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EL CULTIVO DE LAS FRAMBUESAS ( Rubus idaeus )

El cultivo de las frambuesas Propiedades del frambueso Propiedades de las frambuesas Caractersticas del frambueso Recetas de frambuesas

Foto de frambueso

Caractersticas de los frambuesos


Las frambuesos rojos son arbustos perennes que alcanzan de 2 a 3 m de altura aproximadamente y una amplitud similar. Poseen tallos leosos, redondeados, erectos, rojizos y con ramas colgantes provistas de espinas delgadas y rectas, mucho menos resistentes que las de las zarzamoras. Sus hojas son pinnadas y disponen de 3 a 7 foliolos dentados con acusada pilosidad blanca en el envs. Flores de 1 cm de dimetro, blancas y reunidas en inflorescencias de hasta 10 flores cada una. El fruto es un agregado de diversas drupas (polidrupa), llamado frambuesa, de color rojo no brillante y velloso que madura en verano u otoo. Se cultivan fundamentalmente por sus frutos, las frambuesas, y tambin para formar setos y pantallas para jardines o patios.

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Los frambuesos . Riego y humedad.


Los frambuesos necesitan mucha humedad para resultar verdaderamente productivos. ( Entre los 800 y 900 litros al ao) Por ello, durante los veranos y especialmente si estos son secos, se les deber proporcionar el riego adecuado. Esto es necesario con las frambuesas de verano pues este es el momento en que los turiones o vstagos nuevos de las plantas producen las flores y los frutos. Las frambuesas necesitan un mnimo de 350 litros de precipitacin durante los meses de verano. Aunque necesitan mucha agua, no les gusta el encharcamiento que producen la podredumbre de los frutos y la aparicin de numerosas enfermedades. Hay que proporcionarles un buen drenaje. Necesitan bastante ventilacin para no acumular humedad sobre las hojas y los frutos, lo que puede ocasionar fcilmente la formacin de hongos.

Los frambuesos . Temperatura y exposicin


Aunque pueden plantarse con algo de sombra, los frambuesos prefieren exposiciones soleadas y protegidas del viento y de las heladas. Necesita lugares resguardados pero, al mismo tiempo, bien ventilados para evitar la aparicin de numerosas enfermedades fngicas. No le agradan los veranos calurosos, que repercuten en la menor calidad de los frutos. Prefiere los inviernos frescos, no excesivamente fros, aunque resiste bien las heladas, con tal de que ests no sean demasiado tardas. Las heladas primaverales superiores a - 0,7 C daan los frutos y las flores.

Los frambuesos . Tipos y cultivos.


- Segn la poca de plantacin: - Frambuesos de verano : Son aquellas que dan los frutos durante el verano. Aunque su poca de fructificacin es ms corta, resultan ms productivos. Entre

las principales variedades tenemos, por ejemplo:

- Frambuesa " Latham": - Frambuesa "Glen Moy ": Es de las especies que produce frutos antes. No tiene aguijones y su sabor es flojo. - Frambuesa " Malling Orion" : Es una especie que produce muchos frutos a mitad del verano. - Frambuesa "Malling joy" : Variedad muy tarda. Produce frambuesas con mucho jugo y sabor.

- Frambuesos de verano y otoo : Son aquellas que producen frutos desde finales del verano hasta que comienza a helar. Entre estas tenemos:

- Frambuesa "Amity": Es muy consistente y sus frutos tienen un color rojo fuerte. - Frambuesa " Autum Bliss": Caracterizada por producir frambuesas muy grandes y muy sabrosas.

- Segn el color: Tenemos variedades rojas y variedades con tintes amarillo/dorados, prpuras o negros. Entre las principales variedades rojas se encuentran: Amity, Durham, Hilton, Latham, Nova, o Taylor. Variedades amarillas son la Goldie o la Kiwi Gold. Entre la variedades negras podemos mencionar Bristol, Allen o Jewel.

