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Baozi

Otro plato chino. Hoy unos baozi, es un tipo de pan relleno cocido al vapor, al contrario de lo que parece, la masa una vez cocida no queda mojada, sino como si fuera todo miga. Si no tienes ganas de hacer la masa, compra bollo crudo para pizza o los discos de pizza que estan crudos y vienen envasados intentarlo con tapas de empanadas? por que no? La masa la hice con 500 gr de harina 250 cc de agua 1 sobre de levadura para panaderia ( levadura seca color gris) 1 cdita bicarbonato 1 cdita sal La amase por 10 minutos y deje descansar 40 minutos antes de formar los bollos

El relleno lo hice picando 1 zanahoria, 1/2 cebolla, le agregue 1 hamburguesas compradas ( o 200 gr de carne picada), volvi a picar.

Luego unas setas picadas ( o secas remojadas en agua tibia y escurridas) 1 huevo

2 cdas de pan rallado, sal y pimienta.

para cocinar los baozi, puse en el recipiente, una tela fina ( en mi caso us gasas)

Despues que formamos la masa ( debe ser un poco seca) Hacemos un baston y cortamos porciones

estiramos en forma circular, dejando el centro mas gordito, pero de todas maneras que no quede muy gruesa la masa

colocamos bastante relleno

y empezamos a hacer una especie de repulgo, esta vez les hago el mas sencillo, para poder explicarles, aunque no crean que sale a la primera.... pellizco la masa, haciendo una orejita

la pliego para un lado y la aprieto conta ese lado

hago otra orejita al lado

y la vuelvo a plegar como antes, apretando

y asi hago muchas orejitas y plegando, mientras gira la masa de abajo, hasta completar el perimetro, me ayudo con el dedo pulgar de la otra mano para el centro orejita...

....pliego

tomo con loe dedos el centro y lo retuerzo para el mismo lado de los pliegues

y cierro

Coloco los baozi en la vaporiera, o thermomix y cocinamos por 10 minutos

La proxima hacemos el repulgue un poco mas dificil...asi que practiquen con este. Quizs tambin le interese:

Annimo dijo... Hola!!! hoy intente hacer ese pan chino y no me salio para nada!!!! asi que necesito de tu ayuda!!, tengo varias preguntas... 1.. La levadura es lo mismo q el polvo para hornear?? o funciona igual?? o lo puedo usar en vez de la levadura??.. o donde puedo conseguir la levadura?.. 2... no tengo vaporera!!, qu puedo usar en vez de la vaporera? o como improviso una??.. 3.. como se cuando ya estan listos los panesillos??,, Por ejemplo, vivo a nivel del mar y para hornear pasteles necesito elevar al doble la temperatura del horno,,, pasara lo mismo con los panesillos? tardaran mas en cocerse?? 4.. Como hago para que la masa quede tan consistente como la tuya?? bueno , creo q ya son todas las preguntas jeje, espero no molestar mucho, es que tengo tanta curiosidad de hacer esos panesitos, ojala me puedas ayudar, ya he probado alguna receta de este espacio y la verdad que salen muy bien!!! por eso tengo plena confianza en ti =) Mil gracias!! espero tu respuesta! Hola Anonimo! 1.- La levadura de panaderia no es lo mismo que el polvo para hornear. La levadura la consigues en los supermercados, en la parte donde esta la harina, o en donde estn las cosas de azucar. Si no consigues seca, la puedes reemplazar por levadura fresca de panaderia, para esta cantidad usa 25 gr, la levadura en pasta o fresca. Esa la consigues en el supermercado en la parte de refrigerados, donde estan las masas de pizzas, las pastas frescas, y vienen en cubitos, sino pregunta en la panaderia del barrio que te venden.

2.- Si no tienes vaporera, improvisa una poniendo una cacerola amplia con agua, y encima un colador de pasta o un colador grandote, en los chinos venden unos economicos. El agua no tiene que tocar el colador, ni salpicarlo, asi que fijate de no poner demasiada. Una vez que pongas todo ( acuerdate de la gasa para que no se peque) Tienes que tapar la cacerola, para que se concentre el vapor, pero que no toque la masa. Existen unas vaporeras de bambu, que son las que usan los orientales para cocinar al vapor, tal vez mas adelante, si te gusta hacer comida al vapor, te convenga hacerte de una. 3.- Los panecillos se cocinan en el tiempo que dije anteriormente, pero en el caso de la vaporera improvisada, dale 15 a 20 minutos, no pasa nada si se recocina un poco, porque no se queman, como en el horno. 4.- Para la consistencia de la masa, se requiere amasado. Para acelerar el tema, golpea la masa tirandola desde arriba con fuerza y que caiga sobre la mesa, eso ayuda mucho. Si ves que te falta harina, le agregas pero no mas de 1 cda.