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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

Direccin Universitaria de Educacin a Distancia Escuela Acadmico Profesional de _ING. INDUSTRIAL NOMBRE DE LA ASIGNATURA
Docente: Ciclo:

2013-II
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Mdulo I
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Hasta el DOMINGO 06 OCTUBRE 2013 Hasta las 23.59 PM Comprimir el archivo original de su trabajo acadmico en WINZIP y publicarlo en el CAMPUS VIRTUAL, mediante la opcin:

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1. Recuerde verificar la correcta publicacin de su Trabajo Acadmico en el Campus Virtual. Revisar la opcin: No se aceptar el Trabajo Acadmico despus del 06 DE OCTUBRE 2013 Las actividades que se encuentran en el libro servirn para su autoaprendizaje mas no para la calificacin, por lo que no debern ser remitidas. Usted slo deber realizar y remitir obligatoriamente el Trabajo Acadmico que adjuntamos aqu. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es nicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet sern calificados con 00 (cero).

2. 3.

4.

Gua del Trabajo Acadmico

5. Estimado alumno:
El presente trabajo acadmico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso. Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la pregunta N 4.. y para el examen final debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluacin del trabajo acadmico: 1 2 3 4


Presentacin adecuada del trabajo Investigacin bibliogrfica: Situacin problemtica o caso prctico: Otros contenidos considerando los niveles cognitivos de orden superior: Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del trabajo en este formato. Valor: 2 ptos Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes. Valor: 3 ptos Considera el anlisis de casos o problematizadoras por parte del alumno. la solucin de situaciones Valor: 5 ptos Valor: 10 ptos

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Desarrolle las siguientes preguntas, en forma ordenada. 1.-Mencione La estructura molecular de los: a) Alcanos: Son compuestos saturados, formados por enlaces simples entre C y C. la hibridacin de los C es sp. Slo hay uniones de tipo sigma: entre orbitales sp y sp de los C, y sp de un C con el orbital s del H. son compuestos de muy escasa reactividad qumica.

b) Alquenos Son compuestos insaturados, porque presentan dobles enlaces entre C y C. la hibridacin del C ser sp. Va a haber uniones sigma: entre orbital sp del C y s del H, y entre orbitales sp de los C; adems habr uniones pi, entre la orbital p pura de un C con la p pura de otro, lo que forma el doble enlace (un componente sigma y otro pi). Son compuestos planos, en los que los electrones pi se extienden por arriba y por debajo del plano, por lo que son buenos nuclefilos y dan reacciones de adicin electroflica. La longitud del enlace es ms corta que en enlaces simples, pero ms larga que triples.

c) Alquinos Son compuestos insaturados, que presentan enlaces triples entre C (la hibridacin es sp). Va a haber uniones sigma (entre orbitales sp del C con s del H, y sp del C con otro sp de otro C) y 2 uniones pi, donde ambas van a resultar de la unin de orbitales p puros de un C con los p puros de otro (cada C va a tener 2 orbitales p puros, con 1e- cada uno). Son compuestos lineales, que se comportan como nuclefilos y van a dar reacciones de adicin electroflica. La longitud del enlace es ms corta que la de enlaces simples y dobles.

2.- Indique los grupos funcionales que encuentran en la vida diaria: Los alcanos del pentano al octano, se utilizan como combustible en los motores de combustin interna como los automviles. Estos tambin pueden usarse como solventes para grasas y aceites.
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Alcanos de mayor peso molecular, del nonano al hexadecano, forman parte del diesel, que se utiliza como combustible. Los alcanos desde el heptadecano hasta el tricontano forman parte de los aceites lubricantes, de las ceras y la parafina que se halla en las velas. Los alquenos son importantes intermediarios en la sntesis de diferentes productos orgnicos, ya que el doble enlace presente puede reaccionar fcilmente y dar lugar a otros grupos funcionales. Adems son intermediarios importantes en la sntesis de polmeros, productos farmacuticos, y otros productos qumicos. El etileno y el propileno (alquenos) se utilizan para sintetizar cloruro de vinilo, polipropileno, tetrafluoroetileno Eteno, ayuda a madurar las frutas y verduras Los alquinos son utilizados principalmente como combustibles, el alquino de mayor importancia comercial es el acetileno o etino. Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. Los usos principales de los aldehdos son: La fabricacin de resinas, plsticos, solventes, pinturas, perfumes y esencias. Muchos steres tienen un aroma caracterstico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Las cetonas principalmente, se los usa como solventes orgnicos.

