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UNIDAD 6 ZOOTECNIA DE PORCINOS Mara Elena Trujillo Ortega Roberto G. Martnez Gamba 1.

Situacin de la Porcicultura La porcicultura es una industria dinmica de nivel mundial donde se ha observado que en los ltimos aos se incremento el inventario (Grfica 1), la produccin de carne (Grfica 2) y el consumo per cpita (Grfica 3). Grfica 1. Inventario mundial de cerdos
910 900 890 880 870 860 850 840 830

millones de cabezas

1994

1996

1998

2000

Ao

Grfica 2. Produccin mundial de carne de cerdo

95 90 85 80 75 70 65 1994 1996 1998 2000 2001 2002


A o

Millones de toneladas

Grfica 3. Consumo mundial de carne de cerdo.

16 14 12 10 8 6 4 2 0 Kgs

1970

1980

1990

2000

Ao

Al comparar la produccin mundial de carne de diferentes especies (cerdo, res y pollo) se observa un incremento tanto la produccin como en el consumo de la carne de cerdo y del pollo, no as en la de res (Grfica 4 y 5). Grfica 4. Produccin Mundial de Carnes
100 80 60 40 20 0 1994 1995 1996 1997 Ao 1998 1999 2000 res cerdo pollo

Grfica 5. Consumo per cpita a nivel mundial.

16 14 12 10 8 6 4 2 0 1994 1995 1996 1997 Ao 1998 1999 2000 res cerdo pollo

Entre los principales pases productores de carne de cerdo se tiene a los siguientes (Grfica 6):

Grfica 6. Principales pases productores de carne de cerdo (2002).


45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000

Miles de Toneladas

EUA

Espaa

Canada

Dinamarca

Francia

China

Alemania

Brasil

No solamente la produccin de carne de y los inventarios se han modificado en los aos recientes, tambin se han dado cambios importantes en las caractersticas de la carne de cerdo relacionadas principalmente con el aporte calrico y de colesterol, donde se demuestra que la carne de cerdo ha tenido una reduccin importante del contenido de estos ltimos en los ltimos 40 aos (Cuadro 1). Estos cambios , principalmente de tipo gentico, han logrado que las cantidades de colesterol en la carne de cerdo sean incluso ms bajos que los de otras especies (Cuadro2)

Polonia

Italia

Cuadro 1.- Evolucin del contenido de grasa y caloras en el lomo de cerdo cocido (100 g) Ao 1963 1984 1990 % de reduccin 1994 % de reduccin Roppa, 1999 Grasa % 34.8 13.7 8.1 76.7 6.2 82.2 Caloras (Kcal/100g) 413 237 194 53.0 187 54.7

Cuadro 2.- Contenido de caloras (Kcal) y grasa (%) para cortes de diversas especies. Especie Porcino Bovino Ovino Pollo Pavo Pescado Didier, 2002 2. Inventario nacional de cerdo y principales zonas productoras El inventario de cerdos en Mxico a sido en los ltimos aos de 10 a 12 millones aproximadamente (Grfica 7). Por otra parte en la grfica 8 se puede observar el incremento o decremento en los inventarios en unos estados. Grafica 7. Inventario Nacional (1994-2002). Corte Filete Pulpa Filete Lomo liso Pulpa Pechuga Pierna Pierna Mero Atn en aceite Sardina en aceite Calorias, kcal/100g 133 136 129 150 148 205 136 128 239 294 286 Grasa % 4.7 4.4 3.9 5.6 4.8 11.5 3.8 3.3 20.5 22.0 21.0

1 4000 1 2000 1 0000 8000 6000 4000 2000 0


1994 1996 1998 2000 2002

M iles de to neladas

A o

Grfica 8. Porcentaje del inventario nacional de cerdos por estados (1999).

Guanajuato

Guerrero

Veracruz

Yucatn

Jalisco

Sonora

Desde los aos 70s los cerdos se han localizado en 6 zonas productoras: a) b) c) d) e) f) Noreste Noroeste Bajo Central Sureste Pennsula de Yucatn

Zona del Noreste. Esta conformada por los estados de Nuevo Len, Coahuila, San Luis Potos, Zacatecas y Tamaulipas entre las caractersticas de esta zona se tienen que hay pocas granjas, las cuales tienen instalaciones propias para su clima el cual tiende hacer extremoso.

