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Refrigeracin y Aire Acondicionado

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA ELECTRICA, ELECTRONICA Y SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA MECANICA ELECTRICA

TRABAJO ENCARGADO VISITA TECNICA AL FRIGORIFICO DE LA UNA

CURSO:

REFRIGERACION Y

AIRE ACONDICIONADO

PRESENTADO POR:

DARWIN APAZA MAMANI JESUS DAVID QUISPE ALANOCA 094051

JORGE LUIS CONDORI VALERIANO 093874 MARIELA APAZA TAPIA SEMESTRE: VII

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Refrigeracin y Aire Acondicionado NOMBRE DE LA INSTITUCION:

- Frigorfico de la UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

La temperatura es un factor importante en el mantenimiento de la calidad de los alimentos, as como del confort de personas y animales. En este tema nos referiremos a la conservacin de alimentos en cmaras de refrigeracin, indicando cules son las posibles ganancias o prdidas de calor (cargas trmicas) que se producen en las mismas. El frigorfico de la Universidad Nacional Del Altiplano es un centro de investigacin y servicios dedicado a trabajar y servir a la regin tal como nos lo dijo el seor Tcnico encargado, durante el recorrido pudimos observar los diversos mquinas de refrigeracin que al final del informe se presentaran algunas imgenes antes dar a conocer sobre un poco de historia y teora de la refrigeracin a escalas mayores.

Las cmaras frigorficas de la UNA-PUNO trabajan a: -40c a +4c Almacenan: Carne, pescado, pollo, mariscos, conservas entre otros. Se les da el mantenimiento: 2 veces al ao o ms si se requiera La potencia del compresor: Son de procedencia de Indonesia Dinamarca: de las cmaras de almacenamiento es 7.5 hp y 10 hp Del creador de hielo es 25 hp y una capacidad de 5 Toneladas Capacidad de produccin frigorfica del compresor: 25000 BTU= 2.5 toneladas Los evaporadores trabajan en paralelo Sus cmaras: Capacidad de 20 ton, 10 ton y 10 ton

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RESEA HISTORICA Los almacenes frigorficos iniciaron su operacin hace ms de 2 dcadas con el nombre de FRIGORIFICO DE LA UNA establecindose en la ciudad de Puno, siendo una empresa del estado; perteneciendo desde sus inicios a la Universidad Nacional del Altiplano. Actualmente cuenta con dos cmaras frigorficas. El frigorfico de la Universidad Nacional Del Altiplano es un centro de investigacin y servicios dedicado a trabajar y servir a la regin. Servicios: - Congelacin y Conservacin de los productos crnicos, como carne de Res, pescados, mariscos, pollos y embutidos.

LOCALIZACION: Ubicacin: AV EL SOL 329 PUNO; Puno, Peru

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OBJETIVOS Objetivos Generales: Establecer una cultura de visita tcnica tendiente a un proyecto de acercamiento entre la universidad y la industria. Conocer y Valorar el potencial industrial y tecnolgico de las empresas de la regin.

OBJETIVO ESPECIFICO: Relacionar los conceptos tericos impartidos en el curso de refrigeracin y aire acondicionado con los procedimientos industriales aplicados en la empresa visitada.

MARCO TEORICO
El descenso de la temperatura en los alimentos hace que disminuya la velocidad de las reacciones que producen su deterioro. En un principio se lograban estas bajas temperaturas mediante el uso del hielo. Los chinos fueron los primeros en recolectar y almacenar hielo, empacndolo en paja o hierba seca, para utilizarla en verano. El hielo natural y la nieve fueron los nicos medios de refrigeracin durante muchos aos. Los antiguos egipcios descubrieron que la vaporizacin poda causar enfriamiento, as aprendieron a colocar su vino y otros lquidos dentro de recipientes de barro colocndolos en los techos durante las noches, de tal manera que las brisas fras causaban evaporacin y enfriaban el contenido. Posteriormente se desarrollaron mtodos para preservar comida y bebidas con hielo y nieve guardndolos en edificios de almacenamiento en los cuales podan guardar el hielo recolectado durante el invierno. A finales del siglo XIX el hielo fue un importante producto de comercio con pases que no producan hielo natural. En la dcada de 1900 se desarroll la refrigeracin industrial mediante el uso de compresores mecnicos. Finalmente y con el crecimiento de la industria elctrica, los refrigeradores domsticos se desarrollaron sustituyendo las cajas de hielo, que requeran un bloque de hielo diariamente.

