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2013

TEMA: ASPECTOS ECONOMICOS Y AMBIENTALES DE CAJAMARCA.


Curso: Economa del medio ambiente
ALUMNA: Roxana Milagros Ortiz Alfaro CODIGO: 05120086

TEMA: ASPECTOS ECONOMICOS Y AMBIENTALES DE CAJAMARCA. 2013

Contenido
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. a. b. c. 9. a. b. c. i. ii. iii. iv. v. vi. 10. a. i. ii. iii. b. c. d. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 3 RESENA HISTORICA ................................................................................................................ 4 UBICACIN GEOGRFICA ....................................................................................................... 4 HIDROGRAFA:........................................................................................................................ 5 CLIMA ..................................................................................................................................... 5 POBLACIN ............................................................................................................................ 6 DEMOGRAFIA ......................................................................................................................... 6 INFRAESTRCTURA ................................................................................................................... 7 Transporte .......................................................................................................................... 7 Agrcola............................................................................................................................... 8 Social .................................................................................................................................. 8 ECONOMIA ............................................................................................................................. 9 PBI ...................................................................................................................................... 9 Indicadores de empleo ..................................................................................................... 10 Exportacin ...................................................................................................................... 11 Partidas arancelarias de la regin Cajamarca, exportadas en los ltimos aos .......... 11 Principales empresas exportadoras ............................................................................. 11 Principales mercados de exportacin .......................................................................... 12 Exportaciones no tradicionales .................................................................................... 13 Exportaciones tradicionales ......................................................................................... 13 Producto de exportacin: Aguaymanto y Panela ...................................................... 14 SECTORES PRODUCTIVOS................................................................................................. 14 Agropecuario .................................................................................................................... 15 Caf .............................................................................................................................. 15 Papa.............................................................................................................................. 16 Arroz ............................................................................................................................. 16 Minera ............................................................................................................................. 16 Manufactura..................................................................................................................... 17 Ganadera ......................................................................................................................... 17

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11. a. b. 12. a. b. c. d. 13. a. b. c. 14. MEDIO AMBIENTE ............................................................................................................ 19 Fauna ................................................................................................................................ 19 Flora ................................................................................................................................. 20 PROBLEMAS SOCIALES Y AMBIENTALES .......................................................................... 22 Vulnerabilidad, Riesgo y Viabilidad .................................................................................. 22 Contaminacin del agua................................................................................................... 23 Contaminacin de lagunas ............................................................................................... 23 Degradacin y contaminacin de los suelos .................................................................... 24 Turismo ............................................................................................................................ 25 Ruinas arqueolgicas ....................................................................................................... 25 Iglesias y casonas ............................................................................................................. 27 Otros atractivos ................................................................................................................ 29 Gastronoma..................................................................................................................... 31 Picante de papa con cuy frito............................................................................................... 31 15. CONCLUSIONES ................................................................................................................ 33

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1. INTRODUCCIN
En el presente trabajo se quiere compartir las riquezas y bondades del departamento de Cajamarca, que posee importante atraccin turstica en su clima, unido a la conservacin del medio ambiente, y su economa. Cuando hablamos de Cajamarca como departamento nos referimos a su gran potencial minero y ganadero que aporta de gran manera al desarrollo de la economa cajamarquina. Mencin aparte merece Cajamarca como destino turstico, dueo de gran cantidad de atractivos tursticos, llenos de historia y aventura, hablar de su fascinante tierra es describir paisajes que difcilmente algn da se podr olvidar. Cajamarca, Capital del folclore peruano en parte del norte de nuestro pas. Cajamarca permite al turista encontrar la sensacin de una profunda tranquilidad al contemplar sus hermosos paisajes, pero a la vez ver en Cajamarca, y en su gente, un solo espritu de alegra, desenfrenos, belleza y el goce de la juventud. La alegre msica cajamarquina es contagiosa y es imposible no ponerse a bailar y a cantar con el ritmo pcaro de sus coplas.

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2. RESENA HISTORICA
El origen de la ciudad de Cajamarca se inicia aproximadamente hace 3 mil aos atrs con los primeros grupos humanos Huacaloma, Layzn, Cumbe Mayo y Otuzco. Alcanz su mayor desarrollo entre los aos 500 y mil de nuestra era como centro poblado de la cultura Casamarca. En e l ao de 1450, durante el gobierno del Inca Pachacutec, su hermano Capac Yupanqui conquista la regin anexndola al Tahuantisuyo. En 1532 la ciudad de Cajamarca fue escenario de uno de los acontecimientos ms trascendentes de la Historia Universal. La captura del Inca Atahualpa por un grupo de espaoles al mando de Francisco Pizarro producindose el encuentro de dos mundos, el origen del mestizaje y una nueva poca en la historia del Per. En el lugar donde hoy se levanta la plaza de armas de Cajamarca, en el ao de 1532 el marqus Francisco Pizarro captur al Inca Atahualpa, que haba rehusado someterse a la Corona espaola y a la fe cristiana. A cambio de su liberacin, el Inca ofreci llenar un recinto con oro, y dos veces con plata. Se dice que el volumen del rescate fue tal, que la fundicin de los metales dur ms de treinta das. A pesar de ello, nueve meses despus de su captura los conquistadores condenaron al Inca a la pena del garrote. A partir de entonces, los espaoles se asentaron en la ciudad y adaptaron su trazado incaico al diseo en cuadrcula o en [damero]. De la ciudad incaica de Cajamarca quedan pocos vestigios.

3. UBICACIN GEOGRFICA
El departamento de Cajamarca, situado en la zona norte del pas, cubre una superficie de 33 318 Km, que representa el 2,6 por ciento del territorio nacional. Limita por el norte con la Repblica del Ecuador, por el este con el departamento de Amazonas, por el sur con La Libertad y por el oeste con Lambayeque y Piura. Polticamente est dividido en 13 provincias y 127 distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca. El territorio comprende dos regiones naturales,
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sierra y selva, siendo predominante la primera. La altura de la regin Cajamarca oscila entre los 400 m.s.n.m. (Distrito de Choros - Provincia de Cutervo ) y los 3 550 m.s.n.m. (Distrito Chavn Provincia de Chota). El relieve cajamarquino es muy accidentado debido a que su territorio es atravesado de sur a norte por la cordillera occidental de los Andes.

