugos corresponde a esta empresa y a Lcteos Los Andes. De manera detallada: al cierre del primer trimestre de 2009 Parmalat tena 23,7% de participacin y Lcteos Los Andes 23,1%. Los productos de Inlaca ocuparon el tercer lugar, con 17,2%, y los de Polar el cuarto peldao, con 16,9%. En el caso de Inlaca, son las marcas California, Carabobo y Huesitos las que integran su portafolio de nctares y jugos. Oscar Ezeiza, gerente de mercadeo, indica que el mercado de jugos a base de frutas ha crecido de forma constante durante los ltimos aos, especialmente impulsado por las tendencias de bienestar que han llevado al consumidor a buscar bebidas ms naturales y saludables.

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El mercado de jugos para nios y nias ha sido una de las categoras con mayor dinamismo de los ltimos aos, presentando constantes actividades promocionales, nuevos sabores y marcas, siendo Huesitos la que registra el crecimiento ms interesante en comparacin con el ao 2008.El mercado de jugos de fruta en Venezuela ya sobrepasa los 500 millones de litros, con un consumo per cpita entre 16 y 17 litros al ao. Es una de las categoras dentro de las bebidas no alcohlicas con mayor crecimiento en los ltimos aos.

Participacin de empresas competidoras en el mercado


19.1

23.7

Parmalat Lcteos Los Andes

16.9

Inlaca Polar

23.1
17.2

Otros

Fuente: Revista Producto (2009)

Determinacin de la demanda: Actualmente la poblacin de valencia consta de 829.856 habitantes mediante las siguientes formulas se desea calcular un aproximado del consumo de la poblacin Valenciana: Poblacin: 829.856 habitantes Consumidores (50%): 414.928 habitantes. Consumo por poblacin de familias: 231.695 familias de 4 personas. Consumo por familia: 2 litros semanales, 8 litros mensuales. Consumo anual familiar: 96 litros anuales. Produccin anual en Litros: 22.224.720 Litros anuales. Produccin mensual en Litros: 1.853.560 Litros mensuales. Produccin diaria en Litros: 61.785,33 Litros diarios. La meta de Vital Juice es captar un 12% de la demanda que equivale a 2.666.966,4 Litros anual familiar. 14.828.480 = precio men x precio uni.

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Creacin de la estrategia de Mercadeo (Promocin). Debido a que una gran porcin del mercado est satisfecha con Jugos de marcas ya existentes (Parmalat, Los andes, Alpina, Inlaca, etc.), la estrategia a seguir en un principio es la de absorber una parte de la demanda a travs de precios competitivos con las dems empresas ofertantes, ya que gracias a que las naranjas que componen al refrescante Vital juice son producidas en territorio nacional, por lo tanto no debe pagar aranceles de importacin ni otros costos, ya que su precio debera ser lo suficientemente competitivo para atraer clientes. La estrategia seleccionada para la implementacin del plan de medios es el posicionamiento orientado al usuario; la posicin del producto, se concibe como la percepcin de los usuarios o clientes sobre los atributos del producto ofrecido en comparacin a los competidores. El posicionamiento dirigido al consumidor, se relaciona con el rodaje de comerciales en radio y televisin as como el uso de la prensa y las redes sociales. El medio a emplear es Televisivo, radial y Internet, donde se har llegar el mensaje publicitario y slogan diseado. El tipo de publicidad a emplear es de imagen y promocional debido a que se busca una actitud positiva del usuario especialmente por el precio del producto e incitar al consumidor al acto de la compra. El anuncio publicitario consistir en combinar las caractersticas y beneficios del producto con un personaje llamado Dr. Orange, el cual explica cientficamente las propiedades importantes de la naranja de acuerdo a las caractersticas particulares de cada miembro de la familia, sin dejar a un lado lo competitivo que es su precio.

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Determinacin del Precio y Cadena de Distribucin (Plaza). Precio: La fijacin del precio Vital Juice estar sujeta a la regulacin prevista en la Gaceta oficial N39.894 (Indepabis), providencia mediante la cual se establece el precio de venta para los jugos pasteurizados en todas sus presentaciones y para efectos de este trabajo ser el de medio litro, el cual posee un precio total de 8,50 Bs.F, pero de manera estratgica se iniciara con un precio de venta en 8 Bs.F, con la finalidad de captar clientela. Plaza: Nuestra Planta estar ubicada en la zona industrial de Valencia, pero las oficinas administrativas estarn ubicadas en el Centro Empresarial Camoruco. La cadena de distribucin de este servicio ser del tipo Fabricante-MinoristasConsumidor, donde la empresa dispondr de una flota de 20 camiones con cava refrigerante con los cuales se repartir los pedidos a los diferentes minoristas de la ciudad de valencia (panaderas, mercados, abastos, cafetines, kioscos, etc.), con la finalidad de que sea consumido por el cliente.

