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PROYECTO: INSTALACION DE UN CENTRO DE PRODUCCION DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY

PROYECTO:

INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP monterrey

HUARAZ ANCASH PERU

2010

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PROYECTO: INSTALACION DE UN CENTRO DE PRODUCCION DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY

RESUMEN EJECUTIVO O INTRODUCCIN


La propuesta del Expediente Tcnico INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY, tiene como objetivo la iniciativa de instalar un centro de produccin para la competitividad de la cadena productiva del cuy; a travs de la implementacin, capacitacin y asistencia tcnica especializada en manejo tecnificado de produccin de cuyes, gestin organizacional y empresarial del productor; e implementacin de paquetes de promocin y difusin de la cadena productiva del cuy. Los componentes o resultados que se espera con el proyecto son: Construccin e implementacin del Centro de Produccin de Cuy; Fortalecimiento de las Capacidades Tcnico Productivas en manejo tecnificado de cuyes, Gestin Organizacional y Empresarial y Promocin y Difusin de la Produccin y Comercializacin de Cuyes. La propuesta incluye informacin y metodologas actualizadas para un efectivo desarrollo de los componentes de fortalecimiento organizacional, articulacin al mercado y sostenibilidad del proceso, es base a la perspectiva clara de la oportunidad de negocio y el desarrollo de una base de confianza entre los productores organizados. El expediente tcnico incluye adems una evaluacin del impacto ambiental, as como la propuesta presupuestal por territorio. Para implementar el proyecto se requiere de personal calificado, conocedores de la dinmica de la cadena para operar de manera eficiente en cada uno de los puestos propuestos en el proyecto como son. Un coordinador del proyecto, 10 tcnicos de campo o articuladores y dos supervisores que realizan labores de seguimiento, monitoreo y evaluacin del proyecto. El presente expediente tcnico ha sido elaborado por Richard Rodrguez Jamanca egresado de la carrera profesional de Agronoma UNASAM y Edwin Michel Callo Morales alumno de noveno ciclo de la carrera profesional de Agronoma UNASAM, quienes a base de consulta y revisiones han hecho posible proponer la instalacin de una crianza de cuy comercial. Con recursos de la zona. Finalmente, con esta iniciativa se pretende vincular esta zona, con las comunidades pertenecientes a la parroquia nuestra seora del sagrado corazn de Jess, y que esto tenga un efecto contundente en las condiciones de vida de los productores beneficiarios.

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I.
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

ASPECTOS GENERALES

INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY 1.2. UNIDAD EJECUTORA SECTOR : CEOP MONTERREY NOMBRE : CONGREGACIN OBLATOS DE SAN JOS RESPONSABLE DE LA UNIDAD EJECUTORA: Reverendo P. Johao O.S.J. 1.3. UBICACIN DEL PROYECTO El proyecto INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY; se encuentra ubicado en la Regin Ancash, provincia de Huaraz, especficamente distrito de independencia; lugar monterrey en el CEOP perteneciente a la Congregacin Religiosa Oblatos de San Jos. 1.4. PRESUPUESTO El presupuesto General para la implementacin del proyecto INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY, asciende a S/. 1 958,420 Nuevos Soles. El presupuesto, involucra los costos de construccin e implementacin de Centro de produccin para la comercializacin y consumo de cuyes, fletes de transporte y la apertura de un centro de lombricultura. 1.5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO La implementacin del presente proyecto INSTALACIN DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY, ser directamente por la Congregacin Religiosa Oblatos de San Jos. 1.6. PLAZO DE EJECUCIN El proyecto GRANJA COMERCIAL DE CUYES (Cavia porcellus), tiene un periodo de ejecucin de 12 meses; es decir, 1 ao a partir de la aprobacin del presente Expediente Tcnico. 1.7. ANTECEDENTES El cuy (Cavia porcellus) tambin conocido como cobayo o cur es un mamfero roedor originario de la zona andina de Per, Colombia, Ecuador y Bolivia, constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.

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En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos. Las investigaciones realizadas en el Per han servido de marco de referencia para considerar a esta especie como productora de carne. Segn el censo agropecuario de 1994, la poblacin de cuyes alcanz la cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, sealan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldra en toneladas a 17,600 - 18,700 TM de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad; la crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para aquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en la cocina del hogar. Adems, de sus bajos costos de produccin y rpido retorno econmico a diferencia de otras especies. 1.8. DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES 1.8.1. CONSTRUCCIN E IMPLEMENTACIN DE CENTROS DE PRODUCCIN DE CUYES Con esta actividad se prev facilitar pequeas inversiones para construir e implementar el Centro de produccin de cuyes con este Centro, se tendr tres propsitos: el primer propsito funcionar como pequeo Centro de Produccin de Reproductores (CPRs) de razas y lneas definidas de cuyes con la finalidad de ofrecer al pblico; el segundo propsito ser tener la posibilidad de contar con cuyes mejorados para sus propios galpones as como el excedente poder venderlos a los productores y al pblico para su consumo; y el tercer propsito ser la utilizacin del excremento del cuy para obtener el humus de lombriz roja californiana. La importancia del refrescamiento de sangre en la produccin de cuyes es que el parentesco hacia un antecesor elegido, es el factor ms importante, que distingue a esta cra. sta es una prctica para conservar los buenos caracteres de un reproductor o una reproductora entre sus descendientes, aumentando el nmero de aquellos en la progenie, sin disminuir el parecido de su antecesor. El peligro de la consanguinidad en la produccin de cuyes, depende de cuantos genes no deseables se encuentren entre los cuyes, todo depende tambin, de cuanto puede contar con otros criadores, que efectan el mismo sentido de consanguinidad, para poder recurrir a estos animales, obtener refrescamiento de sangre, sin caer en depresin consangunea y sin desviarse de su finalidad; por lo tanto, el impacto que tiene el refrescamiento de sangre en la produccin de cuyes asegura un crecimiento sostenible de la produccin con cuyes

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genticamente mejorados permitiendo de esta manera la sostenibilidad de la produccin y comercializacin de cuyes. El Centro de Produccin estar implementado con semovientes machos y Hembras de dos razas definidas como son Per y Andina; as tambin de una lnea como Inti. Se contar con pozas, kits sanitarios, se instalar una parcela de forraje (alfalfa asociado con rye grass italiano) y materiales y equipos que ayudan a funcionar de la mejor manera la produccin como son: balanza, jaba de transporte de cuyes, comederos, palanas, carretillas, hoz, entre otros.

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II.
2.1. PRODUCTO 2.1.1. CUYES

ESTUDIO DE MERCADO

El cuy (cobayo, cur o cuye), mamfero roedor de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Su alto valor nutricional da la seguridad alimentaria a la poblacin rural de escasos recursos. El Per, con mayor poblacin y consumo, registra 16 500 T. M. de carne anual, proveniente de 65 millones de cuyes, criados en sistema de produccin familiar. La distribucin de cuyes en el Per es en todo el territorio, por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, se encuentran desde la costa hasta los 4 500 msnm, en zonas fras como clidas. 2.1.1.1 DESCRIPCIN TAXONMICA Taxonoma Reino Phylum Clase Orden Familia Genero Especie 2.1.1.2. : Animal : Vertbrados : Mamferos : Rodentia : Cavidae : Cavia : C. porcellus

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Un adulto mide 20 a 25 cm y pesa 0,5 a 1,0 kg. Cabeza, grande y ancha en relacin al cuerpo. Las orejas cadas, pequeas, desnudas y arrugadas. Los ojos, redondos, vivaces, color negro o rojo. El hocico cnico, fosas nasales y ollares pequeos, labio superior partido, el inferior entero, incisivos alargados, no tienen caninos y molares amplios. Cuello, grueso, musculoso, formado por 7 vrtebras, el axis y el atlas bien desarrollados. Tronco, forma cilndrica, formado por 13 vrtebras y las 3 ltimas son flotantes. Abdomen, de gran volumen y capacidad, tiene como base anatmica 7 vrtebras lumbares. Extremidades, cortas, siendo los anteriores ms cortas que posteriores. Ambos terminan en dedos con uas. El nmero vara desde 3 para los posteriores y 4 para los anteriores. Las caas posteriores se usan para pararse, por lo cual son callosas y fuertes.

