Está en la página 1de 32

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

MDULO DE CAPACITACIN

INSTALACIN DE BIOHUERTO FAMILIAR


Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

INTRODUCCIN
El bienestar de las familias en la sierra peruana es sinnimo de progreso, su estabilidad significa subir un escaln ms hacia el desarrollo de la comunidad, de la regin y del pas. Siendo as, la alimentacin saludable y sostenible una parte fundamental y necesaria para la mejora en calidad de vida de los pobladores. Tener una buena alimentacin no solo depende de la disposicin de alimentos, sino tambin de la calidad, la forma de producir, cosechar, preparar y consumir los alimentos tiene importancia porque afecta la cantidad y calidad de los nutrientes que obtenemos de ellos. Es por ello que tener una produccin ecolgica de alimentos es una garanta para la salud y el medio ambiente. Es as que el proyecto: Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el Distrito de Accomarca- Vilcas Huamn - Ayacucho viene contribuyendo a aumentar la produccin local de hortalizas para el consumo familiar. El proyecto busca promover la productividad de hortalizas con fines alimentarios en la comunidad campesina de Accomarca. Al incentivar el consumo de vegetales y mejorar la dieta alimentaria familiar, se lograr reducir la desnutricin en la poblacin. Adicionalmente, las actividades realizadas permiten mejorar las condiciones de vida de las familias.
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Adems de sensibilizar en el tema a las comunidades de influencia directa, se ensea la importancia del consumo de hortalizas como fuente de aporte de vitaminas, sales minerales y protenas indispensables para una alimentacin saludable, la prevencin de la anemia y principalmente la desnutricin de los nios.

1. CONCEPTOS BSICOS
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

QU ES UN HUERTO? El huerto es un espacio pequeo o reducido, ya que no se crea con la funcin de producir gran cantidad de vegetales sino, para generar un nmero til e importante de cultivos para consumo personal y/o familiar. En este sentido, la huerta se diferencia de la granja o de otros tipos de sistemas de produccin agraria de mayor tamao, generalmente se hace referencia a platas fciles de cultivar hierbas y frutas. La huerta se caracteriza generalmente como un espacio en el cual los productos son mucho ms naturales, saludables y seguros que los que se producen a nivel masivo ya que no se utilizan contaminantes ni insecticidas en la produccin de alimentos. QU SON LOS ALIMENTOS? Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus y cuidar como son: hortalizas,

caractersticas nutricionales.
1. HARINAS Son la base de la alimentacin, porque aportan gran cantidad de nutrientes y brindan la energa necesaria por el contenido en almidones. En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maz, avena, productos de panadera, pltanos y la papa. 2. VERDURAS

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

A este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brcoli, coliflor, etc. Aportan una importante dosis de agua al organismo, adems de vitaminas y minerales que ayudan a la digestin de los nutrientes, una piel sana, el control de peso, evitar enfermedades como el cncer y cardiacas.

3. FRUTAS Las frutas ayudan al crecimiento de los nios y nias, a mantener una piel sana y evitan las infecciones. Se deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes.

Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran nmero de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentos formadores y calricos cumplan sus funciones adecuadamente.

4. CARNES Brindan la tercera parte de las protenas ms completas para el periodo de crecimiento en los nios y el sistema de defensas en el organismo. El mantenimiento de tejidos como el cerebro y la piel en los adultos. Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, aves y pescados. As como tambin los huevos.

5. LCTEOS Es la principal fuente de calcio, minerales y protenas que contribuyen a la formacin de los dientes, huesos y msculos. Estn conformados por las leches y sus derivados como el queso.

6. GRASAS

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Son los alimentos fuente principal de energa, es la forma como se almacena en el organismo. Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo del sentido del gusto. Algunos son la palta, los aceites, , la mantequilla y las salsas. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazn.

7. AZCAR Son buena fuente de energa en forma inmediata, es decir, en el momento de su consumo. Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores, hacindolas ms apetitosas. Pertenecen a este grupo el azcar blanco, las melazas, la panela, la miel de abejas. Los azcares en exceso puede producir la obesidad y la diabetes.

