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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006

NORMAS PARA LA PRODUCCION INTEGRADA DEL PERAL

Temporada 2005-06
Peral 1

Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006

Actualizaciones correspondientes a la Temporada 2005-06 realizadas por el Comit Tcnico de Produccin Integrada Frutcola

Facultad de AgronomaIng. Agr. Beatriz Scatoni Facultad de Agronoma.Ing. Agr. Pedro Mondino
INIA Las Brujas.Ing. Agr. Carolina Leoni INIA Las BrujasIng. Agr. Saturnino Nez JUNAGRAIng. Agr. Marcelo Buzchiazzo JUNAGRA.Ing. Agr. Reinaldo De Lucca

ProductoresSr. Adhemar Moizo ProductoresPresidente de AFRUPI. Sr. Fernando Rabellino Coordinacin de AFRUPI.Ing. Agr. Natalia Martnez

Para las actualizaciones anuales se cont con la colaboracin de los tcnicos de Facultad de Agronoma, INIA, JUNAGRA, asesores privados y delegados de los productores de Produccin Integrada

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Plantaciones Nuevas

Normas de Produccin Integrada Peral

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006

PLANTACIONES NUEVAS
ASPECTO Portainjertos RESTRICCION RECOMENDACION Membrillero BA29, C, Adams con filtro, para las combinaciones que lo requieran utilizando BeurreHardy y Old Home como intermediario Criterios a tener en cuenta para la seleccin: Opcin comercial Comportamiento de acuerdo al clima (recomendar segn): Requerimientos de fro Ciclo vegetativo Humedad relativa Sensibilidad a bajas temperaturas Resistencia a enfermedades y plagas Necesidad de polinizacin Aptitud a la conservacin y al transporte Conduccin y poda densidad de plantacin Raleo de frutos Calidad de fruta y productividad
Variedades tipo Williams Variedades no recomendadas Williams precoz Packhams Triumph

Variedades

DAnjou(*) Variedades de Peral

Max Red Bartlett Favorita de Clapps (*) No existe en el pas suficiente informacin acerca de esta variedad. Pueden ser incluidas otras variedades (exceptuando las no recomendadas) fundamentando el motivo. 1 Debe utilizarse material libre de Meloidogyne (Deber contar con los anlisis correspondientes) Descripcin de una planta de buena calidad (remitirse a normas PREDEG) Material libre de patgenos.

Calidad de la planta

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO RESTRICCIN 2 Entre arranquo y plantacin se debe instalar cultivos de cobertura (abono verde). Esto es especialmente importante en suelos degradados y/o con riesgo de erosin. 1 Se debe realizar Anlisis de Suelo previo a la plantacin 1 Alomado completo del horizonte A. La altura del camelln, luego de estabilizado, no debe ser menor a 30 cm. 1 Control de Malezas: RECOMENDACION Se debe realizar una buena limpieza de suelos, eliminando todas las races del cultivo anterior. Sera conveniente rotar de especie. Sistematizacin del terreno: deber perseguir el logro de un adecuado drenaje superficial, con pendientes que no favorezcan la erosin. Antes de armar los camellones incorporar enmiendas orgnicas (cama de pollo), esto es muy importante en suelos degradados. Respetar los Kgs. mximos permitidos. Se recomienda instalar cultivos de cobertura(abono verde de invierno y verano).

Manejo de suelo Preplantacin

Los herbicidas permitidos sern aquellos de accin postemergente, sin efecto residual, tipo: -Glufosinato de amonio -Glifosato: con precauciones debido a riesgo por fitotoxicidad en caso de deriva. -Graminicidas sistmicos. -Se permite el uso de Simazina en la implantacin, con un mximo permitido de 2,2 kg de P. A. (principio activo)/ h / ao. -Se permite el uso del Oxifluorfen. -MCPA con precauciones debido a riesgo por fitotoxicidad en caso de deriva.