2.1.1.3.

TIPOS DE CUY A PRODUCIR

Raza Per: Se caracteriza por ser precoz a las nueve Semanas alcanza su peso de comercializacin adems de ser muy prolfica; 2.8 cras por parto. Sus colores son colorado con blanco y de buena carne.

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Raza Andina: Seleccionada por ser prolfica (3.9 cras por parto), son mayormente de color blanco.

Lnea Inti: Es la que mejor se adapta a nivel de los productores logrando los mas altos ndices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza los 800gramos con una prolificidad de 3.2 cras por parto.

2.1.1.4.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO a. Definicin del Producto El producto es el cuy vivo de buena conformacin que es destinado como carne o como reproductores.

b.

Caractersticas Nutricionales La carne del cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas comparadas con otros tipos de carnes. Tiene bajo contenido de colesterol y grasa, protena alta, alto valor biolgico, y alta digestibilidad. Rica en vitaminas liposolubles como A, D, E y K. % Grasa 19 19,4 18,2 20,7 19 21,1 % Cal/100 1,6 3,6 10,2 7,1 6,1 7,2 gr Colesterol 96 115 170 147 136 120 Mg/100 gr Trazas S.D. 71 60 78 130

Especie Cuy Caprino Pollo Porcino Ovino Vacuno

% Protena 78 73,9 70,6 71,5 73,8 74,9 c.

Caractersticas Sensoriales Los atributos sensoriales ms importantes de la carne de cuy son: La textura suave. El sabor exquisito.

d.

Proposicin Por las caractersticas mencionadas, la carne es un alimento ideal para todos los miembros de la familia por su exquisito sabor y caractersticas nutricionales y comparativamente superiores a otras especies.

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2.1.1.5.

MANEJO DEL CUY El manejo reproductivo eficiente del cuy es muy importante para obtener una buena rentabilidad, se debe aprovechar su precocidad, la presentacin de las gestaciones postpartum y su prolificidad. La precocidad es uno de los factores que permiten disminuir los costos de produccin, siendo el peso de la madre al iniciar el empadre el factor ms importante que la edad, lo cual influye sobre: el peso de la madre al parto y al destete; el tamao de la camada y; el peso de las cras al nacimiento y al destete.

2.1.1.6.

PROGRAMA DE MANEJO REPRODUCTIVO a. Definiciones Tcnicas Engorde: Opcin de la segunda fase, termina en el sacrificio. Lactacin: Primera fase entre el nacimiento y el destete. Recra: Opcin de la segunda fase, termina en la reproduccin. Reproduccin: ltima fase del ciclo reproductivo, termina en la saca. Cra: Animal en lactacin. Destetado: Animal en crecimiento o engorde. Reproductor: Macho o hembra despus del primer servicio. Destete: Separacin de las cras de la madre. Saca: Eliminacin de reproductores.

b. Condiciones Para el Empadre Hembras de 80 a 90 das de edad, pesos entre 700 y 900 g del peso vivo. No empadrar cuyes mayores de 5 meses de edad. Machos de 90 das de edad y los de mayor peso. c. Edad de Empadre La edad de empadrar las hembras es de 3 4 meses con un pero de 600g. mientras que loa machos a los 5 6 meses y pero mayor de 1000g. d. Densidad de Empadre Una relacin hembras/machos de 10 12 a 1. e. Sistema de empadre El sistema de empadre es continuo, se mantienen las hembras en produccin durante un ao. La saca de las reproductoras se realiza concluido el cuarto parto. f. Gestacin Oscila entre 65 a 70 das. Cada hembra puede tener 1 a 7 cras por parto. Con un promedio de 3 cras. Debe tenerse en cuenta que la madre solo tiene dos pezones.

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g. Parto Hembras prximas al parto separar del grupo, y se lleva a cabo de noche. Examinar a los recin nacidos, retirar cras muertas, verificar la presencia del calostro. h. Manejo de Lactantes Las cras toman leche durante 10 a 14 das (3 semanas), es necesario que consuman leche materna ya que es muy nutritiva y proveer los anticuerpos a las cras para combatir y soportar las enfermedades, luego son separadas de la madre. La temperatura del ambiente, no debe ser inferior a los 12 C. i. Manejo de Destetados El destete se puede efectuar a las 2 - 3 semanas de edad, o incluso a la primera, sin perjuicio en el crecimiento de la cra Trasladados a las pozas de reproduccin, de 10 a 15 animales y separados por sexo y pesos semejantes, para evitar competencia entre ellos. Las hembras sern colocados en las pozas de recra y los machos en otras; es decir, aprovechando del destete se realizara el sexaje (separacin de sexos). 2.1.1.7. PROGRAMA DE MANEJO DE PRODUCCIN a. Recra I o cra Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4 semana de edad. Despus del destete se les agrupa de 20 a 30 en pozas. b. Recra II o Engorde Esta etapa se inicia a partir de la 4 semana de edad hasta la edad de comercializacin que esta entre la 9 a 10 semana de edad. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo. 2.1.1.8. PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENTICO El programa de mejoramiento gentico del cuy tomar en cuenta los registros llevados durante las fases del proceso productivo y la observacin directa del fenotipo de cada animal. La primera seleccin se har al momento del destete y la ltima a los 2.5 meses de edad separando a los posibles reproductores. Durante la primera seleccin se separan los posibles reproductores. Dada la corta edad de los animales y por ende su reducido historial de registros, esta seleccin es menos exigente, se ejecuta con mayor rapidez y tiene por objeto identificar reproductores potenciales. La seleccin definitiva se lleva a cabo sobre el grupo de animales que fueron preseleccionados para crecimiento. Esta seleccin es mas rigurosa, consta de una evaluacin detallada de los registros y determina cuales sern los animales que llegarn a ser reproductores y formarn parte del plantel.

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2.1.1.9.

FORMAS DE MEJORAMIENTO GENTICO a. Consanguinidad Apareamiento de parientes buscando fijar caractersticas deseables (para formacin de variedades y/o razas). Se busca la aparicin de un individuo excepcional (de genotipo alto), superior a los dems estando en igual condicin de medio ambiente. Las razas nacen de un numero pequeo de individuos y existen casos en los que algunas de estas se dejan de lado por ser intiles. b. Cruzamiento Apareamiento de animales no emparentados buscando el VIGOR HBRIDO. Est forma de mejoramiento es funcional para la produccin de carne, puede ser: Simple Triple va Absorbente Triple cruce

c. Seleccin Eleccin de los mejores animales, es decir los que poseen un mayor potencial gentico. Individual Tipo Productividad Familiar Progenie (descendencia) Pedigr (ancestros) 2.1.1.10. CARACTERSTICAS EVALUABLES EN LA SELECCIN a. Productivas Peso. Conversin alimenticia. Conformacin y ecotipos. Rendimiento de carcasa. Precocidad.

b. Reproductivas Fertilidad. Rendimiento de descendencia. Cras por parto, etc.

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c. Otras Tipo de pelaje. Color de pelaje. Color de ojos. Nmero de dedos.

