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MODULO II GESTIN DEL ALCANCE DEL PROYECTO PROFESOR: JUAN CLAUDIO GUARNUCCIO

EJERCICIO PRCTICO DEL TEMA VI: CONSTRUCCIN EDT RESTAURANTE CAN

ALUMNO: JORGE ANTONIO VARELA NARV FECHA: 28/07/2013

L PROYECTO

GUARNUCCIO

IN EDT RESTAURANTE CANCN

JORGE ANTONIO VARELA NARVEZ

1.Construccin/Desarrollo del proyecto

2.Logistica

3.Puesta en marcha

4.Adquisiciones

1.1 Entrega del sitio para proceder con las instalaciones de la fiesta parroquial

2.1 Plan logistica abastecimiento equipos e insumos criticos

3.1 Prueba de sistemas de audio

4.1 Plan de adquisiciones o arriendo de equipos

1.2 Listado de requerimientos

2.2 Plan de logistica de la construccin de acuerdo a requerimientos de la fiesta

3.2 Prueba de equipos del servicio de catering

4.2 Plan de abastecimiento

3.3 Prueba de la logistica 1.3 Solicitud de permisos 2.3 Plan de staffing RRHH del funcionamiento del recinto, asistencias medicas, baos etc... 4.3 Plan de adquisiciones

1.4 Construccin de zonas

1.5 Instalaciones electricas, agua, gas, sistemas de incendio

1.7 Instalacin del mobiliario

1.8 Recepcin de la construccin

FIESTA PARROQUIAL

4.Adquisiciones

5.RRHH

6.Permisos

4.1 Plan de adquisiciones o arriendo de equipos

5.1 Listado de requerimientos organigrama

6.1 Listado de permisos de construccin de instalaciones podios, baos portatiles etc...

6.2 Listado de permisos recepcin

4.2 Plan de abastecimiento

5.2 Seleccin de personal

4.3 Plan de adquisiciones del mobiliario

5.3 Capacitacin del personal (asistencia de paramedicos al acto, servicio de catering etc...)

6.Permisos

7.Project Management

8.Control de calidad

6.2 Listado de permisos recepcin

6.3 Listado de permisos operacin

7.1Manual de procedimientos

8.1 Plan de aseguramiento de la calidad

6.3.1 Listado de permisos de control de riesgos para actos, manejo de residuos etc...

7.2 Manual de adquisiciones

8.2 Plan de gestin de la calidad

7.3 PMP (Project management plan for small projects)

7.4 Emision planes de gestion de comunicaciones.

gestion de comunicaciones.

10. Marketing

an de aseguramiento de la calidad

10.1 Campaa de marketing

lan de gestin de la

10.2 Lanzamiento , agenda y aprtura del acto

ID 1 1.1 1.2 1.3

Item Construccin Entrega del local a la constructora Listado de requerimientos Solicitud de permisos

Milestones (Si; No) Si Si no

1.4

Construccin de zonas

si

1.5 1.6 1.7 1.8 2 2.1

Instalaciones (Luz, Agua, Gas, corrientes debiles, red de incendio) Instalacin de equipos principales Instalacin del mobiliario Recepcin de la construccin Logistica Plan logistica de abastecimiento de equipos e insumos criticos

no si si si

si

2.2

Plan de logistica de la construccin

si

2.3

Plan de staffing RRHH (Plan de contratacin) Puesta en marcha Prueba de sistema puntos de venta Prueba de equipos del restaurante Prueba de la logistica de abastecimiento Adquisiciones Plan de adquisiciones equipos

si

3 3.1 3.2

Si SI

3.3 4 4.1

Si

si

4.2

Plan de adquisiciones abastecimiento

no

4.3

Plan de adquisiciones mobiliario

no

4.4 5 5.1 5.2 5.3 6 6.1

Plan de adquisiciones software RRHH Listado de requerimientos (Organigrama) Seleccin de personal Capacitacin del personal Permisos Listado de permisos durante la etapa de construccin Listado de permisos para la recepcin de construccin Listado de permisos para la operacin Listado de permisos ambientales, reciclaje, emisin de olores, emisin de gases.) Project Management

no

no si no

si

6.2

si

6.3

no

6.3.1 7

no

7.1

Manual de procedimientos

Si

7.2

Manual de adquisiciones

Si

7.3 8 8.1

Manual de operaciones Control de calidad Plan de aseguramiento de la calidad

Si

si

8.2 9 9.1 10 10.1 10.2 11 11.1 11.2 11.3

Plan de gestin de la calidad Recepcin de instalaciones Rececin municipal Marketing Campaa de marketing Lanzamiento e inauguracin Software Adquisicin del software Listado de requerimientos de hardware Implementacin y pruebas 12 Deliverables CAPEX OPEX

si

si

no si Si

si

12.1 12.2

Descripcin Entrega para comenzar la construccin Planos, documentos, especificaciones Trmite de todo lo necesario para comenzar a construir Construccin por reas de trabajo zonas secas, zonas humedas, areas de manipulacin de alimentos etc

Criterio de aceptacin

Cliente 1.2 1.2

Municipio 1.2 1.2 1.2 Entrega de toda la logistica desde que se coloca la orden de compra hasta que llega el insumo y equipo Entrega toda la logistica para la construccin desde la modalidad EPC o EPCM Incluye toda la logistica de contratacin los tiempos en que debe llegar cada recurso, los requisitos de capacitacin de cada posicin Se prueban los sistemas, pantallas, menus, facturacin. Se prueban todos los equipos por reas, cocina, baos, sistemas informaticos. Se simula el abatecimiento con proveedores, capacidades de respuesta situaciones crticas Listado de equipos, proveedores posibles

Cliente en base al alcance

Cliente en base al alcance

Cliente en base al alcance

11.2

Cliente/Especialistas

Cliente/Especialistas

Listado de equipos

Insumos necesarios de acuerdo a los menus a confeccionar, listado de proveedores, tiempos de respuesta Listado del mobiliario de acuerdo a planos y especificaciones, listado de proveedores Software y hardware necesario para implementar el software, alternativas posibles, proveedores, soporte tcnico Organigrama, descripcion de cargos, requerimientos por cargo Entrevistas y seleccin de personal Una vez contratado se capacita al personal Listado de permisos necesarios para poder partir con la construccin Listado de permisos necesarios para poder poder recibir la construccin Listado de permisos para que el restaurante pueda entrar en operacin Listado de permisos para que el restaurante pueda entrar en operacin Todo lo necesario para proceder con los distintos servicios del proyecto corresponde a un PMP y un PEP (Project Management plan y un project execution plan) Como realizar las adquisiones durante la etapa de projecto y despues en la puesta en marcha y en operacin Como operar la infraestructura y procesos del restaurante Controles y revisiones a productos para cumplir con los alcances

Cliente/Especialistas

Cliente/Constructora

Cliente

Especialistas Especialistas Especialistas

Especialistas

Especialistas

Especialistas

Especialistas

Cliente

Cliente Cliente

cliente

Documento para realizar la correcta gestion del plan de aseguramiento de la calidad Certifica que el local ya puede entrar en operacin Desarrollo de los planes de potenciamiento, difusin del local difusin de su carta Restaurante entra en operacin oficial

Especialista

Municipio

cliente Cliente 11.2

Documento de requerimientos funcionales Simulacin del sistema con el restaurante funcionando a distintas capacidades

Cliente

QA/QC cliente