Se puede encalar hasta

pH 6.0-6.3. Esto es importante en suelos fuertemente cidos o para aplicar Mg en situaciones con predisposicin a tener deficiencias. Tener precaucin con subir el pH en casos de regar con aguas ricas en bicarbonatos que generaran clorosis frrica. Peral 5

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ASPECTO

RESTRICCION

RECOMENDACION Seleccionar el sistema de conduccin (relacionado al espaciamiento y al portainjerto) con el objetivo de maximizar la productividad y la calidad esperada, priorizando la precocidad en la entrada en produccin. Debern adoptarse los sistemas de conduccin que privilegien los conceptos antedichos, representados por una relacin madera de estructura / madera de fruta baja lo menor posible.

Conduccin

Tipo: Libre Apoyado o semi-apoyado (con un alambre mvil o con dos alambres)
-

Conduccin en Peral

Las implantaciones sobre membrillero necesitan apoyo. Evitar, a partir del segundo ao, toda intervencin de rebaje y poda de despunte invernal. Estos sistemas de conduccin favorecen la precocidad, facilitan la cosecha, la poda y el control de Psylla. En este caso, la densidad est ntimamente ligada al portainjerto y a la variedad, pudiendo llegar a manejar densidades de hasta 3000 plantas/h. Se recomienda un mnimo de 1000 plantas/h.

Semi palmeta Palmeta cruceteada Eje central

Densidad de plantacin

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Plantaciones Actuales

Normas de Produccin Integrada Peral

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PLANTACIONES ACTUALES
ASPECTO RESTRICCION 1 Mejorar sistematizacin y drenajes 1 Mantener alomado no inferior a 30 cm 1 Control de Malezas en la Fila: - Se permite el uso de Herbicidas postemergentes: - Glifosato, Sulfosate, con precauciones por riesgo de fitotoxicidad - graminicidas especficos. Manejo de suelo - Glufosinato de amonio. - MCPA no aplicar antes de cuajado y no mas alla de 45 dias antes de la cosecha , precaucion por riesgo de fitotoxicidad. - Corte de malezas. - Control solo en el perodo estival 2 Manejo de la Entrefila: - Cobertura permanente: Tapiz natural Siembra segn caractersticas del suelo (aportes de Nitrgeno y agua)

RECOMENDACION

Se acepta el laboreo vertical con tapiz verde, eligiendo el momento, tipo y localizacin. Es conveniente hacerlo a fin de primavera verano y otoo. En el otoo, se acepta el laboreo de suelos para acciones correctivas. En el caso de aparicin de gramilla, hacer manchoneo.

Conduccin

Sin mayores restricciones al sistema de conduccin. Para los que ya tienen montes instalados, se har nfasis en el sistema de poda.

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Plantaciones Nuevas y Actuales

Normas de Produccin Integrada Peral

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NUEVAS PLANTACIONES y PLANTACIONES ACTUALES


ASPECTO RESTRICCION Se deber realizar un Plan Anual de Fertilizacin para cada uno de los cuadros. Se deben establecer claramente los criterios considerados para realizar el plan ( requerimientos de la especie o variedad, anlisis de suelo y/o foliar, historia de fertilizacin, sintomatologa, desarrollo vegetativo, produccin anterior, calidad de fruta entre otros). El mismo deber estar avalado y firmado por el Tcnico Asesor y podr ser solicitado por el Comit Tcnico y la Certificadora para su anlisis. Realizar Anlisis foliar cada 3 ao muestreando por variedad y tipo de suelo. Realizar anlisis de suelo cada 4 aos para disponer de una secuencia de anlisis. RECOMENDACION