2.1.1.11. PROGRAMA DE PREVENCIN Y CONTROL DE ENFERMEDADES a. b. c. d. e. f. g. h. Antes de usar las pozas desinfectar. Lavar y desinfectar los comederos, utensilios. Ventanas con malla para evitar el ingreso de animales. Colocar pediluvios con desinfectantes (cal). Estricto control de ratas, ratones y otros. Incinerar animales muertos. Limpieza de la zona aledaa a la granja. Todo animal procedente de otra granja examen sanitario y cuarentena de 30 das antes de introducirlo al establecimiento

2.1.1.12. SANIDAD EN CUYES Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgnicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, alta humedad, exposicin directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpie en camas, deficiente alimentacin, entre otras. 2.1.1.12.1. ENFERMEDADES INFECCIOSAS El cuy como cualquier especie es susceptible a sufrir enfermedades infecciosas, pudiendo ser ellas de diversa naturaleza. El riesgo de enfermedad es alto, pero factible de ser prevenida con adecuada tecnologa de explotacin. La enfermedad, de cualquier etiologa, deprime la produccin del criadero, traducindose en perdidas econmicas para el productor de cuyes. A) SALMONELOSIS Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patolgico de mortalidad severa y aparicin de abortos. Los animales presentan perdida de apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los miembros posteriores. En hembras en gestacin se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los ms susceptibles, bastando nicamente un estrs para activar la Salmonella que se encuentra en estado latente. Origina hasta el 95 por ciento de muertes de la morbilidad general por diversas causas. Dependiendo de la edad, los cuyes manifiestan diversos grados de susceptibilidad a la salmonelosis; los animales en lactancia expresan mayor tasa de morbilidad, registrando valores hasta de 52,70 por ciento, los adultos hasta 30,65 por ciento y los de recra 19,83 por ciento (Ramrez, 1974; Legua, 1993). Pgina 11

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Etiologa La salmonelosis es ocasionada por serotipos del gnero Salmonella, bacilos gram-negativos pertenecientes a la familia enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S. typhimurium, en porcentajes que superan el 95 por ciento, en relacin a otros serotipos (Ramrez, 1972). Dos serotipos de los grupos G y E del esquema de Kaufman-White, tambin han sido encontrados como causantes de la enfermedad. Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral. La principal fuente de infeccin son los alimentos contaminados, pero podra asumirse que otras vas como la intrauterina y a travs de la leche estaran coadyuvando al mantenimiento de la infeccin. Como tambin el contagio por la introduccin de animales de procedencia desconocida; el acceso a los ambientes de crianza de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portador que contaminan el alimento con sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos. La forma aguda produce mortalidad sin mostrar sntomas. Entre los sntomas observados se enumeran decaimiento, postracin, erizamiento de pelos, anorexia y parlisis de los miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompaada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. En los casos crnicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis. Haciendo una necropsia se observa el hgado agrandado con presencia de zonas necrticas y focos purulentos, el bazo se presenta con un tamao mayor que el normal y focos purulentos. El tracto intestinal se presenta congestionado y hemorrgico con ulceraciones y presencia de focos purulentos a manera de pequeas perlas. La afeccin de la mayora de los rganos evidencia su carcter septicmico. Los linfonodulos mesentricos se presentan aumentados de tamao, congestionados y, en algunas ocasiones, presentan abscesos que sobresalen de la superficie del rgano. La congestin del tracto intestinal slo se manifiesta en cuyes adultos y se asocia a la hipertrofia de las placas de Peyer. Tanto los riones como el tracto uterino pueden estar congestionados y con infiltracin de clulas inflamatorias.

Prevencin La profilaxis de la salmonelosis es difcil, pero es necesario tomar ciertas medidas de prevencin, tales como:

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Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos contaminados. Controlar los factores que causan estrs en la poblacin, evitando cambios bruscos en la alimentacin y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones. Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones. Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos. Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores). Incinerar a los animales muertos. Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote. Desinfectar el equipo e instalaciones.

Tratamiento No se obtienen resultados satisfactorios con una medicina especfica. Los compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clorotetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona. Su comportamiento ha sido demostrado in vitro, utilizando cepas de S. typhymurium que originaron la enfermedad. Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas: Nitrufuranos : 3 g/kg de alimento, Cloranfenicol : 5 g/litro de agua, Estreptomicina : 2 g/litro de agua. Esta enfermedad debe prevenirse; su curacin deja lesiones y susceptibilidad en los sobrevivientes. Debe tratar de eliminarse la poblacin afectada; si se trata de animales en recra se debe concluir su engorde y venderse. En el caso de reproductores hay que eliminar los animales de las pozas donde haya habido alta mortalidad y, dado que estos animales se vuelven portadores, deben destinarse al beneficio. Nunca deben reagruparse los sobrevivientes, la limpieza de las pozas debe realizarse sin remociones bruscas y debe encalarse la cama antes de su remocin.

B) NEUMONA Etiologa El agente responsable de la enfermedad es el Diplococcus pneumoniae, un neumococo. Los sntomas caractersticos son secreciones nasales, disminucin del apetito, respiracin dificultosa y estertrica. A la necropsia se observa congestin de las paredes alveolares con exudado mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis. Se presenta edema en las paredes alveolares con presencia de exudado fibrinoso en los alvolos y gran cantidad de hemates y neutrfilos. Puede hacer hepatizacin del pulmn y derrame pleural. Pgina 13

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Tratamiento La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de peso, durante 4 a 8 das.

C) BRONCONEUMONA Etiologa El agente responsable de la enfermedad es la Bordetella bronehiseptica, producida por agentes irritantes que estimulan y favorecen la enfermedad clnica. Los sntomas visibles son postracin, anorexia, disnea y secrecin nasal. La bronconeumona generalizada produce cantidades de exudado pleurtico de color marrn rojizo.

Tratamiento Adems de las terapias ya indicadas, puede utilizarse: Cloranfenicol y Tetraciclina: 25 mg/kg de peso. Tetraciclina: 3 a 5 g/litro de agua (10 mg/500 g de peso) durante 4 a 8 das. Cloranfenicol: 25 mg/kg de peso.

D) MICOSIS Etiologa Es una afeccin de la piel que se trasmite por contacto entre animales enfermos o por infestacin a travs de instalaciones o implementos contaminados. El agente causal es el Trichophyton mentagrophytes.

Sntomas Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo. La sintomatologa caracterstica es la cada del pelo en forma circunscrita a manera de anillos, descamacin de la parte afectada y comezn intensa. Por lo general la afeccin se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las diferentes partes del cuerpo. Dermatitis e hiperqueratitis.

Tratamiento Tratamiento tpico: sulfato de cobre al 5 por ciento y espolvoreo de polvos sulfurosos. Va oral: griseofuluvn 60 mg/kg, durante 10 das.

2.1.1.12.2. ENFERMEDADES PARASITARIAS Las enfermedades parasitarias al contrario de lo que sucede con las infecciosas, se caracterizan por sus manifestaciones lentas, insidiosas y poco espectaculares, por lo que en la mayora de las veces pasa Pgina 14

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desapercibida por los criadores. Las infestaciones severas repercuten negativamente en la produccin; los efectos se traducen en prdidas econmicas que los criadores no cuantifican. Los factores epidemiolgicos que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y endoparsitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes condiciones higinicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblacin animal, crianza promiscua con otras especies domsticas. Existe una alta susceptibilidad de los cuyes a infecciones parasitarias y ausencia de programas de prevencin y control. El parasitismo puede expresarse clnicamente en forma aguda, cuando animales jvenes susceptibles ingieren gran cantidad de formas infectivas, que los puede conducir a la muerte. Sin embargo, en la mayor parte de los casos los cuyes son sometidos a una infeccin gradual a las cuales ellos se adaptan, no presentan sntomas clnicos y estn aparentemente sanos. El animal no rinde con eficiencia, reduce su ganancia de peso e incrementa el consumo de alimento como compensacin. A) PROTOZOOS La especie econmicamente importante es la coccidiosis que es producida por la Eimeria caviae. Los animales ms susceptibles son los cuyes jvenes, principalmente despus del destete. Sintomatologa En los casos agudos se manifiesta por una rpida prdida de peso, diarrea mucosa con estras sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina sin la presentacin de sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de la enfermedad o los que han sufrido una infeccin moderada quedan como portadores y son una fuente permanente de infeccin. Control De la coccidiosis debe estar orientada principalmente a la prevencin de la enfermedad, evitando la sobrepoblacin y una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulacin de humedad excesiva. Tratamiento Se hace a base de sulfaquinoxalina: 0,9 g/litro de agua, durante una semana. B) TREMATODOS La Fasciola hepatica, llamada vulgarmente alicuya, se aloja al estado adulto en los conductos biliares. Este parsito es hematfago y sus formas inmaturas durante su migracin producen una destruccin masiva del parnquima hemtico. La infeccin se produce mediante la alimentacin con pastos recolectados en zonas infestadas. Pgina 15

