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M Jos Rodrguez Gmez

Facultativo Agroalimentario

mariajose.rodriguez@juntaextremadura.es

reas de trabajo
DEPARTAMENTOS
VEGETALES ENOLOGA ACEITES CRNICOS LCTEOS
http://www.hortofruenol.com

Investigadores: 15 Tcnicos: 21 En formacin: 5 Otro personal: 19

Transversales

Microbiologa Altas Presiones Hidrostticas (APH) 2

Subproductos de origen vegetal (lneas de trabajo)

Obtencin de fibra alimentaria a partir de subproductos vegetales
y aplicacin a diferentes alimentos
Fibra tomate: patente nP200001264
Composicin de la fibra de tomate: Humedad: 2.0% Carbohidratos: 84.5% (79% fibra) Grasa: 4.8% Protenas 7.5% Cenizas: 1.6% Carotenoides (ppm): 741.7 (licopeno) 32.4 (-caroteno)

Obtencin de extractos vegetales a partir de semillas y pieles

Antioxidante y antimicrobianos
Hojas de olivo

Semillas de uva

Subproductos de origen vegetal (lneas de trabajo)

Obtencin de zumos y cremogenados naturales a partir de destro de frutas mediante tecnologas tradicionales y novedosas como APH

Equipo de Altas Presiones Hidrostticas

Desarrollo de nuevos productos derivados de frutas y hortalizas (snacks, deshidratados osmticos, liofilizados)

Subproductos de origen vegetal (lneas de trabajo)

Obtencin de nuevos productos a partir de la nuez
Proyecto PDT08B013: Formulacin de bebidas funcionales a base de fruta y nuez (III PRI, Junta de Extremadura)

Nuez fuente de:

-Omega-3 y omega-6 -Sitosterol y campesterol - Melatonina

Patente ES 2374782(A1)

Subproductos de origen vegetal (lneas de trabajo)

Obtencin de nuevos productos a partir de la nuez
Proyecto PDT08B010: Microencapsulacin de aceite de oliva y nuez (III PRI, Junta de Extremadura)

Proyectos financiados
Obtencin de purs de frutos de alto valor funcional mediante Tecnologas innovadoras de procesado. RTA-00079-C02-01 (INIA) Formulacin de bebidas funcionales a base de fruta y nuez. PDT 08B013 Diseo de un nuevo producto a partir de polen de abeja y fruta. Proyecto Interno Aprovechamiento de subproductos vegetales para la elaboracin de snacks saludables. Proyecto Interno Obtencin de alimentos funcionales a partir de alimentos convencionales de origen vegetal elaborados en Extremadura. Proyecto Interno

Subproductos de origen lcteo (lneas de trabajo)

Obtencin de derivados de lactosueros de oveja y cabra
Obtencin de bebidas a base de suero lcteo
Se disearon bebidas con sabores a fresa, frambuesa, caf, vainilla...

Efecto del tratamiento de APH frente al trmico

Subproductos de origen lcteo (lneas de trabajo)

Obtencin de derivados de lactosueros de oveja y cabra
Obtencin de requesn batido saborizado

Amplio consumo en algunos pases mediterrneos. En Espaa consumo escaso

Relaciones con otros grupos de investigacin

Escuela de Ingenieras Agrarias, Univ. Extremadura Facultad de Veterinaria, Univ. Extremadura Escuela de Ingenieras Industriales, Univ. Extremadura Facultad de Ciencias, Univ. Extremadura Finca La Orden-Valdesequera, Gobierno de Extremadura Dpto. de Tecnologa de Alimentos, Univ. Lrida Facultad de psicologa, Univ. Granada Nacional Regional

Instituto Politcnico de Portalegre y Beja (Portugal) Universidad de vora (Portugal) Internacional Oregon State University (EEUU)

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MUCHAS GRACIAS