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Buen da chavos, os presento vuestro examen que espero no tronareis: Lee con atencin!

El siguiente, es un caso en donde habrn de hacer el costeo de un men, el precio de los productos lo pondr yo en el pizarrn, este evento ser para 100 personas, donde se calificara la correcta identificacin de: *El Costeo de las Recetas por persona *Cules son los Costos Fijos *Cules son los Costos Variables *Cules son los Costos Semi-variables *Cul es tu Punto de equilibrio *Y por ltimo cual es el costo por persona y cul es el precio por persona sugerido. (habr utilidad solo de la comida) El caso es el siguiente: En el hotel Caktus Resort & Spa, habr una boda, el saln ser en su lujoso restaurante Espina-o es la magnfica boda de Sergsh y Monch Channel, se sabe que son adinerados y que sus gustos son exigentes, ellos se acercan con el gerente (o sea t) y piden que en su boda haya lo siguiente: Men de 3 tiempos Entrada Ensalada K-ri Sau Es una ensalada de pepino con jocoque y organo (200grs pepino pelado, 50grs de jocoque, y 1gr de organo) Plato fuerte - Paella Mauro Se caracteriza por usar abundante salchichn, de ah en mas se considera una paella tradicional La receta es para 12 raciones (Arroz inpegable 300gr, Azafrn 1grs, pollo 400grs, calamar 400grs, costilla de cerdo 400grs, chile morrn 200grs, salchichon 500grs) Postre Brownie Agus-to Son una deliciosa mezcla de chocolate obscuro con harta hierbabuena La receta para 24 porciones es Harina 1kgr, leche 500mls, chocolate obscuro 250grs, mantequilla 100grs, azcar 200grs y 1/4 de manojo de hierbabuena *El evento durara 5 horas *Sergsh y Monch Channel tambin solicitan que les incluyas refrescos y hielos, (Se calcula un consumo de 500mls de refresco cada media hora por persona, y 1 costal de hielo alcanza para 30 personas) *La pareja quiere 1 mesero por mesa, 1 mantel rojo por meso y un arreglo floral por mesa, la loza que t tienes no les gusta, as que habr que rentarla tambin. (Tenedor para ensalada, Cuchara sopera, tenedor grande, cuchillo, cucharita de postre, plato de entrada, plato para fuerte y plato para postre) *Para esto tu sabes que necesitaras contratar 2 das antes a 2 changuitos, 3 cocineras, y 5 meseros (Tu ya cuentas con personal de planta cuya nmina asciende a $30,000.00 al mes, los agregaras por el valor de un da al presupuesto del evento) *El dueo del hotel te dar $20.00 pesos por persona de comisin que habr que cargar en el precio por persona. *El saln lo rentaras en $50.00 pesos por persona El formato que utilizaran para el costeo de la receta ser: Ingrediente Precio/ kg o Lt Cantidad en gramos A continuacin, escribe 3 conceptos que entiendas a la perfeccin

Precio por gramaje