LOS ALIMENTOS Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.

Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glcidos, las protenas, los lpidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de alimento. De acuerdo a las sustancias nutritivas que se encuentren en mayor cantidad, los alimentos han sido clasificados en: GLCIDOSLPIDOSPROTENASVITAMINASMINERALES. LOS GLCIDOS: Los ingerimos cuando comemos alimentos como las papas, camote, cualquier tipo de grano, como el trigo, maz, cebada, arroz y los alimentos derivados, como el pan. Su funcin principal es proporcionar la energa necesaria para caminar, correr, jugar, etc. por est razn se les denomina alimentos energticos. La cantidad de glcidos que se debe consumir diariamente depende de la cantidad de energa que la persona necesita, segn la edad, el sexo y la actividad que realiza. LOS LPIDOS O GRASAS: La ingerimos en la leche, mantequilla, margarina, aceites, tocino, etc. Pueden ser de origen vegetal como por ejemplo la margarina; o de origen animal, como por ejemplo el aceite de hgado de bacalao, el que adems es rico en vitaminas. Su funcin principal es proporcionar energa y caloras, al igual que los glcidos, los lpidos o grasas son llamados alimentos energticos. LAS PROTEINAS: Estas sustancias nutritivas las encontramos en la leche, la carne, los huevos, los porotos, los garbanzos, etc. Las protenas son las que forman y reparan los tejidos; por lo tanto son necesarias para el crecimiento; en los nios y adolescentes se requieren en mayor cantidad. Los adultos los utilizan especialmente para reparar el organismo de un desgaste natural. Las protenas constituyen los tejidos (cartlagos, sistema nervioso, etc) y especialmente en los msculos. Debido a la funcin que cumplen se les denomina alimentos plsticos o reparadores. LAS VITAMINAS: Son sustancias que no pueden faltar en nuestro cuerpo, porque regulan el funcionamiento de los rganos, ayudan a mantener la salud y a la reparacin de las partes del organismo que se desgastan. Las vitaminas no son alimentos, pero son indispensables para que el organismo funcione en forma natural. Actan en pequeas cantidades. Se les denominan utilizando las primeras letras del alfabeto. Muchas enfermedades se producen por falta de vitaminas (avitaminosis.) Actualmente son sustancias adquiridas como productos elaborados. 1

Vitamina A: los alimentos que ms la contienen son los vegetales verdes y amarillos (lechuga, espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); tambin se encuentran en los huevos, mantequilla, aceite de hgado y en la leche. Ayudan al crecimiento y protege contra las infecciones del aparato respiratorio. Contribuye a conservar la vista y la piel sana. Su carencia provoca ceguera, sequedad de la piel, y disminuye las defensas. Vitamina B: contribuye a mantener el buen funcionamiento de los nervios, la sangre y la piel. Ayuda a mantener el apetito y la digestin. Existen varias vitaminas del grupo B y se encuentran en la leche, legumbres, levadura, hgado, papas yemas de huevo y carne. Vitamina B 1: Es buena para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se encuentra en el hgado de vaca o cordero, rin de cordero, pollo, bacalao, papa, avena, trigo, carne, maz, ostras, las legumbres, leche, el huevo. No se almacena en el organismo, por lo tanto, se debe suministrar diariamente. Su carencia provoca la baja de peso, problemas cardiacos, irritabilidad, convulsiones. Vitamina B 2: Esta vitamina raramente se presenta con deficiencia en nuestro organismo. La podemos encontrar en la leche, las papas, la zanahoria, miel, nueces, duraznos, levadura de cerveza, espinacas, en el hgado. Su carencia produce inflamacin en las encas, trastornos de la piel y produce anemia. Vitamina B 6: interviene en los procesos de maduracin de los glbulos rojos de la sangre y conservacin de la piel. Su carencia provoca desequilibrio en el sistema nervioso, trastornos mentales, afecciones estomacales e intestinales, Esta vitamina la encontramos en los vegetales verdes, yoghurt, queso, levadura de cerveza y la leche. Vitamina B 12: esta vitamina tiene la particularidad de favorecer una mejor asimilacin de los alimentos. Su carencia provoca bajas en las defensas, mal funcionamiento del sistema nervioso, poco crecimiento. Se encuentra en el hgado de bacalao, frutas, verduras. Vitamina C: Mantiene la resistencia a ciertas enfermedades e infecciones. Se encuentra en los vegetales crudos y frescos como el tomate, berro, pimentn, pepinos, cebollas, tambin en el hgado, la leche, en los ctricos, manzana, limn, repollo, espinacas, lechuga, meln, el pltano. En las frutas ctricas se presenta en forma importante. Su falta en el organismo provoca hemorragias y lceras en la cavidad bucal. Se debe proporcionar frecuentemente. Vitamina D: Ayuda al organismo a fijar el calcio y fsforo en los huesos. Los rayos solares contribuyen a formar esta vitamina en nuestra piel; de ah la importancia de hacer ejercicios al aire libre. Esta vitamina no se encuentra en los vegetales y es pobre en los productos animales. Se halla en el aceite de hgado de peces, como el bacalao. Tambin en los huevos, la leche, la mantequilla, la yema de huevo, crema, queso, salmn, sardinas y la levadura de cerveza. Su falta provoca en los nios el raquitismo que se caracteriza por deformaciones en los huesos, poco crecimiento, caries, y la baja de defensas. LAS SALES MINERALES: Al igual que las vitaminas ayudan a regular las funciones del organismo. Actuar en pequeas cantidades.