Los grupos de las harinas, las grasas y los azcares son alimentos calricos, que proporcionan energa para garantizar el crecimiento, la formacin y el mantenimiento de los tejidos.

QU SON LAS HORTALIZAS? Las hortalizas son aquellas verduras y dems plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada. Se debe excluir de este grupo a las frutas. Las hortalizas son un alimento recomendable para ser consumido con bastante frecuencia durante el da, siendo el ideal una racin en cada comida y de la forma ms variada que se lo pueda hacer. Las hortalizas de las huertas son ms frescas, sanas nutritivas y mucho ms baratas.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

QU NOS PROPORCIONAN LAS HORTALIZAS?

CARBOHIDRATOS Papa, yuca, platano, maiz.

VITAMINAS Y MINERALES Mora, pepino, brocoli, frijol

LAS HORTALIZAS
PROTEINAS
Arvejas, habas, tomates

FIBRAS papa, acelgas

Adems las hortalizas se agrupan por colores:


COLOR CONTENIDO Antioxidantes y fitoqumicos Licopenos, Rojo antocianinas fitoqumicos Naranja y amarillo Pro vitamina A, vitamina C y potasio. EFECTOS EN LA SALUD Retrasa el envejecimiento. Evita la formacin de cncer. Ayuda a la memoria.

Morado

Ayuda a la memoria. Evita el cncer. Evita infecciones en el sistema urinario. Mantener una buena visin sana y piel sana. Fortalece el sistema inmune. Contribuye el proceso de cicatrizacin.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

cido flico, Verde lutena, vitamina C y potasio

Ayuda a la formacin del feto. Ayuda a la buena visin. Contribuye el proceso de cicatrizacin. Ayuda a prevenir los altos niveles de

blanco

Alicina , potasio

colesterol. Disminuye la presin arterial.

BENEFICIOS DE TENER UNA HUERTA EN EL HOGAR Se desarrolla capacidades en produccin y manejo de huertos familiares para mejorar la dieta alimentaria en la poblacin. Mantiene y mejora el estado nutricional de los miembros de la familia, ya que las hortalizas son ricas en vitaminas, minerales y fibras, elementos importantes para una nutricin sana y

balanceada. Fortalece la integracin familiar, siempre y cuando participen todos los integrantes de la familia, ya que tendrn un crecimiento sostenible. Se realiza una produccin libre y sana de alimentos necesarios, al no ser tratadas con productos qumicos, en los huertos familiares tambin se cultivaran hierbas medicinales, que sern tiles. QUINES PUEDEN COOPERAR? Los nios ms pequeos:

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Sacar piedras, eliminar malezas, atrapar gusanos y chinches y ayudar en la cosecha.

Los ms grandes: Desmalezar y picar la tierra, sembrar, regar y cosechar.

El pap y la mam: Ensear a los nios a hacer las labores y trabajar juntos para lograr una huerta provechosa

CMO INSTALAMOS?

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 0

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Es aconsejable ubicar el biohuerto hacia el norte para tener una buena exposicin al sol. Debe estar ubicado cerca de la fuente de agua.

Debe estar lejos de paredes o rboles que le hagan demasiada sombra. Debe contar con un cerco, para el acceso a la entrada a las personas responsables del biohuerto.

La planificacin debe ser muy cuidadosa para sacarle el mximo rendimiento posible al terreno disponible y maximizar la produccin de una manera natural

Proteger el huerto del viento levantando cortavientos (cerco vivo, vallas, muros, etc.)

El trazado de caminos debe ser suficientemente anchos y cmodos para el paso del personal encargado del biohuerto, adems del las herramientas a utilizar, siendo el ancho recomendado de 50 cm.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 1

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

HERRAMIENTAS BSICAS Lampa: Sirve para dar cortes profundos al suelo y poder voltearlo. Rastrillo: Sirve para nivelar el suelo, sacar piedras y malezas. Cordel: Es un hilo fuerte de varios metros de largo, se utiliza para realizar trazos de cama, caminos, etc. Estacas: Para fijar y trazar los puntos de las comas, caminos, etc., puede ser de 40 cm. por 1.5 pulgadas Trinche: Voltea el suelo o el abono orgnico, recoge malezas, remueve el material suave.

