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MBA En Mercadeo Ctedra: Interpretando el Futuro (Prospectiva)

IDENTIFICAR UNA SITUACIN DE ESTUDIO EN LA EMPRESA: ESCUELA GATRONMICA DEL CAF

Realizado por: Andreina Carrasco lcdacarrasco@g ail!co

"enezuela# $ovie %re de &'()

Misin. For ar %aristas pro*esionales +ue desta+uen cada ele ento propio del grano venezolano# utilizando las ,erra ientas adecuadas para i presionar con la e-or taza de ca*.!

Visin. /er pro otores de una a plia cartera de pro*esionales del ca*. +ue desta+uen en conoci iento# 0 se conviertan en culturizadores a nivel nacional e internacional# colocndonos en uno de los pri eros puestos de pre*erencia co o escuela capacitadora a nivel nacional!

Objetiv s. For ar %aristas capacitados en el taza! Incursar en la educaci2n de nuestra regi2n en ateria del %uen ca*.! e-or degustaci2n a ane-o e1itoso del ca*. desde el grano ,asta la

Educar al e presario local de *or a tal +ue pueda %rindar la sus clientes!

Incre entar la co petitividad entre e presarios para +ue nuestra ciudad ad+uiera 3cultura de ca*.4!

Aportar nuevos conoci ientos 0 e1periencias para %rindar un turis o de la Pen5nsula de Paraguan!

e-or servicio al

C!s "e est#"i : C#$t#%i&!'in !(bient!$ "e $ s !'t %es inv $#'%!" s en (!te%i! "e '!)*.

+. Ten"en'i!s G$ b!$es.

6urante la 7lti a d.cada# el consu o glo%al de ca*. ,a illones de toneladas# un creci iento

ostrado un dina is o

so%resaliente! En el &'((# la de anda glo%al del aro tico ascendi2 a un r.cord de 8!)9 edio anual de &!9: desde el &''(!

En el grupo de pa5ses productores 0 e1portadores (Brasil# Etiop5a# Indonesia# M.1ico# Filipinas# India 0 "ietna # entre otros) 0 en los tasas ercados nuevos o e ergentes para esta %e%ida (co o Rusia# Corea# Algeria# Australia 0 ;crania)# el consu o de ca*. creci2 a edias anuales de 9!) 0 9!': entre el &''( 0 el &'((# respectiva ente! undial pas2 de 9(!) a

En dic,o periodo# la participaci2n de estos pa5ses en la de anda 9<!( por ciento! En tanto# en los >'!<: del total

ercados i portadores tradicionales (pa5ses europeos# Estados ;nidos# edia anual de (!':# 0 pas2 de >8!? a undial en los 7lti os (' a@os!

Canad 0 =ap2n)# el consu o creci2 a una tasa

Estados ;nidos 0 Brasil son los principales consu idores de ca*. 0 participan con (>!< 0 (9!(: de la de anda undial# respectiva ente!

Aa %i.n destacan Ale ania (B!8:)# =ap2n (B!':)# Francia (9!):) e Italia (9!( por ciento)! Entre los pa5ses +ue reportan las tasas de creci iento anual so%resalen "ietna ()!8 por ciento)! As5# se prev. +ue durante los pr21i os oc,o a@os# 8>: del incre ento en el consu o del aro tico provenga de los pa5ses productores 0 de los consu idor de ca*.! Ca Drganizaci2n Internacional del Ca*. (ICD# por su sigla en ingl.s) esti a +ue si la de anda undial del grano sigue creciendo al is o rit o +ue durante los 7lti os (' a@os# .sta podr5a alcanzar ,asta ('!& illones de toneladas en el &'&'! ercados e ergentes# 0 +ue durante los pr21i os tres a@os Brasil supere a Estados ;nidos co o el principal s altas en el consu o# ((9!):)# Filipinas (('!(:)# M.1ico# India e Indonesia (>!?:) 0 Brasil

Ca%e destacar +ue en un gran n7 ero de pa5ses# la industria del ca*. se ,a es*orzado por pro over el consu o de esta %e%ida# +ue se ,a visto *uerte ente i pulsado en los ercados no convencionales por la creciente o*erta de esta%leci ientos e1pendedores! En los nuevos ercados# la apertura de ca*eter5as gour et 0 %arras de ca*. de ezclas#

especialidad ,a esti ulado nota%le ente la cultura del ca*.# o*reciendo nuevas sa%ores e incluso a %ientes para consu ir la %e%ida!