4. HIDROGRAFA:

Ros: Existen dos cuencas. Cuenca del Maran: Chinchipe, Tabaconas, Chirinos, Chumba, Chamaya, Chotano, Huancabamba, Quismache, Chontal, Llaucano, Lunyhuy, Crisnejas. Cuenca del Pacfico: Sangarara, Chancay, Saa, Chilete-Tembladera, Chicaza

5. CLIMA

Ecosistemas Tropicales: En las provincias de Jan y San Ignacio, y en los valles bajos como el de Condebamba y Crisnejas, con temperaturas promedio de 26C y precipitaciones que varan de 900- 1,100mm. Ecosistemas templados: con temperaturas agradables pero ligeramente fras en las noches que varan entre 13 - 15C en valles interandinos y precipitaciones anuales de 700 -1,000 mm.

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Ecosistemas fros: En la zona alta hay una formacin ecolgica especial con climas fros y ventosos; temperaturas nocturnas inferiores a 12C y precipitaciones de 900 - 1,300 mm. En las zonas medias y altas existen temperaturas nocturnas diurnas elevadas que pueden llegar a los 20C y bajas bruscamente en las noches y madrugadas a 0C, sobre todo en invierno.

6. POBLACIN
Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), Cajamarca cuenta con una poblacin de 1 507 486 habitantes (5,1 por ciento del total nacional), siendo el cuarto departamento ms poblado del pas, despus de Lima (34,3 por ciento), Piura (6 por ciento) y La Libertad (5,9 por ciento). La poblacin se ubica principalmente en las

provincias de Cajamarca (zona sur), Jan (zona norte) y Chota (zona centro), que concentran el 48,3 por ciento de la poblacin regional. En los ltimos cinco aos la poblacin creci a un ritmo anual de 0,34 por ciento. Segn sexo, la distribucin se muestra equilibrada, al representar la poblacin masculina y femenina el 50,3 y 49,7 por ciento, respectivamente, de la poblacin total.

7. DEMOGRAFIA
Segn el Censo del 2007, la PEA ocupada del departamento de Cajamarca est compuesta por 210 mil 450 trabajadores independientes, que representa el 48,5%;
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TEMA: ASPECTOS ECONOMICOS Y AMBIENTALES DE CAJAMARCA. 2013 cerca de la quinta parte, es decir, 75 mil 288 son obreros (17,4%); 70 mil 191 son empleados (16,2%); y 61 mil 84 son trabajadores familiares no remunerados (14,1%). Una pequea proporcin constituyen trabajadores del hogar (2,3%) y Empleador o patrono (1,6%) Poblacin de 14 a ms aos

8. INFRAESTRCTURA
a. Transporte
En la regin Cajamarca existe una desarticulacin espacial regional; lo que ha causado que muchas provincias y distritos se integren comerciales y productivamente a otras regiones vecinas como Lambayeque y La Libertad. Entre estas podemos mencionar el caso de Contumaz que tiene una mayor dinmica comercial y productiva con la ciudad de Trujillo; as mismo las provincias de Jan, San Ignacio, parte de Chota, Cutervo y Santa Cruz estn mas integradas a la ciudad de Chiclayo.

Redes viales principales: Vas de Acceso: Terrestre: Lima-Trujillo-Cajamarca (8 65Km. utilizando la Carretera Panamericana Norte, con una duracin de 15 h Aprx. Area: Existen vuelos diarios Cajamarca -Lima (1 h 10 min. Aprx.). Relieve: Es muy accidentado debido a que su territorio es atravesado de Sur aNorte por la Cordillera Occidental de los Andes.
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Pisos altitudinales: Yunga martima, quechua, suni, Puna, Rupa Rupa.

b. Agrcola
Mejoramiento del canal de riego Chingol: Construccin de 200 mil tapas decanal en la provincia de Cajabamba, distrito de Cachachi, beneficiando alrededor de 3 272 habitantes. Mejoramiento sistema de irrigacin Huayobamba: en la provincia de San Marcos, distrito de Pedro Glvez; la obra consta de: muro de concreto de 6 m.de largo, muro de proteccin con gaviones tipo caja de 114 m. Esta obra beneficiara a alrededor de 2160 habitantes. Rehabilitacin y mejoramiento del canal Horcn Limn: obra realizada en la provincia de San Ignacio, distrito de la Colpa. Consta del techado del canal en puntos crticos en 3,630 m. con tapas de inspeccin cada 600 m .beneficiando alrededor de 1,500 habitantes.

c. Social
Niveles de Educacin El nivel de educacin alcanzado por la poblacin en la Regin Cajamarca (Censo Nacional 2005) es el siguiente:

El grado de desercin escolar en la Regin Cajamarca, especialmente en la zona rural es an muy alto, los ndices de repeticin y abandono escolar son elevados; cerca del 50% de los nios entre 13 y 17 aos no asisten al colegio. Este hecho se debe, en parte, a que la mayora de escolares suelen trabajar en el campo ayudando a su familia, lo que desestima la importancia de la educacin escolar por parte del jefe del hogar.

Analfabetismo
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La tasa de analfabetismo en la Regin Cajamarca disminuye considerablemente en relacin a los aos 1981 - 2005 ; de acuerdo al censo de1981 se tena 35%, en 1993 fue de 27.2%, y en el ao 2005 se reduce a19.11%: hombres con el 9,70 % y mujeres el 28,42%.