CMO PREPARAMOS EL TERRENO? En el terreno en donde se construir el biohuerto, se deber tener en cuenta el tipo de suelo (arenoso, franco, limoso o arcilloso); para tener una idea de la aplicacin de los nutrientes naturales a utilizarse en el suelo. Si el suelo no ha sido trabajado con anterioridad para labores de cultivo, es muy posible que est duro y compacto. Para que las plantas crezcan bien debemos ablandarlo y hacerlo suave al tacto, utilizando

herramientas bsicas.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 2

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Esta preparacin de la tierra permitir que las races penetren fcilmente y que los nutrientes puedan fluir hacia el tallo y las hojas continuamente. Hay que regar profundamente el suelo 2 a 3 das antes de ablandarlo. Para mejorar su textura se puede aadir arena si el suelo es arcilloso, o arcilla en caso de que sea arenoso. Retirar todas las races, estolones y bulbillos de las hierbas. Con el rastrillo y la pala formamos las camas. Sobre las camas podemos echar abono orgnico. Se puede utilizar cualquier tipo de guano, compost o humus. Trazar las camas o hacer los surcos segn sea el mtodo elegido.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 3

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

NUTRICIN VEGETAL Importancia Si una planta tiene los nutrientes necesarios ser fuerte y dar buenos frutos, en caso contrario, ser dbil y fcilmente atacada por plagas y enfermedades. Funciones de los Nutrientes Entre los nutrientes tenemos: Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio, etc. Nitrgeno(N): Aumenta el crecimiento de hojas y el nmero de tallos. Da a la planta un color verde oscuro por la abundancia de la clorofila. Fosforo (P): Ayuda al crecimiento de las plantas y favorece las races, sobre todo al principio. Cuando comienza, acrecer la planta necesita mucho fsforo. El fsforo puede acelerar la maduracin de la planta y controlar su desarrollo. Evita los inconvenientes que se producen cuando hay mucho nitrgeno. Potasio (K): Interviene en la fotosntesis. Hay que abonar con potasio (K) en momentos de poca luz solar. Disminuye la transpiracin de la planta y as ayuda a ahorrar agua, por eso el K da resistencia cuando vienen la sequa y las enfermedades.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 4

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Calcio (Ca): Se encuentra en buena cantidad en el suelo, ms que en las plantas. El calcio da resistencia a los tejidos vegetales. Las hojas ms viejas son las que tienen ms Ca. Magnesio (Mg): Forma parte de la clorofila. Cuando falta Magnesio las hojas tienen un color plido y se mueren. MATERIA ORGNICA La materia orgnica M.O. es un componente importante del suelo. Se forma por la descomposicin del guano, plantas, animales muertos y microorganismos. Funciones: Mantener la humedad del suelo.-Conservar la temperatura del suelo.Mejorar la textura delsuelo.-Producir nutrientes.-Permitir la

reproduccin de microorganismos favorables a las plantas.8 Fuentes de Materia Orgnica Abono Verde Consiste en incorporar o enterrar plantas vivas al suelo para fertilizarlo. Las plantas se descomponen fcilmente en el suelo hmedo. Para hacer abono verde es mejor utilizar leguminosas: tarwi, habas, trbol, lenteja, arveja, etc.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 5

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Estircol de Corral Se recoge y almacena en un lugar protegidos de la luz solar. Al protegerlo evitamos que se pierda el Nitrgeno. Tipos de Estircoles (Guanos) Todos los excrementos de animales son buenos para guano. En el biohuerto se pueden utilizar varios tipos de guano: -Guanos Fros; son de vaca, oveja, llama, alpaca, gallina, pato, pava, cuy y conejo. -Guanos Calientes; son de caballo, burro y mula. Cuando se fermentan producen mucho calor. Se utiliza para hacer, camas calientes y cultivos, hortalizas que necesita clima templado. Sirven para el cultivo de tomate, pepino, calabaza y zapallo. -Guanos Concentrados; son de todas las aves. El mejor es el guano de las islas. Purn Mezclando el estircol y la orina de los animales se obtiene el purn, rico en nitrgeno y micro elementos, que cumple la misma funcin que un abono foliar.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 6