Anlisis Foliar Analisis de Suelo

Fertilizacin

Nutricin

Los aportes de Calcio y Boro debern ser tenidos en cuenta, en el caso de Uruguay para atender 1Se puede encalar hasta pH 6.0desordenes fisiolgicos. 6.3. Esto es importante en suelos fuertemente cidos o para aplicar Las aplicaciones foliares reducidas a Mg en situaciones con quedan desrdenes predisposicin a tener deficiencias. corregir Tener precaucin con subir el pH en fisiolgicos (Bitter pit y corchosa) o casos de regar con aguas ricas en mancha exista un bicarbonatos que generaran cuando diagnostico clorosis frrica (sintomatologia, analisis foliar o antecedentes de su deficiencia)

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO RESTRICCION 1 Aplicacin segn el Plan de Fertilizacin propuesto. Nitrgeno RECOMENDACION poca: el 50% de la aplicacin realizarla en otoo plazo mximo 30 de marzo para evitar contaminacin de la napa freatica.

1 Mximo por aplicacin: no superar el 50% del total por Formulacin: aplicacin. Nitratos en primavera Urea en otoo

Las necesidades de Calcio del fruto, no son predecibles a partir del anlisis de este en hoja y suelo. Aplicaciones de pequeas dosis en varias etapas son ms efectivas que dosis grandes en una o dos etapas.

Calcio

Fuentes: Cloruro de Calcio: contiene impurezas que pueden causar quemado de hojas y fruto, y presenta limitada compatibilidad con determinados pesticidas. Nitrato de Calcio: Tener en cuenta que adems de Calcio se est aplicando Nitrgeno.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO RESTRICCION 1 Se permite la incorporacin de abono orgnico tipo: - Cama de pollo: mximo 7 ton / h. Frecuencia de aplicacin: cada dos aos - Con abonos adecuadamente compostados y estacionados se puede incrementar la dosis en un 100 %. - En suelos con buenas condiciones fsicas limitar su aplicacin. 1 Momento de aplicacin: en otoo. Es indispensable realizarlo en el momento apropiado (lo ms temprano posible). Eliminar frutos sobrantes y los ubicados en ramas de baja calidad. Obtener una carga equilibrada regulando la intensidad en funcin del vigor y de la variedad. Se permite el raleo manual, qumico o ambos. RECOMENDACION Se recomienda realizar anlisis del contenido de nitrgeno de este material. Tener en consideracin en el plan de fertilizacin los aportes de nitrgeno de este material Su objetivo es mejorar las condiciones fsicas del suelo y la actividad radicular de la planta.

Abono orgnico

Raleo

Criterio de raleo

2 Se recomienda disminuir el nmero de frutos a uno o dos por inflorescencia. En caso de realizarse un tratamiento se acepta el uso de los siguientes productos: a. Aceite. b. Mezcla sulfoclcica. Puede utilizarse cianamida hidrogenada (Dormex), sola o con aceite. Peral 12

Quiebre de dormancia

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Manejo de Plagas y Enfermedades

Fichas y Anexos Temporada 2005-06

Normas de Produccin Integrada Peral

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PLAGAS
GUSANO DE PERAS Y MANZANAS (CARPOCAPSA) MONITORIZACIN De floracin a cosecha, trampas de feromonas y frutas

MANEJO Cuando controlar: Instalacin de emisores en inicio de floracin o a fines de octubre junto con una aplicacin de insecticida Con una dotacin de 1 trampa cada 2 hs, desde mediados de diciembre a cosecha cuando hay de 3 a 4 capturas acumuladas en trampas de feromona por semana mvil o se detecta 1% de dao reciente.

Control:
Estrategia
Confusin sexual

Observaciones Superficies homogneas y superiores a 4 hs, sin problemas de picado en aos anteriores Segn capturas en trampas o deteccin de daos en fruta debe aplicarse cuando se detectan las primeras posturas y en condiciones de media a baja presin de ataque debe aplicarse cuando se detectan las primeras posturas y en condiciones de media a baja presin de ataque debe aplicarse cuando se detectan las primeras posturas y en condiciones de media a baja presin de ataque por su corto tiempo de espera puede usarse en precosecha mximo 2.6 Kg de activo/h hasta cosecha en precosecha y siempre que no se pueda usar fosmet por tiempo de espera

Insecticidas Metoxifenocide Lufenuron Triflumurn Tiacloprid Spinosad Fosmet Azinfos metil Carbaril

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GUSANO DEL DURAZNERO (GRAFOLITA) MONITORIZACIN Principios de diciembre a cosecha, trampas de feromonas y frutas

MANEJO Cuando controlar: Cuando se detecte alta presin de la plaga en fruta o capturas semanales en trampas de feromonas superiores a 15-30 adultos.

