KAIZEN: LA ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE LAS EMPRESAS JAPONESAS, UNA MIRADA EN LATINOAMERICA

Noviembre 2010 Akihiro Tsukamoto

Componentes 1. Introduccin 2. Sistema de Toyota 3. Aplicacin de Kaizen en Chile, con miras a la innovacin

1. Introduccin

Pregunta

Un jefe del Programa de Desarrollo Rural (PRODESAL) define Kaizen como evaluacin permanente (sincronizacin de implementacin y evaluacin) Qu es su definicin de Kaizen (Mejora Continua)?

Mejora Continua (Kaizen)

La Mejora Continua (KAIZEN) se puede definir como la retroalimentacin sistemtica y sustentable de lecciones generadas de gestiones y operaciones de hoy en las gestiones y operaciones de maana. La Mejora Continua puede generar la innovacin incremental.

Modelo Mejora Continua Innovacin Incremental

Innovacin Incremental = Mejoras Acumuladas con recursos intelectuales fortalecidos

Lecciones Prcticas Mejora Continua

Lecciones Prcticas

Por qu aplicamos la Mejora Continua?

Tener resultados innovadores Vamos a ver el sistema de Toyota

2. Sistema de Toyota

Concepto Bsico Sobre La Renta (Sisitema Toyota)

Renta = Precio de Venta Costo Precio de Venta = Costo + Renta

Precio de Venta Costo = Renta

1. Establecer el precio de venta aceptable para los clientes 2. Reducir el costo para generar la renta

Dos pilares del Sistema Productivo de Toyota

Cmo podemos reducir el costo para generar la renta? Justo a tiempo Automatizacin (Auto-paralizacin o Auto-funcionamiento)
Justo a Tiempo: Preparar el volumen necesario de los artculos necesarios a tiempo necesario Autofuncionamiento: (Hacer que el sistema continue funcionando correctamente, sin otorgar instrucciones)

Kanban

Una de las herramientas para realizar Justo a Tiempo y Autofuncionamiento Modalidad de Supermercado (Los clientes compran los artculos necesarios cuando los necesitan, y el supermercado compra nuevamente los artculos.)

Nota de Recepin (Kanban)

Cdigo de las partes Nombre de las partes Nmero de las unidades Proceso de la produccin Proceso del consumo

Instruccin para la produccin

Sistema Productivo de Kanban

Proceso 1 Proceso 2

Si se quedan muchas notas de Procesos, ese proceso productivo sufre de la demora.

Nota (en) proceso Lleno de Nota de partes recepcion Nota de recepcion

Imagen General del Sistema de Toyota

Sistema Administrativo Sistema Productivo Como minimizar el costo? Precio de Venta Costo = Renta Innovacin Administrativa

Justo a tiempo Aplicacin en los asuntos administrativos

Autofuncionamiento

Sistema de Kanban (Pre-condicin: 5S) Visibilizacin de los problemas Mejoramiento Continuo (kaizen)

Mejoramiento Continuo
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El sistema de Kanban y la visibilizacin son herramientas para el mejoramiento continuo. Una de modalidades de la visibilzacin importante es identificar la causa verdadera del problema (Por qu? X 5 veces)

Por qu? x 5 veces

La liberazacin del mercado dificulta la venta de los productos nacionales.

(1) Por qu la liberalizacin dificulta la venta? (R/1) Porque las empresas nacionales tienen menos competitividad que las empresas internacionales. (2) Por qu las empresas nacionales tienen menos competitividad que las empresas internacionales? (R/2) Porque a las empresas nacionales carece la liquidez para invertir en la mejora de su administracin y operacin.

Por qu? x 5 veces

(3) Por qu a las empresas nacionales carece la liquidez? (R/3) Porque las empresas carecen del capital de trabajo. (4) Por qu las empresas carecen del capital de trabajo? (R/4) Porque la venta no equilibra el nivel de operacin en muchos casos. (5) Por qu la venta no equilibra el nivel de operacin? (R/5) Porque las empresas no programan suficientemente su operacin, y eso genera el inventario sobrante.

Reto de Kaizen (Mejoramiento Continuo)

Reducir el Costo en un 10% Aumentar la venta en un 10%

Reducir el Costo un 50% Superar la producitividad de la empresa Norteamericana sin la inversin De la maquinaria productiva Proponer nuevos carros

Operacin de Kaizen
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Eliminar 3Ms (3Is): Muda (Innecesario), Muri (Imposible) y Mura (Irregular) El trabajo significa las actividades que generan el valor agregado.