Resto pas

Puebla

45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

porcentaje

Zona del Noroeste. Esta formada por los estados de Chihuahua, Sonora y Sinaloa; esta zona se ha caracterizado por un rpido crecimiento, el cual se ha realizado en una forma organizada, logrando permanecer libre de algunas enfermedades, lo que le ha permitido exportar carne. En esta zona, lo extremo del clima ha hecho necesario que en el diseo de las granjas se hayan incorporado tecnologas para lograr un confort trmico en los animales.

Zona Bajo. Esta integrado por los estados de Jalisco, Michoacn, Guanajuato, Quertaro y Aguascalientes es una de las primeras zonas productoras que se formaron, inclusive durante muchas dcadas a sido la zona ms poblada, lo cual le ha provocado diversos problemas sanitarios.

Zona Central. Conformada por Estado de Mxico, Distrito Federal, Morelos, Tlaxcala, Puebla. Se caracteriza por ser una zona de porcicultura variada, que va desde tecnificada hasta traspatio y donde existen dificultades para implementar un control de movilizacin adecuado, lo cual dificulta el control de enfermedades.

Zona Sureste. Esta integrada por Veracruz, Tabasco, Chiapas y Oaxaca. Se caracteriza por la presencia en su mayora de granjas ejidales o a pequea escala. Dentro del estado de Veracruz se pueden observar dos tipos de porcicultura muy diferentes una de la otra, como es que cuenta con granjas de baja produccin, pero a su vez se ha desarrollado porcicultura tecnificada que mantiene estndares productivos a nivel internacional.

Zona Pennsula de Yucatn. Esta formada por los estados de Yucatn, Quintana Roo, y Campeche. Es una zona que se ha desarrollado rpidamente con el establecimiento de granjas con alto grado de tecnificacin. Esta zona en los ltimos aos las empresas porcicolas han incrementado su inventario y han

avanzado en el nivel de tecnificacin, logrando situar a esta zona dentro de las zonas de mayor importancia

Sin embargo, en los ltimos cinco aos la porcicultura en Mxico se ha modificado tanto en su localizacin como en los sistemas productivos. En cuanto a su localizacin de observa por ejemplo, que la zona del Bajo se ha observado la principal rea de concentracin de granjas localizada en La Piedad, Michoacn ha disminuido su inventario y tiende a movilizarse a nuevas zonas, entre las que se tiene a los estados de Aguascalientes y Zacatecas. En la actualidad la porcicultura del Bajo se puede denominar como la zona del Occidente. 3. Sistemas de produccin y tipos de granjas Las granjas se clasifican por su grado de tecnificacin y por su finalidad zootecnica. Por su grado de tecnificacin se dividen en: tecnificada, semi-tecnificada y traspatio o de baja tecnificacin (Grfica 10), esta clasificacin se basa en los siguientes puntos: la organizacin de la exploracin, en el tipo de instalaciones, la definicin de las reas, el nivel de automatizacin, los programas de bioseguridad, manejo implantado y las evaluaciones productivas que se desarrollen. Grfica 10. Estratos de la Porcicultura nacional.

Tecnificada

Traspatio

Un ejemplo de lo anterior se observa en el cuadro 1, donde se hace una clasificacin de las granjas en base a algunas de las caractersticas citadas con anterioridad. Cuadro 3.- Principales caractersticas de los diferentes tipos de granja con base en su grado de tecnificacin. Tipo granja de Duraci n de la lactanci a Tecnificada <21 das Sistema Uso de de flujo IA por edades En todas 100 % las reas Tipo de Medidas animales sanitaria s Lneas gentica s mejorad as de un solo origen Control estricto de animale s, personal y material es Variable s Control de producci n Constant e por medio de sistema de informti ca Variable por medio de registros en papel No existe

Semitecnifica da

21 28 Solo en Variable das maternid ad

Semitecnificado

60 50 40 30 20 10 0

Porcentaje

Traspatio

>28 No existe das IA= Inseminacin artificial.