Control Qumico:
Insecticidas Metoxifenocide Lufenuron Tiacloprid Spinosad Fosmet Azinfos metil Carbaril mximo 2.6 kg de activo/h hasta cosecha en precosecha y siempre que no se pueda usar fosmet por tiempo de espera Observaciones deben aplicarse cuando se detectan las primeras posturas y en condiciones de media a baja presin de ataque deben aplicarse cuando se detectan las primeras posturas y en condiciones de media a baja presin de ataque por su corto tiempo de espera puede usarse en precosecha

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 LAGARTITAS DE LOS FRUTALES MONITORIZACIN De diciembre a marzo, en trampas de feromonas y brotes. MANEJO Control qumico Cuando controlar: Segn capturas y % de brotes y frutos daados

Control Qumico: M. Azinfos (mximo 2.6 kg de activo/h hasta cosecha Spinosad (por su corto tiempo de espera puede ser utilizado en precosecha) Metoxifenocide (debe aplicarse cuando se detectan las primeras posturas) Bacillus thurigiensis Carbaril (precosecha) PIOJO DE SAN JOSE MONITORIZACIN En invierno, en ramas. En noviembre, enero y marzo, en ramas y frutos.

MANEJO Cuando controlar: Cuando hay presencia, control qumico. Control Qumico: Aceite + Clorpirifos o Metidation en invierno. Mezcla sulfoclcica en invierno. Buprofezin, Pyriproxifen o Imidaclorprid en vegetacin (***).

(***) cualquiera de los tres se aplican con 0,5 de aceite, teniendo en cuenta al momento de aplicar la proximidad con la aplicacin de azufrados, Captan o Delan (mnimo 3 semanas de separacin entre una y otra aplicacin). Pyriproxifen tiene efecto sobre Carpocapsa.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 COCHINILLAS HARINOSAS O CHANCHITOS BLANCOS MONITORIZACIN En diciembre y febrero-marzo, en ramas y frutas. MANEJO Cuando controlar: Presencia. Medidas culturales: Empastado entrefila. Raleo de frutos.

Control Qumico: Buprofezin, Acetamiprid o Imidacloprid, aplicar antes que los insectos se alojen en el cliz, con 0,5 % de aceite, teniendo en cuenta al momento de aplicar la proximidad con la aplicacin de azufrados y Captan o Delan (mnimo 3 semanas de separacin entre una y otra aplicacin). PSILLA DEL PERAL MONITORIZACIN De agosto setiembre, posturas en dardos y yemas. De marzo mayo, ninfas y adultos en brotes.

MANEJO Cuando controlar: 5 a 10% de ramas atacadas. Medidas culturales: Fertilizacin balanceada. Poda racional. Entrefila empastada. Desbrote de chupones. Aceite (dosis segn momento). M. azinfos (hasta 1 aplicacin poscosecha). Avermectina o Imidacloprid. Se recomienda aplicar los insecticidas con aceite o con otros tensoactivos. Peral 17

Control Qumico:

Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 TALADRILLO DE LOS FRUTALES MONITORIZACIN De noviembre a febrero, orificios en tronco.

MANEJO Cuando controlar: Presencia.

Medidas culturales: Tapado de orificios. ARAUELA ROJA EUROPEA MONITORIZACIN De diciembre a febrero, observar presencia de arauelas y predadores en hoja. MANEJO Cuando controlar: Aparicin de bronceado y baja relacin predador / arauela.