Ade s# es i portante considerar +ue a en los e1igentes# por lo +ue el

edida +ue se ,a e1pandido el consu o de ca*. s conocedores 0

ercados no tradicionales# los consu idores se ,an ,ec,o

s alto potencial de creci iento co ercial en la ca*icultura se

%asa en la especializaci2n 0 di*erenciaci2n# as5 co o en la o*erta de ca*.s +ue garanticen# a trav.s de certi*icaciones# estndares de calidad e inocuidad# as5 co o sustenta%ilidad a %iental 0 social del producto!

F#e%&!s "e '!(bi .

El e1perto ind7 Ra-endra Pac,auri# reconoci2 los ca %ios e*ectuados en Colo %ia con respecto al ca %io cli tico ,a%5a 3conocido otros pa5ses ca*eteros co o Eenia# Brasil 0 algunas regiones de su natal India# por pri era vez pudo adentrarse a *ondo en el del ca*. en nuestro ,er ano pa5s4# in*or 2 la F$C! Pauc,auri convers2 con productores 0 e1tensionistas de la F$C# as5 co o con cient5*icos de Cenica*.# so%re 3las iniciativas para una ( itigaci2n de riesgos) 0 de co o de desec,os del proceso productivo4! 3$o ,e visto en otros pa5ses lo +ue ,e visto en Colo %iaF no en las /ervicio de E1tensi2n# con un en*o+ue is as di ensiones! ediante el u0 aterrizada en e-or adaptaci2n al ca %io cli tico ane-o responsa%le de recursos ,5dricos 0 energ.ticos# as5 undo

/u atri%uto 7nico es su cercana cone1i2n con las realidades del terreno u0 prctico! Ca ciencia est %ene*icio de los productores 0 la sociedad4# reconoci2!

El e1perto conoci2 la estrategia de reconversi2n productiva liderada desde ,ace algunos a@os por la F$C 3para +ue las plantaciones colo %ianas est.n ca %io 0 la varia%ilidad cli tica4! Aa %i.n *ue in*or ado so%re las investigaciones relacionadas con el aprovec,a iento de los residuos 0 coproductos del ca*.# co o la cscara# el para producir co %usti%les alternativos# in*or 2 la F$C! 3Co +ue ,an ,ec,o en ateria a %iental es un gran paso adelante para en*rentar el uc5lago 0 la adera is a# e-or preparadas al

desa*5o del ca %io cli tico4!

Te'n $ ,-!s e(e%,entes. arc,a de la pri era red

Ca Federaci2n $acional de Ca*eteros anunci2 la puesta en

latinoa ericana para el control de la deno inaci2n de origen Ca*. de Colo %ia utilizando

tecnolog5a lla ada Gde espectroscopia en el in*rarro-o cercano ($ear In*ra Red /pectroscop0# o $irs)H# con el *in de *ortalecer la di*erenciaci2n del Ca*. de Colo %ia 0 de*ender su pri a de calidad! Ca ,erra ienta# +ue 0a est operando en todos los puertos de e1portaci2n de Colo %ia# *ue apro%ada por el Co it. $acional de Ca*eteros 0 opera una tecnolog5a +ue se conecta 0 actualiza en l5nea con la in*or aci2n de las %ases de datos 0 los Investigaciones de Ca*. (Cenica*.)! 3Ca tecnolog5a e pleada genera una ,uella espectral +ue podr5a ase e-arse a una ,uella digital o dactilar +ue con*ir a la procedencia del ca*.# incluso# a nivel regional de ciertas zonas ca*eteras de Colo %ia4# e1plic2 el gre io ca*etero! 6e la is a anera# la Federaci2n# a trav.s de Al aca*.# realiza anual ente anlisis s de )'!''' uestras de lotes de e1portaci2n con s de (!''' etodolog5as uestras de ca*. descrito co o undo! Ca nueva tecnolog5a odelos e1istentes en la o*icina central de calidades de la Federaci2n de Ca*eteros 0 del Centro $acional de

*5sicos 0 sensoriales a

estandarizadas 0 con*ia%les# 0 recoge

colo %iano en super ercados de di*erentes pa5ses del anunciada co ple entar 0 *ortalecer estos controles!

