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Sistemas de produccin
El si stema de producci n capri na, depende de va-
ri os factores tales como el cli ma, la canti dad de
terreno di sponi ble, nmero de cabras en el reba-
o, medidas para confinarlas dentro de cierta rea,
la fi nali dad y obj eti vo al que se dedi que la explo-
taci n que puede ser: leche, carne, pi eles y lana.
En Mxico las explotaciones caprinas se di-
viden en 3 sistemas de produccin bsicos:
1.- Si stema de producci n extensi va.
2.- Si stema de producci n semi -i ntensi vo.
3.- Si stema de producci n i ntensi vo.
Sistema de produccin
extensivo
Este si stema se caracteri za por presentar un cli -
ma semi desrti co, vegetaci n predomi nante
arbusti va, con gran escasez de aprovi si onami en-
to de agua, ganado cri ollo adaptado a las di f ci les
condi ci ones del medi o, extensas llanuras o escar-
padas montaosas carentes de v as de comuni -
caci n, es en donde se ubi ca la mayor parte de la
poblaci n capri na. Consi ste en el manej o de los
rebaos en el pasti zal, con el fi n de aprovechar
los recursos naturales exi stentes.
Este si stema posee vari as modali dades y puede
ser nmada o trashumante, si stema de produc-
ci n sedentari o y el si stema de producci n n-
mada modi fi cado.
a) Sistema de produccin trashumante
Se caracteri za por la explotaci n del pastoreo del
rebao en di sti ntos lugares, es deci r; los rebaos
vagabundos, todo el ti empo en busca de los me-
j ores pastos y arbustos si n regresar por las no-
ches a un lugar determi nado. Este si stema est
basado en el pastoreo y ramoneo de extensas
reas de ti erra relati vamente i mproducti vas, pri n-
ci palmente en las zonas ri das o i mposi bles de
ser culti vadas.
Sistemas de produccin
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En este si stema las cabras son pastoreadas en
grupos por un pastor y comen lo que est di spo-
ni ble en el rea dedi cada al pastoreo, se mueven
segn el pastizal y dependiendo de la estacin del
ao, as como las condi ci ones cli mti cas, sobre
todo la preci pi taci n. El tamao del hato var a de
10 a 100 cabras. Las cabras son cambi adas a di fe-
rentes reas, siguiendo un sistema migratorio pero
en ci ertas estaci ones vuelven a pastorear ci ertas
reas.
El obj eti vo pri nci pal es la carne, pri nci palmente la
venta de cabri to.
b) Sistema de produccin nmada modifica-
do
El si stema nmada es el ti po de explotaci n que
se consi dera como el ms pri mi ti vo, en este si s-
tema no exi sten lugares de cri anza fi j os y se ca-
rece de tcni cas para manej ar y conservar el pas-
ti zal, lo que como consecuenci a baj a la producti -
vi dad, se ti enen altos nmeros de cabezas de ga-
nado, debi do al ni vel que les da en la soci edad y
como cuenta de ahorro para los aos di f ci les.
En este si stema el pastor va buscando comi da,
as como cami nando con el rebao buscando
agua, hay otras zonas donde el factor li mi tante es
el agua y soluci onan el problema transportndo-
les el preci ado l qui do en tanques.
c) Sistema de Produccin Sedentario
Este si stema se caracteri za en que el productor
ti ene un lugar fi j o que si rve tambi n como centro
de operaci ones de su hato. El ganado sale a pas-
torear a di ferentes lugares durante el d a, aprove-
chando pasti zales y matorrales oci osos y regre-
sando en la noche. Hace uso de la vegetaci n se-
gn la poca y condi ci n del pasti zal, si n medi -
das de mej orar o aumentar la producci n, ni me-
di das de conservaci n de suelos, ni vegetaci n.
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El manejo en este sistema y sobre todo el empadre
est basado en la mej or di sponi bi li dad de la ve-
getaci n para poder elegi r la estaci n de partos.
Si n embargo ti ene un poco ms de flexi bi li dad, ya
que las cr as no andan con las madres como en el
si stema anteri or, si no que las puede dej ar en el
corral.
Uno de los pri nci pales problemas es que los ani -
males ti enen que cami nar de 8 a 12 Km. di ari os.
Otro aspecto lo representa el dao por las cabras
a terceros por destruccin en terrenos cultivados,
el manej o precari o, si n tecnolog a y procurar
empadres en mayo y j uni o que son pocas ma-
las.