Control Qumico: Temprano en la estacin y con baja proporcin de adultos: Hexitiazox o Clofentezina, slo una aplicacin. Con poblaciones ms altas y con mayor proporcin de adultos: Aceite, Fenpyroximate. En el caso del Fenpyroximate, se permite nicamente una aplicacin por ao.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 AGAMUZADO DE LAS PERAS MONITORIZACIN En verano, daos en cosecha. En otoo, en hojas. En invierno, en dardos y bolsas.

MANEJO Cuando controlar: Prefloracin y / o cuajado.

Control Qumico: Cyhexatin (solo una aplicacin por ao). Fenpyroximate, Avermectina y Fenbutatin.

HORMIGAS CORTADORAS Control Qumico: Cebos, polvos o C. E. hormiguicidas a base de: Clorpirifos, Parathion, Cypermetrina - Fipronil, etc.

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Efectividad de los Insecticidas y Acaricidas autorizados en PIF para Frutales de Pepita


Sustancia Activa Carpocapsa Grafolita Psila del Chanchito Piojo de San Mosca de la Arauela Agamuzado Lagartitas peral blanco Jos fruta

Abamectin Aceite mineral Acetamiprid Azinfos metil B. thuringiensis Buprofezin Carbaril Cihexatin Clofentezina Clorpirifos etil Etofenprox Fenpyroximate Fosmet Hexithiazox Imidacloprid Lufenuron Metidation Novaluron Metoxifenocide Piriproxifen Spinosad A + D Tiacloprid Triflumuron

--+++ +++ + + ++ ---++ -++ --++ -+++ +++ ++ ++ +++ +++

--+++ +++ + + ++ ---++ -++ --++ --++ ++ ++ +++ --

+++ + + +++ --+ --++ ----+++ -+++ --++ ----

-+ +++ + -+++ + --++ ----++ -+++ --++ ----

+++ ++ -----+++ +++ --+++ -+++ ----------

+++ ------+++ ---+++ ------------

--+ +++ ++ -++ --+++ + -+ ----++ +++ -+++ + ++

-+++ -------++ ----++ -+++ --+++ -+ --

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Efectividad: (+++) muy buena, (++) buena, (+) regular, (--) no efectivo o sin dato

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ENFERMEDADES
SARNA
Venturia pirina MANEJO Medidas culturales: Prcticas culturales tales como poda que permita tener un follaje abierto que permita la mejor circulacin del aire, mayor entrada de luz y secado ms rpido del follaje permiten menores condiciones de infeccin y mayor eficacia de las pulverizaciones. El manejo del empastado de la entrefila no cortndolo hasta que haya pasado el perodo crtico de la sarna primaria (principios de diciembre) permite disminuir el nmero de ascosporas que llegan al rbol. Se recomienda la eliminacin de plantaciones viejas o rboles abandonados dentro de un radio de 700 metros del monte para disminuir el nmero de ascosporas que puedan ingresar al monte desde fuera.

Control Qumico: Manejo de sarna Se recomienda la aplicacin de fungicidas desde punta plateada. Se sugiere el manejo de la enfermedad en base a aplicaciones preventivas.

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Productos permitidos: Cpricos: No fitotoxicidad. aplicar luego de punta verde por riesgo uso de se

Polisulfuros de calcio (mezcla sulfoclcica): encuentra limitado por problemas de roa.