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El cuadro clnico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte repentina. A la necropsia se observa ascitis, hgado congestionado y hemorrgico. Control Es fundamentalmente de tipo preventivo, evitndose la alimentacin de cuyes con pastos infectados, ya que la infeccin incluso leve con 10 metacercarias produce la muerte del animal. Tratamiento Curativo se hace a base de triclobendasoe (Fascinex): 10 mg/kg de peso. C) PIOJOS Son parsitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa aproximadamente en 23 semanas. Comprenden dos grupos, los piojos masticadores, Gyropus ovalis, Gliricola porcelli y Menacanthus stramineus. Se alimentan de clulas epiteliales descamadas o de la epidermis de la piel, algunas sin embargo se alimentan de sangre. Los animales de recra son los ms parasitados, tienen escozor y al rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan contra la pared o con los comederos producindose heridas, costras, cada del pelo. Los animales estn intranquilos, no comen adecuadamente y este estrs puede complicarse con una infeccin bacteriana secundaria. D) PULGAS Son parsitos comprimidos lateralmente, su cubierta quitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelaje. Son saltadoras lo que les permite desplazarse con facilidad por el pelaje y brincar de un husped a otro. Sus rganos bucales estn adaptados para succionar, su alimentacin es a base de sangre. Los huevos son puestos generalmente fuera del husped en las hendiduras de los pisos o paredes, de tal forma que solamente las pulgas adultas son parsitas. El ciclo evolutivo bajo condiciones ptimas de temperatura y humedad se completa en 30 das. Entre las pulgas ms frecuentemente encontradas en cuyes se mencionan al Echidnophaga gallinacia, la Ctenocephalides canis y Pulex irritans, pulga de las gallinas, perro y hombre, respectivamente. Las pulgas causan severa irritacin de la piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas pueden producir la muerte de los animales. Se han observado infestaciones masivas con un promedio de hasta 2 000 pulgas por animal.

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E) CAROS Son ectoparsitos microscpicos, o apenas visibles a simple vista, responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una duracin de pocos das. Se alimentan de sangre y linfa de aqu que la anemia sea el sntoma constante. Adems, las picaduras les provocan irritacin, intranquilidad, prdida de sueo y cada del pelo. Tanto piojos, pulgas y caros son capaces de producir una reaccin hipersensible bastante severa en los cuyes agravando el cuadro clnico. Los animales afectados se rascan frecuentemente, la zona de la cabeza y cuello presentan grandes reas desprovistas de pelo y el resto del pelaje luce sucio y desordenado. Control Se lleva a cabo mediante la limpieza y la desinfeccin de los corrales con insecticida, para lo cual es recomendable retirar los cuyes, teniendo especial cuidado de hacer una limpieza profunda de las grietas y agujeros, eliminando y quemando la cama. El tratamiento de los animales se realiza con insecticidas ya clorinados, fosforados o, mejor aun, piretroides, ya sea por espolvoreo, baos de inmersin o aspersin. Se ha introducido al mercado la cyromazina (Larvadex), que se esparce sobre la cama, impide el desarrollo de larva a pupa, de forma que despus de una aplicacin semanal durante 6 - 8 semanas evita el desarrollo de nuevas poblaciones de pulgas. Si esta medida se combina con baos de inmersin o aspersin cada 15 das, se pueden controlar los caros despus de dos meses. 2.1.1.13. PROGRAMA DE ALIMENTACIN DEL CUY El cuy es herbvoro, se alimenta principalmente de forrajes y no requiere obligatoriamente de granos. Los requerimientos requeridos por el cuy son protenas, aminocidos, agua, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Importancia de la alfalfa y rye grass italiano: Alfalfa: considerada como la Reina de los forrajes. - Es una planta perenne. - Contienen una mayor cantidad de sustancias nutritivas llamadas protenas, que sirven para el crecimiento y desarrollo de los animales. - Son fuentes de vitamina A - Aumentan las protenas de las gramneas al ser asociadas. - Proporcionan calcio al ganado. - Secados al sol proporciona vitamina D. - Conservan y fertilizan al suelo.

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Rye grass italiano - Es una planta perenne. - Contienen una mayor cantidad de alimentos llamados carbohidratos que sirven para que los animales tengan energias y fuerza. - Dan buen volumen forrajero. - Evitan la infertilidad - Poseen valor en vitamina E y k. - Evitan la erosion del suelo. - Crece bien en diversos tipos de suelos.

2.1.2.

TIPO DE MERCADO Y AMBITO 2.1.2.1. Consumidor Potencial Formado por todas las familias consumidoras de carne de cuy sea frecuente, ocasional y no consumidora pero interesada en hacerlo. a. Consumidor Ocasional: Est conformado por el nmero de familias que no consumen la carne de cuy de manera frecuente. Es decir lo hacen ocasionalmente en reuniones familiares, en restaurantes, de comidas campestres, en cumpleaos y fiestas patronales. No Consumidor pero Interesados en Hacerlo: Conformado por todas las familias no consumidoras pero interesadas en consumir carne de cuy. Consumidor Frecuente: Conformado por el nmero de familias que consumen la carne de cuy regularmente. Es decir, forma parte de la canasta de men familiar, siguiendo un patrn frecuente de consumo. No Consumidor Cerrado: Esta conformado por las familias que no consumen carne de cuy y que no estaran interesados en consumirlo.

b. c.

d.

2.1.3.

ESTUDIO DE LA DEMANDA El mercado local es un gran consumidor. Primero debemos incrementar la produccin con fines de abastecer el mercado local, luego para la compra de exportacin que es el que paga mejores precios frente al mercado local, existen pequeas empresas de corte artesanal que compran los cuyes y lo comercializan beneficiado al mercado local y de Lima y entre otras totalmente informales. 2.1.3.1. Operadores Comerciales Identificados Los operadores comerciales locales de mayor importancia y que aseguran una demanda semanal son los recreos tursticos del Callejn de Huaylas y que requieren semanalmente 500 cuyes, la misma que se triplica en las fiestas patronales y aniversarios de las localidades.
Entidad Recreo: Brisas del Ro Santa. Recreo Campestre: La Colina. Recreo Turstico: Sierra Brava Restaurant Pukaventana Servicios Tursticos: El Cortijo Recreo Mochica Recreo Restaurant El Progreso Recreo La Costa Verde Representante Sra. Vilma Flores de Ibarra Sr. Jorge Rojas Soles Espinoza Pampa Lesly Miriam. Rivera Romero Liz Mery Razn social Razn social Bulnes Garca Justo Aurelio Razn social Direccin Urbanizacin Santa Colonia Vichay Bajo Urbanizacin Santa Colonia Vichay Bajo Urbanizacin Santa Colonia Vichay Bajo Av. Centenario 399 Av. Cordillera Blanca s/n Monterrey Huaraz Carretera Huaraz Monterrey Km. 2.5 Carretera Huaraz Monterrey s/n. Carretera Huaraz Caraz

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Recreo Mama Meche Razn social Alegre Palomino Rosa Elizabeth Razn social Berrospi Martn Mauro Aurelio Razn social Razn social Ramrez Dueas NaireHuilder Cornejo Cornejo de Elzabeth Magda Albertina Soto Carretera Huaraz Caraz Av. Progreso 356 Carretera Huaraz Caraz Av. Progreso 729 Carretera Huaraz Caraz

R Restaurante El Trbol e Recreo El Mirador s Restaurante pla Punta Olmpica. e El Rancho Chico c La Capullana t o Recreo La Punta Grande
Recreo Perla a de los Andes

Carretera central Caraz - Huallanca 1,5 Km. Jr. Daniel Villar 595 Caraz Jr. Daniel Villar 179

Lima Metropolitana, los principales demandantes de cuyes son los centros de abastos, identificndose a Pozitos, La parada, Mercado central. Lugares de donde se distribuye a restaurantes, clubes departamentales y mercadillos de los distritos.
Entidad Cuyes Per Inversiones Charito Representante Carlos Castilla La Torre Norma Centeno Trilles Lourdes Gonzales Portugal. Oscar Crdenas PPino Sr. Castillo Marco Reinoso Tamayo Hilda Asto Flores Irma Chipana Mara Roque Morales Luis Marrese Arbul Direccin www.cuyes-peru.com Av. Zarumilla 680 SMP Jr. Martn Olaya 5ta cuadra SMP Pozitos Pozitos Pozitos Pozitos Pozitos Pozitos Lima

Old Trading SAC

Adicionalmente se ha podido identificar dos operadores que demandan cuyes para exportar y que actualmente realizan sus pedidos de las mejores granjas del Callejn de Huaylas: AGROCHACAPATA S.A. www.agrochacapata.org.pe PPISA SRL. Rep. Legal. Ing. Ananas Brito. Av. Los Quenuales 115Independencia. Tfno. 42-5919.