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Incrementa la actividad microbiana del suelo. El purn es una mezcla liquida de un 20 a 25% de estircol y un 80 a 85% de orinas. Se recomienda aplicar3 litros de purn en 15litros de agua. Es ms recomendable utilizarlo en poca de crecimiento de las plantas, dado que en esta etapa las plantas tienen capacidad de absorber el 50% de las sustancias nutritivas del purn. Tambin selo puede mezclar con hierbas amargas (marco, ortiga, etc.)y usarlo al mismo tiempo para controlar plagas y enfermedades. El Compost El compost es el resultado de la descomposicin biolgica en condiciones controladas de los constituyentes de los residuos orgnicos. El compost es uno de los mejores abonos para las hortalizas. Ventajas e Importancia: -Es un abono completo. Contiene N, P, K, y otros.-Contiene gran cantidad de microorganismos.-Mejora la estructura del suelo. Permite que el agua y el aire penetren y circulen con facilidad.-Las plantas crecen ms fuertes y resistentes a plagas y enfermedades.-Corrige la acidez del suelo.-Las parcelas necesitan menos riego.-El suelo se vuelve poroso y almacena mayor cantidad de oxigeno.-El compost permite que las plantas

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 7

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

sean ms resistentes. El Compost puede aplicarse al suelo cuando preparamos el terreno. Echamos de 3 a 5 lampeadas (2-4) kilos por metro cuadrado al momento del aporqu, en chorro continuo. Tambin podemos echar por golpes, de 2 a 3 puados por planta. No hay peligro de quemar las plantas. Humus de Lombriz Se denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices dedicadas especialmente a transformar residuos orgnicos y tambin a los que producen las lombrices de tierra como sus desechos de digestin. El humus es el abono orgnico con mayor contenido de bacterias, tiene 2 billones de bacterias por gramo de humus; por esta razn su uso es efectivo en el mejoramiento de las propiedades biolgicas del suelo.

QU ES UNA ROTACION DE CULTIVO? La rotacin de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 8

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpeten en un tiempo determinado. No conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar de la huerta, esto nos quiere decir que se debe cambiar de hortalizas en cada temporada, para evitar que se gasten los mismos nutrientes del suelo, tambin para evitar que aparezcan malezas, plagas y

enfermedades.

tomate

nabos

calabaza

papa

LA SIEMBRA

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

1 9

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

La siembra consiste en introducir la semilla en el suelo para que germine, brote, crezca y produzca. Se denomina siembra a la actividad de sembrar, o sea colocar semillas en la tierra con el objeto de que broten plantas (germinacin) con diversos fines: ornamentales o comestibles. La siembra se recomienda que se realice con semillas de ptima calidad y en suelo frtil, no desgastado o erosionado, y libre plagas. Si el suelo es arcilloso, debe aadrsele arena, si es muy cido conviene que se le agregue caliza molida.

Tipos de siembra: a). Siembra indirecta: La semilla se introduce en un lugar especial llamado almaciguera, se espera que germine y crezca hasta cierta altura. Despus se extrae la planta con raz y se le traslada a otro suelo preparado; en este lugar crecer y producir.
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 0

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Ejemplo: Lechuga, cebolla, acelga, apio, brcoli, col o repollo, poro, tomate, etc. Almcigos en camas: Se construye sobre el nivel del suelo.

Almcigos en recipientes: Se pueden hacer en un cajn, bandejas u otro recipiente. El recipiente debe tener orificios en el fondo.

Tomar en cuenta lo siguiente: - Se usa 3 partes de tierra frtil y una parte de estircol ( se mezcla bien) - La altura mnima debe ser de 15 cm. - Se humedece bien y se siembra al da siguiente. - Se tapan las semillas con una fina capa de tierra y se presiona un poco. - Se riega todos los das con chorro fino hasta la germinacin.