Ocasion al

Lneas gentica s mejorad as de diversos orgenes Variable No existen

En lo referente a la clasificacin por la finalidad zootecnica se tiene: Granja de Ciclo completo, de Pie de cra, Lechonera, Engordadora y de Traspatio. Granja de Ciclo Completo . La finalidad de esta explotacin es la de producir cerdos para el abasto. Es una granja establecida en un solo sitio o lugar y esta conformada por las siguientes reas: Servicios. En esta rea estn alojadas las cerdas no gestantes, que presentaran su estro, momento para dar la monta natural o inseminacin artificial. Gestacin. Se localizan las cerdas gestantes Maternidad. En esta rea estn las cerdas prximas a parir y las lactantes. Crianza o destete. Aqu se encuentran los lechones recin destetados y permanecen por un mximo de 3 a 4 semanas o hasta los 12 kg. Aunque en otros sistemas permanecen por 7 semanas o hasta los 25 o kg, en esas granjas se elimina el rea de crecimiento. Crecimiento. Para los cerdos en crecimiento varia su permanencia, pero por lo general estn hasta que pesan 25 kg. Finalizacin o engorda. El objetivo para un cerdo al salir de aqu es la venta para el abasto por lo que en Mxico se establece un peso entre los 90 a 100 Kg.

Granja Productora de Pie de cra. La finalidad de esta granja es la venta de cerdos seleccionados para ser reproductores. Las reas que lo forman son similares a la granja de ciclo completo, lo que vara es la gentica utilizada. Granja Lechonera. La venta de lechones entre los 10 a 20 kg en nuestro pas una opcin, que tiene buena aceptacin. Estas granjas venden su producto para la industria astronmica o tambin las granjas engordadoras los compran y estas continan con el proceso en desarrollo y finalizacin del cerdo. Las reas que constituyen esta granja son: - Servicios - Gestacin - Maternidad - Crianza - Crecimiento en algunos casos no contemplan esta rea. Las caractersticas de las diferentes reas son similares a las granjas anteriores. Granja Engordadora. En Mxico las granjas engordadoras son explotaciones que tienen diferentes formas de presentarse: Granja engordadora de produccin contina. La cual es una explotacin produce cerdos continuamente durante todo el ao. Granja engordadora de temporada. Estas granjas por lo general esperan a las temporadas de mejor precio del cerdo como suele ser la poca

navidea, por lo cual compran animales meses antes los engordan y los venden en estas temporadas. Estas granjas estn constituidas por las reas de crecimiento, desarrollo y finalizacin. Granja de Traspatio. Son granjas que no tienen una estructura establecida, por lo que se clasifican en ninguna de las anteriores, estas granjas varan tanto de tamao como en la definicin de las reas. 4. Caractersticas cerdo fisiolgicas y necesidades medio ambientales del

El cerdo domstico (Sus scrofa domesticus) es un mamfero Artiodctilo, ungulado, que tiene 38 cromosomas (19 pares), que pertenece a la familia Suidae la cual tambin incluye a los cerdos salvajes europeos o Jabales. El cerdo tiene una serie de caractersticas fisiolgicas que lo hacen distinto del resto de los animales de granja, esas caractersticas se pueden clasificar en cuatro grupos: anatmicas, reproductivas, de termo regulacin, sociales y productivas. A continuacin se enlistarn las principales caractersticas de cada uno de esos grupos: Anatmicas. La extremidad del hocico est formado por un disco cartilaginosos (jeta) que lo permite hozar Cavidad nasal corta Capacidad pulmonar reducida Estmago pequeo Miembros cortos Carece de glndulas sudorparas funcionales (excepto en el prepucio, en el espacio interdigital y en la jeta) tero largo y extremadamente flexuoso