9. ECONOMIA
a. PBI
El Producto Bruto Interno en el departamento de Cajamarca al ao 2006, tomando como ao base 1994; fue de S/. 4 569,653 millones mientras que al finalizar el ao 2010 ascendi a cerca de S/. 5 313,900 millones; es decir, en dicho periodo el PBI creci en 16,3%. En el ao 2006 el PBI en el departamento de Cajamarca represent el 1,8% del PBI a nivel nacional, y al finalizar el ao 2010 represent el 1,23%. El Producto Bruto Interno en Cajamarca, representa en promedio entre el 3.0% 3.5% del PBI nacional, por debajo de muchas economas regionales del pas, por lo que la equivalencia de desarrollo econmico es incongruente. Adems existe mucha dependencia en la transferencia de recursos, debido a que mayormente los recursos que se transfieren provienen de la minera, pero hay que tener cuidado con los choques econmicos y financieros que pueden afectar a nuestra economa; si producto de la crisis financiera internacional, del ao 2008 al 2009 el precio del petrleo cay ms del 100%, y producto de ello algunas regiones del pas como: Loreto, Tumbes, Piura y Ucayali, disminuyeron sus ingresos recaudados, eso mismo puede suceder con el Cobre, Zinc (Cerro de Pasco, Arequipa, etc.) y con el Oro para el caso de Cajamarca. Por lo que hay que tener sumo cuidado en este periodo de bonanza, y saber desparramar recursos para potencializar y fortalecer los sectores claves que apunten al desarrollo Cajamarquino y no esperar que surjan sntomas econmicos para recin tomar decisiones.

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b. Indicadores de empleo
Al considerar a la poblacin ocupada del departamento de Cajamarca con relacin a la rama de actividad en el que labora, se observa que 242 mil 243 personas (55,8% del total de la PEA ocupada) trabajan en la rama de Agricultura, 35 mil 234 personas (8,1%) en Comercio, 30 mil 467 (7,0%) en Otros Servicios (comprende administracin pblica, defensa, planes de seguridad social, enseanza, actividades de servicios sociales y de salud, servicios comunitarios, sociales y personales, hogares privados con servicio domstico y organizaciones y rganos extraterritoriales), 26 mil 750 personas (6,2%) en Servicios de Enseanza, 24 mil 845 (5,7%) en Manufactura, 17 mil 980 personas (4,1%) en Construccin, y 16 mil 758 personas (3,9%) en Transportes y Comunicaciones, entre los principales. Segn sexo, las principales ramas de actividad en la que participan los hombres son Agricultura (65,2%), seguido de Comercio (5,9%), Construccin (5,4%), Transportes y Comunicaciones (4,9%), Enseanza (4,0%) y Manufactura (4,0%). En el caso de las mujeres, el 28,7% se encuentra trabajando en Agricultura, el 15,9% en Otros Servicios, el 14,7% en Comercio, el 12,3% en Enseanza y el 10,8% en Manufactura, entre las principales.

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c. Exportacin
i. Partidas arancelarias de la regin Cajamarca, exportadas en los ltimos aos En el ao 2010 la regin export principalmente: oro, plata, minerales de cobre, caf, tara, harina y polvo de pescado entre otros productos cuya descripcin, nmero de partida y valor FOB para ese ao se indican a continuacin.

ii. Principales empresas exportadoras Las principales empresas exportadoras de la Regin son: Minera Yanacocha con una participacin de 75 %; Gold Fields La Cima con un 13%, existiendo adems otras empresas dedicadas a la exportacin de productos agroindustriales, como caf y tara:

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La variacin comparativa de las exportaciones del ao 2010 con respecto al 2009, nos muestra que la exportacin de oro disminuy en un 10%, mientras las exportaciones de plata aumentaron en 505% y las de minerales de cobre un 180%, las dems estadsticas se muestran en el cuadro. iii. Principales mercados de exportacin El primer destino de las exportaciones de Cajamarca en el ao 2010 fue Estados Unidos al cual se dirigi el 43% de lo exportado; en segundo lugar Suiza con un 31%, sin embargo las exportaciones a este pas disminuyeron en 40% con respecto al 2009. Con respecto a los mercados de Finlandia, Espaa y Suecia, que tuvieron una baja participacin en las exportaciones, cabe resaltar que tuvieron las mayores variaciones con 6744%, 6576% y 1268%, respectivamente, para el ao 2010, respecto al 2009.

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iv. Exportaciones no tradicionales

v. Exportaciones tradicionales

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vi. Producto de exportacin: Aguaymanto y Panela Entre la variedad de productos que exhibi el departamento de Cajamarca en la feria internacional Food Taipei en Taiwn, en junio pasado, el aguaymanto o tomatillo y la panela fueron los de mayor acogida en el mercado asitico. Hay un gran inters en Asia y parte de Europa por estos productos, por lo tanto es necesario producir en cantidad y calidad porque la compra de estos productos est asegura en esos mercados. Los productos de Cajamarca como el caf, tara, chocolate, palta, papa nativa y otros, tambin demanda el mercado exterior y ahora existen mejores posibilidades de colocarlos aprovechando las oportunidades con los tratados de libre comercio (TLC).

10.

SECTORES PRODUCTIVOS
El departamento de Cajamarca, segn informacin del INEI (2011), aporta con 2,5 por ciento al Valor Agregado Bruto nacional (VAB); sin embargo, la importancia relativa del departamento en el pas es mayor en el caso de algunos sectores como minera, con una contribucin de 9,1 por ciento; agropecuario con 5,9 por ciento, y servicios gubernamentales con 3,8 por ciento. En la estructura productiva departamental la actividad minera destaca por ser la de mayor importancia relativa (19,9 por ciento); la agricultura, caza y silvicultura es la segunda actividad en orden de importancia, con una participacin de 19,3 por ciento, seguido de otros servicios (12,1 por ciento), manufactura (12 por ciento) y comercio (10,5 por ciento);todos ellos, en conjunto, contribuyen con el 73,8 por ciento al VAB departamental. De otro lado, segn la Encuesta Nacional de Hogares 2010 aplicada por el INEI, el sector primario concentra el 55,9 por ciento de la poblacin empleada, seguido del terciario (32,5 por ciento) y secundario (11,6 por ciento). En la regin existen tres espacios econmicos diferenciados: el norte es especializado en la actividad agrcola con cultivos como el caf, arroz y cacao; en el centro se desarrolla tambin la actividad agrcola y adicionalmente la actividad pecuaria; por el
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contrario, el sur es bsicamente una zona ganadera y minera, con un mayor desarrollo del sector servicios y comercio, producto de encadenamientos con la actividad minera. Cabe destacar que el sector minero empez a dinamizarse desde la entrada en operacin de la empresa aurfera Yanacocha (1994), aumentando su participacin en el VAB de 14,0 por ciento en 1994 a 19,9 por ciento en el 2011.

