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Aprende a hacer pizza

Autor: WILLMAR ALBERTO ROA CANCIMANCE


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Presentacin del curso
Este plato no es muy antiguo, pese a ser uno de los mximos exponentes de la
cocina italiana y quiz el ms conocido en el mundo de ese pas. En principio era un
plato innoble y no exista constancia escrita de su existencia a finales del siglo XIX.
En este curso podrs aprender a elaborar pizzas deliciosas y saludables. Practica
para una cena o una comida rapida sin necesidad de conseguir comidas exticas!.
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1. La pizza
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La pizza es un pan plano, habitualmente de harina de trigo, y en general cubierto de
queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes. La pizza empez siendo
uno de los platos tpicos en la cocina mediterrnea
Al pan plano le idearon poner salsa de tomate por encima. Despus de aquel pan
plano con salsa de tomate encima le echaron levadura y as le dieron el nombre de
pizza.
La primera pizzera fue en Npoles posiblemente la primera del mundo.
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2. Los ingredientes de la pizza
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PARA OCHO PORCIONES
Los ingredientes:
- Polvo de hornear (10 GRAMOS)
- Levadura (15 GRAMOS)
- Harina de trigo (2 LIBRAS)
- Mantequilla (20 GRAMOS)
- Aceite (25 ML)
- Medio litro de agua
-Azucar 10 GRAMOS)
-SaL (20 GRAMOS)
-Una pizca de oregano
-Pasta de tomate
-Dependiendo de lo que vayan a hacer la pizza :
-Si es hawwaiana(pia,jamon)
-Si es de pollo (pollo desmechado,championes)
-Si es carnes (salami y cabanos)
-Si es mexicana (carne molida,jalapeo,tomate y tostacos picantes)
-Si es de tocineta (tocineta y championes)
-Si es de mazorca (maiz de mazorca cocinado y salami )
-Queso doble crema entero (1 LIBRA)
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3. Preparacion de la masa
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Teniendo todos los ingredientes listos proseguimos a la elaboracin de la masa:
-PRIMERO:
En una olla no tan grande colocamos 200 ml de agua de los 500 ml y agregamos los
20 gramos de mantequilla, la dejamos hervir hasta que la mantequilla se disuelva "si
es el caso no se ha disuelto la mantequilla le ayudamos con una cuchara de palo y
revolvemos" a fuego normal.
-SEGUNDO:
Teniendo los 200 ml de agua disuelta con la mantequilla le echamos los otros 300
ml restantes de agua que nos quedo hasta que el agua quede tibia.
-TERCERO:
En una recipiente hondo colocamos las dos libras de harina de trigo, la levadura,
polvo de hornear, aceite, azcar, sal, organo, y luego procedemos a mezclar todo
con el agua hasta obtener una masa homognea y sin tantos grumos se cierra el
puo de la mano y con el puo mezclamos hacia abajo dando vuelta a la masa para
que nos quede compacta (el queso ni la pasta de tomate se le echa o agrega a esta
mezcla).
-CUARTO:
Teniendo la masa lista proseguimos a pesarla dndole un peso aproximado de 950
a 953 gramos.
-QUINTO:
A la masa ya pesada la formamos una bola y la metemos en una bolsa plstica para
que en un lapso de seis a ocho horas nos de un tamao superior al que tenamos al
colocar la masa en la bolsa.
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4. Como hacer la pizza
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Despus de tener la masa proseguimos a :
*Tener un mesn o mesa para poner la masa encima.
Al mesn o la mesa le echamos una puada de harina de trigo esparcindola sobre
toda la superficie para que no se nos vaya a pegar la masa. Luego, colocamos la
masa en el mesn y la espolvoreamos con un poco de harina de trigo, despus a la
masa espolvoreada le hacemos presin como de amasarla pero con la yema de los
dedos dndole una forma redonda. Despus la amasamosn un rodillo de cocina
dndole forma circular a la masa.
Ya teniendo la masa lista, o, sea redonda en el mesn, conseguimos una bandeja
metlica o puede ser una tapa de olla grande, luego a esa tapa le espolvoreamos un
puo de harina homogneamente.
Teniendo la masa ya en la tapa de olla proseguimos a disolver en un poco de agua
unos doscientos de pasta de tomate hasta que quede manejable o sea ni tan espesa
ni tan liquida.
Luego agregamos los ingredientes de lo que vayan a hacer la pizza o sea "hawaiana
,mexicana,etc"..,los picamos en pedazos no muy grandes y los echamos a la masa
que tiene ya la pasta de tomate
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5. Finalizacion de la pizza
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Teniendo ya todo listo precalentamos el horno a una temperatura de trescientos
grados centgrados ms o menos unos veinte cinco minutos aprox. Con un guante o
algo cogemos la tapa y proseguimos a meter la pizza al horno .
La dejamos por el lapso de unos quince minutos y luego la revisamos para que no
se nos vaya a quemar. La giramos media vuelta con cuidado sin quemarse y la
dejamos otros diez minutos. Si no est la dejamos un poco ms hasta que notes que
estn los bordes dorados o tostados y axial sabemos si ya esta nuestra rica pizza.
Que la disfruten, la pasen bien y a aprender con mailxmail.

Gracias por seguir mi curso.


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