Su

Ditiocarbamatos (Mancozeb, Metiram o Propineb): no se puede aplicar ms de 22 kg.i. a. / h / ao y el perodo pre-cosecha es de 77das. Tiram Tiempo de espera. 14 das. Se permite su aplicacin cuando el Captan se encuentra restringido por los mercados compradores o por ausencia del Captan en el mercado. Dodine: No se recomienda la aplicacin sobre frutos pequeos por problemas de roa, especialmente en variedades sensibles. Captan: este fungicida tiene un perodo de reentrada restringida de 4 das. Incompatible con aplicacin de aceites. No aplicar 3 semanas antes y 3 semanas despus de una aplicacin de aceites. Ditianon: No aplicar 3 semanas antes y 3 semanas despus de una aplicacin de aceites. IBEs: se permite un mximo de 4 aplicaciones por temporada, en mezcla con otro fungicida de diferente modo de accin. Aquellos productores que empleen el esquema de 3 aplicaciones seguidas de krexozym-metil, podrn realizar como mximo 2 aplicaciones de IBEs. Strobirulinas: se permite un mximo de tres aplicaciones por temporada

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NECROSIS DE LAS YEMAS DE FLOR

La necrosis de las yemas de flor es causada por bacterias (Pseudomonas syringae pv. syringae), y varios factores ambientales y de la planta inciden en la magnificacin del problema. Observaciones realizadas en el pas indican que el cv. Williams es menos sensible que el cv. Packams. No se dispone de una nica medida de manejo que contribuya a resolver el problema, por tanto se recomiendan un conjunto de ellas, que dependiendo de los aos tendrn mayor o menor efecto. Medidas culturales: Realizar una fertilizacin balanceada: evitar excesos de fertilizacin nitrogenada y cuidar dficits de Boro Realizar una poda equilibrada que favorezca la ventilacin e iluminacin de la planta Realizar tratamientos para el quiebre de dormancia Hacer un control adecuado de arauela y psilla Control qumico: Se recomienda la realizacin de tres aplicaciones consecutivas cada 10 15 das con fosfito de potasio o fosetil aluminio, entre mediados de noviembre y finales de diciembre. Estas aplicaciones se realizan para minimizar los daos en la temporada siguiente (no tienen efecto en la presente cosecha). Se realizan en el perodo en el cual se estn diferenciando las yemas de flor. Las aplicaciones de fosfito de potasio pueden causar problemas de fitotoxicidad si se aplican con altas temperaturas. Se recomienda no aplicarlo en mezcla con otros productos.

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FUNGICIDAS PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES


ACEPTADOS Caldo bordeles Oxicloruro de Cu. Hidrxido de Cu Mezcla sulfoclcica (polisulfuro de calcio) Azufre mojable Azufre micronizado Dodine CON RESTRICCIONES Mancozeb Metiram Propineb Tiram Captan Ditianon Kresoxim-metil Trifloxistrobin Pyraclostrobin Fenarimol Tebuconazol Miclobutanil Bitertanol Difeconazol Ciproconazol Hexaconazol Propiconazol Procloraz Triflumizol Metalaxil Fosetil Al Fosfito de potasio PROHIBIDOS Benomilo Carbendazim Metil tiofanato Tiforine Flisilazol

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Cosecha y Poscosecha

Temporada 2005-06

Normas de Produccin Integrada Pera

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ASPECTO

RESTRICCIN Evitar el machucamiento de la fruta en el transporte a travs de ciertas medidas como emparejar caminos, utilizar zorras con elsticos, etc. Cortar el pasto en el cuadro a cosechar. Se deben desinfectar los envases con alguno de los productos recomendados ms adelante.

RECOMENDACION Se recomienda utilizar envases uniformes, preferentemente bins. Se aconseja forrar los envases de cosecha y conservacin para reducir el machucamiento y las heridas de la fruta, con materiales como almohadilla de aire, cartn corrugado, diario, etc.

Actividades preparatorias de cosecha

Determinacin del momento de cosecha

La fruta debe ser cosechada en el momento oportuno para asegurar un mximo de calidad organolptica y/o una adecuada conservacin. Se establecen parmetros de madurez ptima segn cultivar y destino comercial. Algunas semanas antes de la cosecha se deber comenzar a extraer muestras para testear el avance de la madurez. Se debe realizar un nuevo muestreo si vara el tipo de suelo, el portainjerto, la edad de las plantas, el cultivar o la presencia/ausencia de riego. Cada muestra debe tener un mnimo de 20 frutos por calibre. Es obligatorio el uso de bolsos cosecheros. No se permite el uso de productos aceleradores de la madurez.