a. Agropecuario
La actividad agropecuaria representa el 5,9 por ciento del VAB agropecuario nacional. Los principales cultivos que sustentan el sector agrcola son: caf, papa, arroz, yuca, alfalfa, maz amarillo duro, maz amilceo y frijol grano seco, entre otros. Segn la Oficina de Informacin Agraria de Cajamarca, la vocacin productiva agrcola de la zona norte es para el caf, arroz, yuca y cacao; en las zonas centro y sur cultiva papa, maz amarillo duro, maz amilceo, frijol grano seco y trigo. Otros cultivos con potencial exportador, como el mango, palto y chirimoya, se estn desarrollando en la zona sur del departamento, en la zona alta del valle de Jequetepeque. i. Caf Se cultiva casi en su totalidad en las provincias de Jan y San Ignacio, con destino principalmente al mercado externo. La produccin en el 2011 ascendi a 60,5 mil toneladas, en una superficie de 62,3 mil hectreas, posicionando al departamento como el segundo mayor productor nacional (20,1 por ciento), luego de Junn (28,4 por ciento). Con relacin a la gestin empresarial alrededor de este cultivo, existe algunos casos de asociatividad de relativo xito en la zona norte de la regin, en la produccin de caf orgnico que abastecen a los principales exportadores del pas (Perales Huancaruna, Romero Trading, etc.), la Cooperativa de Productores Ecolgicos,

PERUNOR,Cooperativa Cafetalera La Casil, entre otras. Cabe sealar que el caf es el primer producto en importancia al contribuir con el 22,5 por ciento al VBP agrcola y segundo, en cuanto a participacin, en el VBP agropecuario (14,5 por ciento).

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ii. Papa Cajamarca es el sexto productor de papa en el pas, con una participacin de 7,3 por ciento de la produccin nacional. En el ao 2011 se cosecharon 299,2 mil toneladas en una superficie de 27 mil hectreas; sin embargo, an se caracteriza por tener menores rendimientos (11,1 TM/Ha.) con relacin al promedio nacional (13,7 TM/Ha.).El desarrollo productivo de este cultivo ocurre en la zona centro (64,6 por ciento) y sur (35,2 por ciento) del departamento. En 2011, la papa fue el segundo cultivo ms importante en cuanto a su contribucin al VBP agrcola (13,6 por ciento). iii. Arroz Es el tercer cultivo en extensin despus del maz amilceo (38,1 mil has.) y trigo (30 mil has.). Su desarrollo se localiza principalmente en la zona norte del departamento, principalmente en la provincia de Jan, caracterizada por contar con un clima adecuado para este cultivo.En el 2011, en una superficie de 28 mil hectreas, se produjeron 214,4 mil toneladas de arroz (8,2 por ciento del total nacional) situando al departamento como el sptimo mayor proveedor del pas, despus de San Martn (19,9 por ciento), Piura (14,6 por ciento), La Libertad (12,3 por ciento), Lambayeque (10,8 por ciento), Amazonas (10,8 por ciento) y Arequipa (9,8 por ciento).

b. Minera
En Cajamarca se desarrolla de manera importante la minera metlica (oro, plata y cobre principalmente) y en menor medida la minera no metlica (caoln, marmolina, entre otras). Para el primer caso, destaca la explotacin de oro y plata a cargo de Minera Yanacocha, y oro y cobre por parte de la empresa Gold Fields La Cima; ambas han permitido posicionar al departamento como el primer productor de oro del pas (31,1 por ciento del total nacional) y al Per como el primer productor de oro de Latinoamrica y sexto en el mundo. En el ao 2011, la produccin departamental de oro ascendi a 1 641 miles de onzas troy, contribuyendo con el 87,8 por ciento del VBP del sector, seguido por el cobre (10,6 por ciento) y plata (1,58 por ciento).

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Proyectos de minera
UNIDAD CERRO CORONA CHAUPILOMA SUR - YANACOCHA CHINA LINDA COLORADA COLPAYOC CONGA EL GALENO LA CARPA CENTRAL LA GRANJA LA ZANJA MICHIQUILLAY NORTHWEST SAN JOSE 2 SHAHUINDO TANTAHUATAY TINAJAS

ao
TIPO_DE_INVERSION AMPLIACION OPERACION EXPLORACION OPERACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION OPERACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION EXPLORACION DEPARTAM CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA

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PROVINCIA HUALGAYOC CAJAMARCA CAJAMARCA HUALGAYOC CAJAMARCA CELENDIN CELENDIN CELENDIN CHOTA SANTA CRUZ CAJAMARCA SAN PABLO CAJAMARCA CAJABAMBA HUALGAYOC SAN MIGUEL DISTRITO HUALGAYOC ENCAADA ENCAADA HUALGAYOC CAJAMARCA SOROCHUCO SOROCHUCO SOROCHUCO QUEROCOTO PULAN ENCAADA TUMBADEN LOS BAOS DEL INCA CACHACHI CHUGUR SAN SILVESTRE DE COCHAN

EMPRESA_EN GOLD FIELDS LA CIMA S.A. MINERA YANACOCHA S.R.L. MINERA YANACOCHA S.R.L. COMPAIA MINERA SAN NICOLAS S.A. COMPAIA MINERA CANADIAN SHIELD PERU S.A.C MINERA YANACOCHA S.R.L. LUMINA COPPER S.A.C. MINERA YANACOCHA S.R.L. RIO TINTO MINERA PERU LIMITADA SAC MINERA LA ZANJA S.R.L. ANGLO AMERICAN MICHIQUILLAY S.A. MINERA YANACOCHA S.R.L. MINERA YANACOCHA S.R.L. MINERA SULLIDEN SHAHUINDO S.A.C. COMPAIA MINERA COIMOLACHE S.A. MINERA YANACOCHA S.R.L.