El transplante:

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 1

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Es sacar la planta de un lugar y llevarlo a otro suelo preparado. El tiempo de transplante vara segn el clima y la especie, para transplantar, la planta debe tener de 10 - 15 cm. de altura o de 4 a 8 hojas verdaderas. Procedimiento para el transplante - Es importante que el suelo que recibe la planta este hmedo. - El almcigo debe dejar de regarse 3 - 4 das antes del transplante. - El transplante se har en las tardes con poco sol; se evitara as que se marchiten las plantas. - Se sacaran las plantas con raz y tierra (champa). No es conveniente transplantar la raz desnuda con excepcin de la cebolla. - Al transplantar se introduce la raz sin doblar.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 2

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

b). Siembra directa Es sembrar directamente las semillas de hortalizas en un sitio definitivo en donde va a crecer y cumplir su ciclo hasta el momento de la cosecha. Las semillas se deben sembrar a poca profundidad, esto depender de su tamao y luego se cubrir con una capa de tierra.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 3

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Se realiza con las hortalizas que no soportan el transplante. Tambin con especies cuya raz se consume. Si estas se trasplantaran se deformaran o no prenderan. Ej. De siembra directa: Zanahoria, nabo, zapallo, rabanito, betarraga, acelgas, culantro, habas, perejil etc.

LABORES CULTURALES a). El Riego Tenemos varias alternativas para practicar el riego en el biohuerto. El tipo de riego que determinemos responder al tipo de planta, tamao, poca del ao, humedad del ambiente y hasta diseo del biohuerto: El Riego por aspersin es el ms usado para un biohuerto porque el agua se distribuye como si fuera lluvia. Se pueden utilizar regaderas o envases adaptados para que el agua fluya en gotas muy finas. La lluvia fina absorbe nutrientes y oxgeno del aire y ayuda as al proceso de crecimiento.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 4

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Cuidados en el riego

- Durante el riego y por la fuerza del agua, las semillas (si es que no trabajamos con almcigos) y las plantas pequeas ya enterradas se pueden salir de su lugar, golpear, quebrar o aplastar. Si regamos rociando agua sobre la cama, debemos tener cuidado y poner poca presin en la manguera o regar con un aspersor alrededor de la planta o al lado de la lnea de semillas.

- Las plantas ms grandes aguantan un chorro de agua mayor. Durante el verano las plantas requieren ms agua (porque como nosotros transpiran

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 5

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

ms por el calor). Asimismo, en climas secos se requiere mayor riego que en climas hmedos. Debemos estar atentos a que el suelo se mantenga hmedo, pero no slo por encima, sino hmedo hasta donde llegan las races de nuestras plantas, recordando que es por ah por donde se alimentan. Conviene regar las camas todos los das para mantener una humedad uniforme; de ese modo se eliminan diariamente el polvo, la mugre y los insectos de las hojas, crendose una atmsfera hmeda muy agradable para fomentar el crecimiento de las plantas y la vida microbiana.

- En las camas el riego de las plantas maduras debe realizarse cuando comienza a disminuir el calor del da, preferentemente al final de la tarde. El abastecimiento de agua es bsico en ese momento ya que una importante parte del crecimiento de las plantas se da a lo largo de la noche. En el caso de almcigos y semillas o plantas jvenes en camas, puede ser necesario regar en la maana, al medioda y al final de la tarde. Se requiere mayor cantidad de agua porque su prdida es tambin mayor al estar la superficie del suelo ms expuesta. b). Deshierbo La escarda consiste en remover el terreno superficialmente y el deshierbe en sacar las malas hierbas y la maleza.
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 6

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

c). Raleo o Entresaque Consiste en eliminar plantas mal formadas, pequeas y delgadas quedndonos con la mejor formada. Sirve para dar el distanciamiento adecuado a las plantas. As no habr mucha competencia entre ellas por la absorcin de nutrientes del suelo. Se hace el raleo o entresaque cuando la parcela esta hmeda. Las plantas debern tener aproximadamente 3 dedos de alto.

Aporque Se trata de cubrir con tierra la base de las plantas, de esta manera la planta tendr mayor soporte y mejor desarrollo. El aporqu es recomendable para el cultivo de brcoli y col. Esta labor permite que la planta desarrolle mas ramas y hojas (macolla miento) y la

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 7

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

formacin de cabeza, como el caso de la col. El aporqu sirve para reducir el ataque de enfermedades y plagas.

