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I.

INTRODUCCION

Dada la importancia que el agua juega en el crecimiento y desarrollo de los organismos vivos, el hombre le ha prestado una atencin priorizada al estudio de los efectos de este elemento en la vida de las plantas. El desarrollo de la agricultura por ejemplo, presupone el desarrollo de diferentes alternativas de produccin, en lo que al manejo del agua se refiere, por lo que resulta un aspecto de gran inters, por ser ste un recurso finito. Bajo sistemas de produccin sostenibles, el anlisis de las relaciones hdricas en las plantas contribuye a lograr un mayor conocimiento acerca de las necesidades hdricas de estas especies, lo que posibilitar realizar estudios encaminados al aumento de la eficiencia y el ahorro del agua. Para esto analizaremos especficamente la papa y la yuca utilizando pequeas muestras. Analicemos esto a nivel celular: gran parte de la funcin de cada clula, puede ser explicada por la propiedad de estas de mantener la unidad de su medio interno, diferente qumicamente del medio que les rodea. Esta diferencia se mantiene durante toda la vida de la clula debido a un continuo control de entrada y salida de molculas e iones, que se ejerce a travs de una delgada barrera llamada membrana plasmtica. As la clula incorpora selectivamente los nutrientes que necesita y elimina sus productos de desecho a travs de ella, esta propiedad reguladora del intercambio es designada permeabilidad celular. Esta permeabilidad selectiva es susceptible de evolucionar en el tiempo; sin embargo, en general podemos distinguir dos maneras de intercambio bsico de sustancias a travs de la membrana plasmtica. Movimientos sin gasto energtico: en que las sustancias se mueven a favor de un gradiente de concentracin, gradiente osmtico y gradiente electroqumico. Entre ellos se destacan los fenmenos de difusin, osmosis, dilisis, etc. Movimientos con gasto energtico: en el que las sustancias se mueven en contra de un gradiente de concentracin, osmtico y electroqumico; como son la endocitosis, exocitosis, bombas, etc. El presente trabajo tiene por objetivo analizar las diferentes respuestas de la papa y la yuca frente a las condiciones de concentracin se solutos; para lo cual analizaremos el potencial hdrico de cada tubrculo mediante el mtodo gravimtrico, es decir, observando el cambio en su peso y volumen. EI experimento se basa en un anlisis comparativo de la relaciones del potencial hdrico. Para abarcar ms situaciones hdricas y entender mejor los mecanismos de absorcin de minerales de los tubrculos frente a la disponibilidad de la solucin, el estudio se realiz con tres tipos de concentracin.

II.

OBJETIVOS

Observar la permeabilidad celular de algunos vegetales, especficamente la papa y la yuca. Describir los componentes de las membranas biolgicas. Identificar factores que afectan la integridad de las membranas. Explicar cmo la difusin y la osmosis son importantes para las clulas. Explicar qu son soluciones hipotnicas, hipertnicas e isotnicas. III. FUNDAMENTO TEORICO

RELACIONES HDRICAS DE LA CLULA VEGETAL Las relaciones hdricas de las plantas y los cultivos se hallan estrechamente ligadas a las relaciones hdricas de las clulas que componen las mismas, ya que buena parte del agua se halla dentro de las clulas y estas constituyen el sitio donde se cumplen casi todos los procesos fisiolgicos. A los fines inmediatos, podemos visualizar a la clula como un protoplasto, limitado por una membrana extensible (el plasmalema), alojado en un receptculo relativamente rgido constituido por la pared celular. Estructura de la membrana celular Toda discusin acerca del intercambio de agua y solutos entre la clula y el medio requiere de la consideracin de una estructura de propiedades nicas: la membrana plasmtica o plasmalema. El plasmalema es permeable al agua pero debido a sus caractersticas fisicoqumicas el plasmalema limita y controla el movimiento de iones y otras sustancias (incluso el agua) hacia y desde el citoplasma. All se produce tambin la percepcin de algunos cambios del medio externo, que generan reacciones en el metabolismo celular, por ejemplo, en la membrana hay receptores de ciertas hormonas que modifican las respuestas de las clulas. Es apropiado recordar tambin que las membranas de los organelos cumplen funciones anlogas al definir compartimentos sub celulares. El plasmalema se conforma de una bicapa de lpidos enfrentados por sus porciones no polares, formando una matriz en la cual las protenas se encuentran insertadas total (protenas intrnsecas) o parcialmente (protenas extrnsecas). Las protenas se disponen tambin con las zonas polares expuestas al agua y las zonas hidrofbicas en relacin con la matriz lipdica. En esta estructura las molculas de lpidos y de protenas pueden moverse en el plano de la membrana con cierta facilidad manteniendo, sin embargo, la estructura bsica de la polaridad. Esta disposicin de las molculas constituye la estructura ms estable para esta matriz, ya que maximiza las interacciones hidroflicas e hidrofbicas.

