Salud del Hombre - Soja y Salud

11/11/2013

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La soja en la salud del hombre

La eleccin de alimentos con una composicin adecuada puede tener efectos beneficiosos para la salud, siempre y cuando se combinen dando lugar a una dieta variada y equilibrada. Uno de los alimentos ms completos es la soja, cada vez ms presente en la dieta occidental por sus reconocidas propiedades. En los ltimos aos de investigacin, el debate sobre la soja se ha centrado en el rol de las isoflavonas en la salud de la mujer. Esto probablemente haya influido en que la soja actualmente sea un alimento ms consumido por las mujeres que por los hombres, tal y como revelan las encuestas. Sin embargo, la evidencia cientfica demuestra que los hombres tambin pueden beneficiarse de la incorporacin de la soja en su dieta. La soja en la alimentacin Los hbitos alimentarios actuales tienden a la descompensacin. As como en algunos casos la dieta se excede en determinados nutrientes, como por ejemplo las grasas y las protenas, en algunas situaciones, la alimentacin diaria no proporciona las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR). ste es el caso del aporte proteico en hombres mayores. La evidencia cientfica sugiere que un consumo de protenas por encima de las CDR (0,8 g protena/kg peso corporal) podra ayudar a perder peso, reforzar los beneficios de la actividad fsica y, posiblemente, reducir la presin arterial. Incluso se estima que una ingesta proteica por encima de las CDR en la edad avanzada podra prevenir la prdida de msculo esqueltico. Por otra parte, el aumento del aporte proteico conlleva la necesidad de incrementar la presencia de alimentos ricos en calcio en la dieta, con el objetivo de prevenir el riesgo de desgaste seo. Las organizaciones de la salud, como el Instituto Americano para la Investigacin del Cncer, recomiendan que la mayor parte del aporte proteico sea de origen vegetal. En este aspecto, la soja y sus derivados juegan con ventaja porque una de las caractersticas que los diferencian es su elevado contenido en protenas. Adems, la soja proporciona los 8 aminocidos esenciales en la edad adulta, aunque el aporte del aminocido esencial metionina es un poco bajo. Alternando el consumo de soja con el de cereales, huevos o lcteos es fcil paliar esta deficiencia. Adems, la soja y sus derivados no aportan colesterol, ni apenas grasas saturadas, a diferencia de los alimentos de origen animal. La seguridad de las isoflavonas La soja y sus derivados son la principal fuente de isoflavonas. En la semilla de soja y en los alimentos derivados no fermentados estn presentes en forma de genistena, daidzena y glicitena. Una de las propiedades que caracterizan a las isoflavonas de la soja es que regula determinadas funciones de los estrgenos en la mujer. No obstante, la evidencia cientfica ha demostrado que no ejerce efectos feminizantes en el hombre, como tampoco desequilibrios hormonales. Un amplio nmero de ensayos corroboran que la ingesta de protena de soja o isoflavonas no afecta al nivel total de testosterona ni, en concreto, a los niveles de globulina transportadora de hormonas sexuales, a la testosterona libre y al ndice de andrgeno libre. Aunque las molculas de isoflavonas son muy similares a los estrgenos, sus efectos sobre el organismo son muy distintos, por lo que su consumo no presenta ningn riesgo para el hombre, sino al contrario. La soja y la salud cardiovascular

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Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), cada ao mueren ms personas por este tipo de problemas que por cualquier otra causa. As como en las mujeres la menopausia aumenta el riesgo de este tipo de afecciones, los hombres estn expuestos a este riesgo desde edades ms tempranas. Se estima que la edad media a la que se produce el primer ataque de corazn es alrededor de los 64 aos en los hombres y de los 70 en las mujeres. La soja y sus derivados protegen frente a las cardiopatas. Por una parte, son bajos en grasas saturadas y no aportan colesterol, as que pueden ayudar a reducir el colesterol srico cuando reemplazan otras fuentes proteicas. Por otra parte, las protenas de la soja ejercen un efecto reductor del colesterol-LDL, aunque inferior a la capacidad hipocolesterolemiante de los frmacos. La evidencia sugiere que este efecto podra ser mayor en hombres que en mujeres. La protena de la soja tambin podra aumentar moderadamente las concentraciones de colesterol-HDL. La soja no slo podra afectar a los niveles lipdicos, podra conseguir que el colesterol-LDL resultara menos aterognico y, en consecuencia, reducir el riesgo de infarto de corazn. Otro estudio concluy que el consumo diario de 3 productos elaborados a base de harina de soja reduce la oxidacin lipdica, lo que tambin reduce los riesgos de la arteriosclerosis. Otro de los componentes de la soja que tambin contribuye a mejorar la salud de las arterias coronarias son las isoflavonas. L a American Heart Association (AHA) reconoce los beneficios de la soja dentro de una dieta cardiosaludable. En este contexto, la Food and Drug Administration (FDA) considera que el consumo de 25 gramos de protena de soja al da reduce el riesgo de sufrir trastornos cardiovasculares. La soja y el cncer de prstata El cncer de prstata es el ms comn en hombres y, tambin, una de las primeras causas de muerte por cncer. Se estima que la mitad de la poblacin masculina experimentar sntomas a partir de los 50 aos, debido a la hipertrofia benigna de prstata o al cncer prosttico, aunque este ltimo tiene mayor repercusin en edades ms avanzadas. El factor geogrfico es determinante en la incidencia de este tipo de cncer, siendo mayor en regiones como Amrica del Norte o la zona norte de Europa, en comparacin con la baja incidencia en pases como China, Japn y la India, donde la alimentacin destaca por su riqueza en fitoestrgenos. La diferencia se debe a la implicacin que tiene el tipo de alimentacin en la gnesis del cncer de prstata. El Consejo Internacional de Salud para la Prstata sugiere la soja y sus derivados como un factor que contribuye a prevenir el cncer en pases como Japn, gracias a su aporte en isoflavonas. Recientemente, investigadores del Hospital Universitario de Bonn han concluido que, la genistena, en concreto, tiene un gran potencial para prevenirlo. Otros estudios indican que la protena de soja podra inhibir el crecimiento de los tumores existentes. La evidencia epidemiolgica sugiere que los hombres que incluyen alimentos derivados de la soja en su alimentacin diaria presentan menos riesgo de desarrollar un cncer de prstata que los que no lo hacen. Investigaciones preliminares tambin indican que la protena de soja y las isoflavonas pueden enlentecer el incremento de los niveles del antgeno especfico de la prstata (PSA) en los hombres diagnosticados de cncer prosttico. Los alimentos derivados de la soja juegan un papel a tener en cuenta en la dieta del hombre. Proporcionan protena de alta calidad, de modo que permiten aumentar el aporte proteico mediante alimentos saludables, porque son bajos en grasas saturadas y no aportan colesterol. Adems, los alimentos derivados de la soja presentan muchos beneficios para la salud cardiovascular, entre ellos, el efecto de la protena de soja para reducir moderadamente los niveles de colesterol plasmtico. Pero, sin duda, una de las propiedades ms interesantes de la soja se atribuye a su contenido en isoflavonas, ya que ayudan a reducir el riesgo de cncer de prstata. Por ltimo, no existe evidencia clnica que pueda determinar que la protena de soja reduce los niveles de testosterona, ni que afecte a la calidad del semen o ejerza un efecto feminizante en los hombres.

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