COSECHA El recolectar los vegetales cultivados cuando han logrado se desarrollo para ser consumidos. Criterios

Algunas hortalizas o verduras tienen que cosecharse en un tiempo determinado, no importa el tamao que tengan. No siempre las verduras ms grandes son las ms nutrientes o alimenticias.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 8

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Ej. Rabanito debe cosecharse entre los 35 - 50 das cuando se pasa se vuelve amargo y esponjoso. Otras hortalizas pueden estar varios meses sin cosechar. En este caso se arrancan las hojas maduras, sin daar las races. Es mejor utilizar tijeras para ello. La hortaliza nuevamente producir hojas, entre estas tenemos la acelga, la espinaca, paico, etc. En la acelga y la espinaca se cosechan las hojas de afuera as los del centro crecern ms rpido. De esta manera podemos tener cosechas por varios meses.

ROTACIN Y ASOCIACIN DE CULTIVOS

Rotacin de Cultivos. Su prctica es indispensable para mantener la fertilidad de los suelos, y evitar problemas fitosanitarios. Cada cultivo va preparando las

condiciones para el siguiente. Debemos alternar una hortaliza de poco exigente en elementos nutritivos con otras ms exigentes. - Suceder plantas con sistemas radicales y exigencias distintos.
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

2 9

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

- Alternar plantas de familias distintas. - Favorecer o evitar ciertos cultivos precedentes.

Clases de plantas - Plantas Reponedoras

Son plantas que enriquecen la tierra, aportndole fertilidad (nitrgeno), adems sus races facilitan la rotura del suelo. Se siembran al principio, as van mejorando la tierra. En esta clase tenemos a las leguminosas: frejoles, habas, soya, arvejas entre otros. - Plantas Consumidoras Rsticas

Crecen donde la materia orgnica no alcanz su total descomposicin. Entre ellas tenemos: repollos, tomates, acelgas y zapallos. - Plantas Consumidoras Finas

Necesitan materia organiza bien descompuesta, que la tierra est fina y desmenuzada. Aqu se encuentran: lechugas, zanahorias, espinacas, etc
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

3 0

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Asociacin de Cultivos La asociacin de cultivos introduce la biodiversidad en el espacio, mediante el cultivo de dos o ms especies diferentes en la misma parcela, de forma que se beneficien mutuamente o se beneficie una de ellas sin que se vea afectada la otra. Para la eleccin de plantas asociadas se debe tener en cuenta: - Que crezcan mejor juntas que aisladas. - No compitan entre ellas. - Ser inmunes a las secreciones de la otra planta.

Un caso particular de asociacin es el de cereal leguminosa, en el que se beneficia el cereal, por el aprovechamiento del nitrgeno fijado por la
Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

3 1

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

leguminosa, tambin se beneficia la leguminosa al utilizar el cereal como tutor y permite obtener forrajes ms equilibrados y sanos que los producidos como monocultivo.

CONTROL FITOSANITARIO Se combaten las plagas y enfermedades con productos que no causan dao a los animales ni al hombre. Se usa controladores biolgicos y plantas repelentes. La mayora de las plagas y enfermedades pueden ser prevista y por eso es necesario planificar los cultivos con el fin de evitar su incidencia. a). Plaga Son animales, principalmente insectos, que causan dao a los cultivos. Tipos

- Plagas Permanentes

Son las que estn presentes ao tras ao. Estas plagas ocasionan graves daos econmicos.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

3 2

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

- Plagas Estacionales Se presentan solo en algunas pocas del ao. Su aumento esta en relacin con los cambio de clima o con desequilibrios ecolgicos producidos por el hombre. - Plagas Potenciales Comprende a las especies animales que estn dentro de un cultivo. Se encuentran en baja proporcin y no afectan la calidad y cantidad de la cosecha. Cuando por alguna circunstancia desaparecen los factores de control natural, pueden pasar a ser plagas.

Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el distrito de Accomarca Vilcas Huaman - Ayacucho

3 3