Es recomendable cosechar en las horas frescas del da.

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ASPECTO Valores de los parmetros indicadores de cosecha para consumo inmediato

RESTRICCIN
CULTIVAR FIRMEZA (lbs) IR (Brix) TEST DE YODO

DIAS PLENA FLOR COSECHA


115

Williams

<21

>10

2,0 2,5

VALORES DE LOS CONSERVACION.

PARMETROS

INDICADORES

DE

LA

COSECHA

PARA

Debe tenerse en cuenta que son valores sugeridos para un perodo de conservacin mnimo. Si tenemos en cuenta que los ndices recomendados pueden tener una variacin muy rpida, se debe tomar la precaucin de realizar la cosecha en un perodo en el cual se mantengan vigentes estos valores. ASPECTO Atmsfera Convencional RESTRICCION
CULTIVAR IR FIRMEZA TEST DE (lbs) (Brix) YODO <21 >10 1,7 - 2,0 DIAS DE PLENA FLOR A COSECHA 115 ACIDEZ grms / lt (*) --------------

Williamss

(*) el valor de la acidez ayuda a inferir el potencial de conservacin y est relacionado con el aroma del fruto.

Periodo mximo de conservacin ASPECTO Williams RESTRICCION RECOMENDACION 100 das

El perodo de conservacin real podr acercarse al mximo aqu indicado respetando la presencia predominante del color verde en la fruta. ASPECTO Perodo promedio de vida de mostrador RESTRICCION RECOMENDACION 4 a 6 das

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO RESTRICCION RECOMENDACION

Cada lote de fruta debe ser identificado mediante la colocacin, en un lugar visible, de una tarjeta. La tarjeta identificatoria se colocar siempre antes de la entrada a cmara, preferentemente en el campo al momento de cosecha. Debe mantenerse hasta el empaque definitivo. deben contener la siguiente informacin: Nombre del productor Fecha de cosecha Variedad Las tarjetas deben decir Produccin Integrada y deben tener un nmero correlativo. Las mismas sern provistas por el Programa. Si se utilizan cajones cosecheros (no bins) la identificacin ser en el pallet. La tarjeta deber incluir los mismos datos, incluyendo el nmero de bultos / pallet. En el caso de alternar en el manejo lotes de Produccin Integrada con lotes de Produccin Convencional deben desinfectarse los ambientes e infraestructura pertinentes antes de cada gestin de lotes de Produccin Integrada. Si en la cmara existe fruta de Produccin Convencional, la fruta de Produccin Integrada debe estar debidamente identificada y diferenciada.

Identificacin

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO Identificacin de los lotes RESTRICCION RECOMENDACION Preferiblemente las tarjetas deben ser del mismo tamao y color (por ej. azul)

Pre enfriado o enfriado rpido de los frutos

Para el caso de fruta con destino a la exportacin y o larga conservacin se exige el proceso de preenfriado. Este proceso es fundamental para mantener el color verde

Desinfeccin

No se debe verter el agua utilizada para la desinfeccin en las fuentes de agua potable o de riego. Luego de su utilizacin, deben lavarse los equipos utilizados, para evitar los efectos corrosivos del cloro. Los envases de cosecha deben estar libres de tierra y residuos orgnicos (hojas, frutos momificados, etc.). Para ello se usarn preferentemente envases vrgenes o en su defecto debern lavarse con hipoclorito de sodio (al 0.2 0.5 %). El agua se debe renovar con cierta frecuencia, para evitar que el cloro se inactive con las partculas de tierra.

Se recomienda, previo al tratamiento con Cloro de los envases, realizar un lavado con agua de los mismos.