2.1.4.

DESTUDIO DE LA OFERTA 2.1.4.1. La Oferta del Mercado de Cuy est Formada por Granjas comerciales, con crianza: tipo familiar (cuy criollo), tipo semicomercial (autoconsumo, excedente al mercado) y comercial. Los mercados mayoristas (Lima Metropolitana), cuya fuente de oferte son: Huancayo, Huaraz, Norte Chico, etc.

2.1.4.2.

Caractersticas de la Oferta Oferta de granjas. Las granjas venden como carne y como reproductores, a los mercados mayoristas y al pblico en general como venta directa.

2.1.4.3.

Oferta de mercados mayoristas

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Del total de cuyes comercializados en los mercados mayoristas, el 65 % tienen origen externo (Huaraz, Arequipa, Huancayo, Norte y Sur chico) y 35 % es produccin interna (Lima Metropolitana).

2.1.5.

COMERCIALIZACION Se lleva cabo mediante tres canales:

2.1.5.1.

DIFUSIN DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES En esta actividad se disear e implementar una serie de productos publicitarios para la promocin comercial del producto, que servir para presentarse en los festivales, rueda de negocios y participacin en ferias agropecuarias locales y regionales.

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III. ASPECTOS TCNICOS


3.1. TAMAO a. Misin Ofrecer al mercado cuyes que garanticen la calidad nutritiva y sanitaria, impulsando al mismo tiempo la cra y explotacin de esta especie. b. Visin Convertirse en un plazo no mayor de 5 aos, en la principal granja comercial de cuyes logrando la mxima eficiencia en la produccin y manejo para obtener un nivel elevado de calidad 3.2. LOCALIZACIN El proyecto esta localizado en: Departamento Provincia Distrito Lugar 3.3. TECNOLOGA a. Paquete Tecnolgico Los Temas considerados en el Eje de Tecnologa Productiva se han propuesto en funcin a un paquete tecnolgico que se detalla a continuacin. MANEJO DE PASTOS Eleccin y preparacin del terreno. Condiciones del terreno preparado. Caractersticas y bondades de los pastos. Importancia de los pastos. Forma de siembra de pasturas. Proceso de inoculacin. Labores culturales : Ancash : Huaraz : Monterrey : CEOP Perteneciente a la Congregacin Oblatos de San Jos

Mdulo I

INTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES Mdulo II Crianza en galpones.

PRODUCCIN COMERCIAL DE CUYES Nutricin y Alimentacin del Cuy. Sanidad: prevencin y control de enfermedades Reproduccin y manejo. Mejoramiento gentico. Manejo de Registros y Controles de Produccin.

Mdulo III

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MANEJO AGROECOLGICO DE LA ACTIVIDAD Mdulo IV Produccin de Humus. Tcnicas de produccin de humus. Uso del abono orgnico en la produccin de pastos.

3.4.

CONSTRUCCIN E IMPLEMENTACIN DEL CENTRO DE PRODUCCIN DE CUYES Las especificaciones tcnicas para esta actividad se han dividido en dos acciones; por un lado la construccin del Centro de produccin de cuyes y la implementacin del Centro con galpones, equipos, instrumentos y la instalacin del terreno para la produccin de rye grass italiano asociado con alfalfa. A continuacin detallamos cada una de ellas: 3.4.1. CONSTRUCCIN DEL CENTRO DE PRODUCCIN El Centros de Produccin de Cuyes, tendrn una dimensin de 18.00 metros de largo y 9.00 metros de ancho que hacen un total de 162 metros cuadrados. Los materiales a utilizar en la construccin son: Triplay o modulo, varetas, clavos y pintura para el triplay. Para los techos se utilizar: calamina, cumbrera, tijerales, mandays, varetas, tambos y clavos. En la cerrajera se utilizar una puerta de 1.20 metros de ancho por 2.00 metros de alto y dos ventanas de 1.20 de largo por 0.80 metros de alto. Para construir el Centro de Produccin se tendr las siguientes especificaciones tcnicas: Orientar el Centro Demostrativo segn puntos cardinales para tener una buena luminosidad, ventilacin, aireacin, etc.

Elegir el lugar seco libre de inundaciones, con proyeccin a ampliar el Centro de Produccin. - Debe considerarse la zona de fcil acceso de materiales para la construccin del Centro de Produccin. - El Centro de Produccin debe tener cercana a las vas de acceso y a los mercados. - Tener en cuenta los factores medio ambientales: temperaturas ptimas, - Humedad relativa, corrientes de aire (ventilacin), entre otras. - Anexar reas cercanas de forraje, restos de cosecha, granos, insumos para la preparacin de concentrados, etc.

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- Diferenciar las construcciones segn temperaturas promedio, en lugares templados utilizar ventanas grandes y techos altos, mientras que en lugares de altura con ms fro utilizar techos bajos y ventanas pequeas. En la Figura. 1 se muestran los modelos de construccin.

Figura. 1 3.4.2. CONSTRUCCIN DEL GALPN Debido a su bajo costo y facilidad de construccin vamos a recomendar la crianza en galpones o pozas, que se pueden construir con materiales de la zona y que tienen las siguientes ventajas: Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo. Permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo. Facilita el manejo de los reproductores y control de la produccin mediante el registro de destetados. Elimina la competencia por alimento por que no se cran juntos cuyes chicos y grandes. Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales. Permite almacenar las excretas para poder utilizar en mayor volumen para el compostaje en lombricultura. El secreto del xito en la crianza de cuyes en pozas radica en la instalacin de la cama de absorcin o lecho, que tiene la bondad de mantener seco el piso y evitar la muerte de los animales por enfermedades causadas por la humedad. En el Centro Produccin se implementar con 88 pozas al piso, de madera recubiertas con malla metlica; las medidas son de 1.00 metro de ancho por 1.00 metro de largo por 0.45 metros de altura, el material a utilizar es vareta de 2x 1.5, listn de 2x 2 y malla metlica para la cubierta. La distribucin de las pozas en el Centro de produccin, es tal cual se muestra en la Figura 2.

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Figura 2. Distribucion de galpopnes


1m 1m 1m 1m 1m 1m 1m 1m 2m 1m 1m 1m 1m 1m 1m 1m 1m

52

51

50

49

48

47

46

45

44

43

42

41

40

39

38

37

1m

ENTABLADO PARA ALMACENAMIENTO DE FOLLAJE

1m

53

54

55

56

57

58

59

30

31

32

33

34

35

36

1m

66

65

64

63

62

61

60

29

28

27

26

25

24

23

1m

CIRCULACIN

1m

67

68

69

70

71

72

73

16 15

17 14

18 13

19 12

20 11

21 10

22 9

1m

80

79

78

77

76

75

74

1m

1m

88

87

86

85

84

83

82

81

1m

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EXPEDIENTE TECNICO DEL PROYECTO: INSTALACION DE UN CENTRO DE PRODUCCION DE CUYES EN EL CEOP MONTERREY

Las pozas instaladas en los Centros de Produccin quedarn de la siguiente manera.

Tambin se contar en el Centro de Produccin con kits de sanidad, jabas de transporte, aspersores para riego de los pastos, palanas, picos, rastrillos, tinas, escobas, recogedor, mangueras, hoz, carretillas, balanza de 10 kg., entre otros. 3.4.3. IMPLEMENTACIN DEL CENTRO DE PRODUCCIN El Centro de Produccin se implementar con semovientes de razas y lneas definidas en un total de 69 reproductores de los cuales 60 reproductores hembras y 9 reproductores machos; de las 60 reproductoras hembras 20 sern de la raza Per, 20 de la raza Andina, 20 de la lnea Inti; de los 10 semovientes machos, 3 sern de la raza Per. 3 de la raza Andina y 3 de la Lnea inti. Para adquirir estos semovientes se tendr las siguientes especificaciones tcnicas. - Edad: 20 a 30 das. - Peso: 600 a 700 gramos. - Condicin fisiolgica: Animales fisiolgicamente sanos libre de enfermedades en buenas condiciones reproductivas. - Conformacin: Buena conformacin crnica (Anguloso, atos, patas cortas, cabeza ancha, buen tren posterior, buena musculatura, cara cncava).