- Segn las caractersticas:

- Variedades puras: Son aquellas que no ha estado sometidas a procesos de hibridacin por lo que conservan las caractersticas de las plantas silvestres ( principalmente ramas caedizas y presencia de espinas)

- Variedades hbridas: Son aquellas que se obtienen mediante el cruce de variedades puras. Con estas especies se ha conseguido mejorar la productividad y modificar la estructura de las plantas para que sean ms fciles de cultivar y recoger. Entre los cambios ms significativos se encuentran la desaparicin o disminucin de las espinas y la mayor verticalidad de las ramas. Muchas de las variedades actuales se han obtenido a partir del cruce entre el frambueso rojo europeo ( Rubus idaeus) con la frambuesa negra americana ( Rubus occidentalis) o con el frambueso rojo americano ( Rubus strigosus) Esta ltima especie se caracteriza por presentar tallos rojizos y por tener los frutos ms duros y aromticos que la especie europea, que tiene los tallos ms blancos y los frutos generalmente ms grandes. La mora de Logan ( Rubus loganobaccus) es el resultado de cruzar el frambueso rojo con la zarzamora ( Rubus fruticosus). Entre las principales variedades obtenidas por hibridacin tenemos:

- La mora de Logan ( Loganberry) ( Rubus loganobaccus). Especie producida a finales del siglo XIX por el horticultor James Harvey Logan. Es una variedad que produce muchos frutos y que es muy resistente, aunque poco apreciada por los consumidores europeos. Se cultiva fundamentalmente en las costa del Pacfico de Estados Unidos, donde tiene una gran mercado. Se utiliza actualmente como intermedio para producir otros hbridos. - Bluckberries : Son variedades mucho ms productivas que resultan del cruce entre las variedades americanas y otras zarzas como la la zarza macho europea ( Rubus caesius). Tambin se conocen con el nombre general de zarzamoras, lo que puede a veces generar confusin con la autntica zarzamora. Estos se clasifican en erectos y postrados. Los primeros son de tallos rectos y sin espinas; Los segundos son rastreros y poseen espinas fuertes y en forma de ganchos. Pertenecientes al grupo de los llamados " Bluckberries erectos" tenemos el Boysenberry ( Mora de Boisen) , con frutos negros y grandes y un sabor fuerte y persistente an despus de la congelacin o el cocido; el Logumberry es otra variedad dentro del mismo grupo que presenta frutos ms largos y el Tayberry ( Mora de Tay) que es la ltima variedad, presenta forma cnica, bastante alargada y es de color prpura.

- Frambuesas de oro : Pertenecen a este grupo una serie de variedades hbridas que tienen como caractersticas su superior dulzura y su textura ms suave. Es una variedad que se cultiva especialmente en jardines particulares. Dentro de este grupo merece la pena mencionar a variedades como la Frambuesa de oro otoal, que produce frutos desde la primavera hasta el otoo de un

color dorado y una dulzura extrema

Cmo plantar los frambuesos?


Existen diferentes tcnicas para plantar los frambuesos. Entre ellas mencionaremos:

- Mediante semillas estratificadas : La estratificacin consiste en mantener las semillas desde que se recogen en otoo hasta que se plantan en primavera en una temperatura entre los 3 y los 6 C. Para ello se colocarn las semillas dentro de un semillero con turba y se dejarn al aire libre, en caso de que la temperatura exterior no supere los 6 C. Con temperaturas superiores se pondrn en una bolsa de plstico al congelador. Cuando llega la primavera, se siembran en un semillero bien resguardado en el que se haya mezclado turba y tierra de jardn. Se dejan crecer durante un invierno y se plantan al invierno siguiente en su lugar definitivo. Este mtodo de plantacin es muy laboriosos y puede no dar la produccin adecuada al no garantizar la riqueza gentica de los progenitores. - Mediante acodo: En este caso, entre mediados y finales de verano, lo que haremos ser doblar una rama tierna y enterrarle la punta unos 6 cm dentro del suelo. La nueva rama originar races y de ella nacer una nueva planta que deber separarse al cabo de un ao en primavera para plantarla en su lugar definitivo. Este mtodo garantiza la riqueza gentica de los progenitores.

- Mediante turiones : Es el mtodo ms utilizado. En este caso, los frambuesos se plantan a principios de invierno. Para ello se utilizan los turiones. ( Los turiones de las frambuesas son los vstagos tiernos que nacen durante el primer ao del suelo). Aunque se puedan obtener turiones de plantas establecidas, es conveniente comprar los turiones en lugares especializados que nos garanticen que estn completamente sanos. Los turiones se plantarn directamente en el suelo, teniendo en cuenta que las races se implanten en el suelo a unos 5 cm por debajo del mismo y a una distancia de unos 60 cm dentro de la misma fila y dejando entre 160 y 300 cm entre una fila y otra. . Posteriormente cortaremos los mismos dejando unos 3 palmos por encima del suelo o rebajndolos hasta llegar a 6 o 10 cm de las races. En el primer caso, las plantas ya pueden producir el primer ao aunque sus producciones posteriores sern ms bajas, por lo que resulta conveniente rebajar

ms los turiones para que no produzcan el primer ao. . Es conveniente regarlos bien a lo largo de todo el verano.