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ASPECTO

RESTRICCION Debern desinfectarse todos los envases utilizados en el movimiento de la fruta, galpones de clasificacin y equipamiento, cmaras frigorficas, pisos y paredes (blanqueado). Este requerimiento de desinfeccin inhabilita ambientes con piso de tierra en el manejo de la fruta de produccin integrada. Para la desinfeccin puede usarse uno de los siguientes productos:
DOSIS 4 5 gr / m3 0.2 0.5 % 4%

RECOMENDACION

Desinfeccin de los envases de cosecha

PRODUCTO Desinfeccin de los envases y Aldehdo frmico (*) ambientes de Hipoclorito de Na (**) clasificacin y Ortofenilfenato de sodio conservacin (***)

(*) Metodologa de aplicacin: debe colocarse en un recipiente sobre un calentador elctrico dentro de la cmara, a la dosis adecuada y en funcin de los metros cbicos en cuestin. Se debe cerrar hermticamente y una vez consumido el lquido se debe apagar desde afuera. Para conocer el tiempo de evaporacin se debe realizar un test en blanco, utilizando el mismo volumen de agua. Debe dejarse el ambiente cerrado por 24 horas y ventilarlo durante 24 horas antes de entrar. No es corrosivo. (**) Se utiliza para el lavado de sitios en los cuales no haya metales. (***) Aplicacin en cortina de espuma.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006 ASPECTO RESTRICCION La higiene de los galpones y packing debe ser diaria, evitando la acumulacin de restos de fruta. Las paredes debern ser de un material liso, que facilite su lavado. Todos los implementos (maquinaria y herramientas) deben ser lavados antes de entrar a la zona de packing. En cada predio, debe estar claramente identificada el rea de packing. Existen dos opciones: Detergentes biodegradables y neutros con enjuague posterior. Hipoclorito de sodio industrial (al 0,2 0,5 %). RECOMENDA-CION

Desinfeccin de los envases y ambientes de clasificacin y conservacin

Desinfeccin poscosecha de los frutos

Tratamientos poscosecha

Son admitidas las sales de flotacin para pera.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006

ASPECTO

RESTRICCION Solo podr almacenarse la fruta de alta calidad: Libre de heridas u otro tipo de lesiones en la piel. Libre de patgenos visibles. La fruta con alta probabilidad de tener problemas fisiolgicos (Escaldadura, Bitter pit) no debe ser conservada por un perodo prolongado de tiempo Las condiciones de temperatura y humedad relativa as como la composicin de la atmsfera (en atmsfera controlada) debern ser monitoreadas mediante registros puntuales de al menos tres veces por semana. Dentro de las posibilidades son deseables los registros continuos de temperatura y % de humedad relativa. Las puertas de las cmaras debern tener cortina de goma o plstico.

RECOMENDACION Se recomienda un esquema de control de calidad de la fruta, segn perodo de cosecha, definido por la fruta de una misma variedad, cosechada dentro de la misma semana. El muestreo es de 20 frutos, cada 20 das en larga conservacin. Los frutos muestreados debern analizarse con el objetivo de evaluar la evolucin de la maduracin y la incidencia de fisiopatas y patologas de conservacin.

Conservacin

ATMOSFERA NORMAL TEMPERATURA CULTIVAR HR (%) (C) -1 a 0 90-95 Williams La temperatura y la humedad de la cmara deben ser chequeadas peridicamente. Condiciones Los medidores de temperatura y de humedad (termmetros e conservacin higrmetros) deben tener una escala adecuada y deben ser chequeados peridicamente. Es indispensable que la pera se conserve aislada de frutas de otras especies.

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Normas para la Produccin Integrada de Pera - Temporada 2005-2006

ASPECTO

RESTRICCION

RECOMENDACION El transporte de frutos a distancias cortas (campo a packing, al mercado local) debe realizarse peferentemente en las horas frescas sin exposicin directa al sol, para ello debe cubrirse la capa superior de la carga con red media sombra. En el transporte a distancias largas se tendr especial atencin a no interrumpir la cadena de fro (camin refrigerado)

Transporte:

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