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Finalmente para la alimentacin de los cuyes se instalar una parcela de produccin Rye grass italiano (Lolium multiforum) variedad asociado con alfalfa (Medicado sativa) variedad Suprema, Las ventajas que presentan la asociacin de pastos entre gramneas y leguminosas son las siguientes: 3.4.4. Mejora el valor nutritivo de la pradera. Disminuye la incidencia de timpanismo. Mejora la palatabilidad de la pradera. Mejora la digestibilidad.

FASE DE IMPLEMENTACIN PARA LA INSTALACIN DE LA PARCELA DE PRODUCCIN RYE GRASS ITALIANO ASOCIADO CON ALFALFA A. ADQUISICIN DE INSUMOS Esta adquisicin est compuesta por semillas, fertilizantes y abonos: No se compraran fungicidas y pesticidas, puesto que en la zona la presencia de plagas y enfermedades para los pastos es muy escasa. Las adquisiciones se realizarn en forma oportuna a la siembra. B. SELECCIN DEL TERRENO El suelo debe ser seleccionado para la siembra de pastos teniendo en cuenta las siguientes consideraciones Suelo profundo con alto contenido de materia orgnica. Buen drenaje. Antes de la preparacin del terreno es necesario efectuar el muestreo de suelos y el anlisis correspondiente. C. PREPARACION DEL TERRENO Es una actividad importante en la conduccin del cultivo, que consiste en obtener una capa de suelo preparado de 25 a 30 cm. de profundidad, bien mullido, suelta y con materia orgnica descompuesta. Riego de machaco En condiciones de estiaje, se debe hacer el riego de machaco que consiste en regar toda la superficie a cultivar, antes de la preparacin del terreno con la finalidad de poner ms suave la capa arable y as facilitar las labores de preparacin del suelo, especialmente cuando se utiliza la yunta. Aradura o Arada Consiste en roturar con tractor o traccin animal (yunta) la capa superficial del suelo, con la finalidad de incorporar residuos vegetales, materia orgnica y oxigenar el suelo; mejorar la actividad microbiana y la calidad del suelo. Cruzas

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Es una labor complementaria a la aradura y se realiza en sentido perpendicular a la direccin de la arada, se puede hacer dos o tres cruzas dependiendo de la textura del suelo. Para el caso del Proyecto se recomienda realizar 3 cruzas para ayudar al desterronado y facilitar el nivelado del suelo. Desterronado Tambin se denomina las cruzas de rastras y tiene por finalidad desmenuzar los terrones del suelo a fin de obtener una capa suelta y mullida. Esta labor puede realizarse con yunta o en forma manual utilizando lampa, pico o picota, denominndose a esta labor champeo. Nivelacin Consiste en nivelar el suelo de acuerdo a la pendiente del terreno a fin de dejar el terreno uniforme y permitir la distribucin homognea de la semilla en la siembra, tapado de la misma, as como facilitar el riego y darle mayor profundidad de suelo a las races de alfalfa. Los tablones una vez instalado el cultivo permitir la administracin por corte del cultivo. Riego Se harn con aspersores para uniformizar la cada del agua, evitar inundaciones y encharcamientos. D. SIEMBRA Y LABORES CULTURALES Siembra Primero se sembrar el rye grass al voleo y luego la alfalfa previamente inoculada. Para ambos casos mezclar en forma homognea las semillas con arena u otro material fino y distribuirlo en el suelo mediante el sistema de voleo. Se procede al tapado utilizando una rama de rbol sin hojas, rastra o grupo de ovejas que se pasa sobre el terreno, teniendo cuidado de cubrir todas las semillas y no acarrearlas a los costados; con este procedimiento se lograr que las semillas queden a de 1,50 a 2 cm de profundidad y permitir el desarrollo de las plantas. Inoculacin de la semilla de alfalfa Ventajas Ahorro en fertilizacin de nitrgeno Prolonga la vida til de la pradera (por lo menos 2 aos) Incrementa los rendimientos de forraje verde (por lo menos 20%)

Procedimiento Primero humedecer ligeramente las semillas (con agua ms adherente o agua ms azcar) Adicionar y mezclar bien el inoculante.

Recomendaciones La inoculacin debe hacerse bajo sombra porque el rhizobium es susceptible al sol. Pgina 27

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Sembrar el mismo da de la inoculacin.

Densidad de Siembra La cantidad requerida es de 13 kg de rye grass italiano por hectrea y 11 kg de alfalfa por hectrea. Para 1500 m2 que es el rea del terreno a sembrar se emplear 2 kg de Rye Grass Italiano y 1.7 kg de Alfalfa. E. POCA DE SIEMBRA La poca de siembra depende de la presencia de las primeras lluvias generalmente se realiza en los meses de octubre hacia adelante. En zonas bajo riego en cualquier poca. Fertilizacin Antes de fertilizar sera conveniente analizar el suelo, de esta manera se puede determinar con mayor precisin las dosis de fertilizantes que se debe aplicar. Deshierbo Despus de que el pasto ha sido cosechado se realizarn los deshierbos con la finalidad de eliminar las malas hierbas (Kikuyo, Llantn, Lengua de Vaca, Achicoria, pata de venado, entre otras) que van a competir con las pasturas, as como la limpieza de plantas naturales cuyo follaje impide el normal crecimiento de la pastura. Fertilizacin de Mantenimiento Estercoleo (Abonamiento): consiste en el esparcido en forma uniforme del estircol del ganado despus de la cosecha, esta actividad debe realizarse cuando el estircol ha perdido la humedad, puesto que cuando est fresco produce pudriciones en el tallo de la planta producto de la descomposicin. Fertilizacin con Nitrgeno, Fsforo y Potasio N P K: Despus de un ao de la instalacin se realizar una fertilizacin utilizando los mismos fertilizantes que se emplearon en la siembra. La aplicacin puede ser al voleo, cuyo costo estar a cargo de los productores. La aplicacin de los abonos debe efectuarse el voleo, tratando de que la distribucin sea lo ms homognea posible y siempre en condiciones de suelo hmedo. Riegos El riego ser por aspersin, la frecuencia depender del tipo de suelo y de la disponibilidad del agua, esta consideracin ser determinada por el anlisis de suelo. Sin embargo, se debe considerar el riego despus de cada cosecha y estercoleo, con la finalidad de asegurar el buen crecimiento de los tallos tiernos de la planta y asegurar el periodo establecido para la cosecha. Cosecha Para la primera cosecha se tiene que tener en cuenta a la especie predominante, es decir, cualquiera de los dos que tenga el 10 % o ms ser el indicador para realizar el primer Pgina 28

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cote, en caso de la alfalfa ser la floracin y en caso del rye grass italiano sern los granos lechosos, el corte se realizar utilizando hoz, esto se hace para evitar el desprendimiento de las plantas debido a que el enraizamiento no es fuerte, luego se puede cosechar despus de 45 a 60 das, sin tomar en cuenta la floracin y el grano lechoso. 3.4.5. CONTROLES Y REGISTROS TCNICOS Los controles y la informacin contenida en estos registros harn que se dirija el manejo de animales, programas de seleccin y alimentacin, lo que permitir conducir el buen funcionamiento de la granja, los rendimientos y tendencias. Fichas y registros para controlar los cuyes del centro de produccin: Ficha del padre reproductor Registro individual de pozas de produccin. Ficha de madre reproductora. Control diario reproductivo. Control diario de recra. Registro inventario o planilla de existencia.

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IV.
4.1.