c. Manufactura
La actividad manufacturera representa el 12,0 por ciento del VAB departamental y est predominantemente vinculada a la produccin de leche, principal insumo para la elaboracin de quesos, manjar blanco, yogurt, as como concentracin de leche. La actividad se caracteriza por estar constituida por pequeas empresas atomizadas e informales; sin embargo, se destaca la presencia de empresas con produccin a mayor escala, como Nestl y Gloria, cuyas plantas de acopio y concentracin de leche tienen una capacidad instalada para 500 mil y 200 mil litros diarios, respectivamente. Por su parte, Gloria tiene adicionalmente la produccin de quesos y manjar blanco, cuya capacidad diaria de planta para la elaboracin de dichos productos es de 170 TM y 120 TM, respectivamente. En los ltimos aos, para atender la demanda de servicios del sector minero, se ha desarrollado de manera importante la industria metal mecnica de pequea escala, en la fabricacin de piezas y partes de maquinarias, montajes electromecnicos, y empresas de fabricacin de piezas, partes y accesorios de equipo pesado. Otras ramas emergentes de produccin son la elaboracin de agua de mesa y qumica bsica (oxgeno).

d. Ganadera
Carne de vacuno Cajamarca es el departamento ms importante del pas en cuanto a produccin de carne de vacuno, al producir 29,6 mil toneladas durante 2011, lo que representa 16,6 por ciento del total nacional. La produccin de carne de vacuno contribuye, en el
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departamento, con el 52,4 del VBP pecuario, posicionndose como el principal producto del sector. Leche El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera ms importante del pas y la primera en tener la mayor poblacin de vacas en ordeo (133,5 mil unidades); la segunda, con relacin a poblacin de ganado vacuno (661,4 mil unidades), despus de Puno (669,2 mil unidades). No obstante de contar con la mayor poblacin de vacas en ordeo a nivel nacional, Cajamarca es la tercera productora de leche fresca del pas, con 311,6 mil toneladas, que representa el 18,1 por ciento del total nacional, despus de Arequipa (21,1 por ciento) y Lima (18,4 por ciento). La zona sur del departamento concentra el 66,7 por ciento de la produccin de leche fresca de vaca, seguido de la zona centro (31,4 por ciento) y zona norte (1,9 por ciento). Caracterizacin de la ganadera lechera en Cajamarca

La actividad lechera se ha dinamizado debido a la presencia de importantes empresas acopiadoras como Nestl y Gloria, que han instalado plantas concentradoras de leche, as como una lnea de produccin de derivados lcteos (Grupo Gloria). Sin embargo, cabe sealar la alta presencia de ganado criollo, cuyos rendimientos bordean entre 5 y

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6 litros por da, quedando un margen por desarrollar que exige la introduccin de sistemas intensivos de produccin.

Destino de la leche producida

11.

MEDIO AMBIENTE
a. Fauna
Recorriendo los caminos ancestrales en la Provincia Cajamarca, nos encontramos con paisajes de excepcional belleza que van desde el valle hasta las altas praderas andinas, con sus pajonales y lagunas. Esta diversidad paisajstica ofrece una gran variedad de entornos ecolgicos, que albergan un gran nmero de insectos, arcnidos, anfibios, mamferos y ms de 120 especies diferentes de aves. Colibres palomas, gaviotas, rapaces, patos, atrapamoscas y otras conviven en este entorno natural. Algunas especies son fciles de observar, como el Jilguero encapuchado o la Caracar y otras ms raras y difciles de observar, como el Colibr Cometa Ventrigrs, Ave endmica y en peligro de extincin. Los Principales puntos a visitar por el observador de Aves son el Can de Sangal, ubicado a 10 Km. al Nor Este de la Ciudad de Cajamarca, y la laguna de San Nicols en el Distrito de Namora, al Sur este de la Ciudad. Ambos lugares debido a sus peculiares caractersticas y a la poca intervencin humana en el ecosistema, alberga la casi totalidad de las especies de aves que se pueden ver en Cajamarca.

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El Colibr Cometa Ventrigrs (Taphrolesbia Griseiventris) Es una especie de ave en vas de extincin, ubicada en el norte de los andes peruanos. Estudios realizados por Pro Aves Per durante una visita a Cajamarca en febrero del 2001. Identific un rea suficientemente grande que garantice acciones de permanente proteccin llamada Sangal. La gran diversidad de especies de plantas con las que se alimenta esta ave est siendo disminuida por el quemado de las plantas con fines agrcolas y la sustitucin con gramneas. La poblacin actual de la especie est estimada en no ms de 1,000 individuos, la cual est decreciendo rpidamente.

b. Flora
Los territorios alto andinos de la cordillera Noroccidental han sido poco estudiados desde el punto de vista florstico. Las colecciones botnicas de estos espacios son escasas en los herbarios del pas, y por ello las especies no son conocidas. Durante la estacin lluviosa que corresponde al verano del Hemisferio sur (Diciembre - Marzo), el ambiente es pluvioso, el suelo hmedo casi constantemente, y la humedad atmosfrica es elevada. En el paisaje predominan las diferentes tonalidades del verde de la vegetacin emergente, tanto por ser el perodo de siembras, como ser el inicio del ciclo biolgico de las plantas anuales y la emisin de rebrotes de las herbceas perennes, arbustos y rboles. Durante los meses de Abril y Mayo o meses de las flores, al color verde se agregan los colores amarillo, rojo y azul de las flores que resaltan en un ambiente de mayor intensidad de luz solar, menor nubosidad y mayor temperatura. La estacin de sequa que corresponde al invierno y primavera (Junio y Noviembre), el ambiente es de sol intenso y de cielo azul profundo, destacando las diferentes intensidades del color amarillo verdoso de la vegetacin cultivada y la de la silvestre. Es
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el perodo de las cosechas, de la trilla, de la finalizacin del ciclo vital de las plantas anuales; pero tambin es el perodo de la floracin de los arbustos y rboles. Esta estacin tiene noches frescas y cielos con brillantes estrellas. Diversidad de plantas Cajamarca produce las variedades ms exquisitas de capul, tuna y chirimoya, esta ltima sobre todo en el pueblo de Cunish, distrito de San Pablo. La flora cajamarquina ofrece adems otras variedades de flores y frutos, propios e importados, aclimatados en esa tierra singular, donde crecen mejor que en su lugar de origen, como las hortensias oriundas del Japn, que en Chugur (Hualgayoc), por ejemplo, crecen como rboles de hasta 2 o ms metros de altura. Un ramo dehortensias es una sola hortensia, cuyo dimetro alcanza hasta 50 cm , repleta de cientos de florecillas dispuestas como una sombrilla. En Lima haran la delicia del ms exigente floricultor. Plantas Medicinales

Aliso: Arboles utilizada las hojas, para la inflamacin de la piel. Ajenjo: Hierba. Es utilizada las ramas y las flores para los clicos, el reumatismo y la digestin. Se utilizan tambin las hojas en infusin para el asma y los gases.