Reproductivas Placentacin epiteliocorial difusa Ciclo estral polistrico continuo cada 21 das El celo dura de 48 a 72 horas Ovulan ms de 15 vulos en un lapso de 6 a 8 horas, comenzando de 30 a 36 horas despus de iniciado el celo Gestacin de 114 das Volumen de eyaculado muy grande En la parte final del eyaculado los machos expulsan una sustancia gelatinosa conocida coloquialmente como tapioca

Termorregulacin

Los recin nacidos tienen una gran superficie externa en relacin al peso, por lo que pierden calor por conduccin con facilidad Los recin nacidos tienen muy poca grasa subcutnea lo que tambin los hace muy susceptibles al fro Los cerdos de engorda y los adultos poseen mecanismos de disipacin del calor deficientes La reproduccin se ve afectada por estrs trmico

Sociales Son curiosos y sociables Fcilmente se aburren o estresan Establecen jerarquas y territorios Establecen grupos sociales de 20 a 25 animales Se vuelven agresivos o se estresan cuando se pierden el orden social Los verracos establecen el orden social y pelean entre ellos para mantenerse como el dominante del grupo

Productivas Las hembras tienen camadas numerosas Las hembras tienen una alta produccin de leche que puede llegar hasta 11 lt/da Una vez destetados los cerdos tienen una velocidad de crecimiento muy rpida, que puede alcanzar un promedio del destete a los 100 kg de 0.6 kg/da Una conversin alimenticia menor de 3 a 1 Aprovechamiento integro despus del sacrificio

Estas caractersticas, especialmente aquellas relacionadas con el proceso de termorregulacin, dejan en claro la necesidad de ofrecer al cerdo ciertas condiciones medioambientales para que desarrolle todo su potencial. En el cuadro 2 se presentan las necesidades de temperatura ambiente para cerdos en diferentes etapas fisiolgicas. Con respecto a la humedad relativa todos los cerdos deben alojarse en un rango de humedad de oscile entre el 50 y el 80 %. Las necesidades de ventilacin son muy variables y cambian dependiendo de la edad del animal, de la regin, de la orientacin de los edificios donde se alojan los animales y del diseo del alojamiento. Cuadro 4.- Rango de temperatura ambiente ( C) recomendado para cerdos en diferente etapa fisiolgica. Etapa de produccin Hembra gestante individual Hembra gestante en grupo Hembra lactante Semental Peso promedio (kg) 150 150 180 200 Rango de temperatura (C) 15 a 24 20-24 15-22 12-18

Lechn 1ra semana de vida Lechn 2da semana de vida Lechn 3ra semana de vida Cerdo destetado Cerdo en crecimiento Cerdo de engorda 5. Indicadores Productivos.

1-2 2-4 4-5 5-12 12-25 25-100

30-32 28-30 26-28 24-26 16-24 14-21

Los sistemas de produccin animal de grandes poblaciones como son los cerdos y las aves, requieren de indicadores productivos o parmetros a evaluar, ya que al manejar un gran nmero de animales hace necesario conocer y evaluar la las explotaciones de forma global, por reas productivas, por lotes de animales y de forma individual, esto ltimo sobretodo en el caso de los animales de pie de cra, adems las evaluaciones se pueden realizar por ciertos lapsos de tiempo, es decir por semana, mes, periodo y/o de forma anual. El objetivo de realizar estas evaluaciones es detectar a tiempo alguna anormalidad y con ello aplicar las acciones preventivas. Entre los parmetros ms utilizados en las explotaciones porcinas se tiene: Cuadro 5. Parmetros ms utilizados en la produccin porcina Parmetro Valor Relacin macho : hembra monta 1:20 natural Relacin macho : hembra 1:80 - 1:120 inseminacin Porcentaje de hembras de reemplazo 30-35 Porcentaje de machos de reemplazo 40-50 Ciclo estral (das) 213 Gestacin (das) 114 Porcentaje de Fertilidad 80-90 Tamao de la camada (lechones) 8-12 Lechones nacidos vivos 8-11 Peso al nacimiento (kg) 1.200400 Duracin de la lactancia (das) 14 a 28 Peso individual al destete (kg) 4.5 a 8 Porcentaje de mortalidad en lactancia 5-15 Porcentaje de mortalidad en engorda 0.5-3 Edad a mercado (das) 155-180 Peso al mercado (kg) 90-100

