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INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO SANTIAGO MARIO EXTENSION - BARINAS ESCUELA DE ARQUITECTURA

Alumno: RICHARD SEQUERA Profesor: Samir Matute

BARQUISIMETO, 21 de octubre de 2013

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VARIABLES PARA LA ELABORACION DE UN PLAN NUTRICIONAL Realizar H.C (Historia clnica) tomando en cuenta: Los antecedentes familiares y personales, enfermedades o cirugas que se hayan presentado Con respecto a cambios de peso, se debe analizar cul ha sido el peso en el que la persona ha estado fluctuando en el ltimo ao y proponer una meta de peso de acuerdo a la realidad. Indagar si se tienen alergias alimentarias o intolerancia a algn alimento. Dentro de esta histrica clnica se pregunta cmo es la dieta habitual, es decir lo que se acostumbra comer y en qu cantidad. Si se tienen estudios de laboratorio con una qumica sangunea, biometra hemtica, etc, se debe proceder a analizarla para informarnos cmo est el estado de salud de la persona (se deben tomar en cuenta estudios que se hayan hecho de preferencia en el ltimo ao) Teniendo en cuenta gustos alimenticios, es de vital importancia preguntar al paciente si hay algn alimento que no le guste o por el contrario, que consuma diario, si al paciente no le agradan estos alimentos, simplemente no lo har y no funcionar el plan de alimentacin. Los malos hbitos deben corregirse progresivamente para que realmente funcione. Requerimiento calrico diario de la persona Este es el nmero de caloras que requiere un individuo de acuerdo a los siguientes factores: 1. Sexo 2. Talla (Estatura) 3. Edad 4. Kilos que segn a la estatura y complexin debera pesar la persona 5. Actividad fsica (horario semanal que se destinan a la prctica de ejercicio) Y este punto es realmente aplicacin de matemticas: Si comes ms de lo que requieres, subirs de peso. Si gastas menos de lo que comes (falta de ejercicio), subirs de peso. Y aunque pocos lo crean, si comes menos de lo que deberas comer, tambin puedes subir de peso. En cuanto a este punto te invitamos a leer el artculo de Respuesta Metablica al ayuno de sistema fitness. Una vez teniendo el requerimiento, se deben distribuir las caloras de forma balanceada. Esto quiere decir, que debe haber cierta cantidad de protenas, grasas e hidratos de carbono.

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ICD entre un 50 y 70% debe provenir carbohidratos. de los

ICD

con

un

15%

en

ICD con un mayor de hidratos de carbono 50 %, seguidos de las grasas 30 % y protenas 20 %.

protenas, 50% en hidratos y 30% en grasas.

Desayuno: 1 yogurt con frutas no descremado. 1 taza de cereales para desayuno. 1 Sndwich con queso blanco y jamn de pavo Almuerzo: Plato principal: 1 gordon blue de pollo con pur de papas. Postre: 1 ensalada de frutas.

Desayuno: 200 gramos ml de de con leche 40 60 semidesnatada

Desayuno: Lcteo, cereales y

cereales,

complementos (mantequilla o margarina, miel o mermelada) y zumo o fruta.

gramos de pan tostado con 15 gramos de margarina y 200 ml de zumo de naranja Almuerzo: 60 gramos de pan con 30 gramos de salchichon y 150 gramos de manzana. Comida: 70 gramos de lentejas con verduras, 125 gramos de filete de cordero con 125 gramos de arroz, 125 gramos de yogur desnatado, 150 gramos de pera y 60 gramos Merienda: 150 gramos de avena con leche con 15 gramos de nueces y 15 gramos de avellanas. de pan.

Almuerzo: Son frecuentes los almuerzos excesivamente (embutidos, que grasos frituras) la

acompaados de alcohol, lo desequilibra alimentacin. Si el esfuerzo fsico es mnimo puede ser suficiente con una o dos piezas de fruta fresca o un lcteo:

Cena: Entrada: Ensalada de su preferencia con aceite. Plato principal: 1 plato de pasta abundante con con salsa y queso rallado. Postre: una fruta.

Cena: Pur de zanahoria y 150 gramos de patata, 125 gramos de merluza en salsa con 100 gramos de brocoli, 150 gramos de melocotn en almbar y 60 gramos de pan.

Cena: Se recomienda optar por una cena ligera para restablecer el equilibrio del da y tomarla al menos dos horas antes de acostarse para tener un sueo reparador, no perturbado por una digestin difcil.