Ca Federaci2n a trav.s de Al aca*. realiza anual ente anlisis *5sicos 0 sensoriales a s de )' il uestras de lotes de e1portaci2n con s de il etodolog5as estandarizadas 0 con*ia%les# 0 recoge uestras de ca*. descrito co o colo %iano en undo!Ca nueva tecnolog5a anunciada ,o0

super ercados de di*erentes pa5ses del co ple entar 0 *ortalecer estos controles!

El anuncio *ue con*ir ado por el Ierente de Co unicaciones 0 Mercadeo de la Federaci2n de Ca*eteros# Cuis Fernando /a per# +uien *ue invitado al (Bo Congreso de Ciencia 0 Aecnolog5a de Ali entos (I;Fo/A por sus siglas en ingl.s)# a presentar los avances de la instituci2n ca*etera en el *ortaleci iento de ,erra ientas para la di*erenciaci2n del Ca*. de Colo %ia! 6urante su intervenci2n el e-ecutivo destac2 +ue 3para poder llegar a este punto se ,an re+uerido a@os de es*uerzo# de recolecci2n 0 anlisis de in ensas %ases de datos 0 uestras# de creaci2n de odelos de predicci2n +ue per iten utilizar las nuevas

tecnolog5as para los *ines de control de la 6eno inaci2n de Drigen Ca*. de Colo %ia 0 algunas 6eno inaciones de Drigen Regional4! /a per resalt2 c2 o la Federaci2n arranc2 en el &''9 la etapa de recolecci2n 0 estandarizaci2n de uestras# al tie po +ue desarrolla%a el conoci iento necesario para a+uinas! *ortalecer la de*ensa del origen del Ca*. de Colo %ia 0 e1plic2 co o no puede verse co o si ple ente la co pra 0 operaci2n de

Ot%!s ten"en'i!s. s consu ida en el undo luego del agua! Es un producto e-oran la

El ca*. es la segunda %e%ida concentraci2n 0 otorgan de anda a nivel uso a diversos ca pos!

de origen natural +ue contiene antio1idantes 0 otros co ponentes +ue

7ltiples %ene*icios a la salud! En la 7lti a d.cada creci2 su

undial# su 2 al p7%lico -oven entre sus consu idores 0 e1tendi2 su

El ca*. est ta %i.n en la lista de las %e%idas +ue co ple entan la ali entaci2n saluda%le# -unto a los cinco grupos %sicos de ali entos para la %uena salud (sustancias grasas# lcteos# carnes 0 ,uevos# *rutas 0 verduras# al idones)! En el +ue se consu en s de &!>'' illones de tazas por d5a (()! ostr2 un arcado dina is o: en undo se esti a

En la 7lti a d.cada# el consu o de ca*. a nivel glo%al el &'(( el ca*. logr2 un r.cord de 8!)9

illones de toneladas! Esto ser5a un creci iento

edio anual de &!9: desde el &''((&)! Cos n7 eros a *uturo ta %i.n son alentadores: seg7n datos de la Drganizaci2n Internacional del Ca*. (ICD# por su sigla en ingl.s)# la de anda de granos podr5a alcanzar ,asta ('!& principales consu idores de ca*. en el participan con (>!< 0 (9!(: de la de anda consu o anual es de (Jg por persona! Ca apertura de nuevos espacios de consu o ,a esti ulado la cultura del ca*.# o*reciendo nuevos sa%ores# ezclas 0 ade s# nuevos a %ientes para consu ir esta %e%ida! 4En Argentina# si %ien el tie po para co partir un encuentro social en la ca*eter5a sigue pri ando# para otro sector de consu idores (los -2venes especial ente)# la velocidad 0 practicidad es lo *unda ental# por lo +ue cada vez son s +uienes optan por consu ir el ca*. durante el tra0ecto entre sus actividades diarias: o*icina# universidad# gi nasio# etc.tera4# sostuvo Anal5a Alvarez# =ueza /ensorial Internacional de Ca*.! illones de toneladas en el &'&'! Cos undo son Estados ;nidos 0 Brasil# +ue undial# respectiva ente! En Argentina# el

