CRITICA A LA APLICACIN DE LAS TCNICAS Y MAQUINARIAS DE DESTILACIN, TORRE DE PULVERIZADO Y MEZCLADO DE COMPONENTES Por: Daniel Cuadrado

A lo largo de la historia la industria moderna a desarrollado diferentes tcnicas para la separacin de compuestos, permitiendo complacer a una una poblacin mundial en constante crecimiento poblacional y deseo consumista. Pero gracias a este desarrollo generado para complacer y cubrir las necesidades de los consumidores se ha logrado generar tcnicas como la destilacin que permite la separacin de una mezcla simple de dos lquidos solubles entre s, la volatilidad de cada uno es perturbada por la presencia del otro. En este caso, el punto de ebullicin de una mezcla al 50%, por ejemplo, estara a mitad de camino entre los puntos de ebullicin de las sustancias puras, y el grado de separacin producido por una destilacin individual dependera solamente de la presin de vapor, o volatilidad de los componentes separados a esa temperatura. Esta sencilla relacin fue anunciada por vez primera por el qumico francs Franois Marie Raoult (1830-1901) y se llama ley de Raoult. Esta ley slo se aplica a mezclas de lquidos muy similares en su estructura qumica, como el benceno y el tolueno. En la mayora de los casos se producen amplias desviaciones de esta ley. Si un componente slo es ligeramente soluble en el otro, su volatilidad aumenta anormalmente. En el ejemplo anterior, la volatilidad del alcohol en disolucin acuosa diluida es varias veces mayor que la predicha por la ley de Raoult. En disoluciones de alcohol muy concentradas, la desviacin es an mayor: la destilacin de alcohol de 99% produce un vapor de menos de 99% de alcohol. Por esta razn el alcohol no puede ser concentrado por destilacin ms de un 97%, aunque se realice un nmero infinito de destilaciones1. pero para que la industria lograra generar un conocimiento amplio de la destilacin fue necesario generar un conocimiento emprico con las destilaciones , como se puede resaltar en las destilaciones de los licores tpicos como el ron, wiski, vodka y el aguardiente , que son resultados de bebidas fermentadas con concentraciones bajas de alcohol; para lograr conseguir estos bebidas se han desarrollado de diferentes instrumentos para realizar las destilaciones como se puede nombrar el alambiques o torres de destilacin; pero la destilacin no solo se aplica para la obtencin de

Eduardo Ramrez. (2011). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm

licores, se resalta la destilacin fraccionada que se utiliza en la separacin de los componentes del petrleo, utilizando los diferentes puntos de ebullicin de los diferentes elementos presentes en el petrleo. Aunque el desarrollo de la destilacin en la historia sea tan importante por los desarrollos en maquinaria y en teora, solo es aplicable para la obtencin de sustancias que no se desnaturalicen en presencia de temperaturas altas o de aumentos en temperaturas; por esta razn se han realizado otros mtodos de separacin de compuestos como el de precipitacin o la aplicacin de una torre de pulverizacin. Una de las tcnicas que la industria a desarrollado para la separacin de lquidos de slidos, con bajas resistencias a las temperaturas altas, ha sido por medio de cmaras de aspersin o torres de pulverizacin que son una forma de tecnologa de control de la contaminacin. Consisten en recipientes cilndricos vacos de acero o de plstico y boquillas la aplicacin de lquido en los vasos. La corriente de gas de entrada por lo general entra en la parte inferior de la torre y se mueve hacia arriba, mientras que el lquido se pulveriza hacia abajo desde uno o ms niveles. Este flujo de gas de entrada y el lquido en la direccin opuesta se llama flujo en contracorriente. Este tipo de tecnologa es una parte del grupo de controles de la contaminacin del aire que se refiere colectivamente como depuradores hmedos2; la aplicacin de esta tecnologa se resalta en la industria lctea, donde ha permitido la obtencin de la leche en polvo y el suero en polvo; siendo estos dos ingredientes fundamentales para la elaboracin de la mayora de los productos lcteos en el mundo. Pero al mismo tiempo que la industria a desarrollado diferentes tcnicas de separacin de compuestos se a desarrollado diferentes tcnicas de mezclado de compuestos cuyo objetivo fundamental es conseguir la mxima interposicin entre varios componentes y una distribucin lo ms homognea posible de los mismos3 permitindonos generar una gran variedades de productos que han permitido satisfacer a los consumidores; entre esos procesos podemos resaltar los procesos de la industria lctea en la realizacin de un helado que es el mezclado de suero en polvo, leche en polvo, leche entera, una baria dad de estabilizantes, edulcorantes y aire; permitindonos obtener un producto que puede cumplir con las necesidades de placer o funcionales de los consumidores, o se resalta los procesos de crnicos o los procesos farmacuticos que nos siguen una homogeneidad total entre elementos, para poder garantizar la calidad del producto.
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Gilbert, W. J(1977). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://centrodeartigos.com/articulos-noticias-consejos/article_139368.html 3 Marival Bermejo(2012). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://www.uv.es/~mbermejo/Mezcla.pdf

En conclusin se puede resaltar la tendencia de la industria para complacer a los consumidores generando diferentes tcnicas y maquinaria que sean capases de realizar las tareas deseadas en el tiempo indicado.

BIBLIIOGRAFIA Eduardo Ramrez. (2011). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm Gilbert, W. J(1977). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://centrodeartigos.com/articulos-noticias-consejos/article_139368.html Marival Bermejo(2012). [En lnea]. Consultado: [31, obtubre, 2013] Disponible en: http://www.uv.es/~mbermejo/Mezcla.pdf