Los frambuesos. Labores de mantenimiento y recogida.

Los frambuesos necesitan un soporte para no doblarse y para que puedan crecer bien y resistir la fuerza de los vientos. Al mismo tiempo estos soportes nos permiten distribuir bien las plantas para que la cosecha pueda realizarse ms fcilmente. El mtodo ms utilizado es el de el alambrado con estacas. Para ello, en primer lugar, plantaremos estacas de unos 2 metros de altura en el suelo y separadas unas de otras unos 3 metros. Luego, colocaremos alambres paralelos a diferentes alturas que unan las estacas. El primero de ellos podra colocarse a unos 80 cm del suelo ; el segundo a unos 120 cm y el tercero a unos 160 cm. Posteriormente ataremos los turiones a los alambres. Una vez plantados, y a medida que vayan creciendo, necesitaremos realizar unas tareas de mantenimiento. En primer lugar es importante realizar una limpieza habitual del terreno, de manera que el campo se encuentre libre de hierbas. Procuraremos que el arado sea superficial y que no supere un palmo de profundidad para no daar las races. Procuraremos que el suelo este siempre hmedo aunque no anegado y que los pjaros no se coman los frutos, algo que se da habitualmente en los frambuesos de verano. Para evitar este problema es importante colocar una malla encima de las plantas, lo que no suele ser necesario con los frambuesos de verano- otoo. El acolchado o mulching es una tcnica muy adecuada para conservar la humedad del suelo. Este consiste en aadir paja, virutas de madera o aserrn al suelo, cubrindolo con una capa de unos 15 cm de manera que la evaporacin sea menor. Esta labor debera hacerse todos los aos para conseguir mayor produccin y calidad de los frutos.La poda de invierno se realizar despus de que no haya peligro de heladas, durante el mes de febrero o marzo. Es importante una poda de limpieza en todas las plantas, de manera que se elimine toda aquel material que pueda estar en mal estado. o que crezca con poco vigor. Los vstagos deben cortarse o desenterrarse para plantar en otro lugar. Se eliminarn las ramas que han producido frutos y se podarn los tallos destinados a la produccin ( entre 6 y 12) a diferentes alturas para que produzcan frutos a diferentes niveles, aunque la altura mnima no debera bajar de de unos 90 o 100 cm para evitar que fructifiquen demasiado cerca del suelo lo que podra originar que el fruto se estropease por el exceso de humedad. Se realizar tambin un despunte de yemas para conseguir que la planta produzca menos frutos, aunque ms grandes. Posteriormente a la recogida es importante podar las plantas. Con las variedades de verano esta se realizar a ras de suelo, mientras que las variedades de verano

- otoo requieren una poda menos drstica. En este caso se dejarn unos 20 cm desde el suelo. La recoleccin de los frutos se realiza cuando los frutos hayan alcanzado su grado de dulzura adecuado. Para ello deben tener un color brillante y una maduracin apropiada. . No pueden estar estar excesivamente blandos. Sabemos que estn en condiciones si, realizando una pequea presin con los dedos pulgar e ndice, no se hunden con facilidad. Al mismo tiempo, al ejercer un pequeo tirn, deben separarse fcilmente de la planta. La consistencia de los mismos permitir el transporte y la venta en condiciones adecuadas. Los frutos demasiado blandos no son adecuados para el mercado y solamente podrn utilizarse para consumo particular, especialmente para mermeladas. Dada que la maduracin de todos los frutos no se produce de una manera uniforme, la recogida deber realizarse escalonadamente. Normalmente los frambuesos plantados mediante vstagos tardan entre 3 y 4 aos a producir frutos.

Los frambuesos . Tipos de terreno y abonos.