Cola de Caballo: Hierba. Es utilizado las hojas para las heridas. Culn: Hierba. Es utilizado las hojas para la digestin y la diabetes. Diente de Len: Hierba. Es utilizado las hojas y las raices para la colerina, anemia, clico, lcera, evita el apetito.

Escorzonera: Hierba. Es utilizada la planta y las hojas para afecciones a la piel y el reumatismo.

Amor Seco: Hierba. Se utiliza la planta para las vas Urinarias. Eucalipto: Arbol.Se utiliza las hojas para las infecciones de tos, gripe, bronquitis, reumatismo.

Llantn: Hierba. Se utilizan las hojas, para las lceras, la inflamacin de la piel, heridas, sarna, rasca rasca.

Malco: Arbusto.Se utiliza las hojas para los dolores reumticos y musculares. Malva: Arbusto.Se utilizan las hojas y las flores para los clicos estomacales. Hierba Santa: Arbusto. Se utiliza las hojas para el reumatismo y el estomago.
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Valeriana: Hierba.Se utiliza la raz para los nervios, el susto, la tos y la Bronquitis.

Toronjil: Hierba.Se utiliza la raz para la digestin lenta, calmante para personas nerviosas.Adems se utilizan las hojas en infusin para el Sarampin.

12.

PROBLEMAS SOCIALES Y AMBIENTALES


a. Vulnerabilidad, Riesgo y Viabilidad
La vulnerabilidad es un concepto que se relaciona con la susceptibilidad o predisposicin intrnseca del medio y los recursos naturales a sufrir un dao o una prdida por eventos naturales o de origen socioeconmico. La comprensin de la vulnerabilidad ambiental de una determinada regin implica comprender con precisin la susceptibilidad o resistencia de dicha rea respecto a su problemtica ambiental y como se manifiesta. La importancia que tiene el estudio de la vulnerabilidad ambiental, como una dimensin vital para ser considerada en la proyeccin del desarrollo de una regin, hace necesario disponer de mecanismos para evaluarla y en consecuencia para mitigar sus posibles impactos, fortaleciendo con ello la capacidad de la regin para disear estrategias adaptativas para minimizar con ello la menor prdida econmica, social y ambiental. Un riesgo ambiental El riesgo se puede definir desde varios puntos de vista y enfoques, es conceptuado como la probabilidad de que un evento adverso ocurra durante un periodo determinado de tiempo, o resulte de una situacin particular. Es la probabilidad de que ocurra o se presente un fenmeno natural o antropognico destructivo en el mbito de un sistema afectable. Un riesgo natural es la probabilidad de que un espacio geogrfico sea afectado por las consecuencias de distinta vulnerabilidad de un proceso natural, que afectarn los asentamientos y las actividades humanas. Viabilidad Se trata de un recurso til antes de la iniciacin de una obra o del lanzamiento de un nuevo producto. De este modo, se minimiza el margen de error ya
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que todas las circunstancias vinculadas a los proyectos son estudiadas.al estudio que intenta predecir el eventual xito o fracaso de un proyecto. Para lograr esto parte de datos empricos a los que accede a travs de diversos tipos de investigaciones.

b. Contaminacin del agua


Segn el Ministerio de Economa y Finanzas, la minera representa el 39,8% del PBI regional y emplea al 0,5% de la poblacin. En este caso, podemos destacar la explotacin de oro y plata por parte de Minera Yanacocha, y oro y cobre, por parte de la empresa Gold Fields La Cima. Ambas han contribuido a posicionar al departamento como el primer productor de oro del pas (31,9 % del total nacional), y al Per como el primer productor de oro de Latinoamrica y quinto en el mundo.

Factores de vulnerabilidad: Escaso control estatal, limitada auditoria y fiscalizacin ambiental. Existe an minera informal. Las compaas mineras no cumple con las normas ambientales.

Factores de riesgo Sobreexplotacin de los recursos mineros Contaminacin de agua por particula de metales En cuanto a la contaminacin del aire, al polvo y el ruido generados por las explosiones recurrentes producidas en la excavacin. El ruido de los molinos y el constante trfico vehicular, tienen impactos considerables en la flora y la fauna.

c. Contaminacin de lagunas
El agua de la laguna de Totoracocha Chica ubicada en La Encaada ya no es apta para el consumo humano, fue una primera conclusin a la que llegaron los especialistas de la DESA y RENAMA tras efectuar una inspeccin y monitoreo en sus aguas. la Laguna ha cambiado de color desde hace aproximadamente dos
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semanas atrs, mostrando un color verdoso azulado que no es normal sealaron los pobladores los cual fue corroborado por los especialistas. Factores de vulnerabilidad: La minera Yanacocha no ha actualizado su estudio hidrogeolgico en su estudio de impacto ambiental Factores de Riesgo. Falta de una debida comunicacin entre el gobierno regional y el estado. Las tecnologas hoy son tan avanzadas que permiten controlar cualquier tipo de impacto Factores de riesgo Eescasez de agua para generaciones futuras ya sea para uso potable o agrcola. Degradacin de los bancos naturales de peces para la pesca artesanal; desaparicin de especies RENAMA junto a especialistas de la DESA desarrollaron inspeccin de sus aguas y no recomiendan para riego, ganado y mucho menos para consumo humano.

d. Degradacin y contaminacin de los suelos


En la cantera de Chinalinda aparte del material removido se pudo apreciar rajaduras en los suelos y hundimientos producto de las explosiones. El material suelto en la cantera Chinalinda, por deslizamiento natural y mucho ms ayudado por las lluvias es posible que llegue hasta la laguna, causando una contaminacin por sedimentos, ello, si se tiene en cuenta que la distancia entre la laguna y los materiales removidos en la Cantera es de solamente 300 m. l. y hasta el lugar de las explosiones es de menos de 500 m. l. Factores de Vulnerabilidad: Falta de control estatal hacia la minera. Dbil organizacin de juntas de usuarios
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Falta de una debida comunicacin entre el gobierno regional, la minera y el gobierno.