6. Razas porcinas Existen en el mundo una gran cantidad de razas de cerdos en el mundo y tambin muchas lneas genticas comerciales. Estas razas se tienen

clasificadas de diferentes maneras, por ejemplo existen razas mejoradas que se utilizan en produccin comercial y razas autctonas o criollas que generalmente solo se encuentran en un pas o regin determinada. Otra clasificacin es por el color de su capar y el tipo de caractersticas productivas que mejoran, as se tienen razas blancas o maternas y razas oscuras o paternas. Las razas blancas se caracterizan por una mejor habilidad materna (mayor cantidad de lechones nacidos, destetados y produccin de leche), mientras que las razas oscuras por tener mejor velocidad de crecimiento y caractersticas de la canal. Razas blancas: Dentro de las razas blancas, las ms frecuentemente utilizadas en Mxico son: Landrance y Yorkshire. A continuacin se seala su origen y se describen algunas de sus principales caractersticas fenotpicas Landrace: Origen Color Orejas Perfil Dinamarca Blanca Grandes y cadas al frente Recto largo

Figura 1.- Cerdo de raza Landrace

Yorkshire: Origen Color Orejas Perfil Inglaterra Blanca Pequeas y erectas Subcncavo

Figura 2.- Cerdo de raza Yorkshire.

Otra raza blanca mucho menos frecuente de encontrar en Mxico es: Chester White: Origen Color Orejas Perfil Estados Unidos Blanca Medianas y cadas al frente Recto

Razas Oscuras: En el caso estas las ms empleadas en porcicultura comercial en nuestro pas son: Duroc, Hampshire y Pietrain, que se describen a continuacin. Duroc: Origen Color Orejas Perfil Estados Unidos Amarillo-Rojo-Caf Cortas y erectas con la punta cada Recto

Figura 3.- Cerdos de raza Duroc

Hampshire: Origen Color Orejas Perfil Inglaterra Negro con una franja a la altura de los hombros Medianas erecta o cadas Recto

Figura 4.- Cerda de raza Hampshire.

Pietrain: Origen Color Orejas Perfil Blgica Gris y blanco moteado Medianas y erectas Recto

Figura 5.- Cerda de raza Pietrain.

Mucho menos frecuente es encontrar animales de razas: Berkshire, Poland China, Poland China Manchado, los cuales se distinguen por lo siguiente: Berkshire: Origen Color Orejas Perfil Inglaterra Negro con puntas blancas Medianas y erectas Subcncavo

Poland China: Origen Color Orejas Perfil Estados Unidos Negro con puntas blancas en patas y hocico Grandes y cadas Recto

Poland China Manchado Origen Color Orejas Perfil Estados Unidos Negro y blanco moteado Grandes Recto

Dentro de las razas autctonas o criollas en Mxico solo encontramos a los cerdos Peln Mexicano, los cuales se originaron de cerdos Ibricos y Asiticos y aunque actualmente no son usados en produccin comercial son un recurso gentico valioso. Sus caractersticas son: Peln Mexicano:

Origen Color Orejas Perfil Tamao

Mxico Gris a negro (es el color de la piel, ya que carecen de pelo) Grandes ligeramente cadas Recto largo Pequeo y grasoso

Figura 6. Cerdos de raza Peln Mexicano.

En nuestro pas se comercializan diversas lneas genticas que provienen de diferentes casas comerciales y cada una presenta caractersticas fenotpicas y de produccin propias; sin embargo, la finalidad de ellas es producir animales con caractersticas superiores a sus padres, tomando como ventaja la heterosis que presentan, con lo cual se ha observado que las caractersticas reproductivas y productivas se llegan a mejorar entre un 5 a 10% con respecto a las razas puras. 7. Sistemas de Identificacin Dentro de las granjas porcinas es necesario la identificacin constante de animales son fsicamente idnticos, por lo que es necesario emplear alguna forma que permita distinguirlos para as poder realizar el manejo y la evaluacin de la productividad de dichos animales. La forma como se identifican los cerdos dentro de una granja se conoce como Sistema de Identificacin. Los sistemas de identificacin se dividen en dos: Identificacin temporal Identificacin permanente

Sistemas de identificacin temporal.