Sistema de produccin
semi-intensivo
A este si stema tambi n se le conoce como si ste-
ma de producci n semi estabulado y consi ste en
la cri anza del ganado capri no combi nando 2 acti -
vi dades pri nci pales:
a) El pastoreo y ramoneo la mayor parte del d a.
b) Confi nami ento durante las noches, donde se
les proporci ona como ali mentaci n suplementa-
ri a ci erta canti dad de forraj es, grano concentrado
o algn ti po de suplemento.
Las cabras se ali mentan por medi o del ramoneo,
aprovechando los recursos naturales de la regi n
pero se complementa con forraj e, concentrado y
sales mi nerales en el corral. Se ti ene cui dados es-
pecficos de manejo que permiten controlar su de-
sarrollo, las i nstalaci ones son ms completas, te-
ni endo ya aloj ami ento adecuado segn la etapa
de vi da en que se encuentran y por lo tanto la
i nfraestructura ya cuesta un poco ms.
El obj eti vo de la explotaci n es la producci n de
leche, aunque la venta de reproductores
mej orados se ha i ncrementado y por lti mo la
venta de los cabri tos si gue si endo una fuerte en-
trada. Se conocen 3 ti pos:
a) Sistema de Produccin de Pastoreo de
Esquilmos
Es un si stema de los semi -estabulados, donde
exi sten di versas modali dades y una tremenda di -
versidad en las caractersticas del sistema de pro-
ducci n de pastoreo de esqui lmos.
b) Sistema de produccin nmada y
esquilmos
Este si stema qui z se debi atar en los si stemas
extensivos, pero se incluy en los sistemas de pro-
ducci n de pastoreo de esqui lmos debi do a que
guarda ci ertas caracter sti cas bsi cas del pasto-
reo de esqui lmos.
Aqu se hace una combi naci n de pastoreo ex-
tensi vo en la vegetaci n nati va del pasti zal si -
gui endo un patrn de pastoreo si mi lar a los em-
pleados en el si stema extensi vo, combi nando con
un pastoreo de esqui lmos en los meses de pri nci -
pi o de novi embre a fi nales de febrero. Entre los
pri nci pales esqui lmos se ti enen los esqui lmos de
sorgo, cereales, etc.
c) Sistema de produccin en praderas culti-
vadas
Su caracterstica es que la alimentacin de los ani-
males se basa exclusi vamente en el pastoreo de
la pradera culti vada, si endo en algn caso suple-
mentada en corral o no.
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El tener una fuente segura de forraje durante todo
el ao y pri nci palmente durante el i nvi erno o las
pocas cr ti cas, es uno de los puntos clave de la
explotaci n.
Este si stema se basa en la fi losof a de produci r
leche a base de forraj e barato y por otro lado ha-
cerlo a travs de i nversi ones lo ms baj o posi ble.
Sistema de produccin
intensivo
Este si stema corresponde a la estabulaci n total
de los ani males. Si tuaci n que i ncrementa consi -
derablemente los costos de producci n. Aqu se
reali za un manej o adecuado para desarrollar por
completo el potenci al de producci n de los terre-
nos y de los ani males. Consi ste en la producci n
de cabras exclusi vamente en corral, donde se
desarrollan tcni cas avanzadas en cuanto a ali -
mentaci n selecci n manej o y ensi laj e, rastroj o
concentrado o grano, medi ante una raci n balan-
ceada, con li mi tado o ni ngn acceso al pastoreo.
Su xi to depende de que se logren alcanzar pro-
ducci ones de leche superi ores a los 500 li tros/ca-
bra/ao; de transformar la leche en quesos de alta
cali dad por parte de los mi smos productores y
asegurar la venta de los cabri tos para abasto.
Este si stema est representado por pequeas
reas di stri bui das en casi todo el terri tori o naci o-
nal, donde se practi ca la agri cultura de ri ego con
recursos forraj eros abundantes, v as de comuni -
caci n y transporte gi les, ganado especi ali zado
con altos ni veles de producci n y escasa capaci -
dad de adaptaci n a di ferentes ambi entes.
Los pri nci pales i nsumos son: La ali mentaci n, los
ani males, la i nfraestructura elevada y la mano de
obra (personal capaci tado), que son factores que
representan altos costos, j unto con algunas tc-
ni cas de manej o.
Antes de i ntensi fi car cualqui er explotaci n, se
hace necesario establecer relaciones bien planea-
das con el mercado para la venta de los produc-
tos as como para la compra de la materi a pri ma,
se hacen previ si ones para asegurar la ali menta-
ci n adecuada y conti nua todo el ao.