3.-Explique. Cmo se forman en enlace de los aminocidos? Un aminocido que forma parte de una protena es un compuesto orgnico pequeo, con un grupo amino , un tomo de hidrgeno (-H) y un grupo cido o carboxilo (COOH), unidos covalentemente a un carbono central, que por ser el siguiente al extremo del grupo cido se conoce como carbono La cuarta valencia de ese carbono lleva un grupo lateral o grupo R (de radical) que vara en los distintos aminocidos.

EL ENLACE PEPTIDICO.

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Los aminocidos se unen por reacciones de condensacin en las que el grupo amino de uno de ellos se une con el grupo carboxilo de otro formando una amida y liberndose una molcula de agua. Al enlace covalente formado se le llama peptdico, y el compuesto resultante de la unin de dos aminocidos es un dipptido. El enlace peptdico se estabiliza por resonancia, ya que posee cierto carcter de doble enlace, al desplazarse continuamente una pareja de electrones desde el grupo carbonilo al enlace peptdico y al revs. Como consecuencia de ello, el enlace peptdico es rgido (no admite giros) y los cuatro tomos del grupo pptido y los dos tomos de carbono en quedan en el mismo plano. El hidrgeno del grupo amino del enlace peptdico est casi siempre en posicin trans (opuesta) con respecto al oxgeno del grupo carbonilo. Las excepciones son los enlaces peptdicos de cualquier aminocido con la prolina, que pueden ser cis (hacia el mismo lado) o trans. Como contraste, los enlaces del carbono a con el carbono carbonlico y con el nitrgeno son enlaces covalentes sencillos puros, alrededor de los cuales la molcula puede girar libremente. Cuando se forma el enlace peptdico desaparecen las cargas elctricas de los grupos carboxilo y amino que participan en el enlace. Sin embargo, los grupos laterales de los aminocidos de la cadena polipeptdica pueden llevar cargas elctricas si incluyen grupos cidos o bsicos.

4.- Clasifique los carbohidratos de acuerdo a su estructura molecular. Clasificacin Caracterstica Ejemplos Triosa: gliceraldehdo. Tetrosas: eritrosa, treosa. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, Presenta un grupo aldehdo Aldosas lixosa. en el ( CHO) Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa. Triosas: dihidroxiacetona. Tetrosas: eritrulosa. Pentosas: ribulosa, Presenta un grupo cetona xilulosa. Cetosas en el ( CO). Hexosas: fructosa, psicosa, sorbosa, tagatosa. Heptosas: sedoheptulosa.
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5.-Indique la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas, en cuanto estructura y mencione al menos 5 ejemplos

Grasas saturadas Cada tomo de hidrgeno est unido a un tomo de carbono. Su presentacin a temperatura ambiente es slida. Ejemplos: Aceite de coco Aceite de palma Carnes rojas Lcteos Embutidos

Grasas insaturadas No contienen tomos de hidrgeno Se presentan lquidas a temperatura ambiente Se dividen: Grasas monoinsaturadas: su principal caracterstica es que no tienen un tomo de hidrgeno, pero s un tomo de carbono ms. Grasas poliinsaturadas: poseen dos tomos menos de hidrgeno y en su lugar dos tomos ms de carbono Ejemplos: Aceite de pescado Aceite de girasol Aceite de soja Aceite de avellana. Pescados azules como atn, salmn, caballa, sardina, anchoas.

Situacin problemtica o caso prctico:


USTED DEBERA HACER UN DIAGRAMA DE FLUJO SOBRE: LA APLICACIN DE LA ASIGNATURA DE QUIMICA II, EN RELACION CON LA ACTIVIDAD QUE DESEMPEA EN SU CENTRO LABORAL O VIDA DIARIA. Por ejemplo si me dedico a la fabricacin de lcteos, tendra que hacer un diagrama de flujo del proceso industrial hasta llegar al producto final.

Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes, para el desarrollo de las preguntas, Valor: 5 puntos.

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PROCESO DE PRODUCCION DEL YOURT

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