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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Formulacin del Problema. A continuacin se define una metodologa de anlisis de problemas y se aplicaran herramientas para estudiar el mercado de jugos pasteurizados en Valencia, Estado Carabobo, Venezuela. Las tcnicas aplicadas darn respuesta a la siguiente interrogante: Cules son los hbitos y comportamientos de consumo en los hogares de la ciudad de Valencia, Edo. Carabobo de jugos pasteurizados de naranja Vital Juice? OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN. Objetivo General. Determinar los hbitos y comportamientos de consumo en los hogares de la ciudad de Valencia, Edo. Carabobo de los jugos pasteurizados Vital Juice. Objetivos Especficos. 1. Analizar la situacin actual del mercado de bebidas pasteurizadas en Venezuela a travs de la recopilacin de informacin relevante. 2. Plantear el producto a travs de un estudio de mercado. 3. Calcular el tamao de la muestra a travs de frmulas estadsticas. 4. Disear el instrumento de recoleccin de informacin por medio de una encuesta.

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MARCO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION

Anlisis del Mercado El mercado para estos productos es diverso, ya que est dirigido tanto para nios y adultos. Para efectos de esta investigacin se hicieron encuestas a personas mayores a los quince aos de edad, quienes tienen un criterio propio segn sus gustos y necesidades al momento de realizar la compra. Determinacin de la Muestra Para realizar la investigacin de mercado es necesario determinar correctamente el tamao de la muestra, ya que esta es una reproduccin minimizada de la poblacin. Esta poblacin ser escogida por medio de un muestreo aleatorio simple. Segmentacin del Mercado El muestreo estratificado consiste en subdividir la poblacin en varios grupos internamente homogneos y escoger al azar las muestras dentro de cada estrato. El mercado a analizar ser la ciudad de Valencia, Edo. Carabobo con una poblacin de 829.856 para el 2011 segn datos obtenidos del INE, de los cuales el 68,90% se encuentra dentro de nuestro mercado objetivo, el cual lo estratificaremos por edades considerando el rango de 15 a 64 aos pues son los consumidores que tienen su propio criterio al momento de realizar las seleccin entre las opciones de compra en el mercado. Esto nos da como resultado una poblacin de 571.785 distribuida entre hombres y mujeres como se muestra en el siguiente cuadro:
ESTADO CARABOBO ESTRUCTURA DE EDAD DE LA POBLACIN, POR GRANDES GRUPOS DE EDAD Y SEXO, SEGN MUNICIPIO CENSO 2011 POBLACIN TOTAL TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN MENOR DE 15 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN DE 15 A 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES POBLACIN MAYOR DE 64 AOS TOTAL HOMBRES MUJERES

MUNICIPIO

TOTAL

2.245.744

1.111.287

1.134.457 584.109

300.360

283.749 1.537.033

755.320

781.713 124.602

55.607

68.995

VALENCIA

829.856
Fuente: INE

408.455

421.401 206.351

106.112

100.239

571.785

279.823

291.962

51.720

22.520

29.200

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Utilizando la frmula estadstica para determinar la muestra cuando no se tiene una prueba piloto se concluye que la muestra debe ser de doscientas setenta personas.

CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA PARA ATRIBUTOS Error mximo mustreo (e) Tamao de la Poblacin (N) Proporcin de aciertos (p) Proporcin de Fracasos (q) Nivel de Confianza 90% 5,0% 571.785 0,5 0,5 1,645 nivel de confianza 90% 95% 98% 99% Z 1,645 1,960 2,326 2,576

