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CONSEJO TECNICO CONSULTIVO NACIONAL DE SALUD ANIMAL

FORO: UNA SALUD


OPORTUNIDADES PARA TRABAJO INTERSECTORIAL EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Armando Mateos Poumin

INTERACCION VITAL
MICROBISMO
ALIMENTO AGUA

ANIMALES

HUMANOS

AMBIENTE

PROBLEMTICA DEL AGUA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

POBREZA E INEQUIDAD

POBREZA
INOCUIDAD DE ALIMENTOS

AGRICULTURA Y GANADERIA COMERCIO Y TURISMO

SOBREPOBLACION Y URBANIZACION

INOCUIDAD ALIMENTARIA A NIVEL MUNDIAL


Anualmente, las enfermedades diarricas trasmitidas por agua y alimentos, son causantes de la muerte de 2.2 millones de personas, de los cuales 1.9 millones son nios.

THE WORLD HEALTH REPORT, 2008

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS EN MEXICO


2007 Fiebre tifoidea 44,076 2008 44,472 2009* 40,372

Paratifoidea y otras salmonelosis


Shigelosis

147,990
14,799 4`616,080 17,760

126,690
12,669 4572,552 17,160

120,443
10,876 4059,628 17,760

Infecciones intestinales por virus y otros organismos


Hepatitis A

Intoxicacin alimentaria bacteriana


Enfermedades infecciosas intestinales bacterianas Brucelosis
*Hasta semana 40 (Oct.)

36,121
5418,009 1,874

36,285
5533,670 2,150

32,958
4794,615 1,870

Boletn epidemiolgico, SSA

VIGILANCIA DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

CASOS NOTIFICADOS
CASOS QUE SE REQUIERE RECONOCER Y VALORAR SU IMPACTO

ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD Desarrolla una estrategia para la estimacin del impacto global de las ETAs.

ENFOQUE INTEGRADO DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS CADENA AGRO-ALIMENTARIA


Riesgos de contaminacin por agentes fsicos, qumicos, microbiolgicos

INSUMOS

PRODUCTOR

PROCESADOR

DISTRIBUIDOR

CONSUMIDOR

LEYES, REGLAMENTOS NOMs, BPA, BPG, BPM, POES, ARPCC, ISOs

RASTREABILIDAD

UNIENDO LOS ESLABONES DE LA CADENA

PRODUCTOR DE ALIMENTOS E INSUMOS

GANADERO TRANSPORTISTA INTERMEDIARIO RASTROS PROCESADOR MAYORISTA CARNICERO PROCESADOR DE RESTAURANT

CUESTIONAMIENTOS
1. Qu acciones debemos tomar para crear una cultura de la inocuidad en Mxico para que esta sea una prctica generalizada y cotidiana ? 2. Qu esfuerzos se deben realizar para lograr que la inocuidad sea un concepto de vida ? 3. Cmo podemos impulsar el valor de la inocuidad desde la perspectiva econmica ? 4. Cul es el papel de las certificaciones y sellos de calidad e inocuidad en Mxico ?

ENFOQUE ESTRATEGICO PARA ABORDAR LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Responsabilidad pblica-privada-sociedad Educacin e informacin al consumidor Enfoque integral del campo a la mesa,
rastreabilidad

Verificacin de procesos y cadenas

ENFOQUE ESTRATEGICO PARA ABORDAR LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Constatacin por terceros Nuevos modelos institucionales Uniformidad de requisitos Reduccin y manejo de riesgos.

CONSEJO TECNICO CONSULTIVO NACIONAL DE SALUD ANIMAL

GRACIAS POR SU ATENCION


armando.mateos@iica.int

Armando Mateos Poumin