Galletas con chispas

Rendimiento: 12 galletas Tiempo de preparacin: 30 minutos Ingredientes: 170g de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 taza de azcar 1/2 taza de azcar mascabado 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos a temperatura ambiente 3 tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Un toque de sal 1 taza de chispas de chocolate semi amargas Preparacin: Precalienta tu horno a 190 C. Acrema en una batidora con el aditamento de pala, la mantequilla junto con la mezcla de azcares y extracto de vainilla, hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega los huevos, integra perfectamente y enseguida aade de poco en poco los polvos. Contina batiendo hasta que los ingredientes estn perfectamente mezclados, apaga la batidora y con ayuda de un miserable, aade las chispas y mezcla la masa en forma envolvente. Coloca la masa de galletas en una hoja amplia de papel aluminio, envuelve en forma de rollo y lleva a tu refri por 15 minutos. Mientras tanto engrasa y enharina ligeramente una charola para horno. Retira el rollo del refri y corta en crculos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, quita el aluminio que envuelve la masa y coloca los crculos en la charola. Hornea durante 10 minutos, enfra las galletas horneadas sobre una rejilla y comparte.

Rendimiento: 8 pastelitos Tiempo de preparacin: 30 minutos

Ingredientes: Para los pastelitos: 6 huevos 125g de azcar 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharada de leche 1 cucharadita de canela en polvo 275g de harina, cernida Para la mezcla tres leches: 1 taza de leche 1 taza de leche evaporada 1/2 taza de leche condensada 1/4 de taza de brandy

Para servir: 4 cucharadas de mermelada de fresa 1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y fileteada Preparacin: Precalienta tu horno a 180 C. Mezcla en tu batidora los huevos junto con el azcar, agrega vainilla y leche, sigue batiendo hasta que esponje y los huevos doblen su tamao. Agrega poco a poco lo polvos y mezcla de manera envolvente. Llena moldes para panques individuales, previamente engrasados, a 3/4 de su capacidad con la mezcla de los pastelitos y lleva a hornear durante 12 minutos. Desmolda cuando estn bien cocidos y deja enfriar. Mientras tanto, incorpora las leches junto con el brandy en tu licuadora y mezcla en un tazn la mermelada con la albahaca. Sirve los pastelitos individuales en platos hondos, baa con la mezcla de tres leches, deja absorber y agrega encima de cada pastel una cucharada de la mermelada preparada. Tip: Para que los pastelitos queden esponjositos, es importante que al momento de juntar la mezcla de huevo con la harina, lo hagas de forma envolvente con la ayuda de tus manos, para daar lo menos posible la textura. El resultado que buscas es una mezcla con la mayor cantidad de aire posible.