2. P si'i n!(ient n!'i n!$. %e,i n!$ / $ '!$.

Ca escuela gastron2 ica del ca*. est siendo u%icada en el Estado Falc2n# Pen5nsula de Paraguan# ciudad de Punto Fi-o! Est en etapa de estructuraci2n e instalaci2n de su lugar de residencia *inal para garantizar la e1clusividad de la ense@anza 0 la calidad de su producto! Mientras +ue la instalaci2n +ue da co pletada# la culturizaci2n en ateria de ca*. 0 sus is a *unciona 0endo a los

esta%leci ientos interesados apo0ando al co ercio local a a*ianzar los conoci ientos 0 la 7ltiples %ene*icios +ue o*rece para au entar la cartera de clientes 0 la co petitividad entre e presarios! Poco a poco se ,a convertido en un ente regional +ue asiste a los ca*icultores de la sierra de Falc2n# sirviendo co o agente inspector del grano# tostado 0 distri%uci2n# ade s de asistir al vendedor en la preparaci2n del %ene*icios de su producto! is o para +ue sa+ue el 1i o provec,o 0

Ten"en'i!s n!'i n!$es. uc,os a@os *ue *a osa por la calidad de su ca*.# +ue se distingue edio o ligero4# tal co o e1presa el propietario de Ca*. ercado local ,a su*rido uc,os ca %ios e-or!

"enezuela durante

co o 3aro tico# con un cuerpo

Bland5n# Eduardo P.rez "iana! /in e %argo# el

0 esta situaci2n ,a in*luido directa ente en la calidad del producto 0 no para El is o est siendo recolectado con

+uinas +ue de *or a agresiva desprenden la

planta da@ando la tierra de-ndola prctica ente inservi%le para una sie %ra a corto plazo 0 estado de ezclan las *rutas sin oportunidad de clasi*icaci2n de la se illa sin veri*icar el adurez en +ue se encuentra para sa%er si puede ser procesadaF luego las

e1tienden para el secado 0 esparcen so%re ellas co %usti%les *2siles (gasoil# Jerosene# etc!) para acelerar el proceso de tostado! Esa se illa seca es olida 0 llega a todos nuestros ,ogares per-udicando directa ente

so%re nuestra salud# al consu ir un producto o1idado# con alto grado de ca*e5na# 0 envenenado con co %usti%les! Para consu ir un %uen ca*.# .ste si es olido de%er5a venderse en pe+ue@os e pa+ues inutos luego de ser

sellados al vacio para +ue conserve sus propiedades 0 se detenga paulatina ente el proceso de o1idaci2n! El ca*. co ienza a o1idarse a los cuatro olido!

En un

ercado tan a plio ,a0 espacio para todas las variantes# desde el +ue se consigue

en ana+ueles de los super ercados# pasando por los de las ca*eter5as ,asta los deno inados co o 3tipo gour et4! Kstos 7lti os# solo ocupan un '!>: del consu o# en un sector +ue d5a a d5a va ganando espacios! Algunas eti+uetas salen al ruedo co o Ca*. Bland5n# Ca*. Azul# Coupal# El Caurel# Car%one# Irano de Dro# / aaJ Ca*.# Branger# MoJa Ca*.! Aodas tienen en co 7n un cuidado especial del producto +ue co ienza con una relaci2n directa con los productores# a +uienes se les ,acen e1igencias especiales en el cultivo! Ade s de un tra%a-o dedicado# un stocJ de producto relativa ente %a-o# se artesanal# en la a la regulaci2n! En el ercado internacional las cuatro caracter5sticas +ue se eval7an para deter inar la a0or5a de los productores de ca*. 3gour et4 e1igen: cultivo a la so %ra# anual en el punto e1acto de aduraci2n de las cerezas# co ercio -usto# is o d5a (despulpado 0 lavado de los *rutos)# selecci2n del grano 0 ane-an con una concepci2n a0or5a de los casos los e1piden sus due@os 0 sus precios no o%edecen