Realizar, antes de discutir y considerar. Despus, modificar las actividades reflejando las lecciones aprendidas. Identificar claramente (a) cules son los problemas, (b) cules son las causas de esos problemas y (c) cmo se puede solucionar esas causas. (qu son demandas del cliente? -> Desarrollo de nuevos productos)

Conclusin

La empresa Toyota aplica la mejora continua para conseguir resultados innovadores.

3. Aplicacin de Kaizen en Chile con miras a la innovacin

(Restaurante Bar Lo Ventos)

En muchos casos, en este rubro de negocios, es posible que los clientes queden insatisfechos, cuando: el tiempo de espera es mucho, entre la colocacin de la orden y la entrega del plato y/o el restaurante no pueda ofrecer el men que los clientes piden debido a la falta de las materias primas que se requieren. Estas posibles causas de insatisfaccin de los clientes ya no pueden ocurrir en el restaurante Bar lo Ventos gracias a la aplicacin de 5S.

Empresarios Quemchi sensibilizados por la municipalidad (Restaurante Bar Lo Ventos)

Espacio Peuqeo

Men del restaurante

Es importante decir que este restaurante aplica la nocin de 5S tambin en su men. Una alta variedad innecesaria de men, complica las operaciones en la cocina, y tambin requiere tener una gran variedad de materias primas. Por esta razn, es muy importante identificar los platos y bebidas que no corresponden a la demanda (sobre todo, de sus clientes habituales) y eliminarlos, para optimizar la variedad de artculos a ofrecer. Tambin este proceso profundiza la comprensin de la demanda del cliente, y esto puede facilitar el desarrollo de nuevos servicios (productos), que responden de mejor manera a la preferencia de sus clientes. En el caso del Bar Lo Ventos, por ejemplo, se incorpor con gran xito un postre hecho de murta, que es un fruto local.

Menu en el Restaurante
Carne Pollo Barbacoa $3.550 Chuleta ahumada $3.800 Bistec $3.900 Res empanizado $3.700 Cerdo empanizado $3.800 Pollo empanizado $3.700 Chorrizo $2.800 Carne Mixto $5.000 Pasta Napolitana $3.800 Marinela $5.000 Tres quesos $3.700 Sandwich Hamburguesa $2.800 Pollo $2.700 Atun $1.700 Jamn y queso $1.900

Postres Coctal de Frutas $1.000 Helado $900 Torta (Normal) $950 Torta (mini) $500

Menu en el Restaurante (mejora 1)

Carne Pollo Barbacoa $3.900 Chuleta ahumada $3.900 Bistec $3.900 Res empanizado $3.900 Cerdo empanizado $3.900 Pollo empanizado $3.900 Chorrizo $2.900 Carne Mixto $4.900 Pasta Napolitana $3.900 Marinela $4.900 Tres quesos $3.900 Sandwich Hamburguesa $2.900 Pollo $2.900 Atun $1.900 Jamn y queso $1.900

Postres Coctal de Frutas $900 Helado $900 Torta (Normal) $900 Torta (mini) $500

Menu en el Restaurante MENU TIPICO DEL RESTAURANTE (mejora 2)

(Innovacin Incremental)

Men especial de diciembre Desayuno $2.500 Almuerzo $3.500 Cena $4.500

Sandwich Pollo $2.900 Jamn y queso $1.900

Carne Pollo Barbacoa $3.900 Bistec $3.900 Res empanizado $3.900 Pollo empanizado $3.900 Carne Mixto $4.900

Postres Coctal de Frutas $900 Helado $900 Torta (Normal) $900 Torta (mini) $500 Galletas $300

Empresarios Quemchi sensibilizados por la municipalidad

Trabajo Colectivo

Ejemplo Quemchi

Relacin Kaizen, Calidad Total, 5S, Innovacin Incremental

Innovacin Incremental = Mejoras Acumuladas e integradas con recursos intelectuales fortalecidos Calidad Total (aplicacin sistemtica de Mejora Continua) Mejora Continua en un trabajo Mejora Continua en un trabajo Lecciones

Lecciones Prcticas 5S Prcticas Lecciones Prcticas Prcticas

Lecciones

Conclusiones

Kaizen se puede definir la aplicacin de lecciones generadas de la operacin en operaciones prximas, con miras a la excelencia de la calidad (innovacin) El mdelo Kaizen innovacin es aplicable tanto para empresas individuales como actividades colectivas de distintas empresas. (A travs de Kaizen, es ms fcil trabajar con las otras empresas)

FIN