PRESUPUESTO DEL PROYECTO

PRESUPUESTO GENERAL DEL PROYECTO SEGN COMPONENTES

DESCRIPCIN

UNIDAD CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 1 1

COSTO UNITARIO 13.00 708.50 0.00 613.75 134.00 449.00 808.00 70.00

COSTO TOTAL 13.00 708.50 0.00 613.75 134.00 449.00 808.00 70.00 2796.25

Construccin e implementacin de Centro de Produccin de cuyes Construccin Centro del Produccin UNIDAD Techo Centro Produccin UNIDAD Cerrajera UNIDAD Parcela de alfalfa asociado con rye grass italiano UNIDAD Kit sanitario UNIDAD Equipamiento y herramientas UNIDAD Construccin de galpones UNIDAD Transporte de materiales, equipamiento, maquinaria y otros PRESUPUESTO TOTAL UNIDAD

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V.
5.1.

ANLISIS DE PRECIOS UNITARIOS

COSTO UNITARIO DE CENTRO DE PRODUCCIN COSTO COSTO UNITARIO TOTAL CONSTRUCCION CENTRO PERIMETRICO (Solo para dos lados largo 18 m y ancho 9 m) TRIPLAY O MODULO UNIDAD 27 0.00 VARETAS UNIDAD 26 0.00 CLAVOS 3 " KILO 1 5.00 5.00 CLAVOS 1" KILO 1 8.00 8.00 YESO BOLSA 20 PINTURA TINER DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD SUB TOTAL CONSTRUCCION CENTRO PERIMETRICO CONSTRUCCION DEL TECHO VARETAS CLAVOS 1/2" CLAVOS 1" CALAMINAS CALAMINAS TRANSPARENTE SUB TOTAL TECHO CERRAJERIA PUERTA VENTANA SUB TOTAL CERRAJERIA TOTAL CENTRO DE PRODUCCION UNIDAD KILO KILO UNIDAD UNIDAD 26 5 1 70 4 13.00

6.00 8.00 10.00 27.00

30.00 8.00 700.00 708.50

UNIDAD UNIDAD

1 2

0.00 0.00 0.00 311.00

5.2.

COSTO UNITARIO DE LA PARCELA DE ALFALFA ASOCIADO CON Y RYE GRASS (1500 m2) DESCRIPCIN Analsis completo de suelo Limpieza de terreno Arado de terreno Desterronado del terreno Rastrillado del terreno Semilla de alfalfa variedad suprema Semilla de rye grass italiano variedad boleo y tapado de semilla de alfalfa y rye grass italiano 1r. riego de instalacin TOTAL DE ALFALFA ASOCIADO CON Y RYE GRASS UNIDAD UNIDAD JORNAL YUNTA JORNAL JORNAL KILOS KILOS JORNAL JORNAL CANTIDAD COSTO UNITARIO 1 30.00 1 1 4 4 1.7 1.95 4 1 30.00 75.00 30.00 30.00 35.00 15.00 30.00 30.00 COSTO TOTAL 30.00 30.00 75.00 120.00 120.00 59.50 29.25 120.00 30.00 613.75

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5.3.

COSTO UNITARIO DE KIT SANITARIO DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD Yodo LITRO 1 Complejo B KILO 1 Sulfaquinoxalina FRASCO 250 ml. 1 Ivermectina FRASCO 50 ml. 1 Enropro FRASCO 50 ml. 1 Ectoline FRASCO 100 ml. 1 Carvadine KILO 1 Violeta de Genciana FRASCO 250ml. 1 Cal BOLSA 8 Kg. 1 TOTAL DE KIT SANITARIO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 18.00 18.00 14.00 14.00 28.00 28.00 18.00 18.00 14.00 14.00 22.00 22.00 10.00 10.00 6.00 6.00 4.00 4.00 134.00

5.4.

COSTO UNITARIO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS POR CENTRO DE PRODUCCIN DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 COSTO UNITARIO 15.00 175.00 60.00 25.00 30.00 15.00 10.00 8.00 8.00 3.00 90.00 COSTO TOTAL 15.00 175.00 60.00 25.00 30.00 15.00 20.00 8.00 8.00 3.00 90.00 449.00

JABAS PARA TRANSPORTE UNIDAD CARRETILLA BUGUI UNIDAD BALANZA DE 100 Kg UNIDAD PALA CUCHARA UNIDAD PICO DE PUNTA UNIDAD RASTRILLO UNIDAD HOZ DENTADA UNIDAD TINA PARA BAO UNIDAD ESCOBA UNIDAD RECOGEDOR UNIDAD MANGUERA ROLLO DE 100 m. UNIDAD TOTAL DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 5.5.

COSTO UNITARIO DE GALPONES A INSTALAR EN EL CENTRO DE PRODUCCIN DESCRIPCIN VARETAS 2x 1.5 LISTONES 2x 2 CLAVOS 1" CLAVOS 3" MALLA DE ALAMBRE 90 m MANO DE OBRA TOTAL GALPONES UNIDAD UNIDAD UNIDAD KILO KILO ROLLO JORNAL CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 0.00 0.00 8.00 5.00 765.00 30.00 808.00

1 1 9 1

8.00 5.00 85.00 30.00

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VI.
6.1.

ANLISIS DE FLETES

COSTO GENERAL DE TRANSPORTE DEL PROYECTO DESCRIPCIN Equipos, materiales y herramientas Materiales para construccion de galpones Kit Sanitario Transporte abonos y semilla de alfalfa Transporte de Calamina Transporte Semovientes hembras y machos TOTAL TRANSPORTE UNIDAD PASAJE PASAJE PASAJE PASAJE PASAJE PASAJE CANTIDAD 3 5 1 1 1 3 COSTO COSTO UNITARIO TOTAL 5.00 15.00 5.00 25.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 15.00 70.00

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VII. ANLISIS DE GASTOS GENERALES: FIJOS Y VARIABLES


Los Gastos Generales en el presente proyecto, son aquellos que se tienen que efectuar durante la ejecucin del proyecto y son derivados de la propia actividad, por lo que, no pueden ser incluidos dentro de las partidas del costo directo. Para el proyecto se divide en Gastos Generales Fijos y Gastos Generales Variables. 7.1. GASTOS GENERALES FIJOS El presente proyecto esta formado por los gastos realizados en la liquidacin de obra; para este caso se tiene el 0.5% del costo directo del proyecto y los gastos realizados en tiles de escritorio como son los materiales de oficina. 7.2. GASTOS GENERALES VARIABLES En el presente proyecto los gastos generales variables lo constituyen las remuneraciones a pagar a travs del servicio por terceros (Recibos por Honorarios). El nmero de tcnicos de campo o articuladores se justifica por que, tiene relacin con el nmero de territorios involucrados en el presente proyecto; as mismo con el nmero de Centros Demostrativos. En los estudios a nivel de perfil solo se menciona a ocho tcnicos, sin embargo al incluirse a dos territorios nuevos en el expediente tcnico es que es necesario incrementar el nmero de personal de campo en el proyecto. Al sumar los Gastos Generales Fijos y Variables, tenemos que, los Gastos Generales del proyecto constituyen el 57.82% del costo directo del proyecto. A continuacin se muestra el cuadro de los Gastos Generales del proyecto.

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VIII. CRONOGRAMA GENERAL DE EJECUCIN FINANCIERA Y FISICA


8.1. CRONOGRAMA GENERAL DE EJECUCIN FINANCIERO

8.2.

CRONOGRAMA GENERAL DE EJECUCIN FISICA

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IX.
9.1.

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Marco Legal e Institucional De acuerdo al artculo 4 de la Ley N 27446 el Proyecto GRANJA , no requiere un estudio de Impacto ambiental detallado, pues se encuentra dentro de la categora 1 en Certificacin Ambiental, ya que es un Proyecto cuya ejecucin no origina impactos ambientales negativos de carcter significativo. El presente proyecto no ocasionara ningn tipo de impacto ambiental negativo, al contrario, la puesta en funcionamiento del proyecto traer beneficios positivos al medio ambiente, contribuyendo a mejorar las condiciones de vida de la poblacin.

9.2.