calidad del ca*. son: aro a# sa%or# cuerpo 0 acidez! Pero se trata de un proceso co ple-o! Ca recolecci2n %ene*iciado el secado a patio! /i cu plen todas las e1igencias no %radas# se logra un ca*. e1traordinario +ue nada tiene +ue enviarle al de otros pa5ses! Cos productores en algunos casos o*recen asesor5a t.cnica# ec,an esto unido a un ano de ,er osos e pa+ues +ue ade s garantizan +ue el producto ercado +ue cada vez uestra s inter.s# dispuesto a aprender 0 a conserve sus caracter5sticas# se ocupan de la *or aci2n del personal de servicioF todo pagar su -usto valor! En retri%uci2n# se puede dis*rutar de un ca*. aro tico co o pocos# de los +ue inunda toda la ,a%itaci2n 0 despierta el ni o# con un sa%or delicado pero consistente# e+uili%rado# con el a argor necesario 0 una acidez u0 %a-a! Es decir# el sa%or +ue persiste en el paladar criollo# por+ue durante a@os ,e os dis*rutado de una e1celente %e%ida! Al respecto# Ru%.n Iozaine de Ca*. Azul puntualiza# 3los venezolanos reconoce os el ca*. de calidad# tene os un paladar *or ado para eso# ser5a una lsti a +ue se pierda4! A todos los a antes de esta %e%ida les presenta os tres pro0ectos venezolanos +ue de uestran la gran calidad# producci2n 0 servicio del ca*. tipo gour et en el pa5s:

"arietales de %land5n: Eduardo P.rez "iana con su

arca Ca*. Bland5n ,a seleccionado

cuatro tipos de variedades cultivadas en distintos lugares del pa5s: Ca Azulita (M.rida)# Caripe (Monagas)# Biscucu0 (Portuguesa) 0 Bocon2 (Aru-illo)! Cos e paca por separado para +ue el consu idor realice co %inaciones a su gusto: -uegue 0 e1peri ente! Cos pri eros tres tipos son 3lavados o ,7 edos4# es decir# se despulpan 0 lavan las cerezas 0 luego se secan a patio 0 el 7lti o# es conocido co o 3natural o seco4# cuando se ponen a secar las *rutas enteras sin despulparlasF un goza de del grano! Aa %i.n pone a disposici2n del p7%lico un 3%lend o cuatro varietales# +ue a su -uicio per iten apreciar lo iscela4# con la co %inaci2n de los e-or de cada uno! .todo u0 co 7n pero +ue e-or 0 peor ala *a a# pero P.rez "iana asegura +ue %ien llevado arro-a registros

e1traordinarios en el ca*.# por+ue la *er entaci2n +ue su*re el *ruto saca lo

S(!!0 '!)*: 3/ aaJ4 signi*ica sa%or en ,oland.s! Ca *on.tica del voca%lo ena or2 a los aracuc,os =os. Ara+ue 0 6aniela /oto# +uienes co enzaron vendiendo ca*. procedente de Lea# una po%laci2n del estado M.rida! Al poco tie po# con la asesor5a de Para aconi Acosta# encontraron en la po%laci2n de la Azulita en la producto +ue se adapta%a a sus re+ueri ientos! D*recen ca*. tipo ar%iga de las variedades Caturra# A0pica 0 Bour%on# en una +ue luego so eten a un tostado olestia de preguntar la ezcla is a regi2n# un

edio! /olo lo venden por encargo 0 se to an la olido del gran.

anera de c2 o lo prepara en casa# es decir# si en greca#

ca*etera el.ctrica# colado 0 dependiendo de eso a-ustarn el

1. A'tit#" 2% s2e'tiv! "e $ s !'t %es.

A't %es 6ue@os M gerencia

Inte%eses Clevar a ca%o la de la escuela o%-etivos tazados! isi2n 0 visi2n pura cu pliendo los

A'tit#" Conspirador M proactivo!

E pleados

/on *or ados para atender 2rdenes +ue lleven a la e presa a lograr sus etas!

Asegurador M proactivo!