Se encuentran en los vegetales y en el agua. La ms conocida por todos nosotros es la sal comn o cloruro de sodio; es aquella que se le agrega a las comidas para sazonarlas. Existen muchos minerales esenciales para el organismo. Sales de Calcio: El calcio es uno de los minerales ms abundantes en el organismo. Forma parte de los huesos y dientes. Est especialmente en la leche, queso, huevo, zanahoria, espinaca. Su falta provoca Raquitismo. Sales de Hierro: Le da el color a la sangre y forma la hemoglobina, sin la cual no podra transportar el oxgeno ni el anhdrido carbnico. Se encuentra en el hgado de ciertos peces, espinacas, yemas de huevo, berros y carnes. Su falta provoca Anemia. La lista de sales minerales que el organismo necesita es bastante extensa. Aqu te hemos enseado slo algunos de ellos, para que te formes una visin de su importancia. Podemos resumir la informacin anterior diciendo que existen tres categoras de alimentos: ORIGEN DE LA ALIMENTACIN HUMANA. Los alimentos, al ser todos distintos, provienen de diversas fuentes. Estas fuentes da a conocer un tipo de clasificacin, segn su origen, el cual esta constituido por tres categoras: Origen Mineral: este grupo esta constituido por aquellas sustancias que estn caracterizados por provenir de sustancias minerales, un ejemplo de esto es el Agua y la Sal. Origen Vegetal: este grupo esta conformado por aquellos alimentos que provienen de las plantas, rboles, etc. un ejemplo de esto son los chocolates, maz, tomate. Origen Animal: este grupo y ltimo esta integrado por los alimentos que provienen de la fuente animal, como por ejemplo los peces, mariscos, etc. De acuerdo en la forma que se consumen y al grado de elaboracin, los alimentos tienen un segundo tipo de clasificacin, integrado por dos niveles: Alimentos Naturales: este es el primer tipo de la clasificacin, al cul pertenecen aquellos alimentos que no han pasado por una transformacin en las sustancias que la componen, es decir, sin tener un tipo de procesamiento por parte de los seres humanos. Hay que dejar claro que hay alimentos que pasan por un control de calidad para llegar a su consumo, pero siguen siendo naturales porque no sufren mayores cambios en las sustancias que la componen. Ejemplos de estos alimentos son las manzanas, las cebollas, el pollo, los huevos, los tomates, etc. Alimentos Elaborados: este es el segundo grupo de clasificacin, al cul corresponden aquellos alimentos que han pasado por una transformacin, un cambio en su composicin para obtener nuevos productos, es decir, tienen un procesamiento por parte de los seres humanos. Ejemplos de estos alimentos son los tallarines, el arroz, las hamburguesas, el yoghurt, etc. Los alimentos forman parte de la vida del hombre y permiten obtener un adecuado estado de salud. Los especialistas en nutricin han realizado un tercer tipo de clasificacin en agrupaciones conocidas como grupos de alimentos o pirmide alimenticia.