Caractersticas Ambientales del rea de Influencia del Proyecto: La morfologa del rea de influencia vara desde suave en las partes altas hasta taludes escarpados en las partes medias. La parte baja de los valles en el Distrito de Scota tiene mejores condiciones morfolgicas y climticas que favorecen la actividad agropecuaria con cultivos en secano y con riego. Los fondos de los valles principales son estrechos con algunas terrazas pequeas, lechos fluviales y ros permanentes y temporales que desarrollan procesos de desgaste y transporte de sedimentos en forma intensa en pocas de lluvias. En el estudio efectuado por ONERN para la zona Norte del departamento de Cajamarca y que abarc parte de Hualgayoc, Scota y Cutervo existen 11 estaciones meteorolgicas. En cuanto al rgimen de precipitacin de acuerdo a la informacin existente se puede apreciar que este es muy variable para niveles altitudinales similares, debido al efecto de las condiciones orogrficas locales. En general, se puede estimar que el perodo ms lluvioso se extiende desde el mes de octubre hasta el mes de abril, perodo en el cual se descarga entre el 75 y 95% del total anual de las precipitaciones pluviales. El rgimen de temperatura sigue el tpico patrn anual de variacin que corresponde a su latitud geogrfica, es decir las temperaturas en los meses de verano, bajan en los de otoo e invierno y de medianas a altas en los meses de primavera. Sobre humedad relativa se tiene registros de las estaciones Bambamarca y Cutervo. En trminos generales se observa que este elemento meteorolgico se presenta ligeramente mayor durante la poca de verano y en algunos casos hasta la poca de otoo presentando los valores m bajos durante el resto del ao.

9.3.

Evaluacin de Impactos Sociales y Ambientales La crianza del cuy es una actividad muy difundida, se realiza durante todo el ao, su alimentacin es a base de forrajes, se pretende con la ejecucin del Proyecto ampliar la frontera agroecolgica en las zonas de intervencin, incrementar la cobertura vegetal, mejorar el entorno ecolgico, preservando as las reas agrcolas existentes y la habilitacin de nuevas reas de cultivo.

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La produccin de cuy proporciona a la poblacin un producto crnico orgnico rico en protenas, permite mejorar los suelos con la incorporacin de materia orgnica con excretas de calidad. Con el Proyecto se presenta un estudio de Impacto Ambiental si la actividad genera o presenta un riesgo para la salud de la poblacin debido a la cantidad y calidad de los efluentes, emisiones o residuos que genera o produce. Tres son las principales emisiones que genera el proyecto. Por una parte estn las emisiones atmosfricas, por otra los residuos lquidos y por ltimo los residuos slidos. El presente proyecto no ocasionara ningn tipo de impacto ambiental negativo, al contrario, la puesta en funcionamiento del proyecto traer beneficios positivos al medio ambiente, contribuyendo a mejorar las condiciones de vida de la poblacin. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL FACTOR AMBIENTAL AIRE AGUA SUELO FLORA FAUNA FAUNA ACUATICA ESTETICO HUMANO SOCIO ECONOMICO OPERACIN DE SISTEMA 4 1 4 4 * * 4 5 * * 1 4 1 * 5 5 ASISTENCIA TCNICA 1 1 1 4 * * 5 5 PRODUCCIN AGRCOLA

1.- Efecto negativo poco significativo 2.- Efecto negativo significativo 3.- Efecto Desconocido 4.- Efecto benfico no significativo 5.- Efecto benfico significativo *.- no existe efecto La matriz de impactos nos muestra que la ejecucin del proyecto no generar impactos negativos. 9.4. Plan de Control Ambiental Con relacin a las emisiones atmosfricas, stas se manifiestan fundamentalmente en la etapa de construccin de galpones y corresponden a emisiones normales para una faena de construccin de este tipo, en que la emisin principal es el polvo proveniente del trabajo en las faenas de construccin. Debe considerarse que estas emisiones no generan riesgo para la poblacin. El ruido generado por el proyecto no es significativo, y no producir alteraciones a las comunidades humanas que habitan en lugares prximos. La emisin de ruido no se considera significativa, tanto por la naturaleza del proyecto, como por las caractersticas del sitio de emplazamiento, que corresponde a un sector rural aislado de localidades pobladas. Considerando los antecedentes anteriormente mencionados se concluye que la materializacin de este proyecto no genera riesgo alguno para la salud de la poblacin. Los olores que genera este proyecto son los asociados a las emanaciones de las heces y orinas de cuyes en las pozas por lo que se tendr en cuenta lo siguiente:

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El diseo arquitectnico de los pabellones que cobijan las pozas, como ya se expresara, permiten la ventilacin y permanente intercambio de aire. Cabe destacar que el rea de emplazamiento del proyecto es un rea rural en la que se desarrolla y ha desarrollado tradicionalmente actividad agropecuaria. Residuos lquidos, el proyecto genera aguas servidas domsticas en su etapa de operacin. Durante la etapa de operacin, las aguas servidas domsticas se dispondrn mediante un sistema de fosa sptica. La fraccin lquida del estircol, en la etapa de operacin del proyecto, corresponde a los efluentes propios de la actividad de crianza de cuyes. Dichos efluentes, presentndose en parte mezclados con los slidos, son evacuados a diario del predio a fin de ser incorporados a la tierra en programas de terceros destinados a mejoramiento de suelos. Residuos Slidos con relacin al material de remocin generado en la etapa de construccin, ser dispuesto formando parte del relleno de la construccin. La basura domstica generada en la etapa de operacin y construccin ser acumulada y trasladada a vertederos municipales.

9.5.

Especificaciones ambientales particulares, para la ejecucin de obras Las emisiones de ruido se generan fundamentalmente en la etapa de construccin del proyecto. Estas labores se desarrollaran durante un corto periodo de tiempo. No obstante, cabe destacar que en la mayora de casos EL Centro de produccin se encuentran distantes a viviendas cercanas. Se debe realizar estudio si el proyecto o actividad genera o presenta efectos adversos significativos sobre la cantidad y calidad de los recursos naturales renovables, incluidos el suelo, agua y aire. Como se mencion en el punto anterior, las emisiones a la atmsfera son consideradas mnimas, ruidos generados en la etapa de construccin y olores eliminados de los pabellones que albergan las pozas de los animales, durante la etapa de operacin del proyecto. Las emisiones generadas por el proyecto no afectarn la calidad ambiental de los recursos naturales renovables. El proyecto no generar emisiones que afecten el recurso aire, la reutilizacin sobre terrenos agrcolas, por lo que los suelos no podrn verse afectados de manera alguna. Cabe destacar que, por su propia naturaleza, el proyecto no considera la introduccin de ninguna especie de flora, fauna u otro organismo modificado genticamente. El proyecto no contempla la incorporacin, remocin o movilizacin de poblacin, por ello es que no genera cambios en ndices de poblacin total, ni en la distribucin urbano rural, como tampoco en su distribucin por edades y sexo. Es importante destacar que el proyecto, tanto en su fase de construccin como en la de operacin, dar preferencia a la contratacin de personas que habiten en las cercanas del mismo, mejorando as el nivel de vida de la poblacin del sector. Por otra parte el proyecto (tanto por su localizacin, como por su naturaleza) no afecta negativamente el acceso de la poblacin, comunidades o grupos humanos a los servicios y equipamiento bsico, ni tampoco afecta negativamente la presencia de formas asociativas en el sistema productivo, o el acceso de la poblacin, comunidades o grupos humanos a recursos naturales. Conclusin "Sobre la base del anlisis anterior, se puede concluir que el proyecto no genera efectos adversos en el medio ambiente.

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X.
10.1. RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES

El Gobierno Local de Cutervo por constituirse como el mayor aportante al proyecto, territorio donde se ejecutara el 61.66% del presupuesto total del proyecto; es necesario que lidere la ejecucin del proyecto, es decir, teniendo en cuenta los componentes y actividades a ejecutar en el presente proyecto tenga la capacidad gestionar de una manera eficiente y eficaz para lograr los resultados propuestos. El Componente de Fortalecimiento de Capacidades Tcnico Productivas, organizacionales y empresariales; debera ser ejecutado por consultores especialistas en los temas especficos y relacionados con la produccin de cuyes; adems respecto a la Metodologa de Redes Empresariales, se debera realizar un taller de induccin a todo el personal que laborara en el presente proyecto; asegurando de esta manera, la formacin de redes empresariales alrededor de los Centros Demostrativos de produccin de Cuyes; a pesar de que no se ha presupuestado en el proyecto, el Gobierno Local de Cutervo y El Gobierno Regional de Cajamarca lo Cofinanciaran.

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XI.

ANEXOS

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