Clientes

6e andan a la e presa la calidad o*recida por ella para satis*acer sus necesidades!

Asegurador M proactivo!

Proveedores

/urten la e presa de *unci2n!

ateriales

Asegurador M proactivo!

%sicos necesarios para realizar su

Io%ierno

Esta%lece las le0es 0 gu5as de traslado directa ente prestado! +ue con el intervienen servicio

Conspirador M proactivo!

3. T*'ni'!s 2% s2e'tiv!s. C!s "e est#"i : C#$t#%i&!'in !(bient!$ "e $ s !'t %es inv $#'%!" s en (!te%i! "e '!)*

V!%i!b$es Mane-o de t.cnicas e*ectivas de se %rado 0 recolecci2n!

4i2tesis ten"en'i!$ Cas t.cnicas e pleadas son rudi entarias 0 altratan la planta 0 su *ruta!

4i2tesis 2% b!b$e Progresividad 0 *unciona%ilidad en las nuevas t.cnicas volviendo un poco al pasado para recolecci2n de grano! e-or

4i2tesis "ese!b$e Me-ora iento in ediato# ca %io rotundo en la recolecci2n 0 tierras!

Manipulaci2n apropiada del grano durante el tostado!

Actual ente se utilizan co %usti%les *2siles para acelerar el proceso de tostado!

;tilizaci2n del suelo 0 el calor para e-orar el sa%or 0 la calidad!

Concientizaci2n del proceso natural# entendiendo +ue ientras s tradicional 0 rudi entario sea el proceso e-or es el resultado *inal!

/ellar al vacio el ca*.# evitando o1idaci2n!

;tilizaci2n de la %olsa co 7n para al acena iento del grano o ca*. olido!

Ca %io progresivo de la %olsa co 7n al sellado al vac5o!

Re*or a plena so%re el uso de la %olsa con vlvula de sellado al vacio!

6istri%uci2n del e pa+ue de acuerdo con la de anda!

;so de gu5a de distri%uci2n /A6A +ue dirige la distri%uci2n del ca*.!

Planteo de distri%uci2n de acuerdo con la de anda!

"ariaci2n del siste a de distri%uci2n# repartiendo e+uitativa ente seg7n las de andas del consu idor!

Apropiada utilizaci2n de las +uinas 0 t.cnicas de preparaci2n!

Cas

+uinas

Reconoci iento del proceso de e1tracci2n dando paso a las e-ores t.cnicas de *iltrado!

;tilizaci2n adecuada de las +uinas espresso 0 el resto de t.cnicas +ue sacan las grano! e-ores cualidades del

espresso 0 otras t.cnicas de e1tracci2n son utilizadas sin la de%ida instrucci2n!

M!t%i& FODA

F %t!$e&!s Ma0or reutilizaci2n del suelo#

O2 %t#ni"!"es Menor inversi2n en las propiedades del suelo! Caracter5sticas rudi entarias +ue

convirti.ndolo en nutritivo 0 *.rtil! D%tenci2n de un grano con prolongadas propiedades! Presencia de un producto con la 5ni a o1idaci2n 0 ca*e5na# sin co ponentes *2siles anterior ente utilizados para acelerar el proceso de tostado! e-ores 0

garantizan las propiedades necesarias +ue cual+uier vendedor desea de un %uen producto cultivado! Ma0or diversidad de de anda por parte de sectores li itados# es decir# al cultivar el ca*. sin aditivos +u5 icos#

Aenencia de un grano perdura%le +ue puede ser utilizado de acuerdo a la de anda! Ponencia de una %e%ida en taza con cualidades e1tre as de degustaci2n!

a0or es la cantidad de personas +ue desearn ad+uirirlo# ade s del ,ec,o de +ue se eli ina la ca*e5na en de un 8':! 6e anda de *or a internacional por poseer caracter5sticas glo%ales +ue pueden ser e1tra5das de nuestro grano nacional! s

Debi$i"!"es Au ento del tra%a-o rudi entario# i plicando un au ento signi*icativo en la n2 ina! Creci iento recolecci2n 0 ateria pri a! $ecesidad de a0or terreno para del tie po de de la

