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TALLER DE MICROBIOLOGA

1. Qu es y que se hace en un laboratorio de Microbiologa? 2. Qu es un microorganismo? 3. Realice un cuadro comparativo con las diferencias entre las clulas procariotas y las eucariotas. 4. Esquematice una clula bacteriana y una eucariota .

5. Que son las ETAs

BACTERIAS 6. Dibuje las diferentes morfologas y agrupaciones en que se pueden presentar las bacterias.

7. Qu es una bacteria pleomrfica? 8. Describa la composicin qumica y las funciones de cada uno de los componentes de la pared de una bacteria Gram(+). 9. Describa la composicin qumica y las funciones de cada uno de los componentes de la pared de una bacteria Gram(-). 10. Qu es una colonia bacteriana? 11. A que se le denomina cepa en microbiologa?

HONGOS Contesta las siguientes preguntas: 12. Qu es un hongo? 13. Clasificacin de los hongos 14. Cules son algunos de los hongos ms comunes transmitidos por alimentos? 15. Qu son las micotoxinas? 16. Qu es una aflatoxina?

Levaduras 17. Menciona tres definiciones de levadura. 18. Cual es el papel de las levaduras en la industria de alimentos. 19. Menciona 4 ejemplos de hongos levaduriformes. 20. Que son los actinomicetos.

Mohos 21. Esquematiza la forma estructural de los mohos. 22. Porque son importantes los hongos en la industria de alimentos. 23. Cual es la diferencia que existe entre una hifa y un micelio. 24. De 6 ejemplos de hongos implicados con alimentos.

VIRUS 25. Qu es un virus? En base a qu caractersticas se clasifican? 26. Por qu clasificamos a los virus como parsitos intracelulares obligados? Los virus son parsitos intracelulares obligados. Desde los aos treinta
se sabe que los virus se componen principalmente de cido nucleico y protenas, estas ltimas forman la cpside, que se conoce tambin como envoltura proteica. Esto quiere decir que necesitan un husped (hospedante), ya que en vida libre no sobreviven. Se sabe que algunos virus pueden vivir alrededor de unos cuarenta das sin que tengan algn hospedante en el cual reproducirse.

27. Qu es un virin? Realice un esquema, realizando todas las posibles estructuras. En medicina, microbiologa y biologa se denomina virin a la partcula vrica
morfolgicamente completa e infecciosa. Est compuesto por: cido nucleico vrico: Puede ser ADN o ARN, solo una de ellos, de cadena doble o sencilla. Lo ms frecuente es ADN bicatenario, lineal o circular, o bien ARN monocatenario siempre lineal.Protenas vricas: Forman la cubierta externa o cpside, compuesta por subunidades que se denominan "capsmeros". Cada capsmero puede estar formado por una o ms subunidades proteicas que son constantes para cada virus. Los capsmeros son protenas estructurales, pero el virin puede tener tambin protenas enzimticas y aglutinantes.La nucleocpside (es decir, la cpside ms el genoma (ARN o ADN) puede tener distintas formas.En algunos casos (virus con envoltura) el virin contiene tambin una membrana lipdica que envuelve a la nucleocpside y contiene protenas de origen viral y algunas protenas de la clula infectada. Ejemplos de virus con envoltura son el VIH (contiene las glicoprotenas gp120 y gp41 virales y algunas molculas celulares) o el virus de la gripe (contiene la neuraminidasa y la hemaglutinina virales).

28Qu es un bacterifago? Los bacterifagos (tambin llamados fagos del griego (phagtn), alimento, ingestin) son virus que infectan exclusivamente a bacterias. Al igual que los virus que infectan clulas eucariotas, los fagos estn constituidos por una cubierta proteica o cpside en cuyo interior est contenido su material gentico, que puede

ser ADN o ARN de simple o doble cadena, circular o lineal (en el 95% de los fagos conocidos es ADN de doble cadena), de 5.000 a 500.000 pares de bases. El tamao de los fagos oscila entre 20 y 200nm aproximadamente

29Cul es la diferencia entre un virus y un prion? los priones son agentes


infecciosos que no contienen cidos nucleicos, sino una forma anormal de una protena celular que normalmente se encuentra en el tejido nervioso del hospedante. Otra caracterstica importante de los priones es que no producen respuesta inflamatoria ni formacin de antgenos. Los priones causan enfermedades en el hombre y los animales; en estos ltimos las ms conocidas son la encefalopata espongiforme bovina, tambin conocida como mal de la vaca loca Los virus se definen como agentes que se ubican en el lmite que separa lo vivo, de lo no vivo. No poseen una estructura celular completa, no se mueven por s mismos y no son capaces de realizar sus actividades metablicas de manera independiente. Son capaces de reproducirse pero slo dentro de las clulas vivas que infectan. Por estas razones no se los puede clasificar dentro de ninguno de los reinos correspondientes a los seres vivos.

PARASITOS 27. Qu es un parasito? Es una relacin simbitica anisoespecfica (entre distintas


especies) en la que el parsito es dependiente metablicamente de su hospedador y no es beneficiosa para ste. No obstante, desde un punto de vista ecolgico, la definicin del trmino puede ampliarse considerablemente. Aunque parasitismo suele implicar una relacin trfica, el parsito tambin puede obtener otros beneficios del husped, como proteccin frente a depredadores o competidores. Adems, pueden beneficiarse de cuidados parentales

28. Describa la clasifican los parasitos 29. Esquematice el ciclo de vida de un parasito. 30. Como puede contaminarse un alimento con este tipo de microorganismos 31. Cuales son las normas que deben seguirse para evitar la contaminacin de los alimentos por este tipo de organismos Autoevaluacin del taller 32. Con tus palabras expresa lo que mas te llamo la atencin de este taller y por qu.