Historia de la congelacin
El hombre siempre ha estado interesado en poder conservar sus alimentos, desde hace miles de aos ha utilizado el agua y el hielo para detener su descomposicin y preservar para el futuro las presas cazadas, para cuando la caza fuera difcil. En la prehistoria almacenaban sus alientos en el fondo de cavernas o cuevas de hielo. Antes de la invencin de los frigorficos, los seores de la edad antigua y de la edad media, generalmente utilizaban las especias y la sal para conservar loa alimentos, razn por la cual ests adquirieron tanta importancia; pero la versin mas primitiva que se conoce del refrigerador o frigorfico, era un armario de madera, aislado, en el que haba un compartimiento superior, donde

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Refrigeracin y Aire Acondicionado se pona nieve y por eso se le llamo "nevera" y en la parte inferior se almacenaban los alimentos que requeran del fro para conservarse en buen estado hasta su utilizacin dentro de los platillos. La historia cuenta que Sir Francis Bacon, barn de Verulam (1561-1626), filsofo y estadista ingls, contrajo una neumona, que acabara con su vida, cuando intento congelar pollos rellenndolos de nieve. En 1784, Mr. William Cullen construy el primer frigorfico que funcionaba con electricidad, y aunque congelar los alimentos comercialmente se hizo por primera vez en 1842, la Industria de congelados como la conocemos hoy, tiene un origen ms reciente que la de envasado, pero la conservacin de alimentos a gran escala por congelacin comenz a finales del siglo XIX con la aparicin de la refrigeracin mecnica. No fue sino hasta el ao de 1927 cuando se fabricaron los primeros frigorficos de uso domstico (su fabricante fue la Generic Electric). Sin embargo, hubo que esperar hasta los aos treinta para asistir a la comercializacin de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un mtodo de congelacin rpida. En 1931 aproximadamente, Mr. Thomas Midgley descubre el fren, un derivado tetrahalogenado del metano que se utiliza como refrigerante, que por sus propiedades ha sido desde entonces muy empleado en frigorficos, tanto a escala industrial como domstica. Este gas, ms conocido por el nombre comercial de "Fren 12", ante la Sociedad Qumica Americana, posteriormente encontr otras aplicaciones, en especial como propulsor de aerosoles, hasta que a finales del siglo XX se descubri que daaba la capa de ozono. Despus de tantos aos de tratar de congelar y preservar, el hombre descubri que la congelacin conserva los alimentos al impedir la multiplicacin de los microorganismos, pero tambin descubri que dado que el proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellas que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho ms rpido que antes de la congelacin. Hoy en da todas las casas cuentan con un congelador, cuando no es un equipo individual, siempre nuestra domestica nevera, posee un espacio que puede producir hasta 18C (64F) bajo cero, que es la temperatura ms propicia para conservar alimentos durante 3 o 4 meses.

Refrigeracin Refrigerador domstico.


La refrigeracin es un proceso termodinmico, donde se extrae el calor de un cuerpo o espacio (bajando as su temperatura) y llevarlo a otro lugar donde no es importante su efecto. Los fluidos utilizados para extraer la energa cintica promedio del espacio o cuerpo a ser enfriado, son llamados refrigerantes, los cuales tienen la propiedad de evaporarse a bajas temperaturas y presiones positivas.

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Refrigeracin y Aire Acondicionado Durante la dcada de los 90 casi todos los pases firmaron y consecuentemente ratificaron el Protocolo de Montreal de San Ignacio y sus correcciones posteriores. Este acuerdo incluye una escala de tiempo estricto para la desaparicin de refrigerantes que atacan el ozono y requiere el uso provisional hasta su sustitucin por refrigerantes que no daen el ozono. Este cambio result en el aumento de la variedad de refrigerantes de uso comn existentes de 3 a 4 veces mayor y en la necesidad de asegurarse de que las prcticas de los ingenieros sean muy exigentes. La firma del Acuerdo de Kyoto hace que aumente la necesidad de las prcticas ya que muchos de los sistemas de refrigeracin y de aire acondicionado usan una considerable cantidad de energa y por lo tanto contribuyen ya sea directa o indirectamente al calentamiento global. La gama de aparatos de refrigeracin para la enseanza y software de ordenador de la empresa ha sido diseada para ensear a los estudiantes los principios bsicos de la refrigeracin, para as asegurarse de que la prxima generacin de ingenieros sea capaz de comprender y contribuir a los cambios fundamentales que estn ahora dndose lugar en la industria de la refrigeracin. Entre otras formas: Aprovechar diferencias de temperaturas entre el medio receptor y emisor. Transfiriendo el calor por conveccin, conduccin o radiacin. Usar un proceso que requiera una aportacin externa de energa en forma de trabajo, como el ciclo de Carnot. Aprovechar el efecto magneto calrico de los materiales, como en la desimanacin adiabtica. Aplicaciones Las aplicaciones de la refrigeracin son entre muchas: La climatizacin, para alcanzar un grado de confort trmico adecuado para la habitabilidad de un edificio. La conservacin de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el calor. Como por ejemplo la produccin de hielo o nieve, la mejor conservacin de rganos en medicina o el transporte de alimentos perecederos. Los procesos industriales que requieren reducir la temperatura de maquinarias o materiales para su correcto desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la fabricacin de plsticos, la produccin de energa nuclear. La criognesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas empleada para licuar algunos gases o para algunas investigaciones cientficas.