Poblacin Finita Tamao de muestra n =

270

N .Z . p.q n= 2 e .( N - 1) + Z 2 . p.q

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DISEO DE LA ENCUESTA

La encuesta se realizar en la ciudad de Valencia de manera personal. Se har en diferentes puntos en los que se pueda encontrar personas de todos los grupos de edades y estratos sociales para evitar el sesgamiento de la informacin. La investigacin fue orientada para conocer los niveles de consumo de los jugos de fruta procesados y la aceptacin de sus caractersticas fsicas, organolpticas y nutricionales as como las marcas preferidas, sabores y la determinacin de las caractersticas atribuibles a la calidad a las que los consumidores le dan ms importancia. Objetivo: Determinar cules son las preferencias del consumidor al momento de consumir jugos pasteurizados en el mercado de la ciudad de Valencia, Edo. Carabobo. 1.- Sexo M F

2.- Estado Civil Soltero Casado


v

Unido
v

Divorciado
v

Viudo
v

3.- Tienes Hijos

No
v

4.- Ubicacin de su Vivienda Norte


v

Sur
v

Centro
v

5.- Marque con una X la actividad que realiza Estudia


v

Ama de Casa
v

Trabaja
v

Estudia y Trabaja
v

Trabaja Independientemente
v

Jubilado
v

Alvarado, V; Martnez, L

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6.- Su nivel acadmico es: Primaria


v

Secundaria
v

Superior
v

7.- Su edad est comprendida entre: a) 15-24 aos


v

b) 25- 34 aos
v

c) 35-44 aos
v

d) 45-54 aos
v

e) 55-64 aos
v

f) Ms de 64 aos
v

8.- Consume usted jugos envasados? S


v

No

9.- Con cuanta frecuencia consume usted jugos envasados? a) Diariamente b) Semanalmente c) Mensualmente d) Otros (Especifique) ________ c) Quincenalmente 10.- Cuntas personas consumen este tipo de producto en su hogar? 0-1
v

2-4
v

Ms de 5
v

11.- En qu lugar compra usted jugos envasados? a) Supermercados d) Tiendas de Barrio b) Mercal c) Mercados f) Otros________

e) Lugares de comida

12.- Considera usted que el consumo de jugos envasados es una buena opcin cuando no dispongo de tiempo suficiente para prepararlo? a) Totalmente de acuerdo b) De acuerdo c) En desacuerdo d) Totalmente en desacuerdo

Alvarado, V; Martnez, L

UNITEC

13.- Considera usted que los jugos propiedades vitamnicas de la fruta? a) Totalmente de acuerdo b) De acuerdo c) En desacuerdo d) Totalmente en desacuerdo

envasados

conservan

algunas

14.- De la siguiente lista de marcas de jugos envasados, elija cual es la marca que ms prefiere (slo una) Los Andes
v

Frica
v

Yukery
v

California
v

Vital Juice
v

Tampico
v

Otros (Especifique) _______________ 15.- Califique que tan importante es para usted cada uno de los siguientes atributos al momento de comprar un jugo envasado a) Precio ____ b) Higiene del Producto ____ c) Sabor ____ d) Envase ____ e) Color ____ f) Marca ____ g) Olor ____ h) Que sea Refrescante ____ 16.- En qu presentacin prefiere usted comprar una bebida envasada? a) Tetrapack c) Envase de vidrio d) Otros (especifique) _______________

b) Envase de plstico

17. Cul es el sabor que prefiere usted consumir en un jugo envasado? Mango
v

Limn
v

Naranja
v

Mora
v

Mandarina
v

Toronja
v

Durazno
v

Me es indiferente
v

Otros (Especifique): ________

Alvarado, V; Martnez, L

UNITEC

18.- Qu tamao de envase usualmente compra usted? a) 180 ml ____ b) 200 ml ____ c) 250 ml ____ d) 400 ml ____ e) 500 ml ____ f) 900 litro _____ g) 1 litro _____ h) 1,8 Litros____

19.- Cunto paga usted por el tamao de envase escogido? 3,47 Bs.F
v

3,98 Bs.F
v

5,05 Bs.f
v

7,29 Bs.F
v

8,50 Bs.F
v

12,69 Bs.F
v

13,50 Bs.F
v

22,50 Bs.F
v

20.- Cuntas unidades usted adquiere del producto escogido anteriormente? a) 1-4 unidades b) 5-9 unidades c) 10-14 unidades d) 15 o ms unidades 21.- Indique cul es la razn principal por la cual usted consume jugos envasados a) Familia
v

b) Razones Nutricionales

c) Razones Dietticas
v

d) Por ahorro de tiempo


v

e) Costumbre
v

f) Por no tener fruta fresca en casa


v

22.- En su opinin, Cree usted que el incremento de la demanda de jugos procesados este dado por la publicidad agresiva del producto?

S
v

No