Está en la página 1de 7

INVERSIONES CASALINS S.A.

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

BEBIDAS GRANIZADA DE NARANJA (FROSTY DREAM) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Agua 1.000 Gramos 100 Jugo de naranja 600 Gramos 60 Azcar 100 Gramos 10 TOTAL 1.700 Gramos GRANIZADA DE NARANJA (LICUADORA) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 250 Gramos 100 Agua 50 Gramos 20 Jugo de naranja 155 Gramos 62 Azcar 30 Gramos 12 TOTAL 485 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora o el granizador todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla

Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General

Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012

Firma

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

GRANIZADA DE LIMON (FROSTY DREAM) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Agua 1.000 Gramos 100 Jugo de limn 360 Gramos 36 Azcar 180 Gramos 18 TOTAL 1.700 Gramos GRANIZADA DE LIMON (LICUADORA) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 250 Gramos 100 Agua 80 Gramos 32 Jugo de limn 90 Gramos 36 Azcar 45 Gramos 18 TOTAL 465 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora o el granizador todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

GRANIZADA DE MANDARINA (FROSTY DREAM)


Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012 Firma

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Agua 1.000 Gramos 100 Jugo de Mandarina 530 Gramos 53 Azcar 100 Gramos 10 TOTAL 1.630 Gramos GRANIZADA DE MANDARINA (LICUADORA) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 250 Gramos 100 Agua 50 Gramos 20 Jugo de Mandarina 160 Gramos 64 Azcar 30 Gramos 12 TOTAL 490 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora o el granizador todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

INGREDIENTES

GRANIZADA DE MARACUYA (FROSTY DREAM) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE


Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012 Firma

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

Agua 1.000 Gramos 100 Jugo de Maracuy 530 Gramos 53 Azcar 100 Gramos 10 TOTAL 1.630 Gramos GRANIZADA DE MARACUYA (LICUADORA) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 250 Gramos 100 Agua 80 Gramos 32 Jugo de Maracuy 90 Gramos 36 Azcar 30 Gramos 12 TOTAL 450 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora o el granizador todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

Agua

GRANIZADA DE LULO (FROSTY DREAM) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE 1.000 Gramos 100
Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012 Firma

Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

Jugo de Lulo Azcar

320 Gramos 32 140 Gramos 14 TOTAL 1.460 Gramos GRANIZADA DE LULO (LICUADORA) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 250 Gramos 100 Agua 80 Gramos 32 Jugo de Lulo 80 Gramos 32 Azcar 35 Gramos 14 TOTAL 445 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora o el granizador todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

GRANIZADA CEREZADA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 245 Gramos 100 Jugo de limn 110 Gramos 45
Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012 Firma

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

Azcar 50 Gramos 20 Agua 90 Gramos 37 Cerezas (licuadas) 75 Gramos 31 TOTAL 570 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet. GRANIZADA DE COCO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE Hielo 260 Gramos 100 Jugo de limn 110 Gramos 42 Azcar 50 Gramos 19 Agua 90 Gramos 35 Crema de coco 70 Gramos 27 TOTAL 580 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

Hielo

GRANIZADA DE YERBABUENA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE 250 Gramos 100


Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012 Firma

Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla

INVERSIONES CASALINS S.A.S

SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTROL DE FORMULACIONES DE RECETAS EN RESTAURANTE

FCR VERSION 1

Agua 80 Gramos 32 Jugo de limn 90 Gramos 36 Azcar 45 Gramos 18 Yerbabuena 5 Gramos 2 TOTAL 465 Gramos PROCEDIMIENTO: 1. Alistar y pesar los ingredientes. 2. Verter en la licuadora todos los ingredientes. 3. Licuar hasta que el hielo quede completamente triturado y se aprecie una consistencia cremosa. 4. Servir en un vaso desechable de 14 onzas si se trata de un Casalins Express y utilizar un vaso de vidrio en un Casalins Gourmet.

Nombre Elaborado Johann Romero Revisado Derly Vera Aprobado Luis Chinchilla

Cargo Coordinador de Calidad Subgerente Gerente General

Fecha 04/07/2012 04/07/2012 04/07/2012

Firma