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Refrigeracin y Aire Acondicionado Motores de combustin interna: en la zona de las paredes de los cilindros y en las culatas de los motores se producen temperaturas muy altas que es necesario refrigerar mediante un circuito cerrado donde una bomba enva el lquido refrigerante a las galeras que hay en el bloque motor y la culata y de all pasa un radiador de enfriamiento y un depsito de compensacin. El lquido refrigerante que se utiliza es agua destilada con unos aditivos que rebajan sensiblemente el punto de congelacin para preservar al motor de sufrir averas cuando se producen temperaturas bajo cero. Mquinas-herramientas-videojuegos: las mquinas herramientas tambin llevan incorporado un circuito de refrigeracin y lubricacin para bombear el lquido refrigerante que utilizan que se llama taladrina o aceite de corte sobre el filo de la herramienta para evitar un calentamiento excesivo que la pudiese deteriorar rpidamente, los videojuegos tienen un circuito de refrigeracin, por ejemplo el play station 2-3.

Mtodos de enfriamiento
Los mtodos ms antiguos para enfriar son la evaporacin, como en el caso del botijo (proceso adiabtico); o la utilizacin del hielo o la nieve naturales. Para la preparacin de refrescos o agua fra, se bajaba nieve de las montaas cercanas (a menudo por las noches) que se guardaba en pozos y, en las casas, en armarios aislados, que por esa razn se llamaban neveras. Ms tarde se consigui el enfriamiento artificial mediante los mtodos de compresin y de absorcin. El mtodo por compresin es el ms utilizado, sin embargo el mtodo por absorcin solo se suele utilizar cuando hay una fuente de calor residual o barata, como en la trigeneracin. Otros mtodos son mediante un par termoelctrico que genera una diferencia de temperatura; mediante una sustancia fra, como antiguamente el hielo y hoy en da la criogenia, con nitrgeno lquido o mezcla de sustancias, como sal comn y hielo. Otra posibilidad, an en investigacin y sin aplicacin comercial, es utilizar el efecto magnetocalrico.1 Al igual que se puede aprovechar diferencias de temperatura para producir calor, para crear diferencias de calor se requiere energa. A veces se llama refrigeracin simplemente a mejorar la disipacin de calor, como en la refrigeracin de los motores trmicos, o simplemente la ventilacin forzada para sustituir aire caliente por aire ms fresco.

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Tipos de ciclos Ciclo ideal de refrigeracin por compresin de vapor


En este ciclo de refrigeracin el refrigerante se evapora y se condensa alternadamente para luego comprimirse en la fase de vapor. Est compuesto por 4 procesos: Compresin isentrpica en un compresor. Disipacin de calor a presin constante en un condensador. Estrangulamiento en un dispositivo de expansin. Absorcin de calor a presin constante en un evaporador.

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Refrigeracin y Aire Acondicionado De acuerdo a los procesos anteriores, el refrigerante entra al compresor en el estado 1 como vapor saturado y se comprime isentrpicamente hasta la presin del condensador. La temperatura del refrigerante aumenta durante el proceso de compresin isentrpica, hasta un valor muy superior al de la temperatura del medio circundante. Despus el refrigerante entra en el condensador como vapor sobrecalentado en el estado 2 y sale como lquido saturado en el estado 3, como resultado de la disipacin de calor hacia el entorno. El refrigerante, como lquido saturado en el estado 3, se dilata hasta la presin del evaporador al pasarlo por una vlvula de expansin o por un tubo capilar. La temperatura del refrigerante desciende por debajo de la temperatura del espacio refrigerado durante este proceso. El refrigerante entra en el evaporador en el estado 4 como vapor hmedo de baja calidad y se evapora por completo absorbiendo calor del espacio refrigerado. El refrigerante sale del evaporador como vapor saturado y vuelve a entrar al compresor completando el ciclo.2

Ciclo real de refrigeracin por compresin de vapor


Difiere de uno ideal debido a situaciones irreversibles que ocurren en varios componentes. Dos fuentes comunes de irreversibilidad son la friccin del fluido y la transferencia de calor hacia o desde los alrededores. El proceso de compresin real incluye efectos de friccin, los cuales incrementan la entropa y la transferencia de calor lo cual puede aumentar o disminuir la entropa dependiendo de la reaccin.

