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Como padres primerizos de un libro de recetas, estamos encantados de presentaros a nuestra criatura.

A las puertas de la temporada de tomate 2013 hemos dedicado nuestro primer libro (digital) a esta hortaliza para que no nos agobiemos cuando tengamos muchos tomates y dispongamos de muchas opciones sabrosas para cocinarlo y conservalo. Esta es la informacin sobre el libro que estar siempre disponible en una pestaa en el blog. Qu lo disfrutis. Qu ricas son las conservas de tomate y las salsas caseras! Y qu fciles son de hacer si sabemos cmo y todos los trucos de nuestras abuelas. Tengas o no huerta propia, si quieres sacar todo el partido a la temporada del tomate y aprovechar esta hortaliza tan rica en licopeno (sustancia anticancrigena), o simplemente quieres conocer ms salsas a base de tomate para acompaar tus platos, enhorabuena porque has llegado al lugar adecuado. En este libro digital dedicado al tomate encontrars, adems de una introduccin sobre las propiedades y tipos de tomate, las instrucciones paso a paso y con FOTOS para tener tomate en tu despensa en diferentes conservas: crudo, frito, sofrito con verduras, en mermelada, seco o en aceite, y 13 deliciosas salsas.

Y despus qu?
A practicar. Adquiere varios kilos de tomate en el mercado local y prueba con las recetas que ms te gusten. Embtalas siguiendo los pasos y a disfrutar todo el ao de tu conserva casera. Si vas a IMPRIMIR el pdf, te aconsejo imprimirlo a 2 hojas por pgina y en blanco y negro porque se ve bastante bien y resulta ms econmico. As puedes tener las recetas siempre a mano aunque ests lejos del ordenador.

La autora sabe de tomate?


Servidora probablemente lleva en sus genes kilos de licopeno del tomate porque mi familia cultiva la tierra y hace conservas desde hace generaciones. Mi abuela y mi madre han preparado cientos y cientos de botes de tomate crudo, o frito o con verduritas y yo me encargo de mantener viva la tradicin familiar y actualizarla con recetas y salsas ms especiales. Este es el prlogo del libro donde explico mi historia con el tomate.

Uno de los recuerdos de verano que ms conservo es a mi abuela Felisa embotando tomate en agosto para que toda la familia disfrutsemos de tomate casero durante todo el ao. El calor, los cestos de tomate recin cogidos de la huerta, el pasapurs, decenas de botes de cristal, un gran caldero de agua hirviendo para esterilizar los botes -que daba algo de miedo- y los estantes a rebosar de conserva de tomate lista para usar. Existen mil y una recetas de conservas y salsas de tomate y cada casa le aporta su toque especial, sea un ajo, un poco de organo, una cucharadita de azcar, etc. Por ejemplo, mi abuela paterna embotaba tomate crudo y mi madre, en cambio, salsa de tomate frito. El tiempo ha ido pasando, la vida da muchas vueltas, y ahora me encuentro yo viviendo en el pueblo de mi abuela, ya sin ella pero an con una huerta frtil y el mismo sol, aire y tierra. Qu mejor que seguir con las tradiciones familiares sanas! Ese es el objetivo del libro digital que tienes en tus manos El tomate: 20 recetas caseras de conservas, salsas y ms: conocer todos los trucos y pasos para disfrutar de

nuestros botes de tomate todo el ao, pero tambin actualizarlo con nuevas salsas como chutney, ketchup, tomates asados, e ideas como la mermelada de tomate. Tengis huerta propia o no, os animamos a que cuando llegue la temporada de tomate y estn ms accesibles, econmicos y en todo su esplendor, os hagis con una buena cantidad y probis alguna de nuestras sugerencias. Con ello, conseguimos autosuficiencia en la cocina preparando nuestra propia conserva, aprovechamos los frutos de temporada y unimos placer y salud. Que lo disfrutis! Mara del Mar Jimnez www.lacocinaalternativa.com Prjano, La Rioja, Espaa, verano 2013

Cul es el contenido del libro?


Este es el ndice: I. Prlogo II. Hablemos del tomate y del licopeno III. Tipos de tomate IV. Cultivo de tomate V. CONSERVA DE TOMATE 1. Cmo embotar y esterilizar la conserva 2. Pelar o no pelar. He ah la cuestin 3. Conserva de tomate crudo: entero, troceado o triturado 4. Conserva de tomate frito 5. Conserva de zumo de tomate 6. Cmo secar tomates: normales y cherrys 7. Tomates secos en aceite 8. Cherrys secos en aceite con queso y romero 9. Mermelada de tomate a la vainilla VI. LAS SALSAS 1. Salsa de tomate con verduritas 2. Salsa Arrabbiata y otras italianas 3. Concentrado para pizzas: Passata 4. Coulis de tomate aromtico

5. Salsa de tomates al horno con anchollas 6. Fritada 7. Romesco 8. Salsa brava 9. Pa amb tomquet: tomate para untar en pan 10. Ketchup 11. Chutney de tomate y manzana 12. Pesto rojo 13. Salsa anticancergena con crcuma VII. Bibliografa VIII. Sobre la autora
http://www.lacocinaalternativa.com/2013/06/23/nuestro-primer-libro-ve-laluz-el-tomate-20-recetas-caseras-de-conservas-salsas-y-mas/