A los frambuesos les gustan los terrenos densos, con mucha materia orgnica, que tengan capacidad de retener la humedad pero, al mismo tiempo, que no se encharquen y que se mantengan sueltos. . Prefiere suelos con un Ph entre 5 y -6,7. No soporta los terrenos muy calizos y puede vivir en sobre terrenos arenosos, granticos o pizarrosos. El mejor terreno el es margoso arenoso o arenoso profundo situado en una ladera o pendiente para conseguir el mejor drenaje posible. No resultan adecuados los terrenos arcillosos o los que se encuentran en hondonadas sometidos a peridicas inundaciones. Necesita tener unos niveles adecuados de nitrgeno, fsforo y potasio para que la planta pueda crecer adecuadamente y producir abundantes frutos. Abonar el terreno antes de la plantacin y aadir fertilizantes en aos alternos es una medida necesaria para mantener el cultivo en buenas condiciones. Antes de la plantacin es conveniente trabajar bien el terreno hasta alcanzar una profundidad de medio metro. Al suelo le aadiremos una buena cantidad de estircol o compost a razn de unas 20 t/ha cual se remover bien con la tierra. Entre los abonos que podran resultar convenientes se encuentran: - Superfosfato clcico ( 250-500 kg/ha) - Sulfato potsico - Magnesio - Sulfato amnico 325 kg/ha en zonas con lluvias superiores a 325 mm/ao o 650 kg/ha con lluvias inferiores.

Los frambuesos . Plagas y enfermedades.

Las principales enfermedades que les afectan son:

Enfermedades causadas por hongos: Son las ms habituales y las que ms se deberan evitar. En general, es mejor una buena prevencin que la utilizacin de productos fitosanitarios que, cuando las condiciones de infeccin son muy elevadas, no justifican su uso. Entre los principales patrones generales de prevencin podramos mencionar los siguientes:

- No plantar este cultivo hasta 3 aos despus de haber plantado otros frambuesos o zarzamoras; otras hortalizas que suelen transmitir la enfermedad ( tomates, pimientos, patatas) o rboles frutales ( albaricoqueros o cerezos). Igualmente se evitar plantarlos cerca de lugares donde existan frambuesos silvestres que podran estar infectados y transmitir la enfermedad. Se procurar dejar una distancia prudencial de unos 200 o 300 metros. - Utilizar semillas certificadas no contaminadas o patrones limpios. - Favorecer la aireacin de los campos para evitar la formacin de hongos. Podar adecuadamente y plantar los ejemplares ms dispersos. Evitar las zonas sometidas a encharcamientos o con terrenos arcillosos que retengan demasiado el agua. - Eliminar el material infectado, tanto sobre las plantas como sobre el suelo.

Entre las principales enfermedades causadas por hongos tenemos:

- La podredumbre gris : Producida por el hongo (Botrytis cinerea) que se desarrolla fundamentalmente en condiciones de humedad. Ataca numerosas bayas, entre ellas las fresas, las frambuesas o los arndanos, hortalizas como los tomates o cebollas y numerosas plantas de jardn. Se caracteriza por la aparicin de una capa o

telaraa de color gris sobre la parte afectada. Es una plaga que se propaga rpidamente cuando las condiciones son favorables. U una capa de humedad sobre la planta y un tiempo fresco) En el caso de las frambuesas ataca los frutos pudrindolos. La persistencia del micelium en forma de una capa compacta y dura sobre los frutos y los troncos permite que el hongo pueda resistir en condiciones ambientales desfavorables. El tratamiento principal es la eliminacin del material infectado con el objetivo de dificultar su expansin y mejorar las condiciones de ventilacin para eliminar la humedad acumulada sobre las plantas que facilita el contagio y la expansin de la enfermedad. Para ello se debern plantar las plantas ms espaciadas y realizar una poda adecuada que permitir eliminar material sobrante y que circule el aire entre las plantas. Esto es particularmente importante cuando se plantan en invernaderos donde la circulacin del aire suele ser menor y las condiciones de humedad muy elevadas. La aplicacin de fungicidas adecuados de acuerdo a las condiciones del prospecto permitir resguardar las plantas sanas de la infeccin.

- El chancro del tallo : Esta producida por otro hongo (Didymella applanata ) que ataca las frambuesas rojas y prpuras causando la cada de las hojas y la muerte de las yemas. Los frutos que producen las plantas infectadas suelen ser ms pequeos y secos, con presencia de demasiadas semillas. Se nota que esta enfermedad ha atacado las plantas por la presencia de manchas prpura o marrn que atacan los tallos nacidos el mismo ao durante el verano. A medida que la enfermedad avanza se va extendiendo a las hojas, produciendo la muerte del limbo, de manera que solo el pecolo queda enganchado a las ramas. Las ramas muy afectadas pueden secarse. La solucin, como en el caso anterior, pasa por mejorar la ventilacin, reducir la humedad, quemar el material infectado y aplicar el fungicida adecuado.

