PROGRAMA DE EXAMEN GANADERIA 4 AO: CONTENIDOS Y BIBLIOGRAFIA

UNIDAD UNIDAD 1 GENERALIDADES

1.2

1.3

1.4

UNIDAD 2 CRIA

2.1

2.2

CONTENIDO Conceptos de Genotipo, fenotipo, biotipo, raza, cruza. Biotipo carnicero, concepto y diferencia con el lechero. Razas: Caractersticas intrnsecas y de adaptacin al medio. Clasificacin de razas. Composicin del rodeo Argentino. Razas Britnicas, Continentales e ndicas, caractersticas y ejemplos. Caractersticas de las razas ms importantes: A. Angus, Hereford, Brangus, Braford. Frame Score: concepto, utilidad, caractersticas de los distintos FS. Crecimiento, desarrollo, pubertad, precocidad. Curva de crecimiento. Concepto de sistema y enforque sistmico. Clasificacin de los sistemas agropecuarios. Definicin de cra, invernada y recra. Carga animal: definicin, tipos y manejo de la carga animal. Equivalente vaca: definicin, utilidad. Receptividad: Definicin, utilidad. Bienestar animal: concepto, importancia. Las cinco libertades. Beneficios de considerar el bienestar animal para el productor. Ejemplos de maltrato animal. Caractersticas del comportamiento bovino. Visin, zonas de lucha y de fuga, lneas de balance, memoria. Ejemplos de buenas prcticas ganaderas. Definicin y objetivos de la Cra bovina. Categoras de la Cra. Clasificacin y caractersticas. Reposicin y refugo. Definicin, composicin. Boqueo: definicin, utilidad, interpretacin. Calendario del rodeo de Cra: momento en que se realizan las distintas actividades. Manejo pre-servicio: cmo y cundo se realiza la revisacin de toros, caractersticas para la seleccin de hembras. Condicin corporal: concepto, importancia, utilidad.

BIBLIOGRAFIA * 2)Biotipos, razas, frame score. Word. *Biotipo Carnicero, pg. 1 Pdf. *Trabajos presentados por los alumnos en Power Point *Razas bovinas para carne. Word.

* 3)Sistemas productivos, definiciones. Word.

* Bienestar animal IPCVA. Pdf.

*Cra Bovina: Introduccin, boqueo, calendario. Power Point

*Manejo Pre servicio. Power Point.

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2.3 Manejo nutricional en las distintas etapas y categoras, curvas de requerimientos animal y oferta forrajera. Equivalencias ganaderas. Recursos alimenticios para la cra. Medicin de la produccin de materia seca. Manejo de la carga animal. Curva de Mott. Tipos de pastoreo. Estrategias nutricionales. 2.4 Servicio: ciclo reproductivos de la hembra, importancia de la condicin corporal, duracin y poca ideal para el servicio, ventajas del servicio estacionado, mtodos para acortar el servicio, manejo de los toros durante el servicio, edad de utilizacin de los toros. Celo: concepto, sntomas del celo. Conducta durante el servicio. Edad de las vaquillonas al primer servicio, ventajas y desventajas de cada mtodo. 2.5 Gestacin y Parto: aparato reproductor de la hembra bovina, etapas de la preez. Concepto y causas de muerte embrionaria y aborto. Concepto de parto prematuro y natimorto. Mtodos de diagnstico de la gestacin, utilidad, momento en que se realiza. Parto: concepto, signos y etapas del parto. Parto distcico: concepto, manejo. Caractersticas del postparto: puerperio, complicaciones en la hembra, manejo del recin nacido, enfermedades perinatales, prevencin. Destinos de las hembras sin cra al pie. Indicadores reproductivos: definiciones, utilidad e interpretacin. 2.6 Sanidad en la Cra: clasificacin de enfermedades, ejemplos. Vacunas para animales adultos. Enfermedades que afectan a los terneros, vacunas para los terneros. Concepto de zoonosis, ejemplos. Parsitos gastrointestinales. Recomendaciones generales para sanidad. Aplicaciones: recomendaciones generales, vas de aplicacin, informacin del rtulo, concepto de perodo de retiro. Vacunas: concepto, recomendaciones generales, errores frecuentes. 2.7 Manejo: poca, maniobras de sealada, descorne, marcacin, caravaneo, castracin. Motivo, beneficios, edad y mtodos de castracin. 2.8 Destete: concepto, como realizar el destete, mtodos, requerimientos de la vaca vs los del ternero, curvas de produccin de leche, dieta y peso

* Nutricin en rodeos de Cra. Word.

* Servicio. Word.

* 2.5 Gestacin y parto. Word.

*Sanidad en el rodeo de Cra. Word.

*Manejo en Rodeos de Cra. Word. *Destete. Word

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UNIDAD 3 INVERNADA

UNIDAD 4 COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION

2.8 del ternero, factores para determinar el momento del destete, factores que inciden en el peso del ternero. 2.9 Evaluacin de la Cra: por qu y cundo medir la produccin, indicadores reproductivos y de produccin de carne 3.1 Concepto de invernada, grado de terminacin y res ideal. Categoras a invernar, etapas de la invernada, clasificacin de la invernada y sus consideraciones. 3.2 Consideraciones para la compra y recepcin de animales. Pesadas: importancia y como realizarlas. Concepto de Ganancia Diaria de Peso, factores que la afectan. Curva de crecimiento y ganancia diaria de peso. Concepto de crecimiento compensatorio. 3.3 Concepto de consumo y factores que lo afectan. Concepto de requerimientos, tipos. Concepto de aportes, composicin del alimento. Concepto de digestibilidad, cadena forrajera y balance nutricional. Clasificacin de los alimentos y sus consideraciones. Pastura, verdeos, rastrojos, campo natural, concentrados. Cambios en la pastura segn la madurez. Concepto de suplementacin, ejemplos. Concepto de aditivos, ejemplos. Concepto de conversin alimenticia. 3.4 Importancia del agua, anlisis fsico qumico y bacteriolgico, toma y remisin de muestras. 3.5 Sanidad: enfermedades ms habituales. Parsitos mtodos de diagnstico y tratamiento. Calendario. Manejo Sanitario del Feedlot. 3.6 Evaluacin de la invernada: anlisis de indicadores que permiten evaluar la eficiencia de la invernada. 4.1 Calidad de la carne: concepto de calidad y parmetros utilizados para evaluar la calidad de la carne. Factores que afectan a la calidad de la carne. 4.2 Vas de comercializacin del ganado, caractersticas, ventajas y desventajas de cada una. Factores que influyen en la eleccin de la va de comercializacin. Componentes de la cadena de la carne vacuna, definiciones y caractersticas. Condiciones para el traslado. Concepto de desbaste, res, rendimiento, subproductos, recupero.

*Evaluacin de la Produccin. Word * Invernada: Introduccin. Word

*Invernada: Recepcin y Ganancia de Peso. Word

*Invernada: Nutricin. Word

*Invernada: Importancia del agua. Word. *Invernada: Sanidad. Word. *Invernada: Evaluacin de la Eficiencia. Word. * Comercializacin: Calidad de la carne *Inta Calidad de la carne segn biotipo y alimentacin. *Comercializacin: vas, definiciones. Word.

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