Figura 1: Modelo de la estructura de una membrana

Dada la disposicin espacial y las interacciones entre los componentes de la membrana, el pasaje a travs de la misma se produce mucho ms lentamente que en las fases acuosas que se hallan a ambos lados de la membrana. En trminos generales, el pasaje difusional a travs de la membrana es mucho ms difcil para molculas polares, y la dificultad aumenta con el tamao efectivo de la molcula (incluyendo sus casquetes de hidratacin, si los hubiera). La mayor facilidad de pasaje de la sustancias no polares puede deberse a la mayor rea relativa de la matriz lipdica con respecto a la parte proteica. El pasaje a travs de la membrana puede realizarse por difusin siguiendo gradientes de energa libre; o puede efectuarse con un gasto de energa metablica ligada directamente al pasaje de la sustancia en cuestin. Este ltimo proceso puede realizarse incluso en contra de un gradiente de energa libre. En el primer caso, se dice que el movimiento es pasivo, en el segundo activo. La membrana plasmtica es relativamente impermeable a iones e hidratos de carbono, pudiendo estos solutos hallarse dentro de la clula en concentraciones varias veces superiores a la del medio externo. Esta situacin resulta de la existencia de mecanismos capaces de transportar activamente estas sustancias hacia el interior de la clula y la relativa impermeabilidad de la membrana a los mismos, que evita su difusin al exterior. La permeabilidad de la membrana estara entonces regulada por dos mecanismos: la abundancia de canales proteicos y el grado de apertura de los mismos. El concepto de potencial agua Al considerar las relaciones hdricas de una clula, es de primordial importancia conocer la direccin en que se puede esperar que se mueva el agua: de la clula al medio o a la inversa. Para poder predecir la direccin de movimiento del agua en un sistema de compartimientos separados por membranas semipermeables (permeables al solvente pero no al soluto), es imprescindible conocer la energa libre del agua en los distintos puntos del sistema; ya que en estos sistemas el agua (y otras sustancias) se mueven siguiendo gradientes de energa libre o potencial qumico. El potencial hdrico del agua es afectado principalmente por tres factores: Temperatura: al aumentar la temperatura aumenta el potencial hdrico porque aumenta la energa cintica de las molculas de agua Presin: la presin aumenta el potencial hdrico Concentracin de solutos: Al aumentar la concentracin de solutos disminuye el potencial hdrico El agua que forma parte de cualquier sistema puede hallarse sometida a diversas condiciones de temperatura, presin, interaccin con otras sustancias, efecto del campo gravitatorio, etc. Estas condiciones modifican su estado energtico, es decir su capacidad de realizar trabajo. Existe un parmetro que expresa esa capacidad: el potencial agua o potencial hdrico (). Como toda energa potencial, el potencial agua se define en relacin a un nivel de energa arbitrario, o estado de referencia, el estado de referencia es el agua pura, a una presin de 1 atmsfera, y a una elevacin y temperatura (generalmente a 25C) que pueden especificarse. Formalmente, se define el potencial agua como el trabajo requerido para transferir una cantidad infinitesimal (masa o volumen) de agua del estado de referencia (a = 0) a la situacin donde el potencial tiene el valor definido. Esta transferencia debe realizarse en forma reversible

e isotrmica. El potencial agua puede expresarse en unidades de energa por unidades de masa o volumen, siendo la unidad de uso ms corriente el mega pascal (MPa = 10 bares), aunque tambin se ha utilizado atmsferas, bares (1 bar= 0.987
-1 -1

atm) y Jkg (1 bar = 100 Jkg ). La presencia de solutos es otra condicin que modifica el potencial agua. En una primera aproximacin, se puede visualizar este efecto como resultado de una dilucin (hay menos molculas de agua en proporcin al total), si bien es cierto que existen otras interacciones solvente-soluto que reducen la energa libre de las molculas de agua. Finalmente otra condicin que puede afectar el potencial de una sustancia es la accin de los campos de fuerza (elctricos, gravitatorios, magnticos). En el caso del agua, el nico campo capaz de ejercer una fuerte influencia es el gravitatorio. La influencia de este campo puede ser importante si se analiza el potencial agua en distintos puntos de un rbol de cierta altura. Una masa de agua a 30 m tendr mayor potencial que aquella que se encuentra al pie del rbol. La suma algebraica de las magnitudes de los distintos componentes del potencial agua es igual al potencial agua total Componentes del potencial hdrico Potencial de solutos u osmtico s Potencial de presin p Potencial mtrico m Potencial de gravedad g