Sistemas de refrigeracin en cascada


Un ciclo de refrigeracin en cascada consiste en efectuar el proceso de refrigeracin por etapas, es decir, dos o ms ciclos de refrigeracin que operan en serie. En un ciclo de refrigeracin de dos etapas, los ciclos se conectan por medio de un intercambiador de calor en medio, el cual sirve como evaporador para el ciclo superior y como condensador en el ciclo inferior. Suponiendo que el intercambiador de calor est bien aislado y que las energas cinticas y potenciales son despreciables, la transferencia de calor del fluido en el ciclo inferior debe ser igual a la transferencia de calor del fluido en el ciclo superior. En el sistema de cascada los refrigerantes en ambos ciclos se suponen iguales.

Sistemas de refrigeracin por compresin de mltiples etapas


Cuando el fluido utilizado por todo el sistema de refrigeracin en cascada es el mismo, el intercambiador de calor se puede sustituir por una cmara de mezclado puesto que tiene las mejores caractersticas de transferencia de calor. A dichos sistemas se les denomina sistemas de refrigeracin por compresin de mltiples etapas. El proceso de compresin en este sistema es similar a una compresin de dos etapas, entonces el trabajo del compresor disminuye.

Sistemas de refrigeracin de usos mltiples con un solo compresor


Algunas aplicaciones requieres refrigeracin a ms de una temperatura. Esto puede lograse con una vlvula de estrangulamiento independiente y un compresor por separado para cada

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Refrigeracin y Aire Acondicionado evaporador que opere a temperaturas diferentes, sin embargo un modelo ms prctico es enviar todos lo flujos de salida de los evaporadores a un solo compresor y dejar que este maneje el proceso de compresin para el sistema completo.

Sistemas de refrigeracin por absorcin


Otra forma de refrigeracin cuando se tiene una fuente de energa trmica barata a una temperatura de 100 a 200 C es la refrigeracin por absorcin. Como su nombre lo indica, los sistemas se refrigeracin por absorcin implican la absorcin de un refrigerante por un medio de transporte. El sistema de refrigeracin por absorcin mas utilizado es el sistema amoniaco-agua, donde el amoniaco (NH3) sirve como refrigerante y el agua (H2O) es el medio de transporte.

SISTEMAS DE REFRIGERACION.
La refrigeracin mecnica es el proceso mediante el cual se reduce la temperatura de una sustancia por debajo de la que prevalece en su ambiente. La industria de procesos qumicos es uno de los usuarios ms importantes de las instalaciones de refrigeracin. En la siquiente figura se muestra un esquema general de un sistema de refrigeracin mecnica.

La refrigeracin se emplea para remover el calor de reacciones qumicas, licuar gases de proceso, separar gases por destilacin y condensacin y purificar productos mediante la congelacin de separacin selectiva de un componente de una mezcla lquida. Tambin se emplea en el acondicionamiento de aire de zonas de plantas industriales, con fines de confort y en aplicaciones asociadas con procesos y el aprovechamiento trmico ambiental. Otra aplicacin importante de la refrigeracin es la conservacin de alimentos por periodos de tiempo considerables, es el caso particular del almacenamiento de la carne y los diferentes subproductos provenientes del sacrificio de ganado. Una tonelada de refrigeracin es la que se produce al derretir una tonelada de hielo a la temperatura de 0 oC ( 32 oF ) en 24 h. Se trata de un ndice de eliminacin de calor que equivale a