La identificacin temporal es aquella que se emplea para llevar alguna prctica de manejo y solo se emplear durante un lapso corto, algunos ejemplos de esto son: Vacunaciones Tratamientos individuales Agrupamiento de animales Identificacin de cerdas en celo.

Sistemas de identificacin permanentes. La identificacin permanente es aquella que debe mantenerse durante toda la vida del animal e incluso en algunos casos, debe permitir distinguir la canal del cerdo despus de haber sido sacrificado. Los sistemas de identificacin permanentes se pueden dividir en aquellos que se utilizan en los cerdos reproductores (hembras y sementales) y los que se utilizan en la progenie o lnea de produccin. Para la lnea de produccin se emplean: a.- El tatuaje. Que consiste en la aplicacin de tinta en el rea del dorso de la oreja, con nmeros y letras que permiten identificar al animal. Existe tinta oscura para animales blancos y clara para animales oscuros. Tambin se puede tatuar en el rea del cuello para identificar canales en el rastro despus que la cabeza ha sido separada. Ventajas. Fcil aplicacin No altera el aspecto del animal

Desventajas. Costo de la tinta Dificultad de verlo a distancia en animales de engorda

b.- Las muescas. Que consiste en hacer una serie de cortes sobre los bordes de la oreja, cada corte tiene un valor y al sumar los valores se tiene un nmero que permite identificar al cerdo. El sistema de muescas ms conocido es el sistema Internacional o Hampshire, con el cual en la oreja derecha se marca el nmero de la camada y en la oreja izquierda el nmero del cerdo dentro de esa camada. En la figura 7 se ejemplifica el sistema. Figura 7.- Sistema de muescas Hampshire.

Espinosa S. (1999) Ventajas Econmico Fcil de aplicar

Desventajas Altera el aspecto del animal Dolor durante el marcaje Los cortes pueden infectarse si no son atendidos

Para los reproductores se emplean: c.- Aretes de plstico. Ya que independientemente de que las hembras reproductoras o los sementales hayan sido identificados con un sistema permanente cuando eran recin nacidos, necesitan una forma de identificacin que se pueda ver a distancia sin sujetarlos. Los aretes se colocan en la oreja con un aretador especficamente diseado para los diversos tipos de aretes que existen comercialmente; dependiendo del modelo se colocan en el borde o en el centro de la misma. Se recomienda que en animales de oreja cada se coloquen con el nmero para el lado dorsal de la oreja y en los animales de oreja erecta el nmero quede por la cara interna de la misma. Ventajas. Son econmicos Se ven a distancia

Desventajas

La aplicacin es dolorosa y requiere restringir el movimiento de los animales Es necesario tener cuidado que no se produzca una infeccin Se caen con facilidad

Recientemente se han empezado a usar en algunas granjas de otros pases sistemas de identificacin con microchips que se colocan en collares o bien en forma subcutnea en la base de la oreja y en el dorso, que son ledos por un lector o scanner porttil. Estos se utilizan principalmente para identificar a las reproductoras o para cerdos de lnea en granjas de pie de cra. Su uso en Mxico es de momento muy restringido. 8.- Manejo y alojamiento para los cerdos. Las prcticas de manejo y los alojamientos para los cerdos son extremadamente variables dependiendo de condiciones como: el medio ambiente, la idiosincrasia de la regin, las condiciones sanitarias y el tipo de mercado existente, por lo que es difcil establecer un solo sistema de manejo y un tipo especfico de alojamientos. A continuacin se har una enumeracin de las prcticas generales de manejo que se realizan en cerdos en las diferentes reas de la granja, sin describirlas detalladamente ni plantear las variables existentes para las diversas condiciones antes citadas. Las actividades de manejo sern divididas para las reas de servicios y gestacin, maternidad, destete y engorda.