= s+p+m+g a) Potencial de soluto u osmtico s; Variacin del potencial hdrico debido a la presencia de solutos. En la clula siempre es negativo. Cuando una solucin se concentra, el valor del potencial de soluto disminuye (se hace menos negativo). Los solutos le restan energa libre al agua. b) Potencial de presin p Variacin del potencial hdrico debido a la presin que ejerce el agua dentro de las clulas. Se refiere a la presin de turgor. Tiende a presionar o acercar las molculas de agua. Generalmente en las clulas vegetales tiene signo positivo. Aumenta la energa libre del sistema cuando es positivo y la reduce si es negativo. c) Potencial mtrico m Variacin del potencial hdrico debido a la tendencia de los slidos a adsorber (retener) el agua. Le resta energa libre al agua, disminuye el potencial hdrico.

Tiene valor negativo. Muy importante en tejidos deshidratados, semillas, clulas de paredes muy gruesas, suelos. d) Potencial de gravedad g Variacin del potencial hdrico debido a la gravedad. Depende de la altura donde se encuentre el agua en relacin a un nivel de referencia. Una distancia vertical de 10m se traduce en un cambio de 0,1 Mpa en el . En las clulas vegetales se obvia porque su efecto es insignificante en comparacin con otros componentes.

Para recordar o o o o o El mximo valor del potencial hdrico es cero El potencial hdrico siempre es un numero negativo, a excepcin del agua pura El potencial de solutos siempre es negativo y le resta energa libre al agua El potencial de solutos del agua pura es cero El potencial de presin es positivo en clulas vivas y sanas; negativo en clulas del xilema en condiciones de transpiracin y es cero cuando la clula est plasmolizada

Importancia del potencial hdrico Determina la direccin y magnitud del flujo del agua. Indica el grado de hidratacin de los tejidos. El potencial hdrico afecta todos los procesos fisiolgicos. Movimiento del agua en las clulas vegetales c = s+p El agua se mueve siempre de donde hay un mayor potencial hdrico hacia un menor potencial hdrico (ms negativo). Cuando un tejido vegetal se encuentra en contacto con un medio que lo rodea, las clulas se pueden encontrar en tres estados osmticos dependiendo de cul sea el potencial de solutos del medio externo. El s del medio sea mayor (menos negativo) que el de la clula (medio hipotnico). El s del medio es igual a de la clula (medio isotnica). El s del medio sea menor (ms negativo) que el de la clula (medio hipertnico). 1. MEDIO HIPOTNICO La concentracin de solutos en el medio es menor que en la clula. En consecuencia: El potencial de solutos en el medio es mayor que el de la clula.

El potencial hdrico en el medio es mayor (menos negativo) que el de la clula. El agua se mueve del medio a la clula. 2. MEDIO ISOTONICO La concentracin de solutos en el medio es igual que en la clula. En consecuencia: El potencial de solutos en el medio es igual que el de la clula. El potencial hdrico del medio es igual que el de la clula. El agua se mueve de la clula al medio en la misma magnitud que del medio a la clula. Movimiento neto del agua es cero. 3. MEDIO HIPERTONICO La concentracin de solutos en el medio es mayor que en la clula. En consecuencia: El potencial de solutos en el medio es menor (ms negativo) que el de la clula. El potencial hdrico en el medio es menor (ms negativo) que el de la clula. El agua se mueve de la clula al medio porque su potencial hdrico es mayor.