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Refrigeracin y Aire Acondicionado suprimir 11376 kJ/h (12000 Btu/Lb. La unidad trmica britnica , o Btu, es el calor necesario para producir un aumento de temperatura de 1oF en 1 Lb de agua. Los lquidos con puntos de ebullicin bajos sirven como refrigerantes en la refrigeracin mecnica. Los cambian de lquido a gas despus de absorber calor se conocen como refrigerantes primarios. La salmuera, el aire y el agua actan solo como portadores de calor y se clasifican como refrigerantes secundarios. Los hidrocarburos halogenados se usan predominantemente tanto para servicios de aire acondicionado como de baja temperatura. Las ventajas principales son las propiedades que los caracterizan de no ser inflamables, explosivos y txicos. Por lo tanto, estos refrigerantes han sustituido en gran parte a los que se empleaban con anterioridad, como el cloruro de metilo, el dixido de carbono, el dixido de azufre, el propano, el propileno y el etileno. El amoniaco (R-717) tiene aplicaciones en trabajos a bajas temperaturas con compresores recprocos o movimiento alterno, y cuando la toxicidad elevada no constituye un factor crtico. En la siguiente tabla se presenta la lista de los refrigerantes ms utilizados en la industria con su respectiva composicin. Refrigerantes ms utilizados en la industria.
DESIGNACION NUMERICA R-11 (Fren 11) R-12 (Fren 12) R-13 (Fren 13) R-14 R-21 (Fren 21) R-22 (Fren 22) R-23 R-114 R-717 COMPOSICION QUIMICA Triclorofluorometano Diclorodifluorometano Clorotrifluorometano Tetrafluoruro de carbono Diclorofluorometano Clorodifluorometano Trifluorometano Diclorotetrafluorometano Amoniaco

No hay un refrigerante universal que se pueda utilizar en todas las aplicaciones. Lo mismo puede decirse respecto de la seleccin del tipo de equipo de refrigeracin para satisfacer un trabajo de enfriamiento determinado. Entre las muchas variables que se deben estudiar estn : 1) la carga de refrigeracin, 2) el nivel de temperatura al que el fluido del proceso debe enfriarse, 3) la fuente de energa para activar la unidad de refrigeracin, 4) la cantidad disponible y la temperatura de los medios de condensacin, y 5) el espacio. El equipo reciprocante o movimiento alterno tiene sus aplicaciones ms generalizadas hasta los 528 kW (150 ton) de capacidad, a los niveles de acondicionamiento de aire. No obstante, tienen costos de mantenimiento ms elevados y necesitan ms espacio por tonelada, ponindolos en desventaja con los tamaos de mayores dimensiones. Las mquinas centrfugas son casi siempre

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Refrigeracin y Aire Acondicionado unidades de gran capacidad, entre 528 y 29920 kW (150 a 8500 toneladas). Los costos de mantenimiento son menores que para las mquinas reciprocantes y su seguridad es aceptable. Las unidades de absorcin tienen muchas aplicaciones de enfriamiento de agua cuando se dispone de vapor a baja presin y costo reducido. Las capacidades varan de 352 a 4224 kW (100 a 1200 ton) en una sola unidad cuando se trata de enfriar agua a una gama comprendida entre 7.2 a 10 oC (45 y 50 oF). La desventaja principal es la dificultad para mantener un sistema aislado con el bromuro de litio tan corrosivo y un vaco de operacin de 0.2 inHg absoluta en el evaporador y en el absorbedor. Las unidades de absorcin de bromuro de litio no se pueden aplicar a trabajos de enfriamiento con salmuera. Las unidades de chorro de vapor tambin se utilizan en aplicaciones de enfriamiento de agua, normalmente en el intervalo de 176 a 5280 kW (50 a 1500 ton) por mquina. Estas ofrecen inversiones y costos de mantenimiento reducidos, sobre todo si se emplea un condensador baromtrico. Este es particularmente adecuado para aplicaciones de temperatura de salida de agua fra ms o menos elevadas. Las desventajas principales son el tamao fsico del equipo y los altos requisitos de vapor y agua.

CONCLUSION Los sistemas de refrigeracin son muy necesarios para conservar los alimentos y es una fuente de impulso de la sociedad ya que sin ellas los alimentos no llegaran a lugares muy alejados. Los refrigerantes considerados como contaminantes existe ahora muy poco ya que el frigorfico funciona con Fren 22 que ya no se comercializa actualmente obteniendo solo reciclados para el funcionamiento de las congeladoras. Se vio con gran satisfaccin los diversos componentes de un sistema de refrigeracin en toneladas, como sus compresores, cmaras de refrigeracin, condensacin, produccin de hielo y las cargas trmicas. La regin de Puno es capaz de producir sistemas de refrigeracin por toneladas y as seguir sobre exportando productos que produce, el frigorfico es una de ellas que impulsa la exportacin y el comercio pero si no se soluciona el problema del refrigerante es posible que se cierre.

PANEL FOTOGRAFICO

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Bibliografa Y Fuentes:
http://www.emagister.com/curso-cocina-alimentos-congelados/historia-congelacion http://www.Wikipedia.com/Regrigeracion http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311107/311101_ref.htm Escuela de Ingenieras Agrarias -Termodinmica y Termotecnia.pdf WWW: Unap.edu.pe

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