Los Grupos de Alimentos es una representacin de los distintos tipos de alimentos y la cantidad adecuada de cada uno. Hay que tener en cuenta que se debe aumentar las porciones de cereales y legumbres y disminuir los azcares y grasas. La pirmide alimenticia esta compuesta por cinco grupos, mencionados a continuacin: GRUPO N1: LCTEOS Y DERIVADOS. Los alimentos de este grupo contienen protenas de mucha importancia y sales minerales como el calcio y el fsforo. Este grupo esta compuesto por: Leche en todas sus formas: fresca y en polvo Queso en todas sus variedades: fresco, gauda, chanco, quesillo Yoghurt, helados y postres de leche. GRUPO N2: CARNES Y LEGUMBRES: Los alimentos de este grupo contienen tambin protenas de gran valor nutritivo, sales minerales y vitaminas del grupo B. A este grupo pertenecen: Carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero Carnes Blancas: pollo, pescado y pavo Vsceras: riones, intestinos, hgado, corazn, lengua, etc. Legumbres: porotos, lentejas, habas, garbanzos, lentejas... GRUPO N3: FRUTAS Y VERDURAS. Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan vitaminas del grupo A, B y C. Este grupo lo conforman: Todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas... Todos los tipos de verdura: zanahoria, lechugas, repollos.... GRUPO N4: LOS CEREALES Los alimentos pertenecientes a este grupo son ricos en glcidos y vitaminas. Este grupo es conformado por: Cereales: como el arroz Harina: como los tallarines y las dems pastas. GRUPO N5: AZCARES Y GRASAS: Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en glcidos y grasas. A este grupo pertenecen: 4

 Azcares: miel, mermelada, azcar... Grasas: mantequilla, aceite... Bebidas de fantasa: jugos en polvo, CocaCola, etc. INTRODUCCIN Lo mismo que los dems seres vivos, el ser humano debe satisfacer su necesidad vital de alimentarse, ya que esta accin contribuye a la formacin y funcionamiento normal de nuestro organismo, lo que finalmente nos permite mantenernos vivos. En el transcurso de la Historia, la produccin de alimentos ha sufrido grandes y notables modificaciones hacindose cada vez ms industrializada. En la actualidad vemos que gran parte de la economa se basa en la compra y venta de productos alimenticios. Es fundamental conocer la importancia y las caractersticas de cada alimento para seleccionar los ms adecuados de acuerdo a nuestra etapa de desarrollo. Es por eso que en esta carpeta profundizaremos ms a cerca de los alimentos, sus nutrientes y su origen. CONCLUSIN. En este trabajo nos hemos dado cuenta que todos los seres vivos necesitan alimentarse para sobrevivir. El hombre obtiene de la naturaleza diferentes tipos de alimentos, los cuales varan de acuerdo al lugar geogrfico donde se habita. Tambin tenemos el conocimiento de que el origen de todos los alimentos provienen del mineral, animal o vegetal y que los alimentos son mezclas de compuestos qumicos llamados nutrientes o principios nutritivos los cules son las protenas, los lpidos, los glcidos, las vitaminas y sales minerales. Cada uno de ellos presentando y cumpliendo una funcin especfica en nuestro organismo. Y que los alimentos se pueden clasificar de tres formas, segn su origen, su elaboracin y tambin en la pirmide alimenticia. Bueno con esto concluye mi trabajo, dando a destacar que los alimentos es un principio vital en nuestra vida. LOS ALIMENTOS ENERGTICOS PROPORCIONAN CALOR, LOS GLCIDOS Y LAS GRASAS SON ENERGTICOS. LAS PROTENAS FORMAN Y REPARAN LOS TEJIDOS DE NUESTRO ORGANISMO. LA VITAMINA A TE AYUDA A CRECER Y TE MANTIENE LA VISTA Y LA PIEL SANAS. LA VITAMINA B TE PERMITE UNA MEJOR COMUNICACIN CON TU MEDIO AMBIENTE. LA VITAMINA C PROTEGE A NUESTRO ORGANISMO DE LAS INFECCIONES Y ENFERMEDADES. LA VITAMINA D EVITA EL RAQUITISMO EN LOS NIOS. LAS VITAMINAS TE AYUDAN A CRECER MS SANO! EL CALCIO TE AYUDA A FORMAR HUESOS Y DIENTES. 5

EL HIERRO ES INDISPENSABLE EN LA SANGRE. LOS ENERGTICOS PLSTICOS O REPARADORES REGULADORES.