Factores de Riesgo: Degradacin del suelo Contaminacin del suelo Disminucin de la productividad y produccin

13.

Turismo
a. Ruinas arqueolgicas

ventanillas de otuzco

Ventanillas de Otuzco:

Una forma sepulcral muy extendida por el departamento de Cajamarca, fue la de acomodar a los difuntos en nichos excavados en las paredes de un cerro de roca volcnica. Estas necrpolis son comnmente llamadas "ventanillas" en atencin a los centenares de tumbas cuyas oquedades se abren sobre las rocas. Son nichos y galeras de 8 a 10 m. de profundidad y con entradas de corte rectangular de 50 a 60 cm. de altura, que originalmente debieron tener lpidas de piedra con figuras simblicas en releve, a juzgar por algunos fragmentos hallados en la cercana. La necrpolis de Otuzco, conocida como las Ventanillas de Otuzco, es uno de los ms valiosos restos
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arqueolgicos que encierra la campia de Cajamarca, cuyas criptas han sido trabajadas en traquita (cantera) superpuestas una sobre otras y protegidas por canaletas para que discurra el agua en tiempo de lluvias. El Canal de Cumbemayo:

Es un sistema hidrulico de transporte y canalizacin de gas, ejecutado en roca volcnica y cuya funcin era irrigar sementeras de la poblacin de Cajamarca. Est situado a 3600 m.s.n.m., en las faldas orientales de los cerros del Cumbe y a 7,5 Km de la ciudad de Cajamarca, en lnea recta.Se compone de tres grupos monumentales: un acueducto, un santuario y varios abrigos y cuevas con grabados (petroglifos Chavn). Todo el conjunto ocupa una extensin de 25,0 mil Km.2.El acueducto es un canal abierto en roca traquita, con trazo original formando grecas y ngulos rectos probablemente con la finalidad de disminuir la velocidad de las aguas, no permitindose que regresen a su cauce original. El santuario est tallado en pen de granito de unos 20 m. De altura y se asemeja a un cara humana, cuya boca es la cmara sagrada, a la cual se llega por medio de escalones rsticos tallados en la misma roca. Las cuevas y abrigos forman el ltimo grupo de este conjunto megaltico, en cuyas paredes existen motivos gravados de estilo chavinoide. Kuntur Wasi:

Las ruinas de Kuntur Wasi (centro administrativo y ceremonial) estn situadas en la provincia de San Pablo, en el cerro denominado "La Colpa", colina de 2110 m.s.n.m., sobre la cspide del cerro se encuentra en templo, levantado sobre tres plataformas superpuestas, construidas con piedras irregulares. A Kuntur Wasi van asociados monolitos, uno de contornos antropomorfos y otros del tipo "estela" o lpida decorada. La denominacin que reciben estas ruinas es moderna. Fue acuada por Julio C. Tello, debido a que las imgenes que representan los monolitos, le sugirieron que el lugar podra haber estado consagrado al culto del cndor (kuntur = cndor, huasi = casa). Fortaleza de Kulap:

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La ms grande de Amrica pre - inca, en el Alto Maran. Ms de 340 construcciones circulares y rectangulares ocupan un rea de 60,0 mil m2. Se estima que alberg una poblacin de 2,0 mil personas. El Cuarto de Rescate:

Llamado tambin Palacio del Inca, ubicado en las inmediaciones de la Plaza Mayor y es el nico ejemplo de arquitectura inca que existe en la ciudad de Cajamarca. Sus paredes estn compuestas por bloques de piedra de cantera de 7 m. de largo por 6 m. de ancho y 3 m. de alto, de superficie pulida, asentados sin pegamento. De acuerdo a versiones tradicionales, el Inca Atahualpa ofreci llenar el recinto una vez con oro y dos con plata, a cambio de su vida. Se calcula que el rescate pagado a los conquistadores alcanz la cantidad de 5 mil kilos de oro y cerca de 130 mil kilos de plata.

b. Iglesias y casonas
Las iglesias de Cajamarca estn entre las ms famosas del Per y Amrica, y es tan notable su riqueza arquitectnica como la de sus altares labrados. Muchas de ellas no tienen torres o las muestran truncadas. La explicacin es que la corona de Espaa otorgaba una subvencin a la orden religiosa que tena una iglesia en construccin y, al terminarla, la orden religiosa deba pagar un impuesto a la corona. Como se consideraba que la construccin de una iglesia slo conclua con la terminacin de sus torres, stas no se remataban nunca y as las rdenes reciban permanentemente el subsidio real.

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Iglesia la recoleta

Catedral de Cajamarca:

El Templo de Santa Catalina o catedral, levantado en el ngulo de la Plaza Mayor, ostenta una imponente fachada, tallada en piedra, con las torres laterales a medio construir y luciendo una verdadera explosin de arte plateresco. Su interior presenta tres importantes naves, separadas la laterales de la del centro por esbeltas arcadas, y encimada por bvedas que se comban con sobriedad y maestra. Su construccin se inici en 1665 y se consagr 1682. Su interior se concluy en 1686, segn reza una inscripcin colocada sobre la puerta lateral, junto con el escudo espaol. Iglesia de Beln:

A una cuadra de la Plaza Mayor, este bello edificio de cantera, de una sola nave, cautiva la atencin por su lujosa fachada de un gusto exquisito, por los primorosos relieves que engalanan sus columnas y capiteles, por las delicadas esculturas de su fachada, bveda y esbelta cpula. Pero lo ms deslumbrante es el derroche de tallados policromados en piedra que se levantan hasta el remate de la cpula. El Templo, propiamente hablando, fue construyendo lentamente en base a primorosa piedra de cantera, cuyos costos fueron cubierto casi en su totalidad por el corregidor Francisco Espinoza. En 1744, bajo la hbil direccin del alarife Jos de Morales, fue concluida la portada, despus de muchos incidentes. Cabe sealar que el Templo forma parte del denominado Conjunto Monumental Beln, compuesto adems de los hospitales coloniales de hombres y mujeres y el colegio Beln. Templo de San Francisco:

