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Brazo Gitano de chocolate y mandarinas

El brazo gitano es un postre que se encuentra fcilmente en las panaderas y pasteleras de nuestras ciudades, nos gusta mucho este postre que suele combinarse con diferentes ingredientes. El brazo gitano es un biscochuelo muy fino y suave que se rellena de crema y frutas y se enrolla, cuando se corta se presenta como un espiral de dulzura, el ms famoso es el de fresa y crema chantilly, sin embargo las combinaciones de este postres son muchas, los de chocolates son deliciosos. Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano original y riqusimo, es una opcin elegante y delicada que halagar el paladar con su esponjosa y cremosa presentacin.
Ingredientes

Para el Bizcocho 4 huevos 150 grs. de azcar 90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde 2 cdtas de polvo de hornear 2 cucharadas de cacao amargo Un puntito de sal Para el Relleno 30 cl. de nata para montar 2 cucharadas de azcar glas 1 cucharada de vainilla en polvo Mandarinas en almbar o mandarinas desemilladas pasadas por un sirop ligero. 25 grs. de chocolate sin leche y azcar glas para adornar

Preparacin

Separe las claras y las yemas, agregue el azcar a las yemas, batir con una batidora elctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Aadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora. Monte las claras a punto de nieve, aadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mzclelas con delicadeza. Vierta la preparacin en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homognea y ms bien fina. Lleve al horno previamente calentado a 250 por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde an caliente y extenderlo sobre un pao hmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudndose con el pao. Aparte bata la nata con la batidora elctrica. Cuando se empiece a montar, aadir el azcar glas, la vainilla y, seguir batiendo. Escurra las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para adornar el brazo de gitano, cortando el resto a trocitos. Raspar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Reserve un poco de nata para adornar, coloque el resto en el bol, aadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollndolo con ayuda del pao. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. Adorne el dulce con la nata que ha quedado, utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos

de mandarina y, las virutas de chocolate. Por ltimo, espolvoree por encima el azcar glas.