Cuadro 6.- Actividades de manejo a realizar en el rea de servicios y gestacin. Tipo de animal Hembra de reemplazo Actividad Cuarentena Adaptacin Estimulacin de la pubertad Alimentacin para desarrollo pre-servicio Deteccin del celo Sincronizacin del celo Cruzamiento o Inseminacin artificial Destete Control de la alimentacin Deteccin del celo Apareamiento o Inseminacin artificial Control de alimentacin Control del medio ambiente Deteccin del celo Diagnstico de gestacin Desparasitacin Inmunizaciones Cuarentena Adaptacin Entrenamiento Frecuencia de coleccin o monta Control de alimentacin Desparasitacin Inmunizaciones

Hembra en servicio

Hembra gestante

Sementales

La discusin o profundizacin de estas actividades se llevar a cabo durante la clase, pero principalmente se realizar en la materia de medicina y zootecnia de cerdos I. Estas actividades son independientes del sistema de alojamiento o tipo de instalaciones.

Cuadro 7.- Actividades de manejo a realizar en el rea de maternidad. Tipo de animal Cerda reproductora lactante Actividad Bao y desparasitacin Alimentacin pre-parto Sincronizacin de parto Atencin de parto Control de la salud Alimentacin posparto Inmunizaciones Destete Atencin del recin nacido Control de temperatura ambiente Identificacin del recin nacido Aplicacin de hierro Alimentacin suplementaria Destete

Lechones

Por ltimo se hace un resumen de las actividades de manejo en los cerdos de destete y engorda, partiendo del concepto que en el caso de este tipo de animal el mejor manejo es no manejarlos. Cuadro 8.- Actividades de manejo en las reas de destete y engorda. Tipo de animal Cerdos destetados Actividades Agrupacin Cuidado del medio ambiente Suministro de alimento manual o mecanizado Identificacin y tratamiento de enfermos Formacin de lotes Separacin por sexos Cuidado del medio ambiente Suministro de alimento manual o mecanizado Identificacin y tratamiento de enfermos

Cerdos en engorda

Con respecto a los alojamiento tambin existen algunas variantes dependiendo del rea de la granja y del sistema de produccin, a continuacin se hace un listado del tipo de alojamiento ms frecuentemente usado en cada rea.

Cuadro 9.- Tipos de alojamientos para cerdos. rea Servicios gestacin hembras Sementales* Maternidad Destete Intensivo y -Jaulas individuales para -Corral individual -Jaula para sementales -Jaulas parideros -Corraletas elevadas por camada -Corraletas elevadas para 16 a 24 cerdos -Corral tipo Dans para 16 a 24 cerdos - Corrales de ambiente controlado para 75 cerdos Semi-intensivo extensivo -Corrales -Potreros con casetas Corral -Jaulas paraderos -Casetas de paricin en potreros -Corrales Verandah -Corrales de cama profunda para 75 a 150 cerdos -Corral de frente abierto -Corrales de cama profunda para 75 a 150 cerdos*** o

Engorda**

* En el caso de los sementales para inseminacin artificial estos se alojan n instalaciones especficas generalmente localizadas fuera de la granja conocidas como centros de inseminacin artificial compuestos de un rea con corrales individuales alineados uno junto al otro, de un rea de coleccin donde est un maniqu que simula a una cerda y un laboratorio para el procesamiento del semen. ** Existen sistemas de alojamiento donde se integran las reas destete y engorda en una sola, generalmente conocidos como corrales desteteengorda, en los 0cuales durante la etapa de destete el corral solo es usado en forma parcial colocando una divisin en una esquina de este, misma que se retira al crecer los cerdos permitiendo de esa manera que utilicen todo el corral. *** Este tipo de corral es conocido en muchos lugares de Mxico como cochipollos por utilizar instalaciones que anteriormente fueron utilizadas para el alojamiento de aves. Literatura recomendada Trujillo OME, Martnez GR, Herradora LM. La piara Reproductora. MundiPrensa, 2002.