- Antracnosis (Elsinoe veneta ) Es otra enfermedad que carcter fngico que se desarrolla en periodos de mucha humedad y cuando las plantas estn demasiado juntas. El hongo Elsinoe veneta ataca la parte ms baja de los los tallos produciendo manchas circulares hundidas de unos 3 mm de grosor. Al principio estas son rojo oscuras y despus se hacen grises con la posible presencia de bordes prpura. Especialmente, cuando llueve mucho a finales de

primavera o principios de verano, las lesiones pueden abrazar todo el tallo dificultando el paso de la savia o produciendo una maduracin irregular en los frutos. Las hojas tambin son atacadas y presentan agujeros como si hubieran recibido el impacto de un pequeo proyectil. Si la infeccin no es muy seria no merece la pena aplicar tratamientos. En caso contrario utilizar el fungicida adecuado. La prevencin pasa por la utilizacin de variedades resistentes, el aireado de los cultivos y la eliminacin del material infectado. - Verticilosis : Esta enfermedad, causada por el hongo Verticillium alboatrum, ataca las plantas desde el suelo. En primer lugar se introduce en los vasos conductores desde la parte inferior lo que determina que los tallos se vuelvan azules y posteriormente ataca las hojas, secndolas. Al no existir tratamiento para esta enfermedad, lo mejor es realizar actuaciones preventivas En caso de zonas habitualmente afectadas por este hongo se har necesario la aplicacin de un fungicida a la tierra en verano u otoo. La plantacin no deber llevarse a cabo hasta la primavera siguiente. - Virus del mosaico: Es una enfermedad transmitida por el pulgn grande ( Amphorophora rubi) y causada por numerosos virus. Otras veces se transmite a travs de semillas infectadas o por la accin de algunos gusanos que proceden de otras plantas contaminadas. A veces es asintomtico o pueden desaparecer los sntomas cuando la temperatura aumenta, aunque hay que tener en cuenta que se mantiene latente. Muchas veces se manifiesta en forma de motas verde amarillentas sobre las hojas y amarronamiento en las puntas de las mismas. En otros casos aparecen ampollas grandes sobre las hojas rodeadas de un halo amarillento. Esta enfermedad produce la atrofia de la planta en general, la distorsin de las hojas, el amarilleamiento de las venas, disminuye la calidad o el aspecto de los frutos, ausencia total de frutos en algunas ramas y rebaja su resistencia al fro. La prevencin es el mejor mtodo para impedir la infeccin. Se debern utilizar semillas certificadas sanas y plantar los cultivos en lugares ventilados y bien drenados. Se debe eliminar el material infectado y utilizar un fungicida adecuado. No plantar frambuesas negras o prpura cerca de las rojas pues estas ltimas pueden ser portadoras de la enfermedad sin presentar sntomas. No plantar cerca de lugares infectados y controlar los pulgones o los nematodos para evitar que transmitan la enfermedad.

- Mal blanco Es una enfermedad causada por el hongo Sphaerotheca humuli que afecta a todos los tipos de frambuesas. Produce una especie de moho blanco que se puede situar sobre los frutos, hojas o tallos jvenes absorbiendo los jugos de los mismos. Produce la distorsin y falta de crecimiento de los tallos, la podredumbre de los frutos y el amarilleamiento o cada de las hojas. De nuevo una buena ventilacin y un espaciamiento adecuado de las plantas se hace necesario para evitar que el hongo se desarrolle. Puede aplicarse un fungicida adecuado.

Las principales plagas que les afectan son:

- Agallas del tallo: Son formaciones redondeadas que aparecen sobre las ramas. Estn realizadas por la larva de un del insecto Lasioptera rubi, el cual forma la agalla para encerrarse dentro y resistir en su interior el fro del invierno. Las agallas son dainas para el frambueso porque impiden el paso de la savia lo que disminuye su produccin e imposibilita el normal crecimiento de los tallos. El tratamiento consiste en la poda y quema durante el invierno de las ramas afectadas por esta enfermedad. - Descortezamiento del tallo: Producido por Thomasiniana Theobaldi en los tallos jvenes. Las heridas constituyen la va de entrada de numerosas enfermedades. La solucin pasa por fumigar el suelo en primavera para eliminar las larvas de estos insectos. Otras plagas muy habituales son: - Erinosis ( Eriophyes gracilis) - Sesia - Oruga parda - Nematodos