Está en la página 1de 1

ANLISIS PROXIMAL. DETERMINACION DE FIBRA CRUDA Prctica No 3 1. OBJETIVO 1.

1 Determinar del contenido de fibra bruta de una muestra previamente secada y desengrasada 2. FUNDAMENTO 2.1 Qu clase de sustancias se encuentran comnmente en la fraccin fibra bruta (mnimo cinco)
2.2 Qu significan los trminos FDN y FDA? Qu informacin proporcionan de la muestra? 2.3 Cul es la funcin de la fibra en el tracto gastrointestinal 2.4 Qu se entiende por fibra dietara 2.5 Explique el mtodo de anlisis de fibra bruta basado en la realizacin de dos digestiones (weende)

3. METODOLOGIA
Muestra: muestra secada y desengrasada de harina de trigo o cuchuco de trigo Materiales: crisol de porcelana, esptula, probeta de 100 ml, pipeta graduada de 3 ml, balanza analtica, equipo de fibra, estufa y mufla. Reactivos: 1000 ml de solucin acuosa de H2SO4 al 1.25%, 1000 ml de solucin acuosa de NaOH al 1.25%, 150 ml de acetona y 2 ml alcohol amlico LAVAR Y SECAR A 100c LOS CRISOLES DE FIBRA POR 24 HORAS. LUEGO CALCINAR A 500C POR 2HORAS ANTES DE USAR PARA GARANTIZAR LA PESADA 3. Procedimiento: (Equipo automatizado para fibra con capacidad 6 muestras simultneas) Transferir cuantitativamente al crisol de vidrio 1 gramo del residuo sobrante de la determinacin del extracto etreo (torta). Aadir 150 mls de agua caliente para chequear el sello hermtico de los crisoles contra las columnas de refrigeracin. Una vez comprobada la no presencia de fugas, drenar el agua de los crisoles segn instrucciones del equipo. Seguidamente agregar 150 mls de la solucin H 2SO4 al 1.25% caliente mas cinco gotas de alcohol amlico (antiespumante), encender el equipo y calentar a ebullicin y continuar hirviendo por 30 minutos exactos contados a partir de iniciada la ebullicin, teniendo cuidado que no haya material fuera de contacto con la solucin. Disminuir temperatura y drenar fase liquida mediante aplicacin de filtracin al vaco (ver manual de instrucciones del equipo). Lavar el residuo con dos porciones de agua caliente. Agregar 150 mls de la solucin de NaOH al 1.25% caliente llevar a ebullicin bajo reflujo y mantener hirviendo durante 30 minutos exactos, teniendo cuidado que no haya material fuera de contacto con la solucin. Disminuir temperatura y drenar fase liquida mediante aplicacin de filtracin al vaco (ver manual de instrucciones del equipo). Lavar el residuo con dos porciones de agua caliente hasta eliminacin de residuos bsicos, lave finalmente con 25 mls de acetona. Desmontar los crisoles y secarlos en estufa a 100C hasta peso constante. Transferir el contenido de los crisoles de vidrio a crisoles de porcelana pesados previamente deshidratados. Calcinar a 550C hasta destruccin de la materia orgnica y peso constante . Mantener muestra antes de pesar, en desecador hasta que enfre. 5. BIBLIOGRAFIA

F.L, Hart & H.J Fisher, Anlisis Moderno de los Amentos. Editorial Acribia 1991, p 14, 15. G.S, Luis E. & R.B, Gloria I, Analisis y control de Calidad. UNAD Santaf de Bogot, pg 36-52.