A(en!&!s Cas nuevas re*or as en la le0 del tra%a-o dis inu0en el tie po de -ornada la%oralF cada o%rero de%e tener un tra%a-o espec5*ico sin +ue sea utilizado para otra actividad! Cas organizaciones nacionales +ue protege al e pleado uc,as veces no resguardan el tra%a-o# especial ente cuando se trata de ali entos# .stos re+uieren cierto trata iento 0 uc,os procesos no de%en ser interru pidos 0 esto va en contra de la nor ativa! Cas gu5as /A6A de distri%uci2n dictan el destino del producto 0 la cantidad +ue de%e ser enviada# las e presas nacionales necesitan estar inscritas en este siste a!

trata iento

co pensar el tie po con grano! Ca re*or a agraria de%e per itir el e-or tratado de tierras en cultivos de cual+uier tipo 0 no solo pensar en cu%rir de andas suplantadas por i portaciones! Ca tendencia econ2 ica arro-a un incre ento considera%le de in*laci2n por lo +ue se ,ace di*5cil contar con la a+uinaria 0 la instrucci2n necesaria para e1traer la e-or %e%ida!

5. M!2! 2% s2e'tiv

CONCLUSIN

Ca prospectiva es una t.cnica e pleada por las organizaciones adelantar los aconteci ientos +ue pueden ocurrir en un *uturo# de asegurarse de de seguro van a ocurrir!

odernas +ue %uscan anera# +ue puedan

antener *ir e a su e presa *rente a los continuos 0 severos ca %ios +ue

Ca escuela Iastron2 ica del ca*.# se *ortalece en la seguridad 0 la con*ianza de contar con un grano tan espec5*ico 0 *uerte co o lo es el ca*. venezolano# siendo .ste uno de los s reconocidos de *or a internacional por su sa%or ro%usto# ('': ar%ico 0 aro a ac,ocolatado! /2lo de%e os en*ocarnos en especializar al preparador para genere la e-or e1periencia en taza destacando sus propiedades degustativas en el paladar de cada consu idor! Co o co pro iso social# es i portante# luego de tener el conoci iento# considerar la situaci2n actual de cultivo de nuestro grano! El is o est siendo recolectado con ezclan las +uinas +ue de *or a agresiva desprenden la planta da@ando la tierra 0 ellas co %usti%les *2siles para acelerar el proceso de tostado 0 secado! Esa se illa seca es olida 0 llega a todos nuestros ,ogares per-udicando directa ente

*rutas sin oportunidad de clasi*icaci2n de la se illaF luego las e1tienden 0 esparcen so%re

so%re nuestra salud# al consu ir un producto o1idado# con alto grado de ca*e5na# 0 envenenado con co %usti%les! Ksta es la causa +ue lleva a nuestra escuela a in*or ar so%re las tendencias a %ientales en ateria de ca*.# i pulsando la concientizaci2n de lo +ue consu i os a7n s +ue la arepa! Co i portante es re*le1ionar# to ar edidas preventivas en casa# co prar ca*. de

ca*etaleras aut2no as 0 de tradici2n! N co o e presarios aprender a realizar la preparaci2n de esta %e%ida reduciendo la ca*e5na# pre*iriendo los e pa+ues al vac5o 0 priorizando la real de anda# para +ue el consu o sea progresivo 0 de calidad# rpido 0 sin *rutos! Al irar de *or a prospectiva de%e co prenderse +ue el a %iente es de vital i portancia# s no

la vida del cultivo puede ser %ene*actora de la tierra en ('': pero tra%a-ando con consu o e*iciente 0 en pro del %ene*icio social 0 end2geno# entendiendo +ue ,o0 est# pero a@ana puede +ue 0a no sirva para la agricultura por el altrato# de-ando de ser *.rtiles 0 alta ente productoras! 6I6LIOGRAF7A

IA;CI$# 6ario# &'(&! Aendencias en el consu o del ca*.! 6isponi%le en la red en: elecono ista!co ! 1 FE6ERACIO$ 6E CAFEAERD/ 6E CDCDMBIA! &'()! Presentan tendencias en el undo del ca*.! 6isponi%le en la red en: a o ica*e!co !ar