Glorias de Navidad

Hace unos das vimos a Angelita Alfaro hacer la receta de Glorias en el programa Dulces Navideos de Canal Cocina. Con la seguridad de que estaran deliciosas viendo los ingredientes de los que se componen, estos dulces son los que hoy han acompaado nuestro caf. as Glorias de Navidad se ela!oran con mazapn y se rellenan con yema de huevo cocida, finalmente se glasean y se secan ligeramente en el horno. As que ayer hicimos nuestra receta de ma"ap#n y tomamos nota de c$mo haca Angelita Alfaro las yemas, en el microondas, a continuaci$n lo veris. %i quieres hacer este dulce de Navidad s$lo de!es tener en cuenta prepararlo al menos un da antes, pues el ma"ap#n estar# mucho me&or si lo de&as reposar de un da para otro. Con los ingredientes que os ponemos os so!rar# ma"ap#n que podris hornear haciendo figuritas previamente o utili"arlo en otros postres.

Ingredientes
Para el mazapn '() gramos de a"*car glas, '() gramos de almendra molida, +) gramos de clara de huevo, ralladura de naran&a ,tam!in puedes ponerla de lim$n-, esencia de vainilla. Para las yemas cocidas ( yemas de huevo, ( c.s de a"*car. Para el glaseado / clara de huevo, a"*car glas, unas gotas de "umo de lim$n.

Elaboracin

0ara hacer el ma"ap#n me"cla el a"*car, la almendra, la piel rallada y despus incorpora la esencia de vainilla y la clara de huevo, me"cla !ien y amasa hasta que todos los ingredientes estn !ien integrados y tengas una masa malea!le, que se puede desmigar pero se pega f#cilmente. Ha" una !ola con el ma"ap#n y envulvelo en film transparente, d&alo reposar en el frigorfico hasta el da siguiente. 0ara hacer la yema cocida, ponlas en un cuenco con el a"*car, !ate con un tenedor e introduce en el microondas durante un minuto a m#1ima potencia, saca el recipiente, !ate de nuevo las yemas y vuelve a cocer en el microondas otro minuto o hasta que las yemas estn !ien cocidas, despus de&a enfriar. 0ara hacer las 2lorias, e1tiende 3)) gramos de ma"ap#n como puedes ver en la galera de im#genes, de!e quedar un rect#ngulo. 0on en el centro la yema cocida que har# de relleno y enrolla el ma"ap#n formando un cilindro y tra!a&ando las grietas que puedan hacerse. Cuando tengas un cilindro de ma"ap#n !ien sellado, c$rtalo en porciones y ponlo en la !ande&a del horno cu!ierta con tela de cocci$n. Nosotros no lo hemos hecho, pero recomendamos darle un corta cocci$n en el horno antes de poner el glaseado, para que se doren ligeramente.

0repara el glaseado con la clara de huevo, unas gotas de "umo de lim$n y el a"*car glas que admita, !ate enrgicamente hasta que o!tengas una crema !lanca, suave y !rillante. 0inta las Glorias de Navidad e introd*celas en el horno precalentado a /))4 /5)6 C hasta que el glaseado se seque, no de!e tomar color. Despus de&a enfriar el dulce y ya lo tendr#s listo para deleitar a tus comensales. %i preparas las 2lorias con anterioridad, resrvalas en el frigorfico en un recipiente !ien cerrado.