La iglesia franciscana de San Antonio, conocida como San Francisco, fue uno de los primeros templos catlicos erigidos por los espaoles en el Per, pues comenz a construirse hacia 1699, ntegramente en piedra de cantera, permaneciendo sin torres hasta principios del siglo XX, siendo posteriormente construidos. El gran Templo es de
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estilo renacentista - espaol y su fachada barroco - plateresca, la cual tiene tres puertas de entrada, que corresponden a sus tres naves. La nave central es la ms elevada, con sus cornisas de estilo jnico y remata en una monumental cpula. Las naves laterales exhiben primorosos altares con bellas imgenes, muchas de las cuales, como la de San Antonio, han sido tradas de Barcelona. Casonas:

Las viejas casonas de la ciudad de Cajamarca son de regular construccin, fabricadas de adobe y cubiertas con techos de teja. Muchas de ellas ostentan prticos de piedra con singular talladura, amplios callejones que conducen a patios coloridos y alegres, que obligadamente albergan un florido jardn. Entre las viejas casonas que ms llaman la atencin est la del "Conde de Uceda", "Toribio Casanova", la "casa de los Santisteban", etc.

c. Otros atractivos

Carnaval cajamarquino

Santa Apolonia:

Es una colina utilizada como mirador natural, desde donde se domina todo del panorama de la ciudad y la campia de Cajamarca. Est coronada por restos pre-incas de un altar de piedra, comnmente conocido como la "Silla del Inca". Desde all puede apreciarse la belleza del paisaje cajamarquino, cubierto de bosques de eucalipto, sauce y retama. Su nombre primitivo fue "Inga - Conga". Los espaoles la llamaron
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primeramente San Francisco de Monte Alberna. Poco despus la denominaron Santa Apolonia, por haberse construido all una capilla a la santa de este nombre. Los Baos del Inca:

Al este de la ciudad de Cajamarca se encuentran los famosos "Baos del Inca", balneario de aguas Termo - minero - medicinales, antiguamente conocidos con el nombre de Pultumarca. Son manantiales naturales cuyas aguas brotan a la superficie a ms de 70C. En este lugar se encontraba el inca Atahualpa a la llegada de los espaoles. Plaza Mayor (Ciudad de Cajamarca):

Levantada sobre la misma plaza incaica donde el inca Atahualpa fue capturado por las huestes de Francisco Pizarro; hecho que marc el comienzo del fin del imperio incaico y el nacimiento de la cultura hispanoamericana. La Colpa:

A 11 Km. al de la ciudad de Cajamarca. Complejo Turstico donde se disfruta el bello paisaje y la vida de campo. Tradicional "llamado a las vacas por su nombre" antes de ordearlas. Bosque de Rocas ("Frailones"): Es un conjunto de impresionantes formaciones geolgicas, conocidas popularmente como "frailones", pues al contemplarlos a cierta distancia, semejan la forma de frailes encapuchados. Segn el ngulo de donde se observan, estas formaciones ptreas muestran caprichosas formas y figuras. Carnaval Cajamarquino:

Fiesta en la cual participa todo el pueblo. Cada barrio organiza un grupo conformado por 20 personas, las denominadas "patrullas", que visten ropas llenas de coloridos y mscaras diversas. Las patrullas recorren toda la ciudad, cantando y bailando al son del tpico carnaval cajamarquino. Los grupos de personas con el mismo disfraz reciben el nombre de "comparsas".

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En los ltimos aos, el carnaval se ha organizado con mayor cuidado y el apotesico desfile de carros alegricos, eleccin de la reina del carnaval y concurso de coplas, contribuyen a hacer que la fiesta adquiera mayor importancia ao a ao.

14.

Gastronoma

En la Gastronoma cajamarquina se encuentra al menos 5,000 aos de historia Prehispnica; Pre Inca e Inca; a ello se le suma los tres siglos de aporte culinario. Dentro de la gastronoma popular est dividido en entradas, platos de fondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:

Picante de papa con cuy frito

Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy tambin llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, aj panca molida y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa, aderezado con aj panca, man, pimienta y sal. Se ofrece acompaado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limn. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una delicia. Chicharrn con mote
El chicharrn es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Per debe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se pone a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le condimenta slo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de
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cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come acompaado de chicha de jora o chicha morada.

Caldo verde

El caldo verde o Yacu Chupe es una receta autctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de origen andino con un sabor riqusimo. Podra servirlo junto a una porcin de cancha o Cancha serrana o maz andino.

Sopa de chochoca con cecina

El nombre del plato deviene de la palabra Chuchoqa que significa maz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maz. Existen diversas presentaciones de esta sopa segn la regin, hay la "sopa de chochoca verde" que es la ms caracterstica y representativa, en la cual la sopa lleva huevos y queso.
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Caldo de cabeza de carnero o cordero

En la sierra los caldos forman parte de su nutricin y son estimulantes de calor en especial en las pocas de invierno o de helada. Al caldo de cabeza de carnero se le conoce como Uman Caldo, es un sancochado a base de cabeza de cordero.

Es un plato muy rico preparado en base a carne de oveja, es un animal que abunda en el altiplano, esta sopa forma parte de los platos que se elaboran para una Pachamanca. Este plato tambin se considera un plato importante en la regin de Ayacucho y Junn.

15.

CONCLUSIONES
La diversidad agroecolgica y medio ambiental de Cajamarca es, sin duda, motivo de orgullo y preocupacin para todas las organizaciones que apostamos por un desarrollo sostenible de nuestra regin.

Cajamarca ha sido considerada por el consejo nacional de ambiente como zona ambientalmente crtica, debido al sobrepastoreo, sequas frecuentes,

deforestacin continua, ocupacin y explotacin inadecuada del territorio; as como por la explotacin minera y los fenmenos naturales.

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Es importante que el desarrollo y diseo de estrategias de gestin de riesgos debe contribuir a reducir las condiciones de vulnerabilidad en la regin, generando espacios de concertacin, para la ejecucin de los planes de gestin de riesgo y la evaluacin peridica de las condiciones de vulnerabilidad identificadas.

BIBLIOGRAFIA

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