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donde R, R', y R" son cidos grasos; los tres cidos grasos pueden ser diferentes, todosiguales, o slo

dos iguales y el otro distinto. Cada cido graso se une por la reaccin deesterificacin:cido carboxlico+ alcohol ster + agua R 1 -COOH + R 2 -OH R 1 -COO-R 2 +H 2 Ocon el caso particular de:cido graso + glicerol triglicrido + aguaLa longitud de las cadenas de los triglicridos oscila entre 16 y 22 tomos de carbono.El cido mirstico es uncido grasoconfrmula qumicaC 14 H 28 O 2 Tambin llamado cido tetradecanoico, es uncido grasocomn saturado, con la frmulamolecular CH 3 (CH 2 )

12 COOH.Un miristato es la sal osterdel cido mirstico.Recibi su nombre por lanuez moscada( Myristica fragrans ); y su manteca tiene75 %trimiristina,untriglicridocompuesto por tres molculas de cido mirstico. Ademsde en la nuez moscada, este cido se encuentra en elaceite de palma,mantecayespermaceti,la fraccin cristalizada del aceite de grasa deballena y pescado. Los cidos grasos fraccionados se aplican principalmente a la fabricacin de:Aminas, esteres, alcoholes grasos, perxidos, fragancias, aromas, acabado de superficies,lubricantes, jabones metlicos, cosmticos, alimentacin animal, qumica papelera,plsticos, detergentes, agroqumicos, resinas y recubrimientos. Objetivo.Aislar un triglicrido de un producto natural por extraccin solido-liquido. Resultados.Materia Prima (g) Producto Obtenido (g) Rendimiento % Punto de Fusin15.0045 0.6348 4.23 54 55 CDiscusin.De acuerdo con la tcnica empleada de sobre la extraccin de la trimiristina,observando los resultados de los rendimientos se ve claramente que no es muy viable estatcnica, ya que da bajos rendimientos. Esto se podra atribuir al disolvente ocupado o a lascaractersticas del producto utilizado. Conclusiones.La obtencin de productos naturales por medio de esta tcnica, es muypoco eficiente ya que se utiliza demasiada materia prima para la obtencin de un soloproducto, creando muchos desperdicios. Cuestionario.1.

Cmo se puede tener una mejor eficiencia en la extraccin de la trimeristina? Cambiando el disolvente por uno menos polar como por el hexano

2.

Diga como comprueba que el producto de la extraccin es trimeristina. Se podradecir que de acuerdo con su punto de fusin terica comparado con elexperimental, podramos tener una prueba de que se obtuvo el producto deseado. 3.

Qu otros solventes pueden ser utilizados para la extraccin de la trimeristinade la nuez moscada? n-heptano, ter de petrleo, etanol 4.

Por qu el etanol es comnmente empleado para extraer agentes saborizantes,se podra usar ter o cloroformo? Debido a que la gran mayora de las sustanciasson muy solubles en el. 5.

Explicar como el ter y el metanol utilizados en este experimento pueden serseparados y recuperados para ser nuevamente utilizados. Por destilacinfraccionada, con una torra de destilacin.

Segunda Parte: Saponificacin y purificacin de acido mirstico Objetivos.-

Obtener acido mirstico a partir de trimiristina.

Efectuar una reaccin de hidrlisis de un triglicrido. Mecanismo de la reaccin.-Hiptesis.Se llevara a cabo la formacin de cidos carboxlicos, a partir de una hidrlisisacida. Resultados.Materia Prima (g) Producto Obtenido (g) Rendimiento % Punto de Fusin (C)0.5189 0.4900 61.58 52-53Discusin.Se efectu una hidrlisis bsica, para obtener su sal correspondiente y llevar acabo su saponificacin. Se obtuvieron resultados bastante buenos ya que el rendimiento esdel 61.58 %, as como para el punto de fusin que es muy parecido al registrado en laliteratura.

Conclusiones.La extraccin y purificacin del acido mirstico, son un buen ejemplo deocupacin de grasas para la formacin de jabones,

plsticos, detergentes, agroqumicos,resinas y recubrimientos a partir de cidos grasos. Cuestionario.-1.- Al hacer la comparacin entre los puntos de fusin de su producto y el acidomirstico, puede saber con certeza que el producto de la reaccin es acido mirstico? Si,ya que el punto de fusin del acido disminuye un poco. Y dados los datos reportados en laliteratura nos marca que efectivamente los puntos de fusin son muy similares y este bajauna unidad. 2.- Qu evidencia del procedimiento experimental sugiere que el producto aislado es elacido mirstico y no la trimiristina? Al recristalizar se puede observar que el productofinal, es totalmente diferente de acuerdo a su aspecto fsico, ya que este muestra uncarcter diferente al de la trimiristina. 3.- Qu efecto puede tener en el procedimiento de aislamiento si la solucin de acidoclorhdrico al 10% solo contiene 1% de acido clorhdrico? La velocidad en la cual seefecta la reaccin, sera lo nico en lo cual afectara este proceso. 4.- Por qu es metanol y no etanol, el disolvente ideal para la recristalizacion del acidomirstico?

Debido a que el metano es mucho ms polar que el etanol. Bibliografa.Qumica de las Reacciones Orgnicas, Guevara R. Juan de Dios; Ching P. Orlando; GlvezClaudio R. 1. Edicin, 1969. Editorial Alhambra. Madrid, EspaaQumica Orgnica, Vollhardt, Peter. 1 Edicin. 1994. Ediciones Omega. Nueva York,E.U.A.

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