Figura 2: Estados hdricos celulares: turgencia y plasmlisis IV. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

MATERIALES: yucas papas regla graduada 18 vasos descartables blancos cuchillo las soluciones preparadas en la clase anterior balanza analtica PROCEDIMIENTO: Rotular los vasos especificando el porcentaje de solucin, nmero de muestra y mesa de trabajo. El nmero de pruebas est indicado de la siguiente manera: Para la papa: 3 vasos con soluciones al 0.1% de NaCl 3 vasos con soluciones al 0.9% de NaCl 3 vasos con soluciones al 5% de NaCl Para la yuca 3 vasos con soluciones al 0.1% de NaCl 3 vasos con soluciones al 0.9% de NaCl 3 vasos con soluciones al 5% de NaCl

Inmediatamente proceder a pelar y cortar los tubrculos conforme las medidas indicadas (2cm de arista). Para la experiencia se requiere 27 cubos de cada tubrculo. Una vez cortados, ubicar tres cubitos en cada vaso. Pesarlos. Anotar las masas correspondientes. Luego agregar a cada vaso la solucin preparada en la experiencia anterior segn lo indique su rotulado, cabe resaltar que la solucin agregada debe cubrir a los cubitos de papa y/o yuca. Volver a pesar los vasos luego de 48 horas. Anotar los datos. Comparar con las dems mesas.

V.

RESULTADOS

Para la papa: Solucin 0.1% PAPA 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio Vaso 1 26.86 32.00 29.43 25.48 27.30 26.39 29.03 22.90 25.97 Vaso 2 26.58 30.50 28.54 27.34 28.40 27.87 27.61 22.50 25.06 Vaso 3 27.23 31.00 29.12 26.55 27.80 27.18 28.56 21.60 25.08 Promedio 26.89 31.17 26.46 27.83 28.40 22.33

0.9%

5%

Para la yuca:

Solucin 0.1%

YUCA 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio 1ra Pesada(en g) 2da Pesada(en g) Promedio

Vaso 1 28.42 31.30 29.86 26.67 29.30 27.99 29.25 27.40 28.33

Vaso 2 28.36 32.00 30.18 27.90 29.00 28.45 26.56 25.90 26.23

Vaso 3 29.97 33.60 31.79 29.98 32.50 31.24 26.71 26.60 26.66

Promedio 28.92 32.30 28.18 30.27 27.51 26.63

0.9%

5%

VI.

ANLISIS DE RESULTADOS

Los resultados obtenidos demostraron comportamientos diferentes de la papa y la yuca en condicin de encontrarse sumergidas en soluciones de igual concentracin. EN LA PAPA

El cubo de papa se encontraba sumergido en una solucin hipotnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen aumento, es decir se produjo la turgencia debido a una ganancia de agua.

El cubo de papa se encontraba sumergido en una solucin isotnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen aumento, la variacin en su volumen y peso pudo originarse porque la concentracin isotnica no es verdaderamente isotnica, ya que la preparacin anterior fue aproximada.

El cubo de papa se encontraba sumergido en una solucin hipertnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen disminuyo, es decir se produjo la plasmlisis debido a una prdida de agua.

EN LA YUCA

El cubo de yuca se encontraba sumergido en una solucin hipotnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen aumento, es decir se produjo la turgencia debido a una ganancia de agua.

El cubo de yuca se encontraba sumergido en una solucin isotnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen aumento, esto pudo ser por varios factores: el tiempo de ensayo no fue el adecuado y segundo la solucin al 0,9% puede no ser una solucin isotnica.

El cubo de yuca se encontraba sumergido en una solucin hipertnica, despus de dos das pudimos observar que su volumen disminuyo, es decir se produjo la plasmlisis debido a una prdida de agua.

Y en comparacin con los dos vegetales la mayor ganancia y prdida de agua lo posee la papa. Los resultados de este trabajo evidencian que empleando soluciones en diferente concentracin se obtienen distintas reacciones con un comportamiento aceptable de las expresiones que miden la permeabilidad celular en las plantas. VII. CONCLUSIONES

Pasado las 48 horas se observaron los cambios en los experimentos de la yuca y de la papa. Se observ cmo soluciones con diferentes molaridades afectan el equilibrio y el funcionamiento de las clulas vegetales. Este fenmeno se le conoce como osmolaridad. La osmolaridad se expresa como moles de soluto por litro de solucin; mientras ms alta es la osmolaridad, mayor es la concentracin de soluto. Comparando la diferencia en el peso de las muestras de papa se determin que las clulas adquieren o pierden agua en soluciones de diferentes molaridades y se determin que las clulas vegetales se encuentran en homeostasis o equilibrio en un medio isotnico.

VIII.

ANEXOS

Foto1: rotulado

Foto 2 y 3: cortado de papa y yuca

Foto 4 y 5: obtencin de los cubos.

Foto 6 y 7: pesado y colocacin en respectivo vaso

Foto 8: cubos cubiertos con